前陣子寫了篇關於自然葡萄酒的文章
刊登在近期的經濟日報上
不過完整的一大篇看來很長
有興趣的不妨參考一下
這裡就摘要我的結論
以及製作了大半天卻因為篇幅過長而必須被刪除的比較表大家參考看看吧!
當然
最理想的是能參照
推薦閱讀：來喝葡萄酒（積木文化出版）
把這本小書找來翻下就更清楚
最近還推薦了本即將上市的葡萄酒新書
作者專業是視覺傳達
所以把很多生硬的東西全用圖解出來
想到自己的葡萄酒書上也畫滿許多用來幫助閱讀而畫的不堪入目圖畫~(可見這些東西對我這種腦袋來說真的很難理解!)
相信可以讓大家不用腦就更容易理解很多東西
希望書上也有關於自然葡萄酒的圖解篇章
我的自然酒結論:
這些自然程度不一的葡萄酒，雖然都有不同的認證機構，身為資深的葡萄酒愛好者，我的態度仍是：喝酒，自然就好。
身為習慣中藥裡常以動植礦物作為藥材、婚喪祭祀同樣得依黃曆的本地人，我在理解有機甚至自然動力農法的哲學上，倒是全無障礙。在釀造上，我的品飲經驗證明，確實很多使用較自然農法輔以少干預方式釀成的酒更能吸引我，不只在香氣口感上更鮮明生動，往往也能在開瓶後的更長期間內維持活力盎然。更別提全球許多頂尖酒廠，早都是自然動力法的信徒，在釀造上也選擇維持少人工干預的方式。但是在我的酒櫃裡，按同樣方式選擇的風味自然酒款，卻找不到幾個瓶身上貼有相關的認證標示。
固然也有反對者認為，「自然酒」的概念原本就極不自然，因為釀製葡萄酒本就牽涉許多人為干預，否則根本無法成酒。也曾在歐洲各地，遇到許多按祖傳方式務農的小型生產者告訴我，「我們本來就很自然，因為老一輩年輕的時候根本沒那些玩意兒！」因此，對葡萄酒愛好者來說，按更自然的方式生產出的自然派葡萄酒，不見得必須搭配昂貴酒價，也不盡然都代表更優異的酒質。至於是否更健康，恐怕得請醫師判斷個人體質才能有定論。儘管某些對二氧化硫容易過敏的體質，或許的確能喝下更多這些二氧化硫含量偏低的自然派葡萄酒。
在我看來，葡萄酒的自然態度，就像是對美的追求。當有些人不惜透過化妝、整形，戮力想追求技術上的極致美麗之際，也有人認為「自然就是美」，只不過對自然的程度，有些人認為儘管是凹凸不平的素顏，也該堅持絕不粉飾的自然美，也有人認為仍需要素雅的適度妝扮，才能顯示對他人的禮儀。在想要更自然的葡萄酒之前，先問問自己對自然美有多高的接受度吧。
相對自然派葡萄酒比較
有機葡萄酒Organic Wine
優點 :葡萄屬有機種植。
缺點 :在釀造方面並無規範，因此較佳的葡萄品質不一定能貫徹成為更佳酒質。
爭議 :在部分自然環境更容易施行有機農業的區域，不僅較容易大規模施作，也常成為行銷手法。
自然動力農法Biodynamic Viticulture
優點 :絕佳的葡萄品質，更容易被貫徹為較佳酒質，許多頂尖酒廠紛紛採用
缺點 :關於自然調劑、農法施行等各種規範繁瑣。
爭議:思想體系所涉及之能量說、使用之自然調劑等，常被視為不具科學理論的怪力亂神。
自然酒Natural Wine
優點: 可能最接近自然風貌。
缺點 : 品質劣化的風險可能較高。
爭議:部分強調完全無添加二氧化硫的生產者，可能因此導致葡萄酒品質劣化，造成酒款品質過度參差不齊。
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