當年歌曲紅了10多年,卻被發現在謝霆鋒的廚藝節目中當服務生、端盤子(#Y編 )
三立新聞
About author
這是全台灣第一個與電視完美結合的網路新聞平台,整合每日國內外重大新聞,政治剖析、國際局勢、社會聚焦、科技亮點、生活要聞、娛樂八卦,提供時事新聞、解盤直播、財經焦點、節目影音、主播動態、名家專欄、社群討論、意見爆料,結合三立新聞台與三立iNEWS新聞與節目精華內容,再輔以網站編輯自產文章、照片,以及各界名家的供稿,為網友解析趨勢、提供多樣觀點。
生活太忙、漏看了「三立新聞台」與「三立iNEWS」當紅的節目嗎?來三立新聞網直播專區,讓你隨時與喜愛的影音內容反覆溫存;想看網路圈的第一手資訊、最熱門的娛樂八卦?三立新聞網絕對可以滿足你的需求。結合「社群」、「投稿」、「民眾爆料」、「編輯採訪」,最多元的跨平台新聞節目、屬於你的台灣新聞第一門戶,只在「三立新聞網」。
【三立新聞台CH54】24小時LIVE線上直播
▶▶ http://goo.gl/bp8VNu
【三立iNEWS】24小時LIVE線上直播
▶▶https://goo.gl/hjUmFe
SETN 三立新聞網官方YouTube
▶▶ https://goo.gl/6RivQg
下載【三立新聞網APP】掌握即時新聞!
▶▶ https://goo.gl/VSfb3B
下載【三立新聞網APP】掌握即時重大新聞 ▶▶ http://bit.ly/2HSpkTw 追蹤【三立新聞網】FB / IG / LINE / TWITTER ▶▶ http://bit.ly/2LHTREP 爆料、投訴、災情回報: ▶▶ http://bit.ly/2SIL911
下載【三立新聞網APP】掌握即時重大新聞 ▶▶ http://bit.ly/2HSpkTw 追蹤【三立新聞網】FB / IG / LINE / TWITTER ▶▶ http://bit.ly/2LHTREP 爆料、投訴、災情回報: ▶▶ http://bit.ly/2SIL911
服務生 在 [討論] 在美國當服務生怎麼賺小費- 看板WorkanTravel - 批踢踢 ... 的推薦與評價
網誌版本:https://blog.geekgirl.idv.tw/2014/04/blog-post_21.html
今天寫了這篇原本是想討論王品的,但是發現寫了滿多當服務生的心得
如果有去美國當服務生的工作,可以參考一下少走點冤枉路XD
美國服務生多半店內是有點競爭狀態 會搶大客人
很少遇到會教的同事,希望可以跟大家分享一點經驗
-----
美國服務生為小費工作
美國的服務生每個小時的薪水是美金大約三塊多上下,這種薪水其實不叫薪水,他們也不
會是靠這個活。美國服務生靠的是小費。換句話說,服務生真正的老闆是客人,而不是餐
廳。
小費可以多少錢呢? 其實是跟該餐廳的平均消費有關,如果你能夠找到消費總價越高的餐
廳通常會有越好的收入,因為在美國用餐,依照州情的不同,必須要給消費總額的
10%~20%作為小費。
依照我在德州餐廳上班的經驗,一個午班約10:00~14:00四小時,一個服務生可以拿到
80~100左右的小費,等於4HR賺到台幣2400~3000(時薪約台幣600~750)還不含那塞牙縫的
時薪!
但是你相信嗎?他們做的事情居然比台灣的服務生 還要少!
美國的服務生是不洗碗的。洗碗通常是非法外勞在洗。當然也不打掃地板,洗碗跟打掃地
板的通常是同一個工作人員並且其實有洗碗機,所以洗碗通常是洗碗機在消毒及烘乾,也
不是都人洗。
但是若是店裡有賣調酒或酒類,一定要是有酒牌的人去Serve否則是犯法。要是有機會可
以幫客人調酒,拿到的小費也會比較多,所以通常服務生也很樂意去做調酒。飲料的部分
都是服務生去準備的,包括清理飲料機。
如果你願意,店裡有時也會有【清桌男孩】。在忙碌的時候,甚至可以不必自己清理桌子
,只是要分小費給清桌男孩。
你說,真的這麼好賺大家都去當服務生不就好了!?
我只是說做的事情項目比較少,比較不像雜役。但是並不是【清閒】或是說,你要清閒也
是可以,如果你一小時只想拿三塊錢的話(別不相信,真的發生過!)
雖然有這個給小費的潛規則,但是畢竟小費要給多少是看客人心情,所以當然有沒有把客
人的KIMOJI照顧好才是服務生的第一要務!我看過客人給A服務生50元小費,也看過B服務
生上了六小時班但是一毛都沒有的。所以想拿小費是要各憑本事。與我一起上班的服務生
通常只要聽話,小費都可以在當日業績的18%左右。但是如果是太過忙碌的時候,雖然小
費總額較高,但是由於服務品質降低,小費比例可能只會在15%上下。所以會造成餐廳生
意好服務生忙翻了,可是小費卻沒有想像中多的現象。
小費的多寡絕對是客人滿意度的表現,經理的職責其實是要了解店營業額到甚麼臨界點時
,客人滿意度會開始下降(服務品質開始下降),並且設法改善服務品質(請清桌男孩、多
請一位服務生等)
美國服務生小費守則
1.金科玉律NO1就是:跟廚房打好交情
廚房是決定服務生生死的,廚房的員工並沒有小費,但是上菜的速度與客人的滿意度是完
全相關的啊! 並且有些客人會要求客製化的食物(我就曾經多次幫一個媽媽作他小孩要吃
的白飯上鋪酸奶油以及酪梨.....)幫你做這個客製化的食物,只會擾亂廚房的腳步減緩上
菜速度而且廚房員工也不會得到好處,所以例如請廚師喝飲料啦、陪廚師聊聊天啊都是很
好的方法。
2.一定要一直盯著杯子。
德州的餐廳飲料都是喝到飽,所以一定要一直盯著杯子,要是有半滿的時候絕對要主動詢
問是否要加或是直接幫客人加了。原本是否有去冰等等都要用腦袋牢記。並且要是客人說
不必再加,就絕對要記得別再問了
3.絕對不可打斷客人說話
除非有非常緊急的事,否則無論如何當客人在聊天時,絕對不可以掃興的打斷客人說話(
我發現王品完全會一直打斷談話),因為客人會來到餐廳,都是為了要相聚而不是只為了
要吃飯。要是真的需要與客人談話,只要靜靜地站在旁邊,等待與客人眼神交會時候才道
歉然後快速說完即可。
4.不停地掃視
當客人有需求時,通常是以眼神表示。所以絕對要隨時掃視眼神才能馬上回應客人的需求
。
就算是王品,每位服務生也是無法在行進中、與其他人聊天中都不停的掃視餐廳狀況。因
為台灣服務生沒有小費,所以要是被客人叫去做東做西,只是會比較累。所以反而會不理
客人偷懶
5.進階版---Small Talk
就因為客人若是開心,就會給更多小費,所以我們第一要務就是哄客人。我有一個客人每
一天都會來吃午餐因為我們每天都會陪他聊天。有的時候要是生意一不小心超級好,沒有
空陪他說話,他還是會給小費。久了以後大家都跟朋友一樣。
6.進階版--推薦菜色OR酒
要是對於酒很有研究的話,歪果人很在乎食物跟酒的配合,但是魚與清酒的配法他們比較
不理解,如果可以做適當的推薦客人會覺得你很專業所以給不錯的小費。因為我工作的地
方是壽司店,雖然美國人吃壽司也是有一段時間了,但是也不會有我們來得熟悉日本食物
。要是可以做適當的推薦(這時跟廚房的關係就很重要了,例如今天剛進了甚麼魚就可以
推薦客人吃)那麼客人感到的滿意度一定會較高
7.終極版本--off the Menu
對於常客或是喜歡的客人,可以免費招待不在菜單上的菜。要是有台灣留學生來吃飯的話
,我會在炸蝦上灑上鹽酥雞粉給他們懷念一下家鄉味。當然這個只屬於台灣的家鄉味只是
我的一點心意,通常台灣人也是不會給多少小費,但是可以由此去做發想,如果跟廚房的
關係很好的話才有可能做得到的啦當然! 到底有那些不在菜單上的菜是可以快速端出來給
客人作免費招待的(on the house) 通常對於出手很大方的常客我們會有可以送下酒菜或
是小甜點的方式作人情
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.41.234
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WorkanTravel/M.1398089046.A.BE3.html
... <看更多>