關於 木耳 浸過夜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

春天驟來，是養肝的好季節，若肝氣不疏通，兩脇肋易見脹痛😥 。黑木耳有潤燥、活血化瘀、清肺益氣的作用，當血管和肺部的瘀阻清除了，再配搭能養肝養血🩸 的食材，就能達到更好的滋陰養肝、保養脾胃的效果。西方營養學也證實，黑木耳所含膠質能吸附殘留體內的灰塵和雜質。

浸泡黑木耳大約1至3小時就足夠，切忌浸過夜，否則會產生米酵菌酸毒素，損害肝臟。

#不時不吃 #黑木耳 #春天 #清肺 #活血 #化瘀 #食療 #健康 #唐安麒
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［足料沖繩水雲碗仔翅］

You Tube HD：https://youtu.be/tDc7-dLm0AQ

碗仔翅不難做，只要花些時間預備材料，將所有材料放入鍋中，加入芡汁煮稠就得！

今次碗仔翅中的木耳用沖繩水雲代替～沖繩水雲的纖維豐富，營養價值高，可以有助腸道健康，幫助消化，十分有益～

芡汁最好打馬蹄粉芡，如果打生粉芡，放涼後會出水；湯底自己熬雞湯，雞殼的肉撕碎來做碗仔翅～

素翅可以在凍肉鋪買得到，有乾或濕兩種，急凍素翅就比較方便，解凍就用得～

材料：
去皮雞殼..........1隻
沖繩水雲..........100g
冬菇..........3隻
素翅..........1包
雞蛋..........1隻
薑片..........2片
清水..........1.2L

調味：
蠔油..........1湯匙
生抽..........1湯匙
老抽..........1湯匙
砂糖..........1茶匙
胡椒粉..........少許
麻油..........1茶匙

芡汁：
馬蹄粉..........2湯匙
清水..........2湯匙

做法：
1. 雞殼洗淨飛水3分鐘，在鍋中加入雞殼、薑片和清水蓋過表面，熬煮雞湯底40分鐘。雞湯隔渣去油，雞殼起肉撕碎。
2. 冬菇浸過夜至軟，切絲 ，保留菇水。冬菇絲下半湯匙蠔油和半茶匙糖醃15分鐘。素翅解凍，沖一沖備用。
3. 冬菇水和雞湯攪勻煮滾，加入冬菇、素翅和雞絲。
4. 加入水雲和調味料拌勻。
5. 馬蹄粉水攪勻，過篩隔去顆粒，加入煮至湯濃稠。
6. 打散雞蛋，熄火倒入，加蓋焗2分鐘成蛋花即成。

小貼士：
1. 可以加入大紅浙醋享用
2. 浸冬菇的水保留來煮翅更好味，不要倒掉浪費了
3. 可以加入白魚肉或鯪魚肉，更豐富足料
4. 買不到素翅可用粉絲代替
5. 買不到水雲可以用浸軟的木耳來代替

📌完整圖文食譜：https://bit.ly/3mAta7K

#碗仔翅 #沖繩水雲 #misstalovecooking

唉！又一個小朋友阣了有毒的黑木耳出事。家長們緊記「即整即食」這個原則啊！詳情click 入來看看！

【#TOPick話你知】黑木耳唔可以浸過夜，浸8個鐘就會產生毒素！

【5歲男童吃木耳中毒身亡　中醫：木耳浸泡時間過長會滋生細菌】https://bit.ly/2w2qd7i
【一片西瓜致小腸壞死　老翁西瓜生肉同放雪櫃致細菌感染】https://bit.ly/2MIudRw

#黑木耳中毒 #浸木耳 #食物中毒

精裝版CookingHayHay #11 碗仔翅
特別鳴謝 : VS Media

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(大約4-6人份量)
材料 :
雞柳 3條
冬菇(乾身) 4隻 約50g
木耳(乾身) 2朵 約25克
仿魚翅 200g
冬菇水 1碗
雞蛋 1隻
水1000ml
雞湯250ml

調味料 :
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
雞粉 1茶匙
砂糖 2茶匙
鹽 1茶匙
麻油 1茶匙

獻汁 :
馬蹄粉 70g (或生粉 70g)
清水 150ml

做法 :
1. 三條雞柳洗淨,滾水煮5分鐘, 雞柳待涼後用手撕成絲。
2. 乾冬菇,洗乾淨,用 1碗水浸2,3小時或過夜至軟,
3. 冬菇水只留起上面的, 底部沉著沙塵要棄掉。
4. 去蒂後切絲加入1茶匙砂糖2茶匙生抽略醃。
5. 木耳用水浸3小時或過夜, 清洗後去蒂切絲備用。
6. 仿翅解凍後清洗備用。
7. 燒熱平底鑊加少許油炒香冬菇絲後備用。
8. 馬蹄粉加入清水成獻汁粉漿。
9. 調味料拌勻, 另外1隻雞蛋打勻,

10. 將1L水,250ml雞湯,雞絲,冬菇絲,木耳絲,仿翅,放入煲內
11. 大火煲滾後以中火煮20-30分鐘, 加入調味料
12. 轉中小火一邊攪拌一邊慢慢倒入獻汁粉漿(用前要拌勻)
13. 關火 (不要重覆搞拌太多次), 加入蛋漿搞拌成蛋花
14. 食用前加入麻油、紅醋、胡椒粉完成。

2015 HM Production