關於 朱古力軟曲奇食譜低筋麵粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

✨✨Apple Apple Icebox Cookies✨✨

不知道這兒有沒有homemade cookies的愛好者呢？

雖然曾經去學習過一大堆超複雜細緻的甜點，但其實我最喜歡吃的甜點之一，是大家眼中最最簡單的曲奇餅。雖然超市有大量供應，不過手工曲奇那股天然的牛油香氣，絕對讓人欲罷不能。在陽光和煦的下午，拿一本好書，放一盒手工曲奇在旁，再配上一壺紅茶，靜靜地邊吃邊看書，稍微分神放鬆自己，便會消滅大半盒，真是悠然的好時光。

想隨時隨地在家中有如此快樂的享受，就要定期勤力地開爐焗餅。近來超沉迷研究Icebox Cookies，這種曲奇的基本做法很簡單，味道又能千變萬化，可以隨心所欲掉入所有想得到的乾燥材料。講究一點更可以做出各種漂亮造型，平常做好幾款cookie dough放在冰箱，想吃的時候便拿出來切片烤焗，非常輕鬆。

這日想做一個有幾款味道的午茶曲奇盒子，所以一口氣做了四款不同造型和味道的曲奇餅。

🍏Apple Shape Vanilla Cookies
🍵 Lemon Black Tea with Osmanthus Cookies
🍊Chocolate Orange with Almond Cookies

雖然它們貌似很複雜，其實都是用同一個基礎食譜變出來的。

🍪基本材料：（大約24塊份量）
牛油 100g
糖霜 60g
蛋黃 1隻
低筋麵粉 150g

🪵雲尼拿口味：
Vanilla Extract 2大匙

🌼桂花檸檬紅茶口味：
紅茶包 1個
檸檬皮 1個
桂花 2g

🍊香橙杏仁朱古力口味：
朱古力粉 5g
糖漬橙皮粒 30g
陳皮碎 2塊
杏仁片 適量

🍪做法：
1）約牛油放置在室溫軟化。將糖霜和牛油放在大碗內，用中速打至均勻，呈奶白色乳箱質感。

2）將蛋黃加入，繼續用中速打發至完全均勻。

3）將所有增加味道的材料加入，用中速打發至材料都均勻沾上牛油糊。然後篩入低筋麵粉，用低速打發至大顆砂粒狀態，便要停機。

4）在桌上鋪上保鮮紙，將曲奇麵團倒在保鮮紙上，搓勻造型至一圓柱體形狀，再用保鮮紙包好，放進冰箱雪至完全變硬。（放在冰箱的麵團，可保存大約三十日。）

5）將焗爐預熱至170度。從冰箱拿出曲奇麵團，平均地切開再放上焗盤，曲奇烤焗後會有些許膨脹，所以每塊要預留一些空間。放入焗爐烤焗大約15-20分鐘至熟透，再放在架上待涼透便完成。

一口氣做這麼多款式的曲奇看似很大工程，但這類曲奇可以在冰箱長期保存，只要平時有空便準備一些不同口味和造型的曲奇麵團在冰箱，想吃的時候便拿出來烘焗，其實也不算太吃力。

不過我是特地抽了一整日，焗了整整四盤餅乾，Jan老師見到後也忍不住笑問，曲奇工廠女工又發功了嗎？一口氣焗這麼多！

但其實這小小的四盤曲奇餅，我和小小孩要是真正開懷大吃的話，絕對撐不過一星期。

✨✨花開富貴天然曲奇✨✨

由去年開始，疫情開始肆虐，將小小孩的所有校園生活都完全打亂，所有聯歡會類別的活動完全取消。今年是幼稚園最後一年，聯歡會依然欠奉，不過小朋友們想舉辦交換賀年零食活動。

小小孩近來常常陪我到Jan老師的studio，見我倆沒日沒夜地整曲奇餅應市，忽發其想地說，可不可以幫他做一批曲奇餅送給同學。

疲倦至極的媽媽本來想推卻，不過望著他渴望的眼神，拒絕的說話實在說不出口。好吧，唯有再抽空在家中小規模製作吧。

任何專誠設計給小朋友的吃食，我都有兩個小原則。首先味道不能太複雜，怕他們不喜歡吃；其次我會盡量避免使用人工色素，因為會影響小朋友發育。我是寧願犧牲漂亮的程度也不想動用色素，食物始終都要吃下肚，安全是最首要的考量。

於是苦思了一晚，最後決定做一set六塊的花開富貴曲奇餅，再貪玩試試新技術，做可愛的切片小熊餅乾。麵粉砂糖牛油雞蛋我家一直常備，但沒有天然蔬果粉。連忙到樓下烘焙店買了綠茶粉、朱古力粉、南瓜粉、紫薯粉和紅麴粉，用上六種顏色相信夠繽紛可愛了吧。

六款曲奇都是用同一個食譜製作，只是加入不同顏色的蔬菜粉來調色，再在造型上花點巧思，便可做出和icing cookie不遑多讓的可愛曲奇了。

🍪材料：（中size印模曲奇約20塊份量）

低筋麵粉 150g
糖霜 60g
無鹽牛油 100g
蛋黃 1個
鹽 少許
雲尼拿油 2小匙（可省略）
天然蔬菜粉 適量

🍪做法：
1）將牛油置於室溫放軟。將糖霜加入牛油，然後用電動打發器開低速，將糖霜打入牛油後，再調較至中速打勻材料，成淡黃色creamy狀態。

2）將蛋黃加入，用中速繼續打發至均勻至見不到蛋汁。

3）將低筋麵粉篩入，用低速打發至沒有粉粒。當粉團質感開始變成鬆散便停機，用手搓成曲奇團。想做其他顏色的話，此時加入適量的蔬果粉，搓至理想的顏色。

4）將麵團擀平至大約2mm的厚度，放進雪櫃一小時。當麵團雪硬之後，便可拿出來印模，放在焗盤上。然後放入已預熱140度的焗爐內烘焗18-20分鐘，取出後放在網架待涼便完成。

做曲奇餅其實不算困難，最麻煩是大量生產的時候，家中的焗爐容量和焗盤不敷應用。這一日大量的時間都花在等待烤焗的時間，不由得想念起在學校上堂時，有足夠器材可以瘋狂大量生產的美好時光。

焗完所有份量再做好包裝，不知不覺已經半夜了。我眼見製成品如此可愛，忍不住順便多造了一些，送給自己的朋友，也放在自己的葫蘆全盒內，新年時快樂享用。

物輕情意重，雖然這只是一份好簡單的曲奇餅，希望收到的大家都喜歡吧。💕

上網見到呢個🥑牛油果曲奇食譜，唔單止造型可愛，而且仲要係我最中意既2個味道，抺茶🍵朱古力🍫雖然整得好醜但好好味🤤都想同大家分享下🥰
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分量為12-16塊曲奇

糖霜 30g、牛油 60g、蛋 10g、低筋麵粉 100g、抺茶粉 1g、抺茶粉 2g、朱古力粉 1g
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1️⃣先把牛油放室溫放軟，加入糖霜混合
2️⃣加入蛋、低筋麵粉混合
3️⃣把麵團搓成長條型，切成大、中、小三份
4️⃣小麵團加入1g朱古力粉，均勻混合，搓成長條型，約10-12cm，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏15mins
5️⃣大麵團加入1g抺茶粉，均勻混合，搓成略有厚度的長方形，闊度跟小麵團相約，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏15mins
6️⃣中麵團加入2g抺茶粉均勻混合，搓成較薄的長方形，闊度跟小麵團相約
7️⃣把小麵團及大麵團取出，大麵團包裹小麵團，整理好想要的形狀
8️⃣把中麵團包在大麵團外，再整理好想要的形狀，放入雪櫃冷藏1小時
9️⃣取出麵團，切成片後，放入已預熱的焗爐，焗180度20mins，完成！

#ChocolateChipCookies #Avocado #鄧卓殷

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簡單易整 健康✅全素
Ultimate Healthy Chocolate Chip Cookies (with Avocado)
軟心朱古力牛油(果)曲奇

食譜（10件）：
牛油果 半個
黃糖 90g/ 100ml
亞麻籽粉 1tbsp + 水 3 tbsp
香草精油 1 tsp
鹽 1/4 tsp
全麥(低筋)麵粉 90g/ 175ml
蘇打粉 1 tsp
巧克力 40-50g (non-dairy chocolate for vegan)

**170C 15-18 分鐘
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Recipe (10 pieces):
Avocado 1/2 (medium size)
Brown Sugar 90g/ 100ml
Flax Meal 1tbsp + 水 3 tbsp
Vanilla Extract 1 tsp
Salt 1/4 tsp
Whole Wheat Pastry Flour 90g/ 175ml
Baking Soda 1 tsp
Chocolate 40-50g (non-dairy chocolate for vegan)

**170C 15-18 minutes
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【麻糬朱古力曲奇 Mochi Chocolate Chip Cookies】

今次不是分享我自己的食譜，而是去跟着別人的影片嘗試複製美味的食物出來！
跟著Eat At Home (Karen)的麻糬曲奇食譜，發現原來看着別人的影片，然後跟着去製作食物出來是有另一番感受的～ 過程中原來會遇到很多的問題！的確蠻有趣！

This time I am not sharing my recipe, but following my friend's video and recipe to make the yummy and chewy mochi cookies!
Following the recipe of Karen (Eat At Home) is an interesting experience. Lots of questions and situations came up when I was making the cookies! It's fun to do video like this :)

食譜來源連結 Link to original recipe @EAT AT HOME 食・家 : https://youtu.be/tISoPykVxjM
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材料 Ingredients：

— 朱古力曲奇餅 Chocolate Chips Cookies—
無鹽牛油Unsalted Butter | 180 g
黃糖 Brown Sugar | 145 g
雞蛋 Eggs | 1.5 pc
雲呢拿精油 Vanilla Extract | 2 tsp
中筋麵粉 All-purpose Four | 180 g
可可粉 Cocoa Powder | 36 g
泡打粉 Baking Powder | 1/4 tsp
粟粉 Cornstarch | 3/4 tsp
朱古力碎 Chocolate Chip | 3 tbsp

— 鐵觀音麻糬 Iron Goddess Mochi —
糯米粉 Glutinous Rice Flour | 120 g
鐵觀音茶粉 Iron Goddess Tea Powder | 1-2 tbsp
砂糖 Sugar | 3 tbsp
水Water | 120 ml
鹽 Salt | 1/2 tsp

做法 Method：

1. 先把焗爐預熱至攝氏170度。首先，把放軟的牛油和黃糖用電動打蛋器或廚師機打起。
2. 逐少放入蛋液，一邊開機攪拌，再放入雲呢拿油拌勻。
3. 將中筋麵粉、可可粉、泡打粉和粟粉過隔篩，再加入鹽。分三至四會將乾材料倒入牛油蛋液中混合，直至放入所有乾材料為止。再加入一半份量的朱古力碎拌勻。
4. 把曲奇麵團分成30克一顆備用。放入雪櫃約20分鐘令它們略為挺身，方便操作。
5. 製作年糕。把糯米粉、砂糖、鐵觀音茶粉和水拌勻成為麵糰。放入掃了油的碗中，隔水以中大火蒸10分鐘。
6. 在砧板上塗油，戴上手套後，把蒸熟的年糕反覆搓捶，令其更彈牙。再用塗上油的刀把年糕切成10克一棵。
7. 拿起一顆曲奇麵團，輕輕按扁，放上一顆年糕後，包好搓圓，準備入爐。
8. 再焗盤上放上焗爐紙，把已包年糕的曲奇放上去，曲奇之間至少預留三吋空間。先焗8分鐘，再取出，然後在表面輕輕按入剩下的朱古力碎後，再焗8分鐘。完成！
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【更多影片 MORE VIDEOS】
-- Cooking Videos --
▶ 舒芙蕾歐姆蛋 Omelette Souffle | https://bit.ly/3c4djbB
▶ 韓式嫩豆腐鍋 Korean Soft Tofu Stew | https://bit.ly/3c3Mep3
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#StayHome and cook #WithMe #집에서함께해요
我很喜歡巧克力的甜品，但其實我不愛吃巧克力，小時候甚至一點也不吃。但巧克力的甜品我卻十分喜歡，黑森林蛋糕、心太軟、巧克力曲奇和巧克力奶等等我都很愛吃。
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有一次去望遠市場買菜後，到附近常去的的咖啡店喝一杯咖啡，那裏並不常賣甜點，就是那一天有一個是日精選甜點名字是Gateau au chocolate，外皮焗得香脆，裏面的巧克力卻濕潤濃郁可口。
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回家一直想研究怎樣做，可是我想做的料理永遠多到做不完。
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直到兩星期左右，因疫情關係而減少外出，可是每天到午後五時左右便很想吃甜點，於是便動手做這個蛋糕。
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做了之這巧克力蛋糕後，滿心歡喜，一方面每天也可以在家吃到好吃的甜點，另一方面又試做到了一個零失敗的簡易食譜。
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這蛋糕巧克力味道香濃，特別喜歡吃巧克力的朋友不要錯過喔。
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古典巧克力蛋糕 Gateau au chocolate
（份量：直徑 15cm模具）

材料：
黑巧克力65克
忌廉40克
蛋黃兩個
白砂糖20克
牛油40克
牛奶10克
巧克力粉40克
低筋麵粉15克
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蛋白兩個
白砂糖20克
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糖霜一茶匙
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做法：
將牛油溶化成液體狀，可直接用小火煮至溶化。
把牛油紙舖在模具內，用一點牛油固定位置。
焗爐預熱至180度。
在煎鑊或一碗熱水內，放上一個容量較少的碗，放入黑巧克力。黑巧克力用熱水座熱後會慢慢溶化，當完全溶化後，備用。
在一個拌碗裏，將蛋黃、白砂糖、忌廉，拌勻。
加入已溶化的巧克力。
加入已溶化的牛油和牛奶。
在另一個碗內，加入蛋白。
當蛋白打至由透明至白色，分數次加入砂糖。
用電打蛋器打發直至企身 (stiff peak 出現)。
巧克力粉和低筋麵粉過篩，加到功克力溶液裏，拌勻。
將巧克力分批加到蛋白霜，拌勻。功克力溶液倒入模具內。
放入焗爐以180度焗35-40分鐘，直至巧克力成固體狀。
最後，灑上糖霜作裝飾。