✨✨Apple Apple Icebox Cookies✨✨
不知道這兒有沒有homemade cookies的愛好者呢?
雖然曾經去學習過一大堆超複雜細緻的甜點,但其實我最喜歡吃的甜點之一,是大家眼中最最簡單的曲奇餅。雖然超市有大量供應,不過手工曲奇那股天然的牛油香氣,絕對讓人欲罷不能。在陽光和煦的下午,拿一本好書,放一盒手工曲奇在旁,再配上一壺紅茶,靜靜地邊吃邊看書,稍微分神放鬆自己,便會消滅大半盒,真是悠然的好時光。
想隨時隨地在家中有如此快樂的享受,就要定期勤力地開爐焗餅。近來超沉迷研究Icebox Cookies,這種曲奇的基本做法很簡單,味道又能千變萬化,可以隨心所欲掉入所有想得到的乾燥材料。講究一點更可以做出各種漂亮造型,平常做好幾款cookie dough放在冰箱,想吃的時候便拿出來切片烤焗,非常輕鬆。
這日想做一個有幾款味道的午茶曲奇盒子,所以一口氣做了四款不同造型和味道的曲奇餅。
🍏Apple Shape Vanilla Cookies
🍵 Lemon Black Tea with Osmanthus Cookies
🍊Chocolate Orange with Almond Cookies
雖然它們貌似很複雜,其實都是用同一個基礎食譜變出來的。
🍪基本材料:(大約24塊份量)
牛油 100g
糖霜 60g
蛋黃 1隻
低筋麵粉 150g
🪵雲尼拿口味:
Vanilla Extract 2大匙
🌼桂花檸檬紅茶口味:
紅茶包 1個
檸檬皮 1個
桂花 2g
🍊香橙杏仁朱古力口味:
朱古力粉 5g
糖漬橙皮粒 30g
陳皮碎 2塊
杏仁片 適量
🍪做法:
1)約牛油放置在室溫軟化。將糖霜和牛油放在大碗內,用中速打至均勻,呈奶白色乳箱質感。
2)將蛋黃加入,繼續用中速打發至完全均勻。
3)將所有增加味道的材料加入,用中速打發至材料都均勻沾上牛油糊。然後篩入低筋麵粉,用低速打發至大顆砂粒狀態,便要停機。
4)在桌上鋪上保鮮紙,將曲奇麵團倒在保鮮紙上,搓勻造型至一圓柱體形狀,再用保鮮紙包好,放進冰箱雪至完全變硬。(放在冰箱的麵團,可保存大約三十日。)
5)將焗爐預熱至170度。從冰箱拿出曲奇麵團,平均地切開再放上焗盤,曲奇烤焗後會有些許膨脹,所以每塊要預留一些空間。放入焗爐烤焗大約15-20分鐘至熟透,再放在架上待涼透便完成。
一口氣做這麼多款式的曲奇看似很大工程,但這類曲奇可以在冰箱長期保存,只要平時有空便準備一些不同口味和造型的曲奇麵團在冰箱,想吃的時候便拿出來烘焗,其實也不算太吃力。
不過我是特地抽了一整日,焗了整整四盤餅乾,Jan老師見到後也忍不住笑問,曲奇工廠女工又發功了嗎?一口氣焗這麼多!
但其實這小小的四盤曲奇餅,我和小小孩要是真正開懷大吃的話,絕對撐不過一星期。
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 低筋麵粉150g Cake flour * 薄力粉 乾酵母2g Dried yeast * ドライイースト 蘇打粉2g Baking soda * ソーダパウダー 鹽2g Salt * 塩 糖粉(砂糖打成粉末)5g Powdered sugar * 粉砂糖 香椿粉3g Toon P...
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杏仁曲奇餅做法 在 Facebook 的最讚貼文
農曆新年就快到,就算今年唔會四出拜年,都想買返啲糖果餅乾送俾親戚朋友、工作夥伴等等等等.....呢一年大家真係需要一點甜。
送禮呢啲就真係要小心揀,唔想年尾俾人攞番出嚟聖誕交換禮物,就真係要好好花心思。
好耐無出街既我今日就專登出中環呢間新糖果舖 Sweet Dreams by Heinemann ,(好在認住門上面呢四隻好大嘅公仔,好易搵)
呢間外國嘅糖果店竟然集齊左咁多香港本地手作食物品牌。有Circle Bakery ,百子 BAZI - made in HONG KONG ,嚐賞,Nutky手作焦糖果仁 同 PremiOne。
真係好欣賞佢地俾呢個平台咁多香港品牌,想試吓香港品牌嘅糖果餅乾,呢度就夠晒方便多選擇。
為支持香港品牌,我就梗係一次過全部帶晒返屋企。
等我分享下我既心水推介:#附特別優惠
#CircleBakery Mix B 蝴蝶酥160克鐵盒裝 $188
@circle bakery
有原味,洋蔥味,金橘味,黑白芝麻味。每款都好酥脆又唔會太油膩。
金橘蝴蝶酥: 清甜又清新,唔會太甜,香脆可口!
黑白芝麻蝴蝶酥 : 將黑白芝麻炒香,包入酥皮內,焗脆後,齒頰留香!Auntie Uncle都大讚。
洋蔥蝴蝶酥 : 有種脆脆洋蔥嘅香味,好似食洋蔥脆片咁。
#嚐賞 - 手工糖果36片裝(新年禮盒) $250 @whatsmymomcooking
一片片既手工糖果全無添加任何糖同油,糖果嘅甜純粹來自當中嘅乾果。好味又有益,送俾小朋友就好啱食。咬落去有乾果果膠嘅煙韌、乾果果肉嘅爽口和堅果嘅脆香,有9款口味,包括紅棗合桃糖、無花果杏仁糖、紅莓椰棗糖、西梅杏仁糖等等,都是店主媽媽,以及一眾媽媽員工的心機結晶。
#PremiOne:合桃紅棗綠寶石葡萄夾心 $128 @premionehk
紅棗含有豐富嘅維生素、果糖同各種氨基酸。中醫認為紅棗性暖、養血保血,可改善血液循環。依款合桃紅棗夾心口感清甜香脆,除咗好美味之外仲有益健康!大家睇到真係大過我個口,可以分兩啖食,送俾女士補身就啱。
#PremiOne 無添加金鑽鳳梨角 $88 鳳梨乾經72小時低溫烘乾,純粹乾燥,唔熱氣,色澤金黃,天然好味道,就像在吃新鮮鳳梨一樣。鳳梨來自最有名的關廟,每一顆鳳梨都是小農的心血結晶,有種植記錄,無農藥,無任何添加物防腐劑,無糖精,甜度在14至16度,甜中帶微酸,極之好味!鳳梨有助消化蛋白質,解油膩,又有大量粗纖維,好啱食肉比較多既冬天。
#Nutky焦糖雜錦果仁 200克 $105
甜香好味嘅手工焦糖雜錦果仁,有腰果、杏仁、核桃、夏威夷果,甜甜脆脆,食到停唔到口,啱晒一路睇戲一路食。
#百子 #BAZI 精選米粉曲奇 12pcs $60 @bazi_candyjam
採用全天然材料,最特別係引入咗珍珠米研磨的日本米粉,無使用化學劑或人造油。一咬入口真係非常鬆化。四種口味:若竹綠茶, 特濃巧克力, 日本珍珠米及墨西哥風味。
影相已經忍唔住食晒特濃朱古力,朱古力嘅濃郁,真係同食緊純特濃朱古力冇分別。
墨西哥風味,就好惹味,好似食緊香辣芝士薯片咁。
百子BAZI 巧克力千葉酥12pcs $150
千葉酥,同一般法式拿破侖做法唔同 ,食落味道更加唔同。有香脆核桃夾層,加上朱古力的味道,別有一番風味!
係黎緊1月22日至2月11日只要係Sweet Dreams by Heinemann 嘅中環娛樂行店買滿HKD200即送超靚Sweet Dreams 口罩套乙個同Sweet Dreams 利是封乙套^
結賬前show我依個post俾店員睇, 買滿HKD100即減HKD10啊!*
順帶一提,佢哋舖頭除咗糖果甜點,仲有個好驚喜嘅Pop-up Store!依加賣緊各大國際品牌嘅太陽眼鏡啊!我睇過係幾抵咖~
^*有關詳情請與Sweet Dreams by Heinemann職員聯絡。
地址:中環皇后大道中30號娛樂行商場地下D店
時間:早上10時至晚上10時(星期一至日)
-#SweetDreamsbyHeinemann #香港品牌 #娛樂行 @ 中環娛樂行
杏仁曲奇餅做法 在 懶媽親子育兒記 Facebook 的最佳解答
【 #親子廚房 之堅果碎曲奇餅🍪】#哲哲食啲咩系列
#牛油曲奇 #堅果 #小朋友下午茶
媽媽買咗啲高質嘅雜錦堅果,就咁俾哲哲食,可能會覺得好單調,所以媽媽整咗啲堅果碎曲奇餅比哲哲🍪
材料:
糖霜 50g
雞蛋 1隻
無鹽牛油 100g
低筋麵粉 180g
雜錦堅果 適量
做法:
1️⃣首先將室溫嘅牛油同糖霜打勻
2️⃣逐少加入蛋汁再高速打勻
3️⃣將麵粉低筋麵粉慢慢西
4️⃣加入已碎嘅堅果粒
5️⃣用保鮮紙包起成形,放入雪櫃冷藏3至4個鐘
6️⃣最後用焗爐170度焗16分鐘
小朋友食堅果真係好有益,但一定要注意2歲以下嘅小朋友最好將堅果磨成粉,再加入飯或粥吃,因為堅果易吸入氣管,發生意外!
#每日優果 #夏威夷豆 #腰果 #杏仁 #台灣直送
杏仁曲奇餅做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
低筋麵粉150g Cake flour * 薄力粉
乾酵母2g Dried yeast * ドライイースト
蘇打粉2g Baking soda * ソーダパウダー
鹽2g Salt * 塩
糖粉(砂糖打成粉末)5g Powdered sugar * 粉砂糖
香椿粉3g Toon Powder * 粉チャンチン
熱油25-30g Hot vegetable oil * 熱いサラダ油
水70ml Water * 水
做法:
1.香椿粉淋熱油放涼備用
2.麵粉.酵母粉.蘇打粉.鹽.糖放入盆中拌勻
3.倒入1料拌勻
4.加水攪拌成麵絮狀 揉成糰狀 覆蓋醒20分鐘
5.麵糰揉2-3分鐘直到光滑 擀成2mm薄片
6.切成自己喜歡的大小 用叉子戳洞防止膨脹
7.放入預熱烤箱 180度烤20分鐘 取出放涼即可
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杏仁曲奇餅做法 在 營養師Eat Clean廚房 Youtube 的精選貼文
在家DIY曲奇餅不需要很多食材的,就算沒有麵粉也可以!註冊營養師曾欣欣的杏仁曲奇餅食譜做法簡單,只需杏仁醬,再加三個食材,做出一份高蛋白低澱粉的黑糖曲奇??!短片有兩個曲奇餅版本(有/無 chocolate朱古力)每份杏仁曲奇提供8.6克蛋白質,適合蛋奶素、無麩gluten-free飲食人士。#宅在家 #在家工作 #stayhome
更多 #增肌減脂 資訊及 #EatClean減脂 瘦身資訊,到 #註冊營養師 Facebook曾欣欣Gloria專頁:http://bit.ly/yanyanfb
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#ASMR
杏仁曲奇餅做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#朱古力曲奇餅
回憶在香港 Mrs.Field 的曲奇,在首爾也翻做試試看,效果卻出奇地好吃呢。
材料(六個份):
曲奇餅材料
無鹽牛油60克
白糖22克
黑糖22克
·
雞蛋半隻
雲呢拿精油半茶匙
·
中筋麵粉75克
泡打粉¼茶匙
鹽¼茶匙
曲奇餡料材料
切碎半甜朱古力(可可60%)28克
夏威夷果仁45克
紅苺乾20克
已磨碎海鹽一茶匙
做法:
牛油放置在室溫,直至可以用匙羹輕易按下。
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牛油放在拌碗內,先用刮刀將牛油、白糖及黑糖拌勻,打蛋器調較至中速,打發直至牛油變成蓬鬆的狀態,顏色會變淺,需時大約數分鐘。
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[Tips: 在打發當中會濺起牛油,所以不時用刮刀刮碗邊,以助又有放回拌碗內,令材料均勻地打發。]
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加入雞蛋和雲呢拿精華略為拌勻。
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麵粉、泡打粉和鹽預先混合,分批加入牛油內,拌勻直至看不到粉粒。
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加上食譜上¾份量已切碎的餡料,拌勻,其餘留起備用。
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用匙羹將約35克的粉團做成球狀,放到已鋪好牛油紙的焗盆內。
[Tips: 每個曲奇麵團距離約5-7cm左右,不然曲奇烤焗時膨脹後會連在一起]
.
在球形的曲奇麵團上,加上餘下¼的餡料,然後灑上海鹽。
[Tips: 在曲奇面上放上餡料可以令造型更漂亮,而加上海鹽能提升曲奇的甜味,令味道更富層次感。]
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將麵團放在雪櫃內約30分鐘以上,最多可保留兩天。
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焗爐預熱至170度,當焗爐溫度達到170度時,將曲奇麵團放入焗爐內,焗12至15分鐘。
【半熟軟曲奇筆記】
做曲奇第一個步驟就是Creaming, Creaming的步驟不只是將牛油及糖打至均勻,更使空氣打入麵團,令出來曲奇的效果更細密和鬆軟,而打發也需時數分鐘,這個步驟非常重要,所以絕對不能心急完成呢,使用的牛油也要確保在室溫軟化而不是完全溶掉,又有太硬或者已溶化成液體狀也不能做到鬆軟的效果。
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做曲奇會用到一半黑糖或黃糖是因為黑糖或黃糖可以令曲奇保留水份,令曲奇做出來的中心更鬆軟,而且比白糖更會帶出一點焦糖的味道。
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打好後的麵團必須在雪櫃內放置30分鐘以上,放在雪櫃冷凍的主要原因是可以令牛油更凝固,避免放在焗爐後曲奇受熱下榻,也能令曲奇有足夠時間吸收雞蛋內的水份,還有可以使曲奇的味道更香濃,把麵團放在雪櫃也有一個好處,就是可預先做好,需要吃到的時候才取出烘焗。
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曲奇的餡料非常隨意,按着自己喜好在不同類別中隨意配搭。大致上可分為以下幾個類別:
朱古力類:牛奶朱古力、白朱古力
乾果類:提子、紅莓、蘋果
果仁類:花生、杏仁、夏威夷果仁、合桃
其他:棉花糖、Oreo餅乾等等
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做曲奇的時候除了把曲奇餡混入麵團內,亦可保留部份餡料放在曲奇面上,這樣可以令曲奇的造型更好看,而最後灑上少量海鹽,以提升曲奇的甜味,令味道更加豐富。
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做曲奇的時候,不可以在同一個焗盤內放太多,不然放得太擠擁的話,在焗的時候一經膨脹,曲奇便會連在一起,所以每個曲奇最好留有5-7cm的距離。
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有些食譜在製作中會在焗曲奇數分鐘後,用匙羹輕輕按壓曲奇,這樣可以令曲奇焗起後出現裂紋,如想做的造型是有裂紋的話,可以加入這個步驟。
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Christmas DIY Gift | Soft White Chocolate Macadamia Nut Cookies
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Ingredients
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60g unsalted butter
22g white sugar
22g dark brown sugar
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1/2 egg
1/2 tsp vanilla essence
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28g chopped semi-sweet chocolate (60%)
45g macadamia nut
20g dried cranberries
1 tsp sea salt
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Directions
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Soften the butter at room temperature until it is easily pressed by a spatula.
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Mix the soften butter with the white and dark brown sugar. Use a electronic egg beater to beat with a medium speed. After a few minutes, the batter will turn to light yellow and become fluffy.
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Add egg and vanilla essence and mix well.
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Mix the dry ingredients including flour, baking flour and salt and add to the batter. Mix with a spatula until it becomes smooth.
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Add 2/3 portion of chopped chocolate, macadamia nut and cranberries and mix well.
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Scoop about 35g of batter and place them on the baking tray lined with the parchment paper. Spread the batter 5-7cm distance apart.
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On the batter, Add the rest of 1/3 of chopped chocolate, macadamia nut and cranberries. Add a pinch of sea salt on the top.
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Keep the batter in the fringe at least 30 minutes and up to 2 days.
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Pre-heat the oven to 170 degree celsius. After reaching to 170 degree celsius, put the batter into the oven and cook for 15-17 minutes.
「Kevin MacLeod」創作的「Deck the Halls」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源:http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者:http://incompetech.com/
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