Search
說到東京燒肉，在台灣人眼中來來去去就那幾家，至於是那幾家咱就不說了.....(笑)。今天來說說一家在銀座的日本人大多數知道的一家燒肉，雖然價位不是那麼的美麗，但tabelog的評分居然來到3.64。
這家的特色是有許多和牛稀有部份，好些甚至是我第一次吃到，另外內臟類也有很多特別的部份，很值得一試。
A5 切り落とし、A5 中落ちカルビ、カシラ(牛頭肉)、ツラミ(牛頬肉)，物美價簾大推!
有興趣，可以先挑戰午間套餐。
繼續回顧去年的今天
2號從金澤小松機場抵達
一路從金澤玩到名古屋
再從名古屋來到了最終站東京
中間坐了二趟夜巴
就是為了省二個晚上的住宿費
雖然很累，但是卻充滿了回憶
這一路非常疲憊，可是又非常興奮
幸好有便宜的小松機票可以買
放棄原來的回程機票
而是再買了一張從成田回程的香草
初次登陸北陸跟中部
雖然也只是蜻蜓點水般的走馬看花
但也對北陸跟中部有了些許的概念
如果下次要來玩，也更知道要從什麼地方開始
當然，一路長途跋涉大移動到東京
也就是為了看一場演唱會而已
位在秋葉原 唐吉訶德8樓的AKB48劇場
這是場有點難抽到的新春公演
我也就運氣爆棚，很不小心的抽到
到熟悉的築地走走，吃了好吃的丼飯
中午再去吃好吃又便宜的內臟燒肉吃到飽
吃飽飽後，再慢慢走去秋葉原提前報到
當然中間也發生了一些小插曲
差點就因為我的假會而進不去劇場
反正就是要用真名，要用護照的名字
不要自己在那邊用藝名就是了
日本就是個很一板一眼
然後你又溝通不良的狀況下
真的很容易出事情，搞到你自己
最後還是好人有好報的順利進場
2個小時的表演，空氣都是香的
很滿足的看完了演唱會
然後也就慢慢蛇去成田機場
結束這次五天四夜的看演唱會之旅
雖然日文不好
但是我也是憑著經驗
完成這次超奇妙的瘋狂行程
然後
.
.
.
.
.
.
又沒有然後了
MDFK武漢肺炎，如果沒有這疫情
2020我有可能飛了10次以上
唉.........
真慶幸當初我有排除萬難
硬是飛出去了這一趟
Be a Hero , We are X
是說，你喜歡去阿美橫丁嗎？
其實我以前去東京，根本不去上野的
連轉車都不會從上野轉車
不知道為何，就是根本不去上野
但是後來幾次去東京
就開始有在上野活動
其實也沒有刻意要去
就是去最便宜的OSドラッグ買個藥妝
順便路邊可以買個水果把零錢花完
還可以去逛個上野動物園，門票超便宜
然後附近還有很多燒肉店可以吃
我最愛的中午950圓內臟燒肉吃到飽也在附近
有那種一日旅遊行程的
通常也會在上野設置上車點
其實上野也沒多厲害
就是因為太市區太容易抵達
很方便很容易很簡單很無腦
不需要特別安排就可以浪費時間
要買要吃要轉車
進可攻，退可守
還可以直接走到秋葉原
如果我要去AKB劇場看演唱會
先來上野吃飯休息一下也是不錯選擇
就是一個便利性極高
中山區加上台北車站的概念吧
我好像把他講的很沒價值
但其實就是去一個地方
就能少浪費很多時間
一次滿足的概念
對不常自助的人
安排去上野絕對是正確的選擇
我也是去過幾個不是很便利的城市
要買什麼沒有甚麼，要找什麼都找不到
而且還完全沒選擇性，不買就沒下一間了
多走多逛多體驗
每個城市都有他的醍醐味
函館我就覺得超級不方便
但是我就莫名的超級愛函館就是了(笑)
Be a Hero , We are X
拍攝於2017/12/13
-
說到阿羚的愛店，腦門馬上閃過的就是「燒肉JIN」！
這已經是我7、8訪以上了吧...吃到跟老闆夫妻變好朋友XD
這次應老闆要求，因為他們希望來的客人都可以知道，怎麼烤才能吃出和牛的美味，所以阿羚幫他們拍了一段影片，要傳授大家烤和牛的秘訣😋
燒肉JIN的老闆娘，對食材真的非常堅持，除了牛肉一定是A5和牛之外，醬汁調味什麼的也全部都是她一手包辦！
他們為了提供更好的服務，甚至還一家三口特地飛去東京一趟，只為了體驗看看東京的高級和牛燒肉店都做什麼樣的服務、有什麼樣的菜單⋯！(而且還當天來回，吃了三間店😳 我聽到後回老闆說 你們瘋了嗎 哈哈哈哈哈哈)
總之烤出好肉的秘訣就是
✔️薄的肉片⇨小心的展開，攤平放上烤爐後平迅速翻面，灑上一點點鹽巴就很好吃👍🏻
✔️厚的肉片⇨肉的四個面都仔細烤到，並且各烤兩次，直到表面均勻上色👍🏻
✔️牛舌⇨表面烤至金黃色，但是千萬不可以過久，稍微裡面是粉紅色就可以了👍🏻
然後雞肉和豬肉還有內臟類的則是要耐心烤熟喔！
以上，分享給喜歡吃A5和牛的大家💕
📍ワインとヤキニク 円山JIN（燒肉JIN）
https://goo.gl/maps/VBgpXqYxeu2XXtWo7
另外，札幌足球代表隊很常去用餐包場，所以建議提早線上預約，以免到現場沒位子喔！👉線上預約單：https://bit.ly/2T60zZy
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
💡如果你喜歡阿羚的分享，歡迎到Facebook「阿羚的不負責任日本生活報告」找我玩耍： https://www.facebook.com/wlinjapan/
💡關於阿羚...
一個曾經在日本北海道居住6年的台灣女生，歷經交換留學、工作、轉職等等...現在回到了台灣。
目前為止居住過的地方除台灣外就是，札幌(3-4年)、富良野(2年)、旭川(半年)...，至於下一站的目標？
恩，目前還沒有明確打算，但是我自己也非常期待！
在這個頻道裡面，美食的紀錄最多、再來是生活旅遊分享還有心情小語💛
希望大家能在「阿羚聊天室」找到一些快樂的因子，並分享擴散出去🌷
厚福街雖然只是一條約百多步的短街，但從街頭至街尾還有食廈內，卻聚集了六七十間餐廳。不止數量多，種類更是非常齊全，往前看有正宗日本拉麵，走上食廈會找到日本燒肉及日本串燒居酒屋，轉角有抵食日本石燒牛扒店，還有東南亞船麵平民丼飯川式麻辣燙台灣珍珠奶茶等等，全港也找不到別處有這種多元化組合。
這次為大家挑選厚福街必食7間餐廳，豐儉由人，應有盡有，再奄尖的食客，都找到心水選擇。
麺処一家
電話：2360 1212
地址：尖沙咀厚福街11號地下
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm，6pm-9pm；星期日休息
詳情： http://bit.ly/2SMYLs5
厚福街有兩間日本拉麵店，麺処一家就在2月加入戰團，選擇少，只有三款拉麵，湯底清一色只提供豬骨魚介配搭，三款拉麵分別只是配料，一款有豬腩肉叉燒，一款有慢煮豬肩肉叉燒，以及包括了以上兩款叉燒的店長推薦。餐廳甚至不提供餃子，很有日劇中那種開業多年的拉麵專門店風格。
雖然是本地薑，但出品好，老闆兼大廚Tim，名副其實是拉麵癡：「我會看日本食評網Tabelog，專看評分高的日本拉麵店，然後不斷排隊去試。」為了吃到好的日本拉麵，排長龍、坐火車等都是等閒事，終極目標，就是開一間自己的拉麵店。
到最後，Tim在東京一家食評網評分達3.8，只可坐6人的蚊型拉麵店中，嘗到驚為天人的美味拉麵，師傅願意手把手教他煮湯煮麵等技巧，讓Tim回港創業。而Tim用了三個月學懂基本技巧，自己再花了一年時間，微調湯底配料組合，最後在2月開店，自己任大廚煮麵。
在麺処一家嘗到的拉麵，並非近年日本及香港流行的雞白湯，而是豬骨魚介風格，豬骨採用新鮮豬骨，魚介味道就來自Tim挑選的不同海鮮，而非主流拉麵店用的魚介粉，因為他希望海鮮味道會更清新。
呷一口湯底，清潤中帶點魚香鮮甜，跟傳統的豬骨湯比較，並非啖啖濃郁漿口的風格，偏向輕巧，即使在潮濕炎熱的春夏季吃一碗，腸胃也不會有負擔濃重的感覺。兩款叉燒中，較欣賞慢煮豬肩肉，軟滑帶肉香。幼身拉麵是本地日本人經營的拉麵廠出品，爽滑又有掛湯能力。愛吃辣的，可以要求侍應多加唐辛子醬，由Tim自家製作，用辣椒、花椒等製造，倒進拉麵後，變得更加惹味。
野郎stone
地址：尖沙咀厚福街7A地下E鋪
電話：5114 2429
營業時間：星期一至日12nn-11pm
詳情： http://bit.ly/2EPskAZ
厚福街轉往金巴利街的角落，有一間近年流行的親民牛扒店野郎stone，以自助形式點餐，客人自行在石板上煎牛扒，最平$78已有交易。餐廳老闆在燒肉界做了十數年，對牛肉各部分相當熟悉。他在日本旅遊期間看到自助牛扒店，靈機一動，便回港照辦煮碗。
運作簡單，先在店外的自動售賣機器下單付費，然後在店內等待店員把牛扒奉上。師傅會在廚房把牛扒煎至一成熟，再放上熱石板，由客人自行把牛肉烹調到合心意的生熟程度。
共六個部位──肩胛肉眼、牛面肉、骨付牛小排、西冷、牛肋間隔膜、牛柳。勝在各部位都有三個重量（200g、300g、400g）可選，照顧到大細胃王的需要。最便宜$78有交易。最美味是骨付牛小排，7成熟最佳，肉質柔軟而且有較多油花。牛肋間隔膜亦是心水，雖然較韌，但由於該部位近內臟，肉味頗濃。
可加錢配套餐，薯蓉、意粉、湯及沙律都可無限添加，水準不錯，沙律菜葉新鮮，花生醬汁微酸開胃。
地方淺窄，僅12個座位，不過可能店鋪不太起眼，食客不算多，暫時未見人龍出現。
定食Doraya
地址：尖沙咀厚福街8號H8 6樓
電話：2366 8072
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2VE16CU
厚福街盡處的H8是一座落成多年的食廈，人氣最強的，就是主打吞拿魚定食的Doraya。吞拿魚本是高級食材，但十多年前，由日本人主理的Doraya以不用$100的吞拿魚定食殺出血路，人氣至今不衰，逢星期五六都全場爆滿。
日籍老闆本身經營吞拿魚批發，供應本地約五六成的日本餐廳，能以較相宜的價錢售賣吞拿魚。價錢貼地，卻沒將貨就價。店子採用產自地中海的養殖藍鰭吞拿魚，定食的款式約十多款，做法五花八門，由魚蓉、魚扒、鐵板到韓式泡菜的口味都有。以分量及價錢來說，性價比高，水準穩定。
梵日本燒鳥
地址：尖沙咀厚福街8號H8 22樓
電話：2710 8686
營業時間：星期一至六5:30pm-12mn，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2UlUhWi
厚福街的H8高層，還有1間地道日本串燒店，名為梵日本燒鳥。女老闆和廚師都是日本人，各自負責清酒及串燒兩部分。
清酒大部分從日本直接入口，店內更有專人解說清酒口味及配搭，款式亦獨特，是串燒店少有的新意。串燒亦出色，三十多款部位，九成食材如雞、豬等都是日本貨，雖然電爐但烤得火候精準，肉汁飽滿，鹽燒汁燒都做得惹味而不過火。
環境出色，沒想過尖沙咀厚福街竟會有銀座風的西化裝潢，全店大半都是高身吧位，有些看着廚師串燒，有些看着尖沙咀夜景，景色璀璨，更能欣賞維港煙花。客人多是斯文打扮的情侶，氣氛幽靜。
燒肉之牛太．本陣
地址：尖沙咀厚福街8號H8大廈21樓
電話：2368 7270
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2M67kIg
在H8內，還有一間美味的日本燒肉店，就是開業近10年的燒肉の牛太．本陣，這店走高級路線，只供應散叫及廚師發辦。
燒肉の牛太．本陣的總公司，是日本和牛供應商但馬屋集團，自供自給，所以和牛質素不但好，選擇部位亦多。製作考究，所有牛肉待有柯打才醃製，確保吃出原汁原味。燒爐亦罕見，特別由日本訂回來，火力平均，和牛入口時，特別多汁。
值得一讚的是服務細心，主動幫客人燒肉，手勢也專業。最重要是價錢不貴，每人不用$400，坐得又舒服，恍如去了日本一樣。
羅勇泰國粉麵
地址：尖沙咀厚福街7號地下
電話：2203 4288
營業時間：星期一至日11:30am-12mn
詳情： http://bit.ly/2uikjyz
厚福街除了日本菜，也找到不少美味的東南亞菜式或香港風味。街尾就有這間羅勇泰國粉麵。主打泰國船河，湯底是泰籍總廚Charlie的家傳秘方，用超過15種材料熬煮滷水汁，再加上15斤豬骨熬3日，味道非常濃郁。
口味地道，因總廚Charlie本來就是羅勇人，從小就在婆婆身邊，在水上市場過日子，天天吃船河，水準自然好。用地道泰國河粉，較粗身，容易吸收湯汁，入口更鹹香。配料還有泰國魚蛋、牛丸等，都從泰國運來，個子小巧，但味道特別濃。
第三代肥仔小食店
地址：尖沙咀厚福街3號華博商業大厦G1地鋪
電話：6255 3872
營業時間：星期一至日1pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2QIqkOh
另一間厚福街的平民美食，就是位於街中段的第三代肥仔小食店，只提供外賣，賣滷水魷魚、生腸之類。
雖是開業只有數年的新店，但家學淵博，因為肥仔小食店由旺角「肥姐小食店」的兒子余啟康所開。他根據母親獨門秘製秘方炮製滷味，主打生腸、大墨魚、火雞腎等。貨源款式甚至價錢，都跟母親的旺角店相若。至於味道則較旺角度遜色一點，質地保持爽脆，唯味道較淡，但這店毋須排長龍，也有吸引之處。
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
... 標籤：日式 燒肉 ，日本 燒肉 ， 燒肉 吃到飽， 內臟 專門店，日本焼肉、焼肉食べ放題、内臓専門店、神保町肉食いセンター、 神保町食肉センター. ... <看更多>
來自日本東京新宿ホルモン燒肉去年悄悄地到高雄開了台灣第一家分店是一間，店內充滿昭和氣氛擅長將食材鮮味展現的淋漓盡致的內臟燒肉專門店7/1~9/1 ... ... <看更多>
東京內臟燒肉 在 [食記] 孤獨的美食家~東京阪橋區內臟燒烤山源- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
詳細圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2022/02/blog-post.html
店 名：山源
地 址：東京都板橋区板橋1-22-10
營業時間：週二～週六 17:00～22:00 週日&祝日 16:00～22:00
休 日：週一(疫情關係有機會臨時休息)
官方IG：https://www.instagram.com/yamagen1987/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132201/13025646/
造訪日期：2021/10、2021/12
個人不負責心得:
孤獨的美食家巡禮，這次是來新板橋站附近的山源
山源是內臟燒烤，是在第三季第六話的出場店家。
先前山源因為疫情直接暫停營業了好一段時間
2021年年末疫情穩定以後營業天數也沒有很多
打電話確認以後才預約，不過我跟日本人太太還有幾個朋友來吃了兩次
簡單結論是山源的內臟燒烤很好吃、不貴而且店員服務又好所以才短缺期內二訪
對這家店最深的印象就是五郎在吃的時候整間店煙霧瀰漫
然後五郎還受不了跑到店外，不過店家已經整修過
現在排氣系統很好，已經不會煙霧瀰漫
五郎的菜單我們都有點，還有點其他的肉
以下是五郎菜單以及其他加點的肉的簡單心得
【五郎菜單】
【ホルモン（塩・タレ）】
牛腸（鹽味、醬料）
這個是這家店的招牌，一開始店員會來指導怎麼烤以及告訴你怎麼操作
一開始先烤皮的部分，大概烤到八分熟後翻面
脂肪稍微烤一下（大概2分）就可以吃啦。店員幫忙烤的熟度剛剛好超好吃
但是我們自己烤的都不知道哪時候翻面，所以最後都有點烤過頭
如果是烤的好的話，牛腸油脂超軟而且皮不會燒焦非常好吃
但是自己烤實在太難所以我們都沒有點很多
另外桌上有準備一瓶寶特瓶裝的水，這個是因為油脂滴下去讓火太旺時滅火用
店員有說不要一次到太多水，不然會把下面的木炭整個衝起來
內臟燒的烤肉盤
店員烤的內臟燒很好吃啊
【ハツ（塩・タレ）】
豬心（鹽味、醬料）
豬心的話好烤很多，就是烤到完全沒有血色就可以吃，吃起來很脆但是不會難咬。
【ナンコツ（塩）】
軟骨（鹽味）
軟骨烤完以後偏硬，有嚼勁的肉，因為我們沒有很愛這種口感所以只點了一份。
烤軟骨
【コメカミ（塩）】
眼睛旁邊的部位的肉（豬）
本來以為是牛，後來店員特別介紹是豬肉，這個肉超級嫩，而且油脂不會很多
是切成厚塊，吃起來非常滿足，兩次去我們都加點了好幾份
這個是大家都覺得山源內臟燒烤裡面最好吃也是最推薦的部位
鹽味的コメカミ
厚塊的肉不過超級軟嫩，來山源最推薦的部位
關於調味料的部分，除了一開始的醬汁之外也可以沾柚子胡椒
柚子胡椒微辣而且有柚子的香氣，可以轉變一下口味讓你比較不會膩
五郎還有點泡菜，泡菜微微辣而且不會過鹹，這家的泡菜很好吃
除了以上五郎點的菜單，我們還有點
ハラミ（橫隔膜）
カルビ（五花）
ラム（羊肉）
トントロ（松阪豬）
其中松阪豬會搭配鹽味蔥，這個搭配起來很好吃，是五郎的菜單之外非常推薦的
搭配鹽味蔥的烤松阪豬
也有點蒜頭，把蒜頭放在碳火上烤熟以後
剝皮沾店家提供的味噌醬，也是這家的特色招牌
一開始的小菜是涼拌毛豆，吃起來微微的鹹味且味道不會太重，當作開胃菜剛剛好
最後有點炒飯（焼きめし）當最後收尾
這家炒飯吃起來非常像台灣家庭風味炒飯，雖然簡單但是兩次去吃完大家都讚不絕口
台灣家庭風味炒飯，簡單而好吃
兩次點不少一個人大概4000日幣左右，內臟燒烤這個價位算是不貴的
這家內臟燒烤即使五郎迷也非常值得來試試看。
改裝過後的山源店家
五郎跟久住老師的簽名
~THE END~
--
https://www.instagram.com/malin_in_japan
跟日本人太太的介紹日本生活的IG
除了一般的景點也會去一些普通觀光客比較少去的景點
也有美食、伴手禮、咖啡店以及人孔蓋介紹
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 221.103.215.244 (日本)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1644739227.A.7E6.html
... <看更多>