Search
#熱心服務急先鋒
#為地方顧前顧後的里長
「如果因為疫情取消共餐，那麼這些老人家要去哪裡買便當？而且，他們都在我們這邊呷習慣了！」一邊煩惱庄內的老人家，一邊熟練地打包餐盒，他是 #佳里區下營里的里長林秉達。
5/19全台升三級警戒，關懷據點停止共餐聚會。林里長決定不停止服務，改以送餐來進行。每天早上六點多就先到市場買菜，和里長太太、志工們一起準備便當，再親自將熱騰騰餐點，送到長者的手中。
其實，從民國91年開始，林里長就為行動不便的老人家送餐，一個便當只要自費30元，就有一條魚或肉和三樣菜，19年來未曾變過。為了菜色能多變、營養均衡，每天都得想菜單，要是再遇上突如其來的菜價飆漲，他就會很傷腦筋。
不過，林里長也笑笑地表示，「關懷據點有補助，但是，有時想讓大家吃好一點，我一個月補貼一點也可以啦！」
里長是地方安心的倚靠，在防疫期間，更是市府團隊最得力的幫手，巡守社區防疫安全、照顧地方長者用餐⋯⋯總有里長們的身影。
目前，台南有649位里長，偉哲也要向每一位里長說謝謝，謝謝他們成為里民們的定心丸，守在鄰里的第一線。
#MealKit評測
最近沈浸在meal kit的小小天地裡，不僅紙上談兵，也動手實作。
繼前幾週嘗試了Gen Creative、Club Voila和Solo Pasta後，本週繼續實驗Studio Kyu Kyu「手工披薩DIY組合」、logy「Spaghetti alla Carbonara 培根起司蛋麵」、FoodGo Box「經典威靈頓牛排」與「香色那可那可雞」，我簡直，meal kit開箱達人（自己講）。
各位沒有走錯棚，這裡不是婦仇者廚房。
#StudioKyukyu #在家做披薩
Studio Kyu Kyu是由日籍主廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）與太太Joyce一起創立的烹飪教室。如果大家有印象，在義大利摘米其林星的德吉洋二主廚三年多前曾在台北101開設快閃餐廳「TABLE by Yoji Tokuyoshi」，當時被派駐在台北的就是萩本主廚，人稱Kuni桑。半年的客座經歷也讓他種下緣分，去年成了台灣女婿。
疫情中烹飪教室也無法營業，該如何變通？擅長義大利菜的Kuni主廚研發出披薩DIY組，讓人買回家自己做披薩，厲害在於，就算使用家用烤箱，也能做出媲美餐廳窯烤的拿坡里披薩。拿坡里披薩的烤窯溫度高達攝氏430度至480度，只消數十秒就能烤出酥香帶焦痕的餅皮，家用烤箱最高溫不過攝氏250度，怎麼辦到？Kuni主廚想出偷吃步：先用平底鍋煎脆餅皮，用噴槍加工烈焰焦香，再進家用烤箱。
可是家裡沒有噴槍啊？安啦，跳過跳過。
DIY組含二個麵團、二種口味的配料：瑪格麗特與芝麻葉帶皮火腿，一紅一白，相當貼心。除了文字說明，掃QR code也能連上教學影片，Kuni主廚隔著螢幕手把手教，還附上緊急聯絡電話（！）。
我想我是該打通電話過去的。我的麵糰，從整型就是災難......不知是否因為在冰箱多待了一天，白拋拋的麵糰，太幼咪咪了，我無法掌握，濕黏不聽話，我又從沒操作過麵糰，第一顆勉強完成，第二顆擺爛攤軟，不管了，就放進盒子發酵......四小時後，它還是爛泥，只是變比較大灘而已...
硬著頭皮繼續做，不然沒晚飯吃。把餅皮用手指壓開，然後，就破了......沒事，塗上番茄醬汁，擺上莫札瑞拉遮起來。再把餅皮滑進放了油的平底鍋裡煎，這一步，就是仆街，餅皮翻滾折半，醬汁到處亂流，哈哈哈哈。
烤箱不會拒絕醜醜的披薩入內。
神奇的是，即便多災多難，奇形怪狀，這披薩，味道還不賴。餅皮鬆化輕盈，平底鍋煎脆是好招，Kuni主廚熬的番茄醬鮮活有味，和羅勒、莫札瑞拉攜手拯救了我的晚餐。白色的瑞可達、帶皮火腿、芝麻葉也好吃，搭上Kuni主廚的秘方—糖漬檸檬皮，清亮芳香。起司當然都是「慢慢弄」的。
後來才知道，Kuni主廚的麵糰含水量達80%，所以不好操作。也因為含水量高，這披薩才能外酥內鬆，咀嚼間也透出麥香。
看了我的作品後，相信大家都信心滿滿。
💡評測心得：
不需要把這披薩DIY組當作快速上菜的救星。它適合家人一起動手勞作，在悠閒的週末，花點時間和麵粉、酵母、親子夫妻相處。
#logy #把煮義大利麵說清楚
做披薩不簡單，煮義大利麵總輕鬆寫意了吧？
醬汁還幫你調好了耶。
logy 的田原諒悟主廚，在餐廳休息的期間一直在想他能為客人做什麼。蹦出來的產品是，從餐廳精緻菜色改弦易轍的，輕鬆方便的義大利麵懶人包，且是他很有感情的一道義麵— 培根起司蛋麵（Spaghetti alla Carbonara）。「這裡面不要加鮮奶油喔」，田原主廚永遠記得在廚藝學校裡義大利主廚的正確示範，如何顛覆印象，他又如何在極簡的食材中追求火侯的掌控與比例的平衡。他說，這道麵「濃縮了我過去十八年來的經驗」。
米其林二星餐廳推出單價一千元、四人份的義麵meal kit，預訂浪潮瞬起，開放訂單二天後就得關閉，否則做不出來；而在宅配困難的情況下，光靠大台北地區自取，就能衝出一定數量。除了熟客群支持，應也能觸及平常接觸不到的客人。
更有意思的是，田原主廚的把煮麵這件事，說明得叨絮囉唆，就是一個控制狂把煮培根起司蛋麵的一切變因都想清楚了，從器具、事前準備到實際製作，萬無一失地交代囑咐。他希望我們在家也能像在logy一樣，品嘗到完美。即便只是平凡到不行的carbonara。
為了示範精準的煮麵水鹹度，又怕有些人家裡無法度量幾公升的水、幾公克的鹽，他附了一小瓶「1%濃度鹽水」。我量了2公升的水、20公克的鹽，再和這瓶1%鹽水比較，真的，一樣。至此我才記好煮麵水該多鹹，在心裡感嘆「學習了」。
然後就該一帆風順了是吧？煮麵水完成，麵投入完成，醬汁回溫完成，計時一分不漏，濾水、拌麵，voila！
可是，拍照的時候我覺得怪怪的，這麵長得不太對勁。
吃完了才發現，還有一包帕瑪森起司粉與黑胡椒，我忘了加。
這才是藏在細節裡的魔鬼，哈哈哈哈。
💡評測心得：
logy的培根起司蛋麵，快速方便，味道精準，一包四份，滿適合作為儲糧。只是供貨不易，也會不定期更換產品，據說下一份是甜點呢。
#FoodGoBox #搞剛的餐廳主菜
FoodGo Box 食譜食材箱 是食材顧問商「FoodSeason 食時可樂」推出的meal kit，去年問世，今年改版，除了「經典威靈頓牛排」，還請「香色」餐廳主廚Steve研發「香色那可那可雞」。
二箱食材送到我家，打開一瞧，連上食譜一看，我眉頭一皺。好難，這二道菜是我目前為止做過的meal kit中最難的，又要包酥皮，又要綁雞捲，大量的手作讓我憂心。
沒想到，這二道菜我做得很順，成果也很美味。
手可以突然變巧的嗎？
或許是手氣較好。我順利地煎香菲力牛排、塗上黃芥末，完整包覆進蘑菇泥、生火腿與酥皮中，還用叉子畫上了菱格紋，烤的溫度與時間也剛好，漂亮的上色，五分熟的肉質。我做出了威靈頓牛排。
香色的「那可那可雞」更讓我滿意。其實是鹽焗雞，用大量的鹽與蛋白蓋成鹽的厚牆，把包進肉泥慕斯、裹上無花果葉的煙燻雞腿捲放進去烤。無花果葉的香氣非常棒，有如乾爽的森林，也如淡雅的稻草，芬芳滿室滿屋，令人愉悅。鹽焗後的雞捲也很美味，鮮嫩多汁，事先煙燻過的香氣，以及肉泥慕斯的濃郁，非常和諧。這完全是一道餐廳等級的主菜。
💡評測心得：
FoodGo Box採取單道菜的作法，一道菜單價落在新台幣680元至980元之間，確實是餐廳主菜的價格。較耗時，帶有儀式感，這樣的meal kit適合慶祝的場合，或者閒暇時吃一頓大餐，若之後有宴客需求也可考慮。
能在月子中心吃著以前跟老公約會的米其林餐廳～真的是太太太幸福了🥰
邊吃邊聊著那個時期的滿滿回憶
感謝月子中心的最美老闆
吃美食還想到我❤️推薦那麼多美味餐點
這次的防疫餐點 跟在現場吃的水準是一樣讓人起立鼓掌的👏🏻
#蘭Orchid 由行政主廚Nobo #李信男 親自精心設計，推出一系列限定且限量的外帶餐點！
老公大推
#威林頓牛肉派 瘋狂讚嘆
在新加坡待過一陣子的老公還大大讚嘆店家的 星馬海南雞飯 ，肉怎麼可以如此嫩美味👍🏻
我大推
#帕瑪凱撒沙拉 🥗
法式千層派
鐵觀音茶韻雞蛋糕
甜點真的是女人的第二個胃❤️
無論是WFH居家辦公
還是一邊育兒一邊工作的我
還有要煩惱三餐的超人爸媽
都能在這個特別防疫時期
輕鬆吃到頂級美味。
.
.
#防疫美食 #全民防疫 #安心飲食 #外帶菜單 #宅食尚 #外送美食 #外送餐點 #防疫日常 #吃貨營養師 #吃貨營養師高敏敏 #疫情下的生活 #宅饗宴 #店家加油
#熱心服務急先鋒
#為地方顧前顧後的里長
「如果因為疫情取消共餐，那麼這些老人家要去哪裡買便當？而且，他們都在我們這邊呷習慣了！」一邊煩惱庄內的老人家，一邊熟練地打包餐盒，他是 #佳里區下營里的里長林秉達。
5/19全台升三級警戒，關懷據點停止共餐聚會。林里長決定不停止服務，改以送餐來進行。每天早上六點多就先到市場買菜，和里長太太、志工們一起準備便當，再親自將熱騰騰餐點，送到長者的手中。
其實，從民國91年開始，林里長就為行動不便的老人家送餐，一個便當只要自費30元，就有一條魚或肉和三樣菜，19年來未曾變過。為了菜色能多變、營養均衡，每天都得想菜單，要是再遇上突如其來的菜價飆漲，他就會很傷腦筋。
不過，林里長也笑笑地表示，「關懷據點有補助，但是，有時想讓大家吃好一點，我一個月補貼一點也可以啦！」
里長是地方安心的倚靠，在防疫期間，更是市府團隊最得力的幫手，巡守社區防疫安全、照顧地方長者用餐⋯⋯總有里長們的身影。
目前，台南有649位里長，偉哲也要向每一位里長說謝謝，謝謝他們成為里民們的定心丸，守在鄰里的第一線。
快分享給預計懷孕或已懷孕的朋友！
這幾年也照顧過不少維持運動的孕婦們營養讓孕期有合適地體重成長(而不是暴肥)與維持健康。雖然都知道孕期維持運動好處多，但實際飲食該怎麼執行卻有點複雜因此很少人知道怎麼做。
感謝有「練健康」來共同合作 用圖表影片盡量簡化的方式告訴你大原則如何進行。及了解怎麼避免 妊娠糖尿病跟高血壓。
當然之中還有些眉眉角角問題就需要再進一步個人預約時間比較好做處理喔。
分享救台灣生育率
幫幫懷孕媽媽別暴肥而憂鬱
—
想看更多營養知識？快按下「訂閱」及小鈴鐺，一有新影片，馬上通知你！
臉書 https://pse.is/N6N95
IG https://pse.is/LDHNQ
YouTube https://pse.is/NG4SH
--------------------------------------------
專題企劃：隔壁太太
主講者：運動營養師 楊承樺
--------------------------------------------
「練健康」致力於推廣正確知識與資訊
傳統社會給予媽媽的框架非常重
不管怎麼做都有三姑六婆給予意見
中醫、西醫、婆婆、月嫂各有各的觀念與說法
究竟在現代醫學下的觀念是什麼呢?
有什麼改變與進步呢？
練健康本次幫你邀請到各界專家
推出系列影片
孕事、產後大小煩惱皆能有解答
敬請期待
合作婦產科醫師 烏烏醫師 禾馨新生婦幼診所
合作運動營養師 運動營養師 楊承樺
合作中醫醫師 王翊錞中醫師 頌讚中醫診所
合作物理治療師 鄭宇劭物理治療師 Cheng Yu-Shao Physiotherapist
練建康教練 彎槓訓練營 Bar-bend Strength Center 林禹伸
#孕婦營養 個人運動飲食安排有疑問者建議請先洽詢運動營養師。
增肌減脂飲食顧問服務 營養講座
促進運動表現飲食顧問服務 減重 #減肥 減脂
#運動營養師 #營養師 #競技運動營養師
#營養品諮詢 #增肌 #拼pin小教室
#北市大運科所 #SportsNutrition #SportsDietitian #SportsScience
#MuscleGain #FatLoss #Performance #Nutrition
#Inbody570 #統一陽光豆漿 #全家健康志向
訂閱OurTV的頻道►
https://www.youtube.com/c/OurTV_niobao?sub_confirmation=1
更多OurTV 生活
►Facebook：https://m.facebook.com/OurTVDailylife/
►Instagram：https://www.instagram.com/ourtv.tw/
任何【合作工商】【活動邀約】等請洽email
►[email protected]
OurTV娃娃機台地址『不定期更新』：
►1.台南市麻豆區光復路71號 (J-D)
►2.台南市麻豆區光復路70號 (夾道)
►3.雲林縣虎尾鎮中正路378號 (海享夾2)
►4.台中市潭子區圓通南路251號(脩羞臉)
►5.香港尖沙咀金巴利道65-67B號太平洋大廈地下A號舖
(波波先生夾公仔店)
#OMAKASE #鐵人旨花 #香港 #鐵板燒 #日本料理
起司四重奏~ 林太太 的披薩主要是做薄片，9寸大~大概比臉大一些吧! 店家介紹是一到兩人份，起司四重奏顧名思義就是很多的起司啊! 哦! ... <看更多>
林太太菜單 在 Fw: [食記] 林太太手工石烤披薩、炸雞- 看板BigSanchung 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RjQrCqm ]
作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [食記] 新北 林太太手工石烤披薩、炸雞
時間: Thu Oct 4 14:03:52 2018
餐廳名稱：林太太手工石烤披薩、炸雞
電話：02-2282-6685
營業時間：17:00~21:00(六、日11:30,週一公休)
地址：新北市蘆洲區中正路283號
消費時間：2018 年/ 9 月
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/linpizza/
每人平均價位：300
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：大三元
官網：略
=====我是分隔線======
大概去年吧，朋友吃了一家好吃的炸雞，他覺得比胖老爹還好吃，馬上就來推坑我了，
雖然當時有被燒到啦，不過真要我吃個晚餐大老遠從內湖跑到蘆洲來，我也真沒這麼勤勞
。
隔了一年，連續來蘆洲工作好幾天，問了朋友推薦又重新想起這家『林太太手工石烤披薩
、炸雞』，
這天在蘆洲收工後，就大吉大利，今晚吃雞吧！！
這天收工後過來，沒想到車停好了走過來才發現，現在『林太太手工石烤披薩、炸雞』已
不提供內用。
對外地人來說，沒得內用真的有些尷尬，且外面還在飄雨…..
更尷尬的是，這天特別約了朋友一起過來，要換一家吃也不是….
總之目前只剩外帶，不是住附近的朋友就不是這麼推薦了，畢竟這種東西要趁熱吃！
『林太太手工石烤披薩、炸雞』菜單價位(2018.09)
這邊披薩大小為9吋，一個人吃我覺得剛好，如果兩個人吃大概搭個炸雞比較夠。
披薩的口味相當多，價位我覺得不算貴，但也說不上便宜就是。
而『林太太手工石烤披薩、炸雞』跟連鎖拿坡里一樣，披薩店，但結果炸雞比披薩還紅…
XD
所以來這千萬不能錯過炸雞，這邊炸雞有非常多種組合，而且口味也很多。
『林太太手工石烤披薩、炸雞』- 墨西哥辣味香腸
雖說是為了炸雞而來，但這邊披薩也確實挺不賴，起士跟香腸都放不少，
店家交代拿法要從中間拿凹起來，其實跟正統拿坡里披薩的吃法有些像，
這披薩雖然說不上特別，不過料真的挺實在，餅皮中間吃起來軟而有嚼勁，嚼起來有麵粉
香。
『林太太手工石烤披薩、炸雞』- 大三元
店裡的炸雞組合套餐很特別，有大三元、大四喜、小三元 (是多愛打麻將這樣…XD
所謂大三元，簡單說就是一次美式炸雞、韓式炸雞、炭燒炸雞通通包了，且有七塊，小三
元就只有五塊，
而大四喜自然是四種口味都有，比大三元多了麻辣的口味。
隨附的的粉，除了常見的辣椒粉、黑胡椒粉，有一包不一樣的老闆特別交代要灑在美式炸
雞上，這包是重點啊！
『林太太手工石烤披薩、炸雞』- 美式炸雞
雖然不曉得這包是什麼粉，但我大推一定要加這粉，
沒加這粉，美式就只是胖老爹或拿坡里炸雞的等級，加下去果然特別香特別好吃！
表面的炸衣不厚，但不油膩且酥脆，雞肉炸的也不乾澀，果然有水準。
『林太太手工石烤披薩、炸雞』- 炭燒炸雞
炭燒炸雞是今天我最驚喜的一個口味，炸雞表層塗上一層碳烤醬汁，
口味很重很台，但特別香特別有辨識度，
帶肉汁的炸雞配上重口味的碳烤醬相當和諧，且難能可貴的是，其實我已經拎了一小段時
間(大概10分鐘吧)，
這炸雞塗了醬卻依然有保持炸雞該有的爽脆外衣，個人很推這口味，必點！
『林太太手工石烤披薩、炸雞』- 韓式炸雞
這是個人今天最不推薦的口味吧，跟幾家來台的韓式炸雞比起來，
這韓式醬料本身有點太過搶戲，跟炸雞感覺不夠融合，
辣甜之間，甜比辣明顯，剛吃一口覺得還挺不錯，不過多吃兩口就會覺得有些膩。
後記：
整體來說，『林太太手工石烤披薩、炸雞』的價格不算便宜，不過炸雞跟披薩都頗真材實
料，
而餐點部份都現點現做，剛開門沒5分鐘就進去點餐，就需要等上快一小時了，
因為很多人都網路或電話先訂餐，個人建議先預約訂餐，不然現場都要等頗久，
目前蘆洲、三重都有分店，有興趣的朋友可以挑選方便的，分享給大家！
--
葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
https://leafyeh.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.181.213
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1538633036.A.D30.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: leafphoto (123.194.181.213), 10/04/2018 14:04:32
... <看更多>