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來來來！來自嘉義的林家冠軍烏魚子報到！
《名人來加菜》邀請來自嘉義東石的烏魚子達人林篤毅
用澎湃豪邁的烏魚子做出美味〈烏魚子義大利麵〉
真的是看一次餓一次啊啊啊
不過來賓林大哥偷偷說只要擁有這個「神器」
零廚藝也可以輕鬆做出世紀美味
到底是什麼咧？
讓我們繼續看下去～
林家烏魚子粉專：https://reurl.cc/6ykdRk
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烏魚子怎麼烤才好吃?
如果你只有平底鍋或烤箱或瓦斯爐，通通都能做出超美味烏魚子!!
烏魚子三吃，一粒都不浪費！！
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「嘉鄉之味 藝留選擇」
嘉義縣政府與農漁民業者攜手打造全新的農產品
讓全台灣都能品嘗到來自嘉義的家鄉味
不管是森林蜜、虱目魚麵、蓮藕粉⋯等，都是來自嘉義在地食材
在品嚐的每一個瞬間都被深深感動著
嘉義再也不是農村了
而是以嶄新的面貌呈現給全台灣的朋友
今天也很開心能夠跟藝人李興文、鬼鬼、蕭子墨同台
希望未來有機會再合作
感謝嘉義縣政府讓我更了解嘉義這塊寶地
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這是在嘉義東石林家烏魚子拍的！
每年都11月開始生產烏魚子，想吃的話自己去訂，他們家的品質絕不讓人失望！
這可是得到神農獎的美食呢👍
為了讓更多信仰穆斯林MUSLIM的人來到台灣旅遊，雲嘉南濱海國家風景區輔導了12家業者，並獲得了穆斯林旅遊認證!您可以從這部影片瞭解到雲嘉南濱海環境及友善服務，跟著我們食宿遊購 LET'S GO!
雲嘉南是台灣非常重要的農漁特產的種植養殖專區，除了美麗的風景以外，這些專區帶給我們全國各地非常豐富的食材；在這裡，您也可以品嚐到新鮮的海鮮食材，同時也符合穆斯林的飲食習慣!
雲嘉南國家風景區管理處為了推廣我們產業的觀光跟體驗的旅遊，在這三年來陸續的推出產業輔導的計劃，所輔導的優質的遊客服務中心、旅宿、餐廳以及伴手禮等都值得旅客深度體驗。
更多內容:https://itaiwanlife.com/muslim-travel/
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年關將到，又到了烏魚子的季節，嘉義東石鄉，是烏魚的養殖重地，但是這些 被封為黑金的烏魚，幾乎都被送到鄰近縣市加工，做成烏魚子。年輕的漁家子弟很不服氣，他努力研究製作烏魚子的技術，還拿下全台比賽的冠軍，成功為家鄉留住黑金。
店家資訊:
東石林家烏魚子(篤毅水產商行)
聯絡地址：嘉義縣東石鄉掌潭村1鄰6-1號
訂購專線：0905-576333
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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：林家烏魚子詳細地址：嘉義縣東石鄉掌潭村一鄰6-1號電話：0905576333 餐廳 ... ... <看更多>
林家烏魚子 在 [食記] ［東石］全國十大神農獎得主*林家烏魚子* - 看板Chiayi 的推薦與評價
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：林家烏魚子
詳細地址：嘉義縣東石鄉掌潭村一鄰6-1號
電 話：0905576333
餐廳網址：https://www.0905576333.com.tw/products.asp?cID=3
營業時間：10：00～18：00
價 位：依秤重下去定價
消費日期：2019/1
推薦菜色：烏魚子、烏魚子醬
詳細圖文：
https://pomon03050316.pixnet.net/blog/post/352438061
文字敘述：
過年要到了~就意味著要開始準備送禮要用的禮品了~
在四年前的時候,我爸爸收到這間烏魚子,然後在圍爐的時候烤給大家吃,我當時夾了一塊,
因為其實我不太喜歡烏魚子,因為我以前吃到的烏魚子都是腥味很重,但是當下吃進去的完
全沒有腥味,自從那年我就深深愛上這間*林家烏魚子*,所以每到過年前我都會訂購好幾片
拿來讓我爸送禮,當然也要自己留著吃囉~
上禮拜剛好跟朋友來嘉義玩,就想到他們的工廠在嘉義的東石,於是就開車直接殺到這裡來
買,也順便可以參觀他們工作的地方~
可以看到牆上佈滿了老闆*林篤毅*,在製作烏魚子的一系列過程~
歡迎大家點下面照片追蹤牙籤我的IG哦~
除了個人生活之外,也會有美食跟旅遊的分享哦~
當天來到這裡,看到滿滿的烏魚子,很是壯觀~在我們進來的時候,老闆都會親自的來照問客
人需求,於是乎~我就好奇的問了老闆製作的過程以及工法~老闆說:一尾烏魚需要3年的時
間熟成,然後以人工方式取出裡頭的烏魚子,再用湯匙細心將烏魚子的血液去除,去的越乾
淨,吃的時候也會更沒有腥味;接著將切口以棉繩綁緊,再將進口精選食鹽均勻抹於烏魚子
上;之後再層層推疊於木板上,重壓成形;最後再將烏魚子放置於戶外曝曬跟吹風,視天氣狀
況,大約是日曬五到七天左右,最後將處理好的烏魚子,採用真空包裝,來確保以及維持烏魚
子的品質,最後再送至冷凍或凍藏室保存,就完成啦~~~
在日曬的過程中,翻面是很重要的一個環節,
這樣才能讓兩邊的色澤平均分布,嚐到的口感也不會有所落差~
老闆說這個細節在他們這裡也是非常重要的一環,他們每天下午用乾淨的棉布把烏魚子的
上下層鋪著,然後用石頭重壓,石頭最高有達到三百台斤,接著推進去冷藏室裡頭保鮮,一直
到隔天清晨把石頭取下然後放置戶外日曬,而在石頭擠壓過程中,烏魚子所流出的油質跟水
份,都會仔細的用乾淨的棉布用清水下去做一個擦拭清洗的動作,所以這也是為什麼老闆的
烏魚子不會有腥味,因為每天都循環著這些動作,烏魚子本身的腥味都被去除得差不多了~
參觀完外頭滿滿的烏魚子之後,走到裡面,可以看到櫃子裡有許許多多電視採訪,以及得名
的獎座,老闆的烏魚子還是有得過十大神農獎呢~讓人實為佩服~
老闆很熱情,有客人來他們會當場烤烏魚子給大家試吃~
可以看到烏魚子透光程度非常明顯,表示品質很好~
再來的畫面,彷彿看了場秀一樣,老闆先是在烏魚子上淋上酒~
然後直接點火烤了起來~
邊烤香氣邊竄進鼻翼裡~好香喔~而且完全沒有腥味~
我覺得很厲害的是,林老闆的烏魚子外面那一層膜可以不用剝開,我以前自己在家烤都還要
剝,其實蠻麻煩的,所以這也是我喜歡他們家烏魚子的原因之一~
可以看到烏魚子的色澤呈琥珀色,非常漂亮,吃進嘴裡首先感受不到有油耗味跟腥味,而且
油脂夠.且鹹度適中,吃完之後喉韻還有回甘的甜味~每次只要再家烤,大家一定是瘋搶,然
後又再多烤幾片~~~
林老闆另外還拿出了芥末椒鹽粉讓我們沾,
就有如畫龍點睛,更多了股鹹香的滋味,我回去也要這樣沾來吃~
接下來這個也是我超激推的產品*烏魚子醬*,真的也是讓我們為之驚豔~除了可以嚐到烏魚
子那深沉雋永的甘鮮與鹹韻之外,還有濃郁的鮮甜香氣在舌尖上徘徊~單吃就已經讓人有著
一口接一口停不下的暢快,還可以配著飯或是沾著麵抹著麵包土司吃,口感更加豐富有層次
,真的很推薦這罐*烏魚子醬*~
除此之外還有*烏魚子一口吃*,如果不想自己烤的朋友,想要拿到東西就可以馬上吃,那可
以買這個哦~非常方便~
我也很喜歡他們的包裝盒,是採用黑色跟紅色下去做搭配,整體十分精緻,送禮也不失貴氣~
如果想要買的朋友歡迎用Line訂購哦~
店家基本上都是11月打撈,12月製作然後就販售到過年前,數量有限賣完就沒囉~所以要買
要快哦~
Line帳號是:0905576333
店名:林家烏魚子
地址:嘉義縣東石鄉掌潭村一鄰6-1號
電話:0905576333
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心得：
每個人心目中對每一樣食物，一定都會有自己鍾愛的名單，今天我想推薦的這間烏魚子是
牙籤我的私藏，單純的想分享給大家～
一步一腳印，從原本對烏魚子毫無概念，一直慢慢的學習精進，到拿下全國十大神農獎的
林老闆，付出的心血絕對可以講個幾天幾夜～
而我是在幾年前吃到他們的烏魚子，讓我徹底對烏魚子改觀，幾乎是吃不出本身的腥味，
還有烏魚子醬也超強的～快過年了，大家買幾片回家一起烤來吃，或者是送禮也都非常適
合哦～
大家可以來現場選購，老闆會烤烏魚子給大家吃哦～如果想知道怎麼宅配訂購，文章後面
有詳細資料哦～
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