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＃ElleVire愛樂薇 ＃QuelquesPâtisseries
要說起法式甜點，在熊的美食生活中算是涉獵有限，以等級而言更是屬於幼幼班水準，但也因為如此，熊相當樂意尋找相關的資訊，也非常努力去認識與了解法式甜點的一切。
上週，因為一位老朋友的邀請，讓熊有機會參加由全台最大烘焙原料進口商德麥食品獨家代理的法國《Elle & Vire愛樂薇》奶油（也就是之前大家耳熟能詳的鐵塔牌）的品牌大使聯名活動。
感謝Quelques Pâtisseries某某｡甜點與兼具帥氣卻依舊細膩的Chef LAI，不只打造出包括花柚開好了，還有黑醋栗蒙布朗與蜂蜜威士忌起司蛋糕，再加上綠丘與黑森林等五款頂級甜點，那美好的層次與言語難以真實形容的風味，的確讓人能開心一整天。
也讓熊除了能一飽口福之外，也認識了許多比甜點更甜的新朋友。
在未來的日子裡，熊一定會繼續努力的充實自己，期待有一天能更理解《Elle & Vire愛樂薇》奶油，還能品嚐與分享更多的美好給大家。
開始學習，永遠不嫌晚。
謝謝新朋友與老朋友，希望每天都能看到你們，也期待我們都會更好！
來近期話題性相當高且廣受好評的Mamasang參加德麥食品獨家代理的法國Elle & Vire愛樂薇奶油及其品牌大使- 某某。甜點的Chef LAI當的甜品天發表會，現場有五款以愛樂薇奶油為主角的甜點(之後皆會在店內販售)以及五款Mamasang同樣以愛樂薇產品為發想的特製飲品，店內相當熱鬧。
Chef LAI曾遠赴法國Ferrandi廚藝高等學校進修並曾於巴黎Pavillon Ledoyen(想到幾年前巴黎出差在Ledoyen品嘗chef Yannick Alléno好手藝的美好回憶)以及Le Meurice實習，我們對於當天的甜點擺設以及味道都相當驚艷。剛好和Savencia (愛樂薇母集團)的台灣市場總經理Ivan同桌，看他對於這次的合作相當滿意，我們也在討論最喜歡哪款甜點及飲品，第三款的蜂蜜威士忌起司蛋糕運用了愛樂薇乳脂起士、動物性鮮奶油、發酵無鹽奶油再加入了龍眼蜜和亞伯樂蘇格蘭單一威士忌，有著濃郁的成熟風格，再搭配以亞伯樂威士忌、羅勒、鳳梨、苦精調配而成的飲品-杜鵑花2號，實是相得益彰。
相當愉快的活動，這樣除了想再吃這些甜品外，下回也想晚上來Mamasang嘗試其他調酒以及店內的菜單呀~
[甜點新聞 / News] Quelques Pâtisseries 某某｡甜點 主廚 Lai 獲選為 Elle & Vire TW_ 愛樂薇台灣 品牌大使 / Chef Lai selected as ambassador of Elle & Vire Taiwan (English below)
法國最大鮮奶油品牌愛樂薇 Elle & Vire 週二於台北正式宣佈台灣區品牌大使，由台北知名法式甜點店 Quelques Pâtisseries 某某｡甜點 主廚 Lai 擔任。 Elle & Vire - produits laitiers 是全法最大鮮奶油品牌、也是奶油類產品的領導品牌，致力生產高品質乳製品，也是許多法國甜點主廚們的愛用品牌。自去年 11 月由台灣最大烘焙原料進口商 德麥食品 獨家代理後，Elle & Vire 目前也在台灣搶下市佔率第一的寶座。
某某的主廚 Lai 與品牌主理人 Lynn 為了這次的品牌大使活動，從準備履歷、作品集，一直到在工作之餘製作活動中需要的作品，其實已經默默辛苦了幾個月。活動中端出的五樣甜點都是某某的明星商品，包括：花柚開好了、黑醋栗蒙布朗、蜂蜜威士忌起司蛋糕、綠丘、黑森林，更特別設計了一個巴黎鐵塔造型的聖多諾黑（Saint-Honoré）。這些作品除了使用 Elle & Vire 的動物性鮮奶油、發酵無鹽奶油外，也與 Mamasang Taipei 合作，由後者的法籍 bartender Bastien 設計五樣特製雞尾酒搭配。
昨日的活動不僅是台灣本土品牌德麥宣告國際化、現代化、年輕化的重要開端，同時也是法國品牌逐漸走向在地的象徵。過去法國品牌一向採用法國主廚擔任品牌大使，如果不是由法國特地飛來台灣做行銷宣傳活動、就是在台灣選出法國主廚來推廣，近兩年逐漸調整品牌策略，將目光轉向本地優秀的職人。看到像 Lai 這樣優秀的台灣主廚獲得肯定，真的令人倍感欣慰，期待將來會有更多這樣的案例，畢竟，台灣頂尖的優秀人才一樣也是世界級的。
再次恭喜 Chef Lai，衷心期待看到更多美好的創作 ❤️
🔖 延伸閱讀：
Yann Couvreur 主廚都追蹤了 Chef Lai 的 Instagram 帳戶，你怎麼能落後？https://tinyurl.com/yxrqhwlt
更多活動當天影音，來 Instagram 找我玩！https://tinyurl.com/yx9opf3c
古早味是誰的台灣味？某某甜點訪談筆記：https://tinyurl.com/y58zs6bc
你的法式可能不是我的法式，專訪Ying、某某甜點（BIOS monthly）：https://tinyurl.com/y5bfou6l
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Together with Tehmag Foods, Elle & Vire, the leading brand of French dairy products has announced its brand ambassador for Taiwan market this Tuesday. Chef Lai of Quelques Pâtisseries, the renowned French pastry shop in Taipei, is selected and will be presenting the brand and endorsing its high quality products in demonstrations and related marketing events from now on.
In this event, Chef Lai presented 5 of her signature creations along with an Eiffel-Tower-shaped Saint-Honoré, using Elle & Vire's creams and unsalted gourmet butter. Yuzu-Osmanthus, Mont-Blanc Marron-Cassis, Honey Whisky Cheesecake, Green Hill and Forêt-Noire, all of the beautiful and tasty pastries embody professional skills, creativity, delicacy, as well as endless endeavours in search of perfection. These 5 pastries are paired with 5 cocktails prepared by the talented bartender Bastien at Mamasang Taipei.
The event marks the ambition of Tehmag Foods for renewing and revitalising its brand image as a local food ingredient distributor. It also shows the attempt of a French company to get more integrated in the local market while expanding its global territory. Similar ideas are also observed in recent moves made by other French brands such as Isigny Saint-Mère and Président.
A Ferrandi graduate with experiences in Ledoyen (3 Michelin stars) as well as other restaurants and pastry shops, Chef Lai has a solid background in French pastries and is regarded as one of the best pastry chefs in Taipei. Her shop "Quelques Pâtisseries" has already allured some of the world's most influential pastry chefs, such as Cédric Grolet, Yann Couvreur, Amaury Guichon, Johan Martin, Fabrizio Fiorani, to name a few.
🔖 Related posts and links
Follow Chef Lai on Instagram: https://tinyurl.com/yxrqhwlt
More on the event: https://tinyurl.com/yx9opf3c
Interview with Lai and Lynn: https://tinyurl.com/y58zs6bc
Interview with Ying, Lai and Lynn (BIOS monthly): https://tinyurl.com/y5bfou6l
cc. Elle & Vire Professionnel Elle & Vire Professionnel - International
#yingspastryguide #yingc #elleetvire #愛樂薇 #德麥食品 #某某甜點
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某 某 蜂蜜威士忌 起 司 蛋糕 在 [食記] 台北大安區某某。甜點- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：某某。Quelques Pâtisseries法式甜點
消費時間：2019年/10月（大概六七訪）
地址：106台北市大安區安和路一段102巷23號
電話：02 2755 4097
營業時間：13:00-19:00（周一周二公休）
每人平均價位：內用一杯飲料低消，蛋糕平均150～
可否刷卡：不確定
有無包廂：無
推薦菜色：聖多諾黑、所有甜點品項
官網：https://www.facebook.com/QuelquesP/
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有圖但沒啥差的網頁版：
https://vocus.cc/tp_food/5db299b5fd89780001f2df42
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《螞蟻人的台北紀行 #14 某某｡甜點》
#廢人食記
Quelques Pâtisseries 某某｡甜點
https://goo.gl/maps/EtWhFwEYuMRYjWeX8
捷運大安站步行大概十分鐘左右？我平常都是搭公車去所以……
五分制的話四分，在台北可以直接橫著走的甜點店，我個人目前心中的台北第一。
很少看我在這環節寫這麼少廢話對吧？因為某某真的就是這麼屌。
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我從京都回到台灣之後曾經悵然若失很長一段時間。
該怎麼說呢，台北的咖啡廳很好很棒我也很喜歡，但總覺得少了點什麼，總覺得整體的甜
點開發方向和我在京都以及日本時有些許的差異讓我感到不適應好啦幹，我就是想吃
比較精緻的甜點。
以前介紹過的店或者將來要介紹的店絕對不是不好，只是相較某某而言我認為那已經有點
類似境界層面的輾壓。毫不客氣地說，我認為某某直接搬去京都市區也能在食べログ上拿
到市區前五名的評價。
「Pâtisseries」是法文的甜點，這個單字在日本可說是俯拾即是，而且我相信絕大多數
日本人應該都不會唸（X)；但在台灣卻不是如此，很少有店家會將這個單字與店名並肩，
而我認為某某是少數中最頂尖的那間店。
儘管食べログ的分數相差極大，但我認為甜點店達到某種技術層面的平衡及穩定之後大家
就會開始追求一些獨創性的東西，這部分就是造成分數浮動很大（3.65～4.01）的主因，
而不是代表高分的店你就一定會比較喜歡。
對我個人而言，我最喜歡的是被我稱為北烏丸的grains de vanille，雖然這間店長年佔
據京都前三，也是2019的百名店（甜點部門）之一，但他的分數卻「只有」3.79，和東京
那些妖魔鬼怪相差甚遠。但他味道真的就輸了嗎？單單京都其他排在他前面的我都不完全
這麼認為了。
總而言之，關於甜點關於蛋糕有一個基準點，在那之上就純靠個人喜好而某某就是日
本蛋糕店的「基準」來看也絕對是合格以上的店家。
調味、季節性、地域性、技藝，四項標準都達到一定水準才會讓我如此著迷。
看到這邊應該就知道我本來想打什麼惹，是的，我本來想跳過蛋糕介紹……。
盡量寫點吧，雖然可能只會看過誇來誇去，價格我忘惹。
。大溪地香草聖多諾黑 $？
某某的招牌，請打電話預訂。儘管曾經有一個更神奇的馬茲瑞拉起司奶油蛋糕，但現在那
間店已經消失了，所以某某的聖多諾黑應該是台北目前最強。
口感調味都讓人吃得很舒服，情況允許下請千萬不要錯過。
。蜂蜜威士忌起司蛋糕 $？
某某幾個經典款裡面我特別喜歡的一款。
這蛋糕的重點在調味，剛剛好的蜂蜜，剛剛好的威士忌，滑順舒適的起司口感重疊之後呈
現出爆發性的威力，我很愛它。
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有點忘記自己是在第幾次的時候達成當季菜單全制霸，好像回台灣之後有吃完過兩次……
某某的蛋糕絕對不是沒有缺陷，這世界上也不存在能討好所有人的甜點，但我認為他的確
是台灣甜點主流開發環境下很必要的存在。不是說磅蛋糕不好，不是說戚風蛋糕不好，但
有的時候就是需要這一份精緻，而這是戚風蛋糕和磅蛋糕類型比較難給我的。
這是某某，是間蛋糕店，是間甜點店，是一間Pâtisseries。
啊附帶一提機掰京都人覺得抹茶口味的塔有點普通。
其他就看自己口味決定要怎麼點吧，內用低消一杯飲料哭哭；當日品項請打電話預留，雖
然某某的粉絲專頁不一定會更新，但打過去你還是可以問問今天有什麼，印象中可預留蛋
糕但沒有預訂位子？
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冷菸沒有賴打，這裡當然也不會有光。
https://www.facebook.com/philostraw2/
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1574413327.A.9EA.html
剛開幕那時候的情況我不清楚 XD
所有品項吃完我是覺得平衡度跟完成度都算很不錯，
甜度的話對我而言是可以接受的範圍，也可能有過調整吧。
其實台北還有挺多店家沒吃到的畢竟我有點懶，所以單純只是記憶橫挪比較這樣XD
啊那間我知道很久但因為開店時間太麻煩所以一直無緣 XDDDDD
有機會的話會試試的。
唔這是個人風格之後發文會加註一下。
某方面而言雖然是寫食記的或許有點矛盾，但比起我選擇了怎樣的餐點，
我比較傾向於在文章中敘述為什麼我會想要選擇這間店介紹。
當然情況允許的話還是會寫單品的評價啦，只是有時候覺得那樣就剝奪其他人的樂趣了。
謝謝QQ
希望會有的 XD
※ 編輯: Philostraw (36.225.48.40 臺灣), 02/27/2020 22:39:20
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