關於 柴魚辣泡菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#牛肉麵 #強生在新竹隨便吃

時隔不知道幾年的時間，我又回訪 @rocksbeefnoodle 的牛肉麵，依稀還記得當初他們開店的時候，有邀請我去，也是我當初做部落客前5個工作邀約，被肯定的感覺非常的可貴和珍惜的。今年也搬遷到了新的地點，裝潢更大、更美、更精緻，餐點一樣美味、好吃、一個讚！一直沒有變的是這家店的溫度。

▪️招牌牛肉麵 $200
▪️鮮蝦蛤蜊絲瓜麵 $240
▪️炸蝦天婦羅 $180
▪️黃金餛飩 $50

牛肉麵的味道一樣讓我非常懷念，湯頭清爽不死鹹，不油膩，麵條的Q彈還吸飽了牛肉湯的精華，上頭點綴的柴魚，增加些許的香氣與層次感，令人一口接著一口，牛肉的部分也給的很足夠，不同於一般牛肉麵的牛腱，是老闆特選的牛肋條～

鮮蝦蛤蜊絲瓜麵是我沒吃過的新品，絲瓜吸滿湯頭的鮮甜，蛤蜊是有夠大顆，吃起來非常有飽足感，如果喜歡吃辣的朋友，可以加店家特製的香麻辣油！

炸蝦天婦羅我真的很喜歡，有杏鮑菇、金針菇、花椰菜、和兩隻炸蝦，沾蛋液和裹粉之後再下去炸，外體酥脆之外，內裏還保住蔬菜的水分，非常好吃，炸蝦是老闆現點現炸，香味可口～

樂客家的主食都會附有小菜三品，所以真的不用擔心吃不飽，麵也有2種選擇（細麵/拉麵）強生最喜歡單點的兩個是黃金餛飩和柴魚辣泡菜，2道都是非常夠味的餐點，餛飩炸的外皮酥脆，泡菜則是除了可以吃到柴魚甘甜之外，辣度也是非常足夠呢～他們家還有賣精釀啤酒，也是搭餐的好選擇！

和老闆娘相談甚歡，我問他怎麼會搬來這邊，他就說：「看到上面的透天窗就租了！」透天窗好天氣看的到陽光照射到屋內，如遇到雨天是可以感受到陰天的雨滴打在透天窗，好好享受雨天的心情～

說到底還是很謝謝老闆和老闆娘真的非常親切和善良，我拍個照好像把我照顧的像小孩似的。「吃不完在跟我說！」「要不要喝瓶啤酒」「啊今天吃的還習慣嗎？」像強生我是多麼嚮往和羨慕。看到大家在吃牛肉麵，我也正享受拍照的我。店家和部落客存在友好的關係非常重要，謝謝老闆～有空我會再來光顧的。

現在還可以直接購買回家享用的商品：
柴魚辣泡菜/黃金泡菜$180
照燒醬 / 香麻辣油 $120
冷凍精燉牛肋湯包1-2人份 
$180 / 2-3人份 $350

#樂客牛肉麵
Add / 新竹市東區鐵道路一段51號
Time / 11:30-14:00/5:30-20:00
Tel / 0928-659-955

Searching ⇨ #強生在東區隨便吃
And ⇨ #強生在新竹隨便吃 
Total ⇨ #強生隨便吃

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#樂客牛肉麵 Rock's Beef Noodles
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店內位置不多 只有6個吧台位置跟兩個戶外位🪑
店內以深棕色貫穿日式風格🇯🇵
開放式廚房很乾淨 都看得到出餐過程✨
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☁️三饗牛肉麵 $200（牛肚牛腱牛肋條）
我選一般拉麵麵條 吃起來蠻有嚼勁的
三種牛都非常嫩🐂 切薄片方便跟麵條一起入口😋
湯底本身很清甜 要加辣🌶️可以跟老闆說～
不加酸菜的也要提前告知喔～
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☁️牛肉辣醬乾麵 $120 辣度固定
這碗我選細拉麵 比較細 沾的醬也更多
他是小辣等級 怕辣的人可能要斟酌一下🤔
因為是有後勁的那種辣 裡面還有番茄🍅的味道
蠻喜歡這種辣的 老闆也有賣辣油
喜歡的可以詢問老闆！👍
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☁️蒜香黑糖豆乾 $50
☁️柴魚辣泡菜 $50
豆乾甜甜的滷的非常入味(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
如果出一袋包裝我一定買回家嗑爆
泡菜加上柴魚吃很特別🥰
酸辣的紅泡菜加上日式的柴魚
吃起來味道不衝突 推薦喜歡泡菜的你們❤️
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🔵僅接受現場候位
🔵停車資訊可以看IG動態
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♟地址：新竹市東區西大路247號
♟時間：11:30～14:00、17:00～21:00
♟電話：0928-659955
♟店家IG： @rocksbeefnoodle
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我認真寫作業的樣子美嗎？📖

好久沒更新了，因為我肋骨骨折在養傷⋯😑
今天來介紹我在新竹發現的超便宜又文青的美食。就在新竹火車站旁邊而已，我逛一逛突然看到一間很文青有點復古的小店，以為是賣二手書的就走進去看看，結果就坐下來吃麵了⋯

#三饗牛肉麵
裡面有牛肚、牛腱跟牛肋條，還有我愛的龍鬚菜。湯頭本身有加蒜泥，麵的寬細跟濃淡度都可以自己調配，而且肉超多超大塊～台北的牛肉麵我目前愛的還真沒幾間（這間的比台北的好吃多了🤐）
#鮮蝦蛤蜊絲瓜麵
絲瓜很鮮甜感覺很養生，蝦子很大一隻，麵的寬細度一樣可以選擇。它的絲瓜不會煮的爛爛的，尤其這個顏色很鮮明跟蝦子成為強烈對比拍起來超好看。
#柴魚辣泡菜
我超愛！天啊！完完全全是我的菜！夠酸又不會太辣！是香辣的那種不會過麻過激～我從新竹買了一罐回家，它的泡菜跟馨苑小料理※飲食空間的辣椒我現在每餐都配著吃，追劇的時候泡菜還單吃😂
#金萱冷泡茶
有淡淡的奶香，茶味不會太濃。雖然我不懂茶，但這很像現泡的，而且還會回甘。
#明太子玉子燒
我自己在日式料理店打工過，而且超喜歡吃日本料理，幾乎每間都有玉子燒可是都讓我很反感。這家的玉子燒很滑嫩又不會讓人感覺蛋味很重好像吞了一堆蛋黃那樣，雖然覺得加米香怪怪的但至少沒有影響味道反而很好吃。
#黃金餛飩
我朋友覺得超級好吃，上面淋照燒醬，只是我對炸物無感只吃了兩塊，不過配著泡菜吃非常搭，泡菜太萬能了！

要離開的時候看到隔壁桌點了 #牛肉辣醬乾麵，聞起來很香是辣的義大利肉醬麵的感覺，之後再來新竹想試看看辣醬乾麵🤤
感覺老闆娘很注重擺盤的配色，每道菜看起來都賞心悅目，重點是這邊賣得都很便宜欸～平均比台北賣的便宜60-100，CP值很高。

樂客牛肉麵Rock’s Beef Noodle
#樂客 #泡菜 #新竹美食 #牛肉麵
安瀞 #肋骨骨折 #傻眼 #二八號到現在還沒好

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1) 菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。


2三色蛋
材料：
熟皮蛋 1顆/century egg 1pcs
鹹蛋 1顆/salted egg 1pcs
雞蛋 2顆/egg 2pcs
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 熟皮蛋切丁；鹹蛋切丁，備用。
2. 雞蛋和調味料先混合拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。
3. 小鍋加入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，快速攪拌均勻至蛋液半熟。
4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形，煎至底部金黃上色後翻面。
5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。

3厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固，再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。





4蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
彩椒 50公克 sweet pepper 50g
鮮香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
青花椰菜 30公克 broccoli 30g
起司絲 30公克 cheese 30g
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入彩椒、鮮香菇炒香。
2. 加入雞蛋、起司絲，以小火不斷拌炒至略凝固。
3. 翻面再煎至另一面也上色即可。

5蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，將奶油融化，倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固，加入蔥花拌炒均勻即可。


6番茄燒荷包蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
番茄丁 100公克 tomato 100g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 5公克 ginger 5g
辣椒片 5公克 chili 5g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。
2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香，再加入水、鹽、糖煮滾。
3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。


7九層塔煎蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
九層塔 20公克 basil leaves 20g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 九層塔切碎，加入蛋拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固，翻面再煎至兩面上色即可。

8金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟，先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火，淋在白飯上，再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)

9半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。


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楊桃美食網
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#海帶芽$249，其他款均$199
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韓式泡菜👉賞味期：約90天
韓式泡菜結合台式的工法
專為台灣人口味做調味🇹🇼
煲湯/熱炒/烤肉/下飯/單吃通通沒問題
只要輕鬆料理立刻變身一道道美味佳餚

韓式辣洋蔥👉賞味期：約45天
選用美國進口大洋蔥，脆度大大提升
加上大量的蒜頭辣椒，超強抗氧化劑組合🥰
無油低熱量~男人吃頭好壯壯、女人吃健康美麗

黃金海帶芽👉賞味期：約30天
用柴魚與西點專用奶水
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金桔蘿蔔👉賞味期：約90天
選用新鮮白玉蘿蔔，搭配新鮮金桔製成
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黃帝養生泡菜👉賞味期：約60天
用新鮮老薑及紅薑黃搭配頂級純芝麻油
專為素食者及養生者設計的古早味泡菜
是每餐必備的健康配菜唷～

本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹

訪問作者：林玉樹、高世達
　　　
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！

　　上班日的午餐，為自己準備質感料理
　　中式、西式、日韓、蔬食四大提案
　　重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
　　說不定，在這本美味又簡單的便當書
　　你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥

　　✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
　　前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。

　　∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。

　　∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
　
　　✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
　　如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。

　　∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。

　　∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯

　　✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
　　喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。

　　∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。

　　∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。

　　✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
　　週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。

　　∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶


作者簡介：林玉樹
　　福華文教會館 中餐廳主廚
　　台中福華大飯店 海鮮坊主廚
　　台中商旅 餐飲顧問
　　康善基金會 顧問
　　2018WACS台灣世廚大賽評審
　　韓國2019AFA評審
　　台灣廚藝美食協會第四屆理監事

作者簡介：高世達
　　景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
　　東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
　　三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
　　台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
　　台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
　　國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師


作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社

出版社粉絲頁： 出色文化



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