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身為「青森國際大使」，延續去年與青森縣政府的合作，江振誠再度把青森搬來台北， RAW 變身為藝廊，推出五天限定的「New Aomori Gallery」。
為什麼是藝廊？一方面是因為，礙於疫情，江振誠無法親自到當地，只能採取「線上視察」的方式，透過網路連線鏡頭虛擬體驗青森，並由柿崎真子紀錄其視角；二方面是，藝術欣賞本來就是江振誠喜愛的事物，他已經領略過青森的美麗風土與豐饒物產，這一次，他想向台灣民眾深度介紹青森的藝術與人文。
#編輯也好想念日本啊
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet
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#食況轉播 #RAW變身青森美術館
如果你剛好在12月9日至13日到 RAW 吃飯，你會看見餐廳左側牆面掛了九幅畫。其實不是畫，是攝影作品，由日本青森縣出身的知名攝影師— 柿崎真子— 所攝下，奈良美智名作《青森犬》的屁股、《森之子》的大頭像，青森藝術家成田亨的《鹹蛋超人》原稿、奧地利藝術家Erwin Wurm在十和田美術館展出的《Fat House & Far Car》，都在其中。
接著你會明白，你欣賞的藝術作品，是你將品嚐的菜單。
這份菜單的作者，自然是江振誠主廚。身為「青森國際大使」，延續去年與青森縣政府的合作，江振誠再度把青森搬來台北，RAW變身為藝廊，推出五天限定的「New Aomori Gallery」。為什麼是藝廊？一方面是因為，礙於疫情，江振誠無法親自到當地，只能採取「線上視察」的方式，透過網路連線鏡頭虛擬體驗青森，並由柿崎真子紀錄其視角；二方面是，藝術欣賞本來就是江振誠喜愛的事物，他已經領略過青森的美麗風土與豐饒物產，這一次，他想向台灣民眾深度介紹青森的藝術與人文。
吃完這份菜單，你也就跟著江主廚的腳步，造訪了 #青森縣四大美術館：收藏奈良美智、成田亨、棟方志功等國際級青森藝術家作品的 #青森縣立美術館; 整個城市遍佈了藝術作品，為館藏藝術品量身打造的 #十和田市現代美術館；以明治大正時期日本酒及蘋果酒倉庫改造而成，強調傳承與創新的 #弘前當代美術館；提供全球藝術家創作園地與靈感的藝術村 #青森國際藝術中心。
#藝術品變菜單
長條脆餅上搭載著芋泥、芋頭塊、花生醬、香草冰淇淋與香菜苗，多咬幾口產生宜蘭花生捲冰淇淋的趣味，這一道親切小吃的名字，竟然是「鹹蛋超人」（ウルトラマン）。你知道《鹹蛋超人》的作者成田亨出身自青森嗎？身為鹹蛋超人粉，江振誠熟知其中每一個角色，超人兄弟的第六位成員、奧特之父與奧特之母的親生兒子—太郎，就令他聯想到芋頭（taro）。原來如此啊！
春季菜單出現過的水蓮菜編織義大利麵，與蛤蜊奶油醬、杏仁奶凍、煙燻軟絲一起吃，依舊美味。編織的聯想，來自「十和田美術館」裡的巨大藝術品、紐約韓籍藝術家徐道获的《因果》，遠觀有如吊燈，近看才知是一個個鮮紅或透明的樹脂小人串起的裝置，隱含佛教輪迴、生與死互為因果的理念。
同樣改編自春季菜單，有如迷你花園的沙拉裡，交錯著水菜、紅鳳菜、仙人掌、海帶、櫛瓜花、風鈴花、金蓮花、茴香花，等等蔬菜花草的千滋百味，這一碗花團錦簇，原來是《青森犬》的食物！矗立於青森縣立美術館的《青森犬》，是奈良美智廣為人知的名作，也是館內少數開放攝影的作品，眼皮低垂的狗狗散發憂愁的氣質，會隨著四季變換景色，牠面前的白碗在春夏時分會種滿花草，吃得真健康。至於我們人類吃的、藏在沙拉底下的鮑魚、白魽魚、生蠔醬，狗狗就無福消受了！
青森縣的十和田市盛產馬匹，十九世紀末曾是日本政府培養軍馬的基地，退役軍馬則會變作馬肉料理，以馬肉做成的「櫻鍋」則是當地著名的鄉土菜。江振誠在線上視察時，發覺櫻鍋和台南牛肉鍋像極了，於是以蔬菜與牛骨、牛腱製作牛肉澄清湯，盛入密封罐中，將芸彰牧場的台灣生牛肉片與薑絲、松露絲一起投入，關蓋悶二分鐘，就成了味道鮮甜口感嫩脆的牛肉料理。
由安藤忠雄設計的「青森國際藝術中心」（Aomori Contemporary Art Center），隸屬於日本青森公立大學，建築隱身在大片山林裡，又有「看不見的美術館」之稱。為模擬此意象，江振誠發想一道「森林系帆立貝」，以青森名物「帆立貝燒」為概念，在醃扇貝與炒蛋慕斯之上，堆疊了水菜、小白菜、海蘆筍、茴香等等蓊鬱香蔬，必須撥開這片青翠，才能嚐到扇貝，猶如穿過樹叢、發現藝術寶藏。
黑石獨有的「黑石湯汁炒麵」（黒石つゆ焼きそば），在炒麵裡加入拉麵湯的特色小吃，也被江振誠拿來改造一番。他選用極細麵，兩面煎黃成脆餅，上桌時澆淋豚骨高湯，攪拌開來則可嚐到香甜的海苔醬，與五花肉叉燒一起吃，頗誘人胃口。
三內丸山是日本最大的繩文時代村落遺跡，超過四千年的出土文物中，三大發現是人偶、3D編織與栗子，原來四千年前的人以栗子作為主食！江振誠主廚剛好借用本季「漢方」菜單中一道「鴨肝麵茶」，洋溢濃郁堅果風味的麵茶醬汁，用以襯托煎香的鴨肝與當季的板栗，鮮鹹與甜美並陳。
逛美術館也有解決三餐的需求，青森縣立美術館內的「四匹貓」咖啡館，其咖哩飯頗有名氣。江振誠將之解構一番，咖哩醬採取墨西哥mole作法，煙燻辣椒辛香明顯，搭配煎烤過的牛小排、炸千層馬鈴薯與紅蘿蔔，紅椒番茄口味的西谷米脆片增添口感，還有一杯「喝的」咖喱飯：以濁酒、米水調製成的雞尾酒，灌入咖哩煙霧，香料芬芳與米的甘甜相撞，還真有幾分像咖哩飯。
把房子和車子變胖的幽默作品，是奧地利藝術家Erwin Wurm在十和田美術館展出的《Fat House & Far Car》，用來比喻人們膨脹的慾望。最後的甜點就是一幢胖屋子，柚子膠、可爾必思慕斯與棉花糖構成屋子的主體，柚子泡泡象徵白雲，可愛的屋頂則是薑餅，呼應漸漸濃的聖誕氣氛。
#青森值得一訪再訪
九道菜，九個攝影作品。江振誠說，他希望把這九張照片變成九張明信片，當大家可以再度出國旅遊的時候，可以帶著去當地，按圖索驥欣賞青森之美。「不是必遊景點，不是必吃美食」，在與攝影師柿崎真子一起線上視察時，江振誠請柿崎小姐用人像的觀點拍攝各個藝術作品，「我希望未來大家可以去尋找九張照片裡的九個人。」
青森縣「蘋果知事」三村申吾則透過視訊與在場大家空中相會，他的呵呵大笑與西裝內襯秀，即便經由網路傳輸也不減感染力。記者會播放了一則「青森等你來」的影片，青森的蘋果農、睡魔製作職人，都把自己活好，耐心期盼旅人再度前來。
我非常感動。我曾二次造訪青森，二次都和江振誠主廚同行，第一次是2016年11月，陣容盛大的媒體團，第二次則是2019年10月，跟訪江主廚為RAW餐會先行踩點的參訪行程。情誼綿延至今，我徹底體會到青森人重感情重關係，即便是商業合作案，也要做久做深。正是時間積澱的情感提醒我們，疫情過後，一定要回青森走走。
旅行、藝術、感動，可以有許多不同形式。去年以 #青森縣 為客座主題，把迷人的風土物產端上餐桌後，今年RAW再度打破旅行和飲食框架，以chef Andre #線上旅行 4天的視角，藉由青森攝影師柿崎真子的鏡頭，帶大家看觀光以外的藝術青森。#RAW青森週 12/9-13（為期5天）
用餐前先導覽9幅相片的取景地與創作背景，包含鹹蛋超人 #作者來自青森縣、弘前紅磚倉庫美術館的弘前犬 #奈良美智作品、藝術家駐村的青森國際藝術中心ACAC #安藤忠雄設計 等，而這也是全套9道料理的發想來源。
每幅作品有如《白日夢冒險王The Secret Life of Walter Mitty》電影，藉由畫面的枝微末節，探尋專屬個人的旅行故事。chef Andre提到「就像從這9張明信片去找線索般，以這樣的方式探索青森。」
#新青森旅行 不再是按圖索驥踩點，走必吃必訪景點，而是沉浸其中，旅人成為旅行的一部分，讓環境感動自己，讓自己感受自我。
較去年切入青森縣物產的力道之猛，這次料理深入淺出，既扣緊 #NewAomoriGallery 的策展主題，嘗來又很有人間煙火氣，十足撫慰人心。喜歡青森犬更喜歡它的食物，撥開淋了煙燻雞油的多種生菜和食用花，裡頭有鮑魚和油脂豐富的白魽。
黑石醬汁炒麵變成兩面黃，加上拉麵濃湯。煎鴨肝搭栗子底下一層豬油炒麵茶，油甜香濃得正好。morel sauce做咖喱醬，脆米餅盛著牛肚、牛肉已經夠好吃了，結果旁邊一杯白色米漿，寫著日文curry rice，打開來還真的是米飯加上香料味🍛
吃完本沒太多情緒，但看著三村知事、黃暄現場連線，與 #青森等你來 影片中那些期盼眾人再度走訪的藝術家、車掌等在地鄉親，真心想走上前去擁抱大家說加油！我們很快相見💪🏻
曾想到青森開啟第二人生的我，待疫情趨緩絕對要馬上飛過去，以藝術為中心（才怪，根本只想泡湯吃飯廢），把那些想念的食物、人和風景，狠狠的補回來！
#NewAomori
紐西蘭大嘴巴🍒
🌟德島勝占草莓一盒2托
🌟德島水蜜桃草莓原裝24玉
奈良縣產⬇️
🌟淡雪草莓🍓
限量版化妝盒
🌟三色草莓
🌟淡雪草莓🍓
（限量版珠寶盒）
🌟真珠姬草莓🍓
（限量版珠寶盒）
🌟古都華草莓🍓
熊本縣產⬇️
🌟菊池糖蜜草莓🍓
🌟夢未來草莓🍓
🌟糖蜜草莓🍓
（限量糖蜜黑旋風）
其他產區⬇️
🌟佐賀草莓🍓
🌟長崎草莓🍓
🌟三重紅草莓🍓
（限量版珠寶盒）
另有⬇️
長野須高麝香葡萄原箱五公斤7房
山形祝福蘋果🍎原裝9玉
青森蜜蘋果🍎原裝36玉
鹿兒島金桔禮盒原裝32玉
鹿兒島玉姬薩摩禮盒原裝
（全台獨賣.非常稀有）
能登柿餅禮盒原裝12玉
山梨枯露柿原裝16玉（限量版）
市田柿餅禮盒原裝6入
富山半生柿餅禮盒原裝6玉
愛媛縣媛美月蜜柑🍊原裝五公斤M
最高傑作物蜜柑🍊原裝12玉
道後物語蜜柑🍊原裝12玉
中島犬蜜柑🍊原裝12玉
中島便蜜柑🍊原裝15玉
還有日貨餅乾、一蘭拉麵🍜等等等
真的很多很多、 期待我們直播嗎？
請讓我們知道您很期待🤟🏻😅
待會有緣粉專相見
お疲れさま月曜日〜〜！！
今回はマスク！
今年は必需品でしたね。
私もせっせと作っていました(^□^)
先日、それはそれは立派で美味しい柿を食べました！
おでんも作って食べたし、味覚で季節を満喫しています🍢
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#いきものがかり #四月は君の嘘 #ブルーバード
【Ayasa CHRONICLE配信Vol.7】
日時：2020年10月19日(月)20時に配信しました。
月に1度レギュラーで行われるYouTube「Ayasa channel」でのトーク＆生演奏。
Vol.7は『Ayasa 29回目のお誕生日』当日にお届けした記念回です!!
出演：Ayasa、DJ MIASATO : https://www.instagram.com/misato_ichiki/
⏰TIMESTAMP
0:00:16 オープニング
0:14:00 🎻Re:Birth
0:18:08 TALK
0:30:22 🎻光なら
0:34:47 TALK
0:51:29 🎻ブルーバード
0:55:05 TALK
1:06:59 🎻 ヨアケ
1:10:29 エンディング
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●Ayasa CHRONICLE配信 Vol.7サポチケにご協力くださった皆様（敬称略・順不同）
國分紀嗣・新井真弓・八木泰雅・遠藤紀章・小山博嗣・佐藤宏之・岡澤和之・橋本和幸・外川旭・井本昌宏・中島基寿・山口由美子・岡村充浩・安方遼太郎・糸谷直人・前川友佑・大谷正登・吉岡愛里子・永田彩羽・川端敏広・安部謙悟・髙原勝行・石川正治・西村達也・松澤一裕・杉山泰紀・角谷光司・西尾高志・渡辺理和・井手卓也・毛利章彦・加藤達也・高橋幸雄・赤瀬司・石原宰・原睦也・水城美和・大石貴弘・小山裕子・工藤真聖・平林明日美・小山尚美・藤本將・小嶋範彦・田口雄三・三浦富夫・福留裕一・谷田部豊・石井信行・八代朋大・池上学・西口剛・松本啓・西川和正・浜田康宏・松井隆次・石村尚人・太田宏昭・藤田隆之・阿部孝人・田端祐介・平沼一弘・鵜殿祐也・遠又勇希・秋豆智・井上幸治・中野雄太・綱取正人・川添千文・森下雅弘・芋川和慶・小林豊・垣内智和・臼倉茂樹・近藤丈淑・太田克哉・吉田亨・山本直樹・河野達也・国貞浩・東覚・高橋広守・大里広明・吉田龍太・藤原重喜・刀根伸行・俵英明・鈴木麻理・稲室正章・野田良平・北代貴紀・嵯峨輝久・中澤実・川村宏之・野口優人・佐藤和喜・牟田壽一・奥田直弘・相江智也・内田守・佐近和之・池上正芳・野末純也・本田正史・豊崎利之・芹澤健太・高田晃由・三橋亨・杉山優花・神野武志・浅井一人・柿沼進・小西弘記・深町太一・池田輝・今文博・定政祐司・太田達哉・服部俊明・高橋慶彦・廣田耕一・廣本真威・貫井信之・蓬田浩二・小林祐次郎・白川一彦・角田徹・谷岡政宏・鳥飼翔太・船川靖司・豊田陸翔・石崎卓水・藤川拓也・八杉信一・岩竹史朗・寶満奈々・石橋直人・阿部光一朗・山本直樹・中島弘貴・大森郷平・水村裕樹・花坂信明・小野智行・田村勝・篠原大貴・根本祥太・須田真美・陈俊菁・宮崎秀和・松尾昌弥・渡邊恭一・加藤裕一・内田忠良・内田信也・福島有希・楠瀬秀樹・田中優介・松井良弘・早川将義・三澤健治・中村征司・中村多都夫・村山賢治・鴨下剛・山本由似・向山泰文・赤井健嗣・金井宣幸・山崎文久・杉本光公・石坂健司・西村直樹・大塚智史・鈴木隆志・久保山有造・高田泰・三瓶徹・藤村正之・間杉嘉文・戸田康一・森和也・森田裕政・折橋正之・是川秀治・内田智洋・加藤宏之・山口友美・十川和也・芹澤彰典・吉村達志・江浦るみな・廣瀬雅州・島林孝宏・間邊宙・浦田克宏・長谷川和人・山口聡・高桑雅永・黒川ゆきな・秋場信二・臼倉信一・渡會一史・近藤大輝・谷川彰・土居毅士・山蔦美貴・竹田明弘・中林真由美・佐藤浩信・田積一浩・北村波子・多賀亮介・細谷典弘・齋藤祐雅・佐藤隼人・岩田智稀・吉川いつ子・太田智康・山田孝一・渡邉信行・青島みさか・成田圭介・太田啓輔・天賀義彦・松永真吾・藤本靖 ＆匿名希望の皆々様
本当にありがとうございました。
次回「Vol.8」は11/15(日)の予定です。お楽しみに!!
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