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《桂圓鳳梨酥》
帶著家中二個小姊姊（8歲與6歲）
做鳳梨酥～
下午問大寶，妳會無聊嗎？
我們來做鳳梨酥好嗎？😊

四歲的兒子說他也要
我說你旁邊玩玩具去
等你長大再讓你玩

兒子很識相，都自己玩
不會來吵我們😊

與二個小姊姊做了50顆鳳梨酥
家中三隻當早餐、點心
可以吃好幾天

製作範例影片連結
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/2155566831408020/?vh=e&extid=kCMUIRTAXd2B9K2b

烤箱：好先生，放中層烤。
預熱：上火170度 / 下火150度，20分鐘。
烤：上火170度 / 下火150度，15分鐘。
（烤15分，拿出來翻面。）
翻好面，上火170度 / 下火150度，再烤10分鐘。
#總共烤25分鐘。
烤時只是參考，可以烤至妳要的烤色。😊

烤溫與時間僅作參考，請依自家的烤箱與實際情況下去做調整。

我有試過沒翻面與有翻面，所以有翻沒翻都可以，重點是要有熟，可以吃。😊

保存
常溫保存。

成品如何保持酥口？
要有烤熟，熱封好。

保存幾天？
我不知道您有無烤熟，有無熱封好，所以我無法跟您說您的可以保持幾天。

做多少吃多少
我會建議在七天內吃完😊
我的～
常溫10-14天
沒問題

但保存天數，還是要看妳的內餡是否有無炒乾，成品外皮有無烤熟呦！😊

#內餡買現成的 #六月旺來 #桂圓鳳梨餡
鳳梨酥皮食譜來源：羅爸的人氣美味秒殺甜點

《桂圓鳳梨酥》
《肉鬆蛋黃夏威夷豆》
《鹹酥雞綜合堅果》
《肉桂腰果》
下午尢臨時跟我說
他明天要去開會
請我幫他做三份伴手禮
老婆我馬上行動
於是堅果們又出來了。🤣

《桂圓鳳梨酥》
《鹹酥雞堅果》
常常去中藥行買白胡椒粉
買到老闆很好奇我買白胡椒粉是要做什麼東西
我說：做鹹酥雞堅果，下次做請你吃吃看。
老闆：呵呵呵呵，謝謝！那我再多用一些白胡椒粉給妳。😄

做了鹹酥雞堅果，再做個鳳梨酥，一併送給中藥行老闆吃。😊

第一屆漢餅創新大賽」15隊激烈參賽中，最後由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得冠軍，銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店周照雄師傅。

漢餅創新大賽今年是第一年舉辦，重點為「漢餅點心化、生活化」，除得獎作品外，也有不少作品非常吸睛。評審們表示，這次也將「市場性」放入考評，因產品不能只是曇花一現，更需考量後續銷售，要能在市場上推的動。

獲得金獎冠軍法蘭司獲獎四款創意組作品為「桂圓紅棗悅餅」、「軟式芋泥酥」、「乳酪核桃酥」、「土鳳梨酥」。傳統組三款作品為「綠豆椪」、「白鳳酥」和「烏豆沙悅餅」。其中，軟式芋頭酥以天然紫薯粉替代香料色素，入口即化；桂圓紅棗悅餅則使用家鄉盛產的紅棗取代一般常使用的黑棗做成餡料，再搭配台南東山區的煙燻桂圓，吃起來更有台灣味。包入核桃降低甜度，很適合作為伴手禮。「乳酪核桃酥」於糕皮中加入乳酪、核桃，增加口感，均獲得評審一致好評。
比賽選手
南湖皇家食品有限公司 盧文德
喜豐香食品有限公司 雷家和
冠軍 法蘭司 蛋糕有限公司 周致誠
銀獎 聖瑪莉 歐立食品股份有限公司陳妮婷
三統好食品有限公司 王詠俊
佳樂蛋糕專售店 賴廷基
君城食品有限公司 李忠安
福利麵包食品有限公司 吳懷陵
郭師傅食品企業有限公司 曹瑞贏
皇喜食品有限公司 紅欣昌
TOP烘焙坊房 鍾大明
禾旭實業有限公司 林慶儀
銅獎 全喜 西餅蛋糕麵包店 周招雄
二和珍糕點有限公司 呂坤棠
馥馨香有限公司劉俊男

去年也在香港奪得月餅大賽第一名的法蘭司烘焙師傅鄒致誠說，鳳梨餡是自己炒的餡，又調了冬瓜餡加入稀釋，讓口感不會酸；芋頭餡是純天然紫薯粉製作、非常軟也很好入口；綠豆椪則用最好的豬油做出傳統的好味道。

獲得銀獎的聖瑪莉，其「豆沙小籠包」、「甜心小丸子」、「豆豆栗」等造型特殊，擺盤裝飾搶眼；「玫瑰紅寶石」、「粉櫻之戀」、「巧心酥」、「桂花烏龍」等則猶如美麗的藝術品。全喜西餅的「豬事大吉」、「揚眉兔氣」則做出動物造型的創新漢餅，「蓮蓮發財」、「蘋安幸福」、「柿柿如意」則蔬果造型外觀亮眼。

評審長周清源說，這次參賽的一些作品突破傳統觀念，又能兼顧傳統漢餅技藝與味道，有掌握到本次比賽的核心「創新但不失傳統技藝」。主辦單位這次也特別找了曾得到德國紅點設計獎、iF設計獎、日本G-MARK設計獎的評審謝易成，主評擺盤與漢餅外觀設計。謝易成認為，設計最重要的就是要跳脫出過往的思考，這次的創新漢餅都很優秀，讓漢餅成為一件藝術品，既時尚又高貴，讓人耳目一新。
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重頭戲「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事，決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦，將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁。高垂琮表示，台灣漢餅擁有悠久的歷史，是非常重要的文化資產，為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化，因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元，是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽，3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇，邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。