(失敗者回憶錄0922)
脫穎而出
六七暴動期間,港英當局除了按法律正式拘捕和起訴一些參與群眾之外,還政治拘留了一些名人或可能是各界的實際領導者,在摩星嶺政治集中營裡。出版界領導人藍先生與我相熟,他那時候常到我的辦公室兼居處度宿,認為可以躲避拘捕。是否真有作用不得而知,但我們因此晚上常會單獨傾談。記得他曾經跟我說:「你也不是想一直做普通群眾吧?」我即時明白他的意思,就是試探我是否有意入黨。我想到入黨可能對麗儀在大陸的處境有利,但同時又想到正在發生的文革種種扭曲的事態。於是我顧左右而言他,沒有回答他的探詢。但於此,我相信這位常將創辦生活書店的鄒韜奮掛在嘴邊的黨員,基於對知識人的珍惜,又看到我創辦《伴侶》的成績,對我有一定的信任。
1969年底,我將所看到的香港和國際的思潮與文化現象向他分析,提出辦《七十年代》的構想,他很快就同意,並說服上海書局投資。也許是因為要辦的不是由中共直接控制的刊物,而是外圍刊物,較不需擔心與北京領導層的極左意識形態有抵觸。雜誌只我一人挑起所有編務,兩三名校對和處理發行、行政。
我忘記創刊號印了多少冊,但這種探討知識的、非消閒非實用的刊物,當時印數最多不會超過一萬份,因為估計銷量不會多。但使我意外的是,雜誌發行只四天,就到處售缺而要再版了。這說明在香港和新馬一帶,左派讀者真是長期陷於文化飢渴中。創刊號的打響,使這本雜誌脫穎而出,立即確立了生存地位。
開始挑大旗的寫手,主要是《大公報》的趙澤隆,以梅之的筆名,每期寫近萬字的國際問題專欄;梁羽生寫隨筆;羅孚寫散文;舒巷城寫小說和詩,張初與吳羊璧寫報告文學和雜文。
我們的左派意識,不在宣傳中國,而是在國際舞台上,集中在反美、反越戰、反日本軍國主義的意識,以相當多篇幅報導和評論美國那時激烈的學生運動。我在三月間去日本探望媽媽,和參觀大阪博覽會,也採訪了參加反安保運動的學生,訪問了日本貧民窟。總之,美國、日本所有不好的事情都盡量予以揭發報導。
這些內容迎合了親中左派的意識,因為都是他們不知道但又想知道的事實與評論。不過除了這些國際政治內容之外,反映香港社會生活的小說、詩、報告文學和關於留學生生活的評論,現在看來還是有價值、寫得好、能夠吸引讀者的。其中,舒巷城以他自身經歷描述太平洋戰爭爆發時他在香港的生活記實《戰火下的香港,和我》,為當時的社會風貌留下珍貴的記載。有些文章還相當有趣,例如創刊號梁羽生寫的「粵語怪聯與怪詩」,他引用的粵語怪聯:「一拳打出眼火;對面睇見牙煙」,「有酒何妨邀月飲;無錢那得食雲吞」,「公門桃李爭榮日,法國荷蘭比利時」……,刊出時引起不少人津津樂道。
日本有一位讀者,每週都寄一本《週刊朝日》給我們,算是提供資料支持我們。我記得,那時的《週刊朝日》幾乎每隔一兩期,就大篇幅圖文並茂地揭發日本各地的環境污染情況,日本稱為「公害」。時值日本工業高度發展,工業廢水污染河流,損害森林,破壞人民居住環境。《週刊朝日》的報導令人驚訝。但十幾二十年後,所有去日本旅遊的人,都對日本茂林修竹、潔淨清幽自然環境印象深刻,人人都會發現日本從政府到人民對環境保護的重視。
沒有五十年前日本對污染的揭露,就不會引起重視,就不會有今天的良好環境。由此可見,揭發問題,提出弊端,那怕說得過分些,對整個社會整個國家都是好事。沒有批評,就沒有進步。所有的揭發、批評,都不能稱之為「唱衰」,因為一個國家一個社會,不可能因被「唱」而「衰」,只會被「唱」而好起來。倒是掩蓋問題、壓制批評才會使社會變「衰」。
我在編者話中提出,雜誌的讀者應該是它的作者,雜誌的作者也應是它的讀者。意思是,雜誌不是編者作者辦給讀者看的,不是要「教育」讀者,不是用固定的立場觀點去影響讀者,而是由讀者參與對世界社會人生的探討,由讀者作者共同尋求答案。我的這個宣示,表明雜誌會採取開放態度,來稿只要寫得好、有事實根據、有獨特看法,就會採用。這與中共宣傳強調的「立場、觀點、方法」三要素並以立場為要,極為不同。由於貫徹這方針,所以後來我也在來稿的影響下改變了自己的認識。我創辦了這本雜誌,這本雜誌也創造了我的後半生。
1970年的開局雖好,但真正的改變卻在一年後發生:海外的保釣運動和中美關係的突破帶來雜誌發展的最大機遇。(66)
圖1,《七十年代》創刊號;
圖2,1973年在《七十年代》所設的圖書中心,與同事合影。
(《失敗者回憶錄》在網絡媒體「matters」從頭開始連載,網址:https://matters.news/@yeeleematter)
同時也有53部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網,也在其Youtube影片中提到,桃園機場在今天陸續接獲塔台通報,有6架航機發生鳥擊的狀況,多次關閉跑道,造成多次航機轉降其他機場,其中,從大阪飛往桃園機場的CI153載貨航班,因為在空中盤旋較久,造成低油量問題,一度喊出了「求救」訊號,最後是轉降松山機場,在下午4點多順利降落。 詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://n...
桃李大阪 在 偽學術 Facebook 的精選貼文
【認真聽】#中秋節抽禮物活動(點開下方看參加辦法)👇 | 中秋節不烤肉,改餵公子吃餅 | 食べログ2021京都地區甜點百大賞 | #文化研究者與甜點師推薦6間京都地區和菓子 | 和菓子的品嘗 // 李長潔 ft. 日和點心的Chris
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中秋時節,吃餅喝茶。本既然要跟大家一起試吃和菓子,當然就要配一個100%天然又好喝解膩的茶飲,那就是「翔琪檸檬茶 」。「虎克茶」送給「偽學術 | 認真聽」的朋友2盒經典檸檬茶包組合,我們來抽獎:
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偽學術的我們,常常去日本文化踏察,「#旅行作為一種方法」,大家應該還蠻孰悉的。但,除了奇奇怪怪的主題,我們還是有去喝咖啡、吃甜點、逛街購物啦~各地的甜點咖啡,是踏察過程中的回血點。而「#食べログ」(Tabelog)每年的Sweet甜點賞,則是非常重要的參考資料。本集認真漫談與分析近畿地區的和菓子與洋菓子,無論是「鍵善良房」的「葛切」,或是「大阪浪花家」的「鯛魚燒」,用聲音試吃,讓你齒頰留香。
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📌 #今天的內容有
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▶ 日本也會吃月餅喔
▶ 和菓子的基礎知識
▶ 為什麼要叫「菓子」
▶ 和菓子的類型—從唐果物到南蠻菓子
▶ 食べログ的2021年百大名店
▶ 有那些你有吃過呢
▶ 研究者與甜點師推薦的6間京都甜點
▶ 嘯月—永遠吃不到的和菓子
▶ 虎屋—維護傳統與持續創新的虎屋
▶ 聚洸—聚洸與《源氏物語》
▶ 鍵善良房—世界上最好的葛切
▶ 川端道喜—以粽子作為招牌甜點
▶ 大阪浪花家—下町裡的戀戀紅豆餅
▶ 茶寮宝泉—夏末的清涼寧靜
▶ 中秋節快樂
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📲 #FB 完整論述:https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1854068131447470&id=208541192666847
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▓ #日本的菓子是中國的菓子
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所謂和菓子,其實並沒有這麼古老,這是一種在明治時代後,和洋二元定義下的產物。也就是說,為了區分出「洋菓子」,所以就要指出「和菓子」。並且與茶相搭配,形成一個表現日本文化的飲食系統(並松信久,2021)。相對而言,洋菓子以雞蛋、麵粉、糖所組成,而和菓子多以豆沙、糯米粉組成;在形象上,更加專注於四季的象徵變換,具有「展示」的禮儀。
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菓子,原意指提供食用的甜美果實,是真正的植物果實,後被延伸為主食以外的甜點糕餅等零食。我常說,甜點是「食物的剩餘」,因為剩餘,因為過剩,所以才能臻至藝術層次。和菓子也不例外,傳統上的經典乃是源自於中國的「唐菓子」,早期為祭祀時使用的糕點,《倭名類聚抄》、《日本書紀》內都記錄了飲食「餅」與「糖」的場景,說明了日本歷史上手工甜點的出現。
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▓ #和菓子的類型學
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總體來說,和菓子的構成有五個系統,包含「木菓子」、「唐菓子」、「餅和糰子」、「點心」、「南蠻菓子」。所謂木菓子,就是指天然的果實類,最早可以在《日本書紀》中見其描述,為菓子概念的原型,這些天然的果實被特地用來祭祖、宴會。
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平安時代的僧侶從中國將糕點製作的技藝,如扮演中日文化交流橋梁的空海大師,便將中國的甜點製作知識引入日本。當時的唐菓物由下面八種範疇組成:梅枝、桃子、餲餬、桂心、黏臍、饆饠、鎚子、團喜。
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我們可以在今日的和菓子系列中,見到此八種經典的形式與其變形,例如現在常見的「餅」與「糰子」,就是使用在地穀物與食用習慣,製作出來的加工甜點。在室町時代時,則從中國傳來「點心」的食品系統,例如「饅頭」、「羊羹」等。和菓子歷經百年的境內流變與跨文化交流,直至江戶時代(17世紀後半)逐漸形成下面幾類常見的和菓子類型:
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1. 餅類:葛餅、蕨餅、櫻餅、茶巾餅
2. 饅頭類:腰高饅頭、唐饅頭
3. 羊羹類:羊羹、蒸羊羹、煉羊羹、水羊羹
4. 其他類:鶉燒、益壽糖、小倉野、金平糖、洲浜、煎餅、白雪糕、橫雲
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在西洋形式的甜點方面,是從安土桃山時代開始進入的西洋飲食文化,也將西歐的糕點形式與製程帶入,形成「南蠻菓子」。明治時代西化後,則呈現為洋菓子分類。
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在江戶時代的《毛吹草》書中,就可以見到很多和菓子描述,還有很多為現在有名的店舖,像是餅與粽有「渡辺道喜」之名物,饅頭則有「虎屋」、「龜屋」、「松屋」,飴糖有「菊一文屋」,糰子有「御手洗糰子」。足以可見,日本菓子文化傳統的連續性與典型性非常強烈。
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▓ #和菓子的飲食批評
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在這樣的歷史流傳與現代性的進入,對於和菓子的評斷,自然也成為某種將日本文化典型化的知識策略。如《和菓子の系譜》(中村孝也,1967)、《和菓子の京都》(川端道喜,1990)、《虎屋 和菓子と歩んだ五百年》(黒川光博,2005)都是重要的研究者或是和菓子實作者所撰寫的專論。另外像是,梶裕子與御菓子司聚洸所帶領的甜點讀書會,他們將甜點實作與《源氏物語》結合,製作具有典籍意味的京菓子。都是對和菓子文化的品嘗與實踐。
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而品嚐上則強調「味覺」、「嗅覺」、「觸覺」、「視覺」、「聽覺」的五感審美,以體會和菓子之美。這個審美技巧,非常體現在聚洸的「源氏物語讀書會」上,待會我們再聊聊。
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▓ #食べログ的2021年百大名店
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2021年的食べログ百大名店(關西部分),大都還是延續從前的知名老店舖,像是「嘯月」、「聚洸」、「茶寮宝泉」等。一些新興的甜點店鋪,那些創新的品項,比較不容易進入食べログ百大。
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在社群媒體的時代來臨後,透過SNS來行銷與消費,變成甜點生意的一個重要形式。比較新的、潮的甜點店,運用了IG傳遞強烈的視覺符號,飲食的奇觀一瞬間佔滿五感審美。而年輕人對於和菓子來說,近年來也更加喜歡洋菓子(村上陽子,2008)。加上,觀光限制與人口老化,這對於和菓子老店,或許是一個創新挑戰。
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▓ #談談六間不同的和菓子店
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最後我們就來談談,長潔與Chris推薦的六間京都日式傳統甜點,包含「#嘯月」、「#虎屋」、「#聚洸」、「#鍵善良房」、「#川端道喜」、「#大阪浪花家」、「#茶寮宝泉」,請進來節目裡面一起試吃+聆聽~
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🗂#參考文獻
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1. 並松信久. (2021). 和菓子の変遷と菓子屋の展開. 京都産業大学日本文化研究所紀要, 26, 308-268.
2. 小竹佐知子, & 大久保恵子. (2011). 頼 (らい) 家 『時祭 (じさい) 供物献立』 春饗および秋饗の酒・ 菓子・ 茶における使用食製品と特徴. 日本家政学会誌, 62(11), 727-734.
3. 芝崎本実. (2017). 奥深い和菓子の味わい. 日本調理科学会誌, 50(3), 121-123.
4. 村上陽子. (2008). 和菓子の噂好性および喫食状況に関する研究. 静岡大学教育学部研究報告 自然科学篇, (59), 21-36.
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桃李大阪 在 野蠻王妃(yifenko) Facebook 的最讚貼文
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上篇分享了團購內容及注意事項,這篇來分享一下為什麼我們這麼熱愛蘭城晶英?大家都怎麼玩?
原本今年飯店沒打算開團,實在是因為太多人留言、私訊希望能開蘭城住宿券! 我跟飯店爭取能不能少量開團? 飯店經過審慎評估與考量,決定開放 #超限量開團!
一方面是保障去年延券朋友的權益,另一方面也是維護飯店的住宿品質!
大家也知道,蘭城很佛心,這波疫情,他們主動展延兩次住宿券期限,去年住宿券甚至直接延到明年11/30,讓大家能更安心的計畫旅遊! 有多少飯店可以做到這樣?
所以手上持有去年住宿券的朋友,請不用擔心,這次開團飯店有控管數量,因為數量真的不多,也請手上還有住宿券的朋友,把機會讓給沒有住宿券的人購買!
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接下來說說,為什麼我們這麼喜歡蘭城晶英?
我想不論在各大飯店社團、媽媽社團,蘭城晶英都是全台親子飯店首選,這兩年我其實也住了不少親子飯店,只是有時沒打卡,只是想去體驗看看其他親子飯店的感覺!
每次住完其他飯店,我跟大叔都會說,還是住蘭城晶英最輕鬆!
雖然房價不便宜,但是很值得👍
#房價與服務設施成正比
✔️尤其是我們小孩人數多,更能明顯比較出房價的超值
蘭城晶英真的很大方,12歲以下,只要睡的下,#通通免費招待(早餐、設施都可免費使用)
其它飯店是非常嚴格規定入住人數的,每房都有加床人數上限,多一個小孩就是要加錢!
像住蘭城,我們就可以加價 #住芬朵奇堡四人房
房間裡有帳篷,有1-2位小孩睡帳篷,嬰兒睡嬰兒床,我跟大叔、大哥二哥睡兩張雙人床併床!
小孩都想來蘭城慶生,所以每年住宿券開團,我們家都是自己買最多的,比起其它飯店,住蘭城真的省很多!
✔️那八九樓的芬朵奇堡樓層值不值得入住?
如果小孩已經會自己開車,也很愛開車,當然很適合,每房配一台電動車及帳篷,開門就能在走道開車開到晚上10點,像阿包就能玩夠本,瘋狂開到睡前,所以怕吵的人、小孩不太會開車的就不要住八九樓啦!
✔️幾歲小孩適合來蘭城玩?
我覺得至少兩歲半以上,會自己開車的小朋友,這樣爸媽比較不需要在後面推車,只要跟著走就可以!
像阿包四歲已經很會開車,我們都不需要跟著他,非常輕鬆!
✔️小孩大了還適合來蘭城嗎?
大哥15歲、二哥13歲,他們還是很愛來蘭城,因為可以去六樓玩賽車、看新月影城看免費電影、自己約好場次一場接一場看,餓了去 #趣七樓吃點心喝飲料,怎麼會不好玩?
九歲的安安雖然可以騎的電動車款比較少了,但是有幾台大台的跟重機、警車他都還是可以,而且他也會去六樓開賽車、窩窩樂看兒童電影,自己去窩窩樂或是趣七樓吃點心🥧
✔️蘭城至少要住三天兩夜才能玩的盡興‼️
我們家早期都是住兩天一夜,根本還沒玩夠隔天就要退房,小孩都哭到不想離開!
後來改住三天兩夜後,開車的人不會那麼累,小孩也能玩的開心,續住的第二天大人還可以去 #沐蘭spa按摩、新月廣場逛街(我每次必逛無印跟uniqlo)
最重要的是,續住才能下午一點就去 #趣七樓 感受那人少的悠閒感,這是我每次去蘭城最喜歡去的地方!
再來就是,房客 #可免費看新月影城電影,住三天兩夜才能看夠本,而且都是院線片!
至於美食,可以安排其中一天吃 #紅樓櫻桃鴨,我們最常吃蘭城百匯自助餐,有時也會去樓下新月廣場美食餐廳(大阪王將、勝博殿、附近也有麥當勞)
✔️蘭城軟硬體設施都有在提升,服務人員,大哥哥大姐姐都很親切,利用疫情期間,飯店也全面汰換為 #免治馬桶,備品也給的很大方,住兩晚就給兩份,拖鞋、兒童牙刷杯都可以帶回家!
#電動車定期汰換。真的很少看到飯店大手筆在汰換電動車的(我住過有些飯店的電動車質感實在不好說,還要排隊、限時)
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✔️怎麼玩比較划算?
有些團友是三點前就先去櫃檯報到寄放行李(還無法拿到房卡)➡️去豐華會玩水 ➡️三點進房 ➡️去芬朵奇堡開車 ➡️趣七樓或是窩窩樂吃點心 ➡️晚餐紅樓櫻桃鴨 ➡️ 新月影城看免費電影
隔天➡️蘭城百匯早餐 ➡️芬朵奇堡玩 ➡️退房後寄行李再去豐華會玩水(退房後唯一可再使用的設施)
以上是我目前想到的心得,有空我再陸續補上!
🚙所有購買團購券的朋友,皆可享有以下設施
1.可免費到八樓「芬朵奇堡」玩
2.可免費享用「窩窩樂」包含兒童電影院
3.可免費享用「歡樂暢影」新月影城院線片
4.可免費享用「豐華會」的水療池、泳池、健身房設施
5. 每房都有送歐舒丹沐浴組,住兩晚送兩份
需兒童牙刷沐浴組(訂房時要先提出)
6.免費享用蘭城百匯自助早餐 (12歲以下免費)
7.免費使用設施「#趣七樓」
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【#重點整理】
🎈一張平日住宿券7500元含稅(含兩大人早餐,12歲以下免費招待)
🎈匯款期限只有一天 【 9/10號23:59前需完成匯款】
🎈建議【#直接刷卡】當下沒完成刷卡 #無法再補刷
🎈每筆單 【#不限購買張數】請先check 好信用卡額度
🎈每筆訂單物流處理費100元,可找人合購分攤運費,限同一地址
🎈一張住宿券一張發票,買20張就有20張發票,物流處理費100元也有發票
🎈如需開統編,一筆訂單只能開一張 #總金額統編發票(ex:買20張都會開在一起)
🎈今年團購券使用期限到111/12/30
🎈去年團購券期限延到111/11/30
🎈住宿券為雙人房型(訂房時再選一大床或兩小床併床)
🎈住一晚使用一張住宿券,住兩晚使用兩張
🎈加人加價部份,訂房時再給飯店
🎈升等芬朵奇堡樓層不分平假日,每晚加價1650元
🎈提早到、退房後可以去豐華會館玩水(其他設施不可)
🎈可刷國旅卡,但無法申請報帳
🎈是否可使用線上讀卡機透過網路銀行匯款 ? 可以
🎈ATM 轉帳是否有三萬元上限 ? 無(可選繳費)
🎈#票券遺失無法補發,票券過期等同現金券使用
🎈 收到住宿券後才能憑券號訂房
🎈住宿券七天內開始陸續郵局掛號寄出
桃李大阪 在 公視新聞網 Youtube 的最讚貼文
桃園機場在今天陸續接獲塔台通報,有6架航機發生鳥擊的狀況,多次關閉跑道,造成多次航機轉降其他機場,其中,從大阪飛往桃園機場的CI153載貨航班,因為在空中盤旋較久,造成低油量問題,一度喊出了「求救」訊號,最後是轉降松山機場,在下午4點多順利降落。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/523896
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桃李大阪 在 窮遊達人 Mr.Travel Genius Youtube 的精選貼文
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長沙灣鄰居漢堡 - https://youtu.be/2vkJSrH4p6M
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炸軟殼蟹三文治 - https://youtu.be/0qi5ke8sl9I
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地獄廚神 ↓
地獄廚神 EGL日本水果 - https://youtu.be/8mkPJbKYqzs
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【曼谷篇】 各集內容 -
EP 1 - [ Chong Nonsi / Ari / Chit Lom ] : http://bit.ly/2QiFQCn
EP 2 - [ Silom / Chong Nonsi ] : https://bit.ly/3glGjyh
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【大阪篇】 各集內容 -
第一集 [關西 岡田浦] : https://goo.gl/xcKxrX
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【和你飛】大阪番外篇 - 和你暢遊「大阪篇」景點系列
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電視廣播有限公司行政總裁李寶安今(18日)向員工發出通知,宣布曾志偉獲委任為副總經理,主要負責綜藝、音樂節目及製作方面,而一向負責綜藝科的高層余詠珊,就獲任命為助理總經理,不再負責綜藝節目主要負責在業務上發展。
自1992年起,曾志偉每年都會擔任《香港小姐競選》的司儀,兩者的係密不可分,但自從余詠珊回巢無綫掌權後,2013年起,志偉就無再為港姐擔任司儀,當時有傳當中的原因是曾志偉與余詠珊不和。另一方面,曾志偉近年缺席港姐的原因還有到ViuTV講波以及為亞視籌錢,曾志偉曾在訪問中解釋過「累積嘅」,唯真實原因仍未有確切的說法。不過余詠珊正式被調任,就曾志偉的「職位」而言,取而代之接手籌備「港姐」屬名正言順。
其實自從曾志偉與港姐「分開」之後,曾志偉曾多次狠批《香港小姐競選》。例如在2014年,有份擔任「星級選民」的曾志偉就因為三甲人選而當場大感錯愕「O晒嘴」,事源是因為當年的三甲7號何艷娟、9號王卓淇和15號邵珮詩被認為是當屆十強中「較差」的佳麗;其次,在2017年,曾志偉怒批《香港小姐競選》已經變質,指節目實際上是宣傳「Big Big Channel」,港姐不再是主角,又稱冠軍最終由鄭裕玲點名雷莊?當選一事不太公道,最後更以「慘不忍睹」去形容;
2018年,曾志偉接受傳媒訪問時談到應屆港姐到西貢取景拍攝外景,志偉當時寸爆回答:「越南呀?西貢距離將軍澳咁鬼遠!(會否覺得失色?)我鍾意以前的模式,有時可以不斷更新,但可以保留原味,一年一度的盛事,觀眾都想睇,我鍾意有Q&A和泳裝環節,出埠拍花絮,觀眾從報道中對參選港姐有更多認識,雖然是數名評判比分數,但都是全民選出的,我都有留意今屆港姐,質數較去年好。」
電視廣播有限公司行政總裁李寶安今(18日)向員工發出通知,表明為了提升公司的節目品質,達到業務多元的發展,所以在各管理層上人事會作出新安排。
而剛回歸無綫(TVB)成為高層的曾志偉就被委以重任,獲正式任命為副總經理,主要負責綜藝﹑音樂節目及製作方面,而杜之克的職銜改為副總經理,主要負責戲劇製作及節目,至於一直負責綜藝科的高層余詠珊,就獲任命為助理總經理,不再負責綜藝節目主要負責在業務上發展,將全力協助李寶安推動業務。
余詠珊疑被削權 人事變動後現身回應:權力係冇乜意義
另外,余詠珊的丈夫星夢娛樂行政總裁何哲圖則不再負責音樂業務,事關他將在今個月28日離任,向外闖發展其個人音樂事業,而TVB的音樂業務則由曾志偉全權負責。
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