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梅仕事 I
梅子糖漿
去年因為兒子生病
醫院家裡來回跑
所以無法很隆重地迎接梅子盛事的到來
於是只用了一些脆梅
和一瓶南高梅糖漿一瓶梅酒
無奈糖漿不到幾個禮拜就喝完了
只能盼著下個梅雨季
盼著盼著終於盼到了今年
當然是要卯起來買個幾斤
這樣才能喝得長久啊
這個月偶然闖進
隔壁城市一家量販超市的開幕特價日
幸運如我
一進門就在蔬果區看到一堆堆的南高梅山
每棵大又飽滿
黃綠色裡透點紅
因為新鮮所以包裝上都還沒有任何水氣
水洗之後梅子晾在房間一晚
微風吹進來梅香撲鼻
比起青梅
南高梅給的視覺與嗅覺享受更勝啊
終於弄完10斤梅子了.... 🤢🤢🤢
現在青梅略熟轉黃，香氣更加飽滿，花香果香馥郁，做起來～💛💛
用 無毒農-友善環境的安心水果 手採梅子做了以下：
✔ 自然發酵型蜂蜜梅酒
✔ ROKU琴酒梅酒
✔ 蘭姆酒梅酒
✔ 脆梅
✔ Q 梅
💖 季節限定梅好 https://go.greenbox.tw/3uCOSvP
可說是整個梅山梅海梅丁梅當～～
因此今天要分享的是梅酒的作法。
1、自然發酵梅酒（費時半年到一年）
這種是我最喜歡的作法，但是需要耐心等候。
把梅子去除蒂頭後，洗淨弄乾，加入糖和蜂蜜醃漬自然出水發酵即可。記得每天探望梅子時，稍微鬆開蓋子，不要讓他爆瓶。
梅子我有戳洞再放入，不科學感受上是這樣釀出來比較好喝。但是也有不知名人士指出：她們直接放進去沒戳也是能喝。也或者，戳超過100粒梅子後，覺得用桿麵棍敲敲丟進去也可以。戳洞真是繡花針的功夫呀～
2、浸漬梅酒（費時2-6 個月）
就是把梅子丟到瓶子裡倒酒，讓酒精的魔法🪄 轉化梅子羞澀的酸味就可以了。若早加糖，那梅子就會皺一點，晚加糖，梅子可能吃起來酸一點。建議要戳洞或拍一下，速度比較快。
- 基酒選擇：米酒、燒酌、蘭姆酒、威士忌、琴酒，都可以。
- 糖：味道要乾淨選冰糖、要糖香選蔗糖二砂、要礦物風味選黑糖（但不建議全黑糖）。
- 瓶子：玻璃瓶。除了傳統紅蓋子玻璃罐、日式梅酒瓶(如星硝）、或歐洲式玻璃罐子（如 weck)，廣口方便梅子進出就好。是滿足各位購物慾的選項。
#自然手摘梅 #無毒農 #深夜女子公寓料理 #梅好生活學
經過此役，跟自己說，暫時都不想要弄青梅了（但是看到黃梅胭脂梅可能又會做起來...）（口嫌體正直啊啊）。
梅花大盛開！清華邀請14國大使及外交官來賞梅🥳
經過幾番寒徹骨，今天終於聞到梅花撲鼻香囉！
賀陳弘校長特地邀請墨西哥、阿根廷、瓜地馬拉、尼加拉瓜、智利、秘魯、巴拉圭、巴西、南非、越南、加拿大、匈牙利、法國、英國等14國使節及外交官，一起來清華賞梅花、聞梅香、飲梅酒、聽國樂、品脆梅😋
梅園是清華在台建校首任校長——梅貽琦校長長眠之所。因為梅校長姓「梅」，他的墓園遍植梅樹。最初的梅樹還是前總統蔣經國先生由嘉義梅山移植而來的呢！吳佳懋校友2016年又捐贈了百株新苗，所以現在梅園共有273棵梅樹唷😍
賀陳弘校長向各國嘉賓致歡迎詞。他表示，梅花在我國文化中具有特殊意義，如國道標誌、中華奧運會徽，都是梅花形狀，因它愈冷愈開花，象徵我們的國家精神。他也期盼2021年各國能團結一致，跨越新冠疫情帶來的紛擾。
尼加拉瓜駐台大使李蜜娜(Mirna Mariela Rivera Andino)表示，她很喜歡梅花的樣子、香味，還有大學的環境，「希望以後也常常邀請我。」她笑說。原科院李敏院長立刻表示，清華即將迎來的杜鵑花季，也請大使一定賞光。
已在台灣生活６年的李蜜娜大使說，台灣政府的防疫非常棒，在這裡大家都很習慣戴口罩，生活並沒有太大的改變。她也蒐集了許多不同的口罩，如聖誕及國旗圖案。今天看到清華準備了印有校徽的口罩，特別喜歡。
美國傅爾布萊特學術交流基金會那原道(Randall Nadeau)執行長也出席了梅園盛會，他說藍天下的梅花非常漂亮，他在費城的家鄉看不到這種花。今年1月1日，基金會派了152位英語教學助理(English Teaching Assistant, ETA)抵達台灣，預計到10個縣市的國中小學教學，前天剛隔離檢疫期滿。基金會常年與160個國家交流，但因為疫情的關係，很多國家暫時不能去，但台灣卻很安全，很棒！
這場梅園的多國盛會，除了備有梅酒、醃製的脆梅可以享用，還有傳統小點心綠豆糕、美祿柑、鳳梨酥、新竹名產竹塹餅等小點心......
💜感謝台灣醫護和防疫團隊的犧牲奉獻，我們此時此刻才能在這裡相聚🥂
#給你滿滿的梅花大平台
#清華梅花國民外交
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#信義梅子 #脆梅 #梅精
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#信義梅子 #脆梅 #梅酒
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#信義梅子 #脆梅 #梅子餐
