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#高雄美食客
為了迎接夏季的到來🌞 咕溜魚突發奇想來個清涼食譜分享📋 做點適合夏天的開胃料理及清涼飲品、甜品🍮🍹 供有興趣及需求的朋友們參考及收藏🍉
想了想，究竟什麼既能適合夏天開胃，又能富含營養呢❓ 剛好四月正是脆梅旺盛的產季時期🍏 而梅子非常適合這次的主題，於是就用梅子相關食材來為各位創造幾道簡單易上手的食譜料理囉~
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清涼食譜收藏起來 ❤ https://guliufish.com/blog/post/30jiamei
#脆梅 #梅子料理 #梅子食譜 #食譜 #梅子醋 #梅子飲 #創意料理 #清涼消暑 #梅精 #梅湯
材料：
粗鹽 1 tbsp，螄蚶 700g，料理酒 3 tbsp
醬料：生抽 4 tbsp，辣椒粉 3 tbsp，蒜蓉 1 tbsp，梅汁 1 tbsp，料理酒 2 tbsp，蔥 3 tbsp，辣椒粉 2 tbsp，麻油
油，飯 1
做法：
1. 在清水加入粗鹽，加入螄蚶，浸 3小時
2. 在滾水加入料理酒，螄蚶，煮至開殼，拿出螄蚶肉
3. 將生抽，辣椒粉，蒜蓉，梅汁，料理酒 2 tbs，蔥，辣椒粉，麻油拌勻，保留4湯匙
4. 將螄蚶加入剩餘的醬料，拌勻
5. 在鍋加入油，飯，部分螄蚶，醬料
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※ INGREDIENTS:
-700g Blood Cockle, 1 Bowl Rice,
-Cleaning Blood Cockle: 1 Tbsp Coarse Sea Salt, 3 Tbsp Cooking Wine
-Seasoning Sauce: 4 Tbsp Soy Sauce, 3 Tbsp Red Pepper Powder, 1 Tbsp Minced Garlic, 1 Tbsp Plum Extract, 2 Tbsp Cooking Wine, 3 Tbsp Scallion, 2 Tbsp Hot Chili Pepper, Little Bit Of Sesame Oil
※ PREPARATION
1. Dissolve coarse sea salt in water and add 3-4 time cleaned blood cockle to it. Let it soak in salted water for 3 hours to purge.
2. Boil water, cooking wine and add purged blood cockle.
3. Remove the shells from the cockles.
4. Combine all the ingredients to make seasoning sauce, and set aside little bit of seasoning sauce for later use.
5. Combine blood cockle and seasoning sauce.
6. Stir fry seasoned blood cockle, seasoning sauce, and rice.
7. Place blood cockle fried rice and blood cockle muchim.
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