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【#課堂分享｜#梅菜扣肉 Steamed Pork Belly w/ Preserved Vegetable】
相信大家都有在酒樓吃過梅菜扣肉，有沒有想過在家中也可製作，甚至弄得更好？煮好之後，保證每個人都當你廚藝專家！就用五分鐘時間跟 三隻小廚 學懂製作一道色香味俱全的梅菜扣肉吧！
► 課程連結: https://beginneros.com/courseDetail.php?course_id=312
► 導師：三隻小廚
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通常晚餐如果唔煮飯呢就會落茶餐廳食，最近樓下有開咗新餐廳，今晚一於嚟試吓！
呢度間隔唔錯，枱同枱之間好闊落坐得舒服，而且勁多卡位，加上呢度啲小菜晚餐幾抵食，二人餐都係$128左右，仲已經有埋餐湯、餐茶、白飯。夠晒我哋兩個份量啦！
今晚我哋叫咗個豉汁蒸倉魚同埋古早慢煮梅菜扣肉煲試下！呢度啲倉魚估唔到勁大條，完全有驚喜！目測足足有斤半，而且食落肉質結實嫩滑，食得岀到係新鮮魚唔係死魚，廣州街市買一條咁上下size都起碼$60啦，所以我覺得勁抵食喎！而且加咗豉汁夠入味，最難得係無魚鱗👍所以我哋食得好滋味！淨係為咗條魚都絕對會返轉頭encore！
梅菜扣肉都唔錯，扣肉本身夠肥美，瘦肉部份亦都唔會柴皮，口感軟綿綿！梅菜唔會死咸，底部仲有啲時蔬，正好中和一下肥膩感！
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《TOKYO MER 行動急診室》（TOKYO MER～走る緊急救命室），夏季日劇的收視冠軍。
1.日劇很愛拍攝醫療劇，這部題材有些新意，描寫東京都成立醫療團隊 TOKYO MER (Mobile Emergency Room)，專業醫護人員乘坐搭載最新器材和手術室的大型車輛，如同行動的急診室，可前往重大事故現場第一時間救人，以「不能出現任何死者」為使命。
2.在新冠疫情下，編劇表示此劇最主要是希望能替醫護人員們打氣，希望是讓人看過後能獲得勇氣的作品。其實劇中隱然也在討論日本醫療現況是否有所不足，是否需要改變？人命關天，但官僚心態和政治有時是否阻止了醫療端救人？值得好好省思。
3.喜多見幸太（鈴木亮平飾）擔任 TOKYO MER 的主任，其他成員主要是東京海濱醫院的醫護人員。喜多見是整個團隊的靈魂，他的永不放棄和積極救人的心態感染了每個人，整個團隊也越來越成熟，即使喜多見不在，成員也可各自獨當一面。
4.厚生勞働省派出的醫系技官音羽尚（ 賀來賢人飾），是白金大臣安排的內奸，希望能廢止政敵扶植的MER。但音羽顯然是逐漸被喜多見收服，最後明顯偏向MER，甚至不惜放棄自己的官僚生涯也想和MER一同救人。雖然超級傲嬌，我覺得音羽醫生最愛的是喜多見醫師喔（而不是他的妹妹😅）
5.配角成員也有所刻畫，弦卷比奈實習醫師應該是成長最多的，藏前夏梅（菜菜緒 飾）護理師在人質事件中令人印象深刻、麻醉科醫師冬木治朗在虎頭蜂事件中奮力救到兒子、德丸元一臨床工學技師、從越南來的護理師小敏，每個成員都有自己的個性，都是團隊不可或缺的戰力。
6.知事得的那個病，應該是無法那麼簡單根治...不過這樣像DoctorX一樣的爽劇，醫學上大家就別這麼考究吧🤣
7.應該是會有續集！
大家好，本期视频带大家去广西贺州，去寻找一道当地非常有名的宴席菜“黄田扣肉”。不同于广东客家“梅菜扣肉”或者四川的“咸烧白”，碗底并不放梅菜或者芽菜等咸菜，而是全靠秘制的酱汁来调味；配上加在中间油炸过的芋头，吃起来肥而不腻，肉和芋头都非常香甜软糯，别有一番风味。下期视频更新“黄田芋头扣肉”教学视频，大家敬请期待。
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
食譜 Recipe：
1 1/2磅lb(679克g)
五花腩 pork belly
1湯匙Tbsp
紹興酒 cooking wine
薑 ginger
5 安士oz(142克g)
梅菜 mei cai
20安士oz(567克g)
芋頭 taro
蒜頭3瓣
3 cloves of garlic
適量薑 Some ginger
混合醬 Sauce mix：
1 塊 cube
南乳 red fermented bean curd
1 茶匙tsp
五香粉
five spice powder
適量胡椒粉
some white pepper
1湯匙Tbsp
紹興酒cooking wine
1安士(30克g)
冰糖 rock sugar
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【Puchong 蒲种区】
➡️ 蒲种公主城大家美食中心, Restoran Big Family
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➡️ 蒲种新海景餐馆, Restoran NSV Bandar Puchong
https://g.co/kgs/VCYTNJ
➡️ 金星茶室, Restoran Kum Sing (Pusat Bandar Puchong)
https://goo.gl/maps/3pyvD49EhrVPekyR8
➡️ 大家食茶餐室, Restoran Tiam Hao Yun (Batu 14 Puchong)
https://goo.gl/maps/gwPoyNVZf8yVnXYD7
【甲洞 Kepong区】
➡️ 甲洞孖柒茶餐室, Restoran Double Seven
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➡️ 福禄寿美食中心, Medan Selera Three Happiness Food Junction
https://goo.gl/maps/8QcRN2EWRJwAwsvk9
【PJ区】
➡️ 大家茶餐室, Restoran Big Family (Kota Damansara)
https://goo.gl/maps/TvmCHWtXuqekATvs7
➡️甘香茶餐室, Restoran Kam Heong (PJ New Town)
https://goo.gl/maps/AGcHtj787oiHrZjH9
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