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梅香小腿～
大家今年開始醃漬梅酒了嗎？
這次用了去年漬的梅酒入菜，舊的用掉，明年再繼續喝新的（狂笑），梅酒入菜口味不是很酸，帶有淡淡的梅子香氣，配飯或當點心都相當適合，將雞肉換成三層肉也很不錯哦，尤其三層肉肥肉的部分帶點梅子的味道吃起來不會太膩。
因為梅酒帶有甜份，等於取代米酒以及冰糖，就不用另外再加囉。
食譜連結：https://reurl.cc/bzoGNy
#宅宅太太的日常
梅酒入菜的嫩烤鹽麴松阪豬便當。
市場小哥溫和詳盡介紹著青梅和它的手工製品，無壓迫感的行銷卻有不買不好意思的感覺，ㄧ袋十斤的時令青梅入家門，非得認真面對它們、好好想想做些什麼梅製品。
因爲要清空玻璃瓶，四年前泡製的梅酒這幾天很認真喝，兌ㄧ點氣泡水、入幾顆冰塊，昨晚邊準備著晚餐邊喝ㄧ小杯，料理工作時喝的”餐前酒”，特別對味。
早上醃製松阪肉片時除了鹽麴、蒜泥之外，再舀了一些梅酒調味，烤出來的成品似乎也特別爽嫩清新，不膩口。
季節梅仕事拉開序幕，抱懷著珍視日常的心境手作四月限定保存食。
今天的晚餐：
https://www.instagram.com/p/CNXUAFHn2fG
💋💋💋
謝謝你們一直推著我前進！
越往前越知道自己的不足～
越要戰戰兢兢的不敢鬆懈～
機會，從來沒有消失，
是把握在準備好的人手上！
一個小小的善念，
就能吸引更多善的力量，
就能引發更多善的循環。
很慶幸自己就在裡面～❤️
謝謝KiKi主廚心臟很大顆，
讓我們在HOLA Kitchen搞東搞西！
結果連去兩天都沒有合照到～
#HOLA大墩店好好逛
#梅酒入菜
#梅酒好喝又好吃
#kiki廚房好食美學
▋简介Introduction
#曼食慢语
曾经我不懂咕咾肉有什么好吃的，后来发现不是咕咾肉的错，单纯是因为我没有吃到好吃的[二哈]我自己会用荔枝代替菠萝来入菜，荔枝的甜味更明显，搭配偏酸的糖醋汁，酸甜对比的感觉会更突出，荔枝多汁的口感也能很好的保存下来，下饭和配酒都很合适。
▋相关视频Related videos
糖醋排骨 Sweet Sour Spare Ribs：
https://www.youtube.com/watch?v=yauKESA6daM
豆腐三吃Three dishes made with tofu：
https://www.youtube.com/watch?v=fIIq9uvmZNk
啤酒鸭Duck stew with beer：
https://www.youtube.com/watch?v=KM1YJkX-cNM
▋食材Ingredients
梅花肉200g，200g pork collar
彩椒（红黄）半个，half Bell pepper
荔枝200g，200g lychee
生抽1.5大勺，1.5 tbsp light soysauce
白胡椒1小撮，pinch of white pepper
糖1小撮，pinch of sugar
米酒1大勺，1 tbsp rice wine
鸡蛋1个，1 egg
面粉10g+玉米淀粉5g，10g flour + 5g corn starch
盐1小撮，pinch of salt
米醋2大勺，2 tbsp rice vinegar
糖1大勺，1 tbsp sugar
玉米淀粉2小勺，2 tsp corn starch
番茄酱2大勺，2 tbsp ketchup
姜泥1/2小勺，1/2 tsp pureed ginger
蒜蓉1/2小勺，1/2 tsp pureed garlic
▋ 相关视频列表Related album
中华美食Chinese Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
亚洲料理Asian Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
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保護力百分百小黑金來入菜Part.2👨🍳👨🍳
少了蒜頭嗆辣卻大大提升人體所需營養
淡淡烏梅味，入菜風味更升級
簡單輕鬆隨時提升保護力💪💪💪
🥬食材(6人份)
🔸小黑金 1瓶
🔸蒜頭 適量
🔸蛤蜊 適量
🔸排骨 適量
🔸枸杞 適量
🧂調味料
🔹鹽 適量
🔹水 2500 CC
🔹米酒 適量(小孩要吃不要放)
🍳作法
1️⃣將排骨汆燙 7、8分鐘，稍微沖洗血水及殘渣
2️⃣2500CC水等沸騰，放入排骨、稍微拍碎的蒜頭、米酒
3️⃣蓋鍋滾2分鐘，加入吐沙蛤蜊、小黑金1瓶
4️⃣加入鹽、枸杞轉中小火蓋鍋煮20分鐘 即可上桌
📝肥大叔小撇步
🔺排骨用淡鹽水浸泡過之後倒掉，用溫水清洗一遍，這樣才能讓排骨清洗得更加乾淨
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佩德羅裸體上菜https://youtu.be/uCu3TPZofjo
賀少俠六塊肌的秘密https://youtu.be/Tu6S56zPFCo
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主題：老外家鄉味配上台灣味！中西料理創造超級美味～
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
來賓：林彥君、翊萱
各國代表：杜力、吳子龍、尼可、金炳秀、小百合
老外料理教室又來啦！各國的家鄉味配上台灣味，究竟會迸出怎樣的超級美味？杜力拿宜蘭鴨賞入菜做成香辣奶油塔可餅，全場大讚口味超級搭？！韓國歐巴金炳秀帶來「泡菜鹽酥雞炒泡麵」，鹹香微辣超開胃？！法國美食家尼可把法式甜點漂浮雪島結合親手熬煮的珍珠奶茶，甜蜜香濃人人誇？！小百合的日式炸豬排夾了味噌金沙鹹蛋黃，做成丼飯毫無違和感？！吳子龍將義大利起司和酒醋，融合臭豆腐做成培根卷，獨特風味讓大家評論好兩難？！究竟各國代表煞費苦心的料理，哪一道最受好評？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 金炳秀｜泡菜鹽酥雞炒泡麵
🍴 食材：
韓國泡麵1包、鹽酥雞15克、泡菜少許
🍝 醬料食材：
韓式辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙、白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙、蔥油半湯匙
📜 做法：
① 熱鍋熱油，放入蔥段，炒出蔥油後備用。
② 製作韓式辣醬（混合辣椒醬、酸醋、辣椒粉、白糖、醬油、蒜泥），
加入蔥油和梅子汁備用。（※秘密武器：蔥油、梅子汁）
③ 熱鍋熱水，韓式泡麵煮半熟，撈起過冰水後備用。
④ 熱鍋熱油，鹽酥雞、泡菜、韓式醬料拌炒，起鍋前撒上蔥末，完成。
✔ 吳子龍｜酒醋臭豆腐培根卷
🍴 食材：
臭豆腐2塊、起司8小塊、培根、無籽橄欖、綠生菜、香菜
🍝 義大利酒醋醬食材：
小番茄（15顆都先切半）、巴薩米克醋、糖
📜 做法：
① 熱鍋，加小番茄15顆、巴薩米克醋2大匙、糖少許，翻炒至糖化(稍微收乾)，備用。
② 把已經蒸好的臭豆腐切成四小塊。
③ 把每一小塊中間切開，放起司，用培根捲起臭豆腐。
④ 熱鍋，煎至培根香脆，邊緣卷起。
⑤ 橄欖+起司丁+培根臭豆腐，用小竹籤串起。
⑥ 綠色生菜鋪底，擺上串好的起司培根臭豆腐，淋上義大利酒醋醬 ，最後灑上香菜碎。
✔ 小百合｜味噌金沙炸豬排丼飯
🍴 食材：
豬里肌1片、金沙醬、鹹蛋黃1顆、地瓜粉1盤、麵包粉1盤、蛋液2顆、飯1碗、蔥花1小碗、小黃瓜1小碗（切絲）、紅薑片1小碗
📜 做法：
① 用刀從側面把豬肉剖半，放一張保鮮膜，對摺合上，多餘保鮮膜覆蓋豬肉表面，捶打十下至扁平。
② 稍微劃開（斜痕）里肌肉邊邊的筋，豬肉兩面劃出刀口後備用。
③ 味噌醬半湯匙、醬油1湯匙、味霖1湯匙，稍微塗抹在豬肉兩面。
④ 整顆鹹蛋切碎+金沙醬拌炒，再塞進豬肉裡。
⑤ 豬肉兩面蘸地瓜粉，閉口的地方特別注意。
⑥ 蘸蛋液，再蘸麵包粉，特別注意閉口密合。
⑦ 再蘸蛋液、再蘸麵包粉（蘸兩次會比較酥）。
※日本秘密武器：家鄉很注重味噌！
⑧ 炸豬排的油溫約控制在160度～180度左右。
⑨ 豬排下去炸2～3分鐘，再翻面炸1～2分鐘後，便能夾起瀝油。
（厚1.5cm、約150g的豬排炸4～5分鐘）
⑩ 金沙醬留一些拌飯，豬排放拌飯上面，加點蔥花、小黃瓜絲、紅薑片裝飾。
✔ 尼可 ｜珍珠奶茶漂浮雪島
🍴 食材：
蛋黃2顆、糖、鹽、鮮奶、紅茶包、熱水、珍珠、焦糖
📜 做法：
① 兩顆蛋黃+少許糖打發。
② 鮮奶加紅茶包加熱至100度，放進打發蛋黃邊攪拌邊煮至均勻。
③ 奶茶蛋黃煮好放進冰箱冷藏30分鐘，成品上去。
④ 蛋白混合鹽進行打發，打發完再加少許糖。
⑤ 弄成愛心狀，放入100度滾水煮至定型。(大約一分鐘)
⑥ 奶茶蛋黃鋪底，放上蛋白愛心，淋上焦糖醬，旁邊放上珍珠裝飾。
✔ 杜力︱香辣奶油鴨賞塔可餅
🍴 食材：
奶油1塊、洋蔥半顆、大蒜3瓣、蘑菇1碗、紅蘿蔔半根、花椰菜1顆、鴨賞75克
📜 做法：
① 蘑菇切片，紅蘿蔔切絲、花椰菜切小塊、鴨賞切條。
② 熱鍋化開奶油，加入洋蔥末、大蒜丁、放入鍋子裡爆香
③ 稍微拌勻後，加入切蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜拌炒炒勻。
④ 炒到紅蘿蔔稍微變色後把鴨賞放下去炒。
⑤ 紅蘿蔔完全變色後加上墨西哥辣椒，炒至香味出來後備用。
⑥ 塔可餅一面下熱鍋稍微煎一下，邊緣金黃就可以起鍋。
⑦將蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜、鴨賞、洋蔥末、大蒜丁夾進塔可餅中，完成。
#創意料理 #家鄉味 #台灣味 #臭豆腐 #炒泡麵 #珍珠奶茶 #鹽酥雞 #宵夜 #義式 #和風 #塔可餅 #法式甜點 #漂浮奶茶
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