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【裏葉】
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走訪台南的店太有趣
低調隱藏巷內的此店
走進巷內會心生懷疑
這民宅區真的有店嗎
找到時卸下心中石頭
綠意植栽與古樸空間
店內泥塑人偶好細緻
每個擺設有不同質韻
原本想吃此店的餐點
可惜到時只剩下飲品
選點的品項都很好喝
下回真的要選對時間
才可以吃到美味餐點
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#裏葉 #薑汁梅酒蘇打 #玄米抹茶牛奶 #台南下午茶 #台南甜點 #台南美食 #台南中西區美食 #台灣美食 #台南市 #台灣 #brunch #food #tainanfood #taiwanfood #tainan #taiwan
又到了釀梅酒的季節。
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看著之前釀酒課的照片好療癒，玩酒真的是很好的投資，越陳越香，小酌或加工都適合。
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這讓我想到了家裡冰箱目前另外也還有小米酒和蘋果冰糖白酒，之前在朋友家宴吃過桂花酒漬的醉雞，好銷魂；水果酒單喝的話，荔枝酒我喜歡，但草莓酒那股浸在酒精裡的膩膩的香甜味我不太行（還是喜歡鮮吃或放入甜點）；枇杷正當令，今年陸續看到幾個網友紛紛拿來製酒或釀醋，看得我手好癢。
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如果你被這篇的照片燒到，手邊卻沒有梅酒可喝，那就趕快殺去美麗島捷運站附近的 #龜時間 吧。
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3/13.14（今明兩晚），快閃的「Sake, tapas and sweet ! 深 夜 喫 茶 」，菜單裡有使用了那瑪夏有機青梅，自製3年熟成的梅酒推出的 #微醺梅特調 可喝喔，梅酒咖啡和梅酒蘇打。
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#深夜食堂 從19:30 開始陪伴大家到 00:30（佐酒料理 L.O. 23:30 其他 L.O. 24:00），可以搭配八寶丸或燒烤鯖魚茶泡飯等鹹甜酒點，#已偷渡其中一張菜單在圖4。
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去龜一下，把腦袋放空，再回家吧！
https://reurl.cc/Mvd7vL
#龜時間goöodtime就是鶴宮寓的一樓
#雄好呷413
赤綠 Taiwanippon
小孩外宿婆家的行程告終
兩小進家門前媽媽還有一個晚上的放風時間
下班後回家路上先飽餐一頓慰勞自己
就來東區巷弄內的「赤綠」嚐鮮一下
洋洋灑灑手寫版的菜單一整面
第一次來不知道吃什麼乾脆靠直覺點
結果如期待中的料好味美
火候恰當的烤物跟炸物讓人驚艷
炙燒熟成鮭魚生魚片
鹽烤鰤魚
炸白魚 茗荷 山茼蒿天婦羅
毛豆蝦泥春捲
節瓜京茄味增田樂
炸有機豆腐
烤手羽先餃子
烤櫻桃鴨胸
加上九龍頭的清酒及梅酒蘇打
這一餐所費不貲卻也非常滿足
◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
這次介紹我自己改成
比較日式口味的排骨飯
跟味噌&蒜頭的醬汁非常的下飯！
還有另外順便錄起來
我常常喝的檸檬Chuhai的做法～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
日式豬排味噌丼飯/パーコー風ぶたの味噌ダレ丼
[1人份]
梅花肉 Pork—1片
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper—適量
太白粉 Starch
水 Water—2大匙
清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—1/2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
味噌 Miso—1大匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
蒜泥 Garlic paste—2粒
高麗菜 Cabbage
白飯 Steamed rice—1碗
Vodka—喜歡的量
檸檬汁 Lemon juice—1個份
蘇打水 Soda water—250cc
薄荷葉 Mint
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#排骨飯
#豬肉
#蓋飯
#丼飯
💙💙💙Thanks For Watching 點開資訊欄看更多💙💙💙
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嗨大家🥰
這集因為忙著吃忙著聊天一直沒有看鏡頭 還請大家見諒！為大家試吃了幾款不同的零食
本來想說影片應該會很難看 沒想到我的反應那麼好笑
今天影片開箱吃到的有：
顏新發X福源 花生醬太陽餅 — 恕我提醒 吃之前記得拿一杯水
福源花生醬蛋捲 — 誰來告訴我這個東西為什麼還沒大紅！你們快點去買來吃～～
台鹽 塩味嚼醒 海鹽蘇打餅 — 口感紮實 真的很像福椒餅少了福椒
健司 纖三薯脆片 — 這個還需要我推薦嗎 網路上評價已經爆好 我給推
日本7-11 唐揚雞餅乾 醬油口味 — 這個適合當下酒菜 有濃郁的油蔥後韻味
SUCORN 鹽焦糖粟米條 — 我本身對甜的零食比較無感 但喜歡甜食的人應該會停不下來
山芳製菓 日本國產和牛芥末洋芋片 — 吃不起和牛吃吃和牛洋芋片也是能騙騙自己
Calbee 奶油醬油厚切洋芋片 — 日本人最愛的奶油醬油口味 非常濃郁 個人覺得有點甜鹹甜鹹
Calbee 紀洲梅口味夏季限定洋芋片 — 本來以為很雷 卻意外覺得很好吃 愛小梅的人一定愛
以上 祝大家吃得愉快～感謝你們的支持我們下支影片見！
#台灣零食 #日本零食 #開箱試吃
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#東歐麵包 #貝果 #德式麵包
扭結麵包又稱為《椒鹽捲餅》，有著特殊心型，中間有個交錯繞結，還有那烤到發亮的深褐色外皮，以上都是由外型來辨識Pretzels誘人的靈魂。如果要從質地上歸類，它與起源於東歐的貝果、中式蒸包子(Bao)、饅頭都歸屬同一家族，特色就是低含水率 (通常是53%~56%) 與低膨脹率。最終造成三者外觀差異則在於「扭結麵包 (Pretzels)」操作過程，需要浸潤過鹼水 (Lye)，才得以顯現它特有焦糖色澤，並在烘烤後留下特殊芝麻堅果炭焦氣味。正統「貝果」在入爐前，多會經過燙麵程序，促使外皮變得Q彈且帶有嚼勁，而 「中式蒸包子(Bao)」、饅頭，則是採用水浴蒸熟法，與前兩者的烘烤方式大為不同。
扭結麵包在歐洲德語系國家，是街頭常見點心基本款，不算是餐桌上搭餐的正統麵包。這樣風靡全球的扭結麵包 (椒鹽捲餅)，已經流行了數百年，只是確切起源目前並無資料可考，不過其特有外型符號，則多被認為與宗教有著緊密連結性。在德國它更經常與啤酒同桌登場。想做出道地色澤的Pretzels，就一定要搭配鹼液 (Lye) 才能辦得到，運用的是，鹼液能迅速分解麵團表層裡的蛋白質 (特別是表皮緊繃的麵筋更是)，將它轉化出胺基酸，並參與梅納反應後在表皮留下鮮明紅棕色，不過就算使用的Lye食用級鹼液，但它依然是PH13的強鹼物質，因此操作時必須嚴守全程配戴橡膠手套，且最好能搭配護目鏡預防噴濺的規定，一定不可與皮膚直接接觸。
鹼液食用安全顧慮：
只需讓鹼液在烤箱內經高溫反應完全，就沒有食用上的安全疑慮。如買不到食用鹼粉 (鹼液) 的狀況下，退而求其次可採用較高量的烘焙小蘇打粉與滾沸熱水取代，入爐前採類貝果的燙麵法予以修正，只是這樣的替代方案，雖可促進褐色反應，但依然無法在表皮留下特有的亮澤焦糖色。
[ 材料 ]
高筋麵粉：300克
全麥麵粉：100克
速發酵母：3克
清水：130克
濃縮奶 ( Evaporated milk)：100克
麥芽精：5克
鹽：8克
室溫無鹽奶油丁：20克
食品級鹼粉 (Lye)：15克 (或烘焙小蘇打粉80克)
常溫水：500克
裝飾粗鹽：適量
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10420
