《風起時你要能承得起,姿態美妙輕靈》
#風象星座 微醺講座 非常榮幸邀請到 熊吉、張薇、史大 三位風象行家的分享。#水瓶男的忽冷忽熱、#天秤座的猶豫不絕、#雙子座到底在想什麼?通通一次解答!
身為引言人的 #處女座,要把現場hold住不偏離主題,我在台下也做了筆記,跟大家分享。
⭐ #雙子座 -史大:
我是唯一一個做ppt的人喔!而且我是今天還在現場繼續做的人,#因為我今天打麻將到早上八點!雙子座打麻將是非常認真,一定要贏!所以我還是算很認真!
為什麼會跟 #小瑜星座 結緣,也答應來小瑜的講座,因為我們的共同敵人就是「水瓶座」。說老實話我真的很討厭水瓶座還有天秤座,因為他們真的在工作上很多機車的點(不加以贅述。)其實我們雙子座有幾個被世人框住的刻板印象,像是善變(但其實是很多事情的興趣)、雙重人格(我們擅長自我對話)、八卦(我們喜歡給別人建議因此贏得信任)、嚴重曖昧(我們享受這過程且會被傷害)。
#如何引起雙子座的注意?其實雙子座比起戀愛,我們更喜歡 #曖昧,因為曖昧的感覺非常的好,而且雙子其實喜歡主導曖昧(大重點!)然而,我們在感情當中,最追求的還是 #新鮮感(再度大重點!),如果你在一個場合想要吸引雙子座的注意,你的言談一定要很能get到雙子,好笑幽默、有點料,還有 #眼神 上的接觸是最重要的!但你記得,雙子喜歡主導,不喜歡強勢進攻。
#渣男 真的跟雙子扯不上邊!因為雙子也是非常重視實際利益,很難要我們浪漫,我記得以前有個獅子座的女友跟我說:「明天我們去看電影好不好?」結果我就馬上說:「誒明天要上班耶!」後來仔細想想,她可能只是要一個摸摸頭的fu,但我們風象實在是太理性了!雙子座總是 #口比腦快,這點我也還在學習,年紀漸長會改變雙子座嘴快的衝動。
👉雙子座AB型才是大魔王,我是O型。然後我今天也有帶酒來(拿出來,一小瓶梅酒。)
「我沒有要跟大家分享,我自己喝!」
👉結論:雙子就是傲嬌!
⭐ #天秤座-張薇
我很緊張,剛剛才喝了幾杯現在就茫了,如果我胡言亂語,你們別介意,現在我連小抄的字都看不到了!其實一開始為什麼會跟小瑜認識,是因為我有一個遭遇被小瑜的粉絲畫出來,那時我就覺得滿有趣的,天秤座我覺得小瑜說得滿好的,就是我們其實理想中的愛情,就是她寫 #瘦子認愛 那篇,我們一直在追尋的就是「最好的朋友」的相處模式!
因為我們實在太理性,但本性很冷漠,你們看到天秤座那種人人好、微笑pasta的美麗模樣,都是我們的 #社交模式,其實我們對越親近的人越雞掰,那種雞掰是 #我們會拒絕你。所以你們如果被天秤座拒絕,反而要很開心,因為代表我們視你為 #自己人,不然很多人都被我們認定在 #社交需求 的範圍內而已。
👉天秤座看似沒有雷,但到處都是雷。
我們一直在人際關係當中,很注重「互相」這件事。追求平衡這件事對我們來說很重要.......
(雙子吐槽:你們在追求平衡當中,到底要進要退自己都搞不清楚好嗎?)
的確啦,有時候我們連自己的標準在哪都不知道!但你們跟天秤相處千萬不要太認真(大重點!)
講幹話時不要太認真!
對他所言所行不要太認真!
像處女座、摩羯座就很容易當真(默默挨槍)
#如何吸引天秤座?我們天秤喜歡幽默好笑的人,就是不要嚴肅好嗎?怎麼判斷一個天秤座喜不喜歡你?
「願意跟你出去」就代表是一個肯定了!因為我們天秤座超級懶!
天秤特別驚喜:因為我們天秤就是很會做人,今天我特別帶了兩個禮物要送給熊吉、史大。
👉1.濁水溪的水。
👉2.我去割的稻穗。
結論:天秤還會割稻穗!
⭐ #水瓶座-熊吉:
(前面有一篇很長長長的水瓶理論,略過)
你的酒杯裡面的酒,不喝你怎麼知道好不好喝,水瓶座就如同杯裡的酒,要經過「#相處」才知道他是一個怎樣的人。其實水瓶座的行為永遠跟著情緒在走,你誤以為他是 #理性 的人,但水瓶座內心超感性,只是我們會很容易跟自己打架。所以真的被水瓶座愛上的人,#欲擒故縱 這招是完全沒效的!在場的水瓶座你們自己說說,欲擒故縱的愛情有成功過嗎?沒有!
#水瓶座要欲擒故縱嗎?因為水瓶座他內心會因為你的欲擒故縱而產生自我價值低落,可能你以為是招數,但他會開始想要放棄,所以千萬不要用這招。就是輕鬆地與他相處,不要試圖去了解他,很矛盾,我們常常在自我拉扯,感覺對了就做。
👉我跟我太太認識三天,交往四天就決定結婚。當時如果慢點做決定可能會好點?(太座正在後面看著他。)
對水瓶來說,曖昧也是最美好的時期,其實我們真的愛上了某個人,我們真的 #抖M,會為了對方奉獻一切,有時候奉獻到我們都失去了自己也渾然不覺。
【場外救援】
➡ 1.來自新竹23歲小鮮肉水瓶男:
水瓶座很好啊!人生一定要擁有一個風象的朋友,不一定要跟我們談戀愛,因為戀愛對我們來說,#友情更長久。我們重視的是細水長流的感情,戀愛2.3年有可能結束,但友情不會。我也滿喜歡姊姊型的人,不吵不鬧,還會帶領我!
(現場:姊姊一鬧起來,我們要的安慰可不只是口頭上的呢?)
(現場:水瓶男的體力好像都很不好。)
還好啦,就該用力的時候會用力,該休息也會休息,就是要好玩比較吸引得了我們。
➡ 2.來自台北雙魚女瓶眷:
水瓶男友交往過後真的是一個很 #無聊 的人,他有多無聊我到現在還忽然想不起來,可見多無聊。但我必須說,水瓶男真的愛你時,你可以當公主的,他會對你滿好的。因為我是一個很喜歡說話的人,水瓶男可以一心非常多用,雖然他在聽你講話,但他心思早就跑到別的地方。但我覺得沒關係啊,反正有人聽就好,哈哈哈。
➡ 3.來自天母的熊吉處女座太太:
我要反駁一下小瑜說的,水瓶男真的你不用當女僕,你可以當女王。就是要從日常當中去下手,然後不要太理他,因為你永遠也搞不清楚他在想什麼。我覺得水瓶男最厲害的點是,一天到晚在街上認親,可以跟不認識的人聊起來還很開心,像我處女座完全不行。
➡4.#水瓶男跟什麼星座最合?
請問水瓶座跟處女座是否彼此很容易被吸引?
NO。
- - - - -
小瑜結論:風是一種機會,也可能是考驗,機會你如果抓不住,落空就會難過啊,不計較是不是一定要往前走,不固執,但如果機會來了就乘風而行,姿態很輕靈美妙。
※小瑜星座今年開始為了讓更多人走出「網路虛擬世界」,利用星座能產生更大的「人際交流」,而舉辦的「#微醺講座」!取名微醺講座是因為有小瑜的地方就有酒,有酒的助攻就可以讓大家更放鬆,更願意敞開自己,接納不同的朋友。也很謝謝大家的支持,公布消息後就搶票達標!
11/21我們會舉辦「#土象機車王佈道大會」,也歡迎對土象星座有興趣的朋友來參加!
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房,也在其Youtube影片中提到,侯媽媽今天要為我們做的是蔥開煨麵和蔥開拌麵,所謂的煨麵就是要把麵條先煮熟,再放到蔥開的湯汁裡面去煨,因為麵條有點澱粉,下去一煮湯就有點濃稠,但是各位千萬不要把生的麵條直接放入蔥開的湯汁裡面去煮,湯汁就會變成爛糊渾濁,鮮味就不一樣,上海人喜歡吃細的白麵,而且還是圓的不是方的。 蔥開除了可以炒蛋、燒豆...
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尖沙咀遇上東京酒場,重拾「歡樂時光」
日本人習慣放工後約齊幾位同事到居酒屋吃點小食淺嚐一番,可是在香港這個繁忙的都市,Happy hour的習慣已淪為奢侈的消耗,但畢竟摸摸酒杯底乃是人生一大樂事,好此道者始終樂此不疲,在做到頭昏腦脹之時,亦會間中放鬆一下。早前筆者來到尖沙咀廣東道的一幢商廈,被樓下廣告牌上的特色名字所吸引,酒吧、居酒屋之類的名字大家都會聽過,大眾酒場又不知各位有否聽過呢?愛好杯中物的筆者遂趁機一探究竟。
一出電梯門口放著顯眼的招牌,内裡環境充滿著日本小店風味,裝潢設計傳統中帶點時尚,座位不算太寬敞但尚算舒適,木櫃裡放滿了不同品牌的日本清酒、濁酒和梅酒,掛牆電視播放着日本節目,而且還設有戶外露台空間,很有悠閒在家的感覺,完全不覺拘束。
餐廳採用開放式廚房設計,坐在壽司吧枱前就可以清楚欣賞到日本師傅的技藝功架,但因櫈身較高不太舒服,筆者還是選擇了普通的餐桌用膳。而餐單方面以中日文對照,此店雖然冠名酒場,但其實菜式的種類也不少,基本的如刺身壽司、沙律、串燒和揚物當然少不了,而就算是浜燒、關東煮和酒類的款式亦不乏選擇,應該總有一款合心意的。
甫坐低店員先自動奉上一碗雪白的熱雞湯,入口甘醇滿有雞香,但不會覺得濃膩,原來是大廚贈送的,每枱皆有,用來暖一暖胃打開胃口,味道恰到好處。 再來幾道佐酒小食:
芥末章魚,章魚切粒滑溜彈牙,配上辛辣帶甜的醬汁,清爽刺激,是一道風味獨特的佐酒小吃。
海膽木魚醬芝士,以梳打餅為底層,配上鹹香帶腥的木魚醬和滿有奶香的芝士,加上鮮味甘香的海膽,一口Size方便進食,整體味道沒有違和,反而十分搭配,那股味道就像是臭豆腐一般,雖不是人人接受得了,但必定有人會趨之若鶩,味道濃厚之餘帶著那獨特餘韻,香濃豐盈。
蟹肉蟹膏甲羅燒,浜燒名物之一,以蟹肉蟹麵豉混合鵪鶉蛋葱花燒煮而成,啖啖蟹膏蟹肉十分濃郁,配上薯片同吃減低了濃膩感,濃香脆口,鮮甜特別,但個人感覺還是覺得即席燒製會更鮮味,可能是先入為主的關係吧?!
胡椒柚子雞肉串,雞肉燒得頗有水準,外皮微脆乾身,內裡嫩滑多汁,搭配胡椒柚子醬帶上柚子清香和胡椒的微辣刺激,將食味提昇到另一層次。 雞皮串,雞皮燒得不夠乾身相對較油,亦帶有少許雞臊味,與傳統的燒雞皮相距甚遠,有待改善。
唐揚炸雞,炸雞炸得外皮酥脆肉質嫩滑,熱烘烘鬆軟入味,一口咬下去還有肉汁湧出,但不會覺太油膩,配上酸酸的檸檬汁和清新胡麻醬沙律更中和了油膩感。
一輪小食過後,再來一點沙律和主食,灸燒平目魚邊沙律,份量十足相信足夠2-4人一起分享,平目魚邊向來出名魚脂肥美,炙燒過後溶化了魚油,更是軟滑中滿有脂香,用來佐上新鮮翠綠的沙律菜、牛油果和車厘茄,配上開胃的黑醋汁及幽香的松露,加上三文魚籽的鹹鮮,讓人胃口大開。
明太子燒飯團,燒飯糰在香港的一般日式店舖較為少見,但其實它是傳統的日式和食之一,這店的燒飯糰外層燒得焦脆帶嚼勁,就像是飯焦一般,飯粒飽滿分明,中間的明太子餡亦十分足料,咬落焦香軟糯鹹鮮兼備,雖不是甚麼矜貴菜式,但有時民間傳統飲食智慧就是夠日常貼地,隨手一些簡單食材加上少許變化,就能變奏出另一種美味。而伴碟還有醃漬牛蒡,爽脆中辛口帶甜,健康得來也不失美味。
這裡雖叫做酒場,但其實跟居酒屋分别不大,較特别的是店家每晚6-8點都有Happy Hour推廣,啤酒買一送一,其他酒品也有八折優惠,這個做法又真的帶點酒吧的影子,加上食物出品質素不錯,店員招待熱情細心,正正為客人帶來了一段「歡樂時光」!
餐廳資料
東京大眾酒場
地址:尖沙咀廣東道82-84號流尚坊4樓
梅酒 變 濁 在 Talk Less Facebook 的最佳解答
過了一個禮拜,上週末入瓶的梅仔們都換了穩重的深顏色,打開瓶蓋添糖或攪拌時,從罐裡嗅到清雅的梅香的那瞬間療癒力滿點!
目前的進度是:#梅酒 已經加了第二次糖,#梅糖漿 正冒著細緻的泡泡發酵中、#Q梅 也開始加入冰糖,糖液清澈不混濁代表我走在成功的路上了!
這個禮拜我很常提著梅仔們走來走去,或是移動罐子換陰涼點的位置存放,或是趴在罐前觀察梅仔的變化 —— 祈求糖漿裡的梅快快縮皺萃出精華、祝禱梅酒罐裡的梅子保持渾圓模樣、Q梅嘛,希望別皺的太誇張讓我中秋時節還有梅肉可吃~
#點進照片有更多解說
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侯媽媽今天要為我們做的是蔥開煨麵和蔥開拌麵,所謂的煨麵就是要把麵條先煮熟,再放到蔥開的湯汁裡面去煨,因為麵條有點澱粉,下去一煮湯就有點濃稠,但是各位千萬不要把生的麵條直接放入蔥開的湯汁裡面去煮,湯汁就會變成爛糊渾濁,鮮味就不一樣,上海人喜歡吃細的白麵,而且還是圓的不是方的。
蔥開除了可以炒蛋、燒豆腐或炒四季豆。侯媽媽一貫上海人的精神,他說一次就多做一點起來,等它冷了以後放到玻璃瓶裡面不要放到塑膠瓶,放冰箱保存,在家可以拌麵或煮麵很方便,就別吃泡麵了。
蔥開醬需要的材料有:蔥、蝦米、油蔥酥
●蔥切小段,不要等油熱了以後才把蔥丟下去,冷鍋冷油就可以放了,現在多數的鍋子,上面都是有玻璃的鍋蓋,看了這顏色開始有點變了就把火關小,不馬上打開蓋子,讓它那個油煙下去一點,再來開蓋,一定要先放蔥白因為蔥白最香而且最厚,煸的時間會比較久一點。
●蝦米洗乾淨之後,可以先泡過米酒,讓酒的味道入進去而不腥。
●油蔥酥這是用豬油去炸的,上海人煮這蔥開麵都喜歡用香蔥,香蔥你看綠綠的,頭紅紅的,台灣的油蔥酥是用紅蔥頭去做的,加上這個綠的,香上加香,油蔥酥不用太早放,太早放油蔥酥會散掉,吃起來第一個香味少,第二個沒有嚼勁爛糊糊的。
侯媽媽說上海人燒菜,喜歡放紹興酒、加飯酒或黃酒,在台灣她試過紹興酒,但燒到最後,會有一點點酸酸的味道,所以他喜歡用紅露酒,有的人做醉雞也用紅露酒製作。
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紹興酒為中國之名酒,又名老酒,在紹興以外地方所釀造者,通稱為黃酒,傳統之紹興酒的製造,由於方式不同而有淋飯酒,攤飯酒,加飯酒、善釀酒四種。
黃酒類:紅露酒是利用紅麴釀酒, 飲用方法: 1.直接飲用或溫熱飲用較好喝。 2.溫熱後加細薑絲或梅粉。 3.適當比例調合金棗酒、蘋果西打、梅子綠茶,可調出水果香氣低酒精度水果酒。
參考資料:台灣菸酒
#李嘉茜 #蔥開醬 #上海菜
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梅酒 變 濁 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
車輪滾滾,輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華,晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號,抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手,或新或舊或星點或刀划,訴說着他的滄桑及經歷,雙手主人將屆七十,半個花白頭髮已禿光的老者。
車上時間顯示已將近午夜十二時,他仍踏着油門,在港九新界來回穿梭,為店鋪送醬去,他是文記的老闆文健佳,人稱文叔。
這樣的日子他幾乎天天如是,從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨,忙上十五六個小時,對一個69歲的老人來說,這不單靠拚勁,還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣,如鋼鐵般的硬撐,因這條命經歷的苦辣太多,就像他手中的各種醬料,鹹酸苦辣,五味紛沓,全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生,他的命在槍口下得以倖存過來,把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境,每能排除萬難,扭轉危局,揮戈返日。以煙火炙燒,煮出一鍋屬於他的百料鍋,不知情者追隨其醬,被一襲濃重奇香所吸引,然而他的故事更曲折跌宕,蕩氣迴腸……
駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時,空氣中仍透着一絲清冷,在灰濛濛的工業區,上班的人潮未現,街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內,一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出,油煙氣充斥着整個空間,辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場,斑駁的牆壁都燻得黑黝黝,油膩污濁,長年累月炮製醬料,這些黑膩油迹,每一道都是歷史痕迹。
機器聲隆隆,來自場內的一兩部機器,五六個人分散於內,矮小微胖的文叔;旁邊是他的妻子文太;紮馬尾的女生是文叔女兒May,遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏,分工合作,忙忙碌碌。
「做咩咁早開工?我冇料!惟有將勤補拙,唔怕辛苦,勤力啲當撐自己!」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔,做的辣椒醬是他祖傳家用配方,煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴,我用白色小蝦米,有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去,冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生,最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』,香濃辣味強,用佢先至夠勁道!」
赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王,連皮帶籽,與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處,是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾,烘得噴香才磨,香味突出。
炒醬前他大啖喝了整整一支水,走到一個足有半個人高的大桶前,桶底有火爐燒着猛火,煮着內裏的油。「煮油,油溫好重要。保持大火炸,但火又唔能夠太大,辣椒燒燶咗,成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去,油一爆,辣味像原子彈般爆出來,攻鼻又刺眼,旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎!我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖,遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁,還是難以招架,被攻得鼻水眼淚全套出來,可見這辣醬是如何橫行霸道。
辣椒也不能一下子全倒進去,這樣很難令油沸起,他逐少倒,不停令油保持沸點,炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時,就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等,再放些蝦醬,一炒就炒足三小時,滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。
遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容,揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪!火熊熊猛燒,火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響,油在滾動,燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出,彈至他的手和身,登時紅了一個小點,燙痛難受過後!匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了,明天又添新傷,這點小傷對他來說,已是家常便飯。
他把一門心思只放在煮辣油的節奏上,渾然忘我,直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟,用大火慢慢炒,一路炒要一路攪,等佢唔好黐底,又要留意顏色同氣味變化,見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」
這一下一下的攪動,對這副老骨頭是項考驗,心不老,可畢竟已屆古稀,他漸漸吃力,不得以交付夥計來攪,夥計倦了又換給他接力,如是者換來換去,兩人均汗流浹背。
一爐熊火,燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑,一嗅,香辣味撲面而來。只舀小撮,舌尖傳來驚心動魄的辣,如果能忍受痛苦,後面便是美味了,蒜頭噴香,與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味,直如一把無形的鈎,勾住了味蕾,讓人停不下來的上癮。
「我炒呢個醬四十幾年喇!起家都係靠佢架!」文叔感喟。這個醬,承載他窮與富,高山與低谷,與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味,在抽風扇的翻動中,一幕幕閃過……
死裏逃生 拚命地活
50年代,他在寶安出生於地主家庭,從小被定性為走資派、反革命分子等,背景成分不好,被冠上「地主仔」的惡名,他感到無比冤屈,「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。
「我細個曾經俾人剝光豬,俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾,人人經過見到,我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口,就特登用木籤去拮,專揀我傷口痛處去拮,痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛,痛到扎醒!」文叔猶有餘悸。
他17歲時,更因此被拉去勞改坐牢,判了十年徒刑,牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏,活得很絕望,只要一天在大陸,就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講,喺鄉下死路一條,出香港仲會有條生路行。」
他不想坐這冤牢,就越獄逃了出來,打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現,飆疾追捕,十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出,一下追人嗅、嗅草叢,甚至追車,偶而一犬吠影,百犬吠聲,聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去,拉了槍膛。「留喺度一定死!我走俾槍射又係死!但都有機會你射唔中,我仲有生天。」
他把心一橫,就在準備奔竄之際,解放軍已亂槍掃射,子彈嘭嘭嘭亂響,他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命,分散了解放軍的注意力,他得以脫身。只向着看見的一點兒光,拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多!因為我有一個念頭──要生存落去,個天先加長我條命,到今時今日。」
他常告訴自己,這條命好不容易撿回來,只要有明天,他就拼盡全力活。
頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港,他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥,炒這家傳辣醬,用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔,有黑社會常在收「陀地」,他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜,又走鬼避警察才掙來點錢,黑社會天天搶去生計。終於,黑社會又來要錢,他忍無可忍,拿起牛雜鉸剪衝上前說:「一係你打死我,你打我唔死,一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會,那人被他一兇腳軟,知道他強蠻如牛,惹不過,從此不敢再來取保護費。
其後他自立門戶,自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮,並改良辣醬,將芝麻、花生和小蝦米烘香,才磨碎與辣椒等炒,香味豐盈,自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來,未開檔已有大班客等候,開了檔就不停圍滿了客,魚蛋好賣得天天比人早賣清。
別檔眼紅他,就暗中報警。那年代,警察收黑錢是常事,有個警察特別針對他,一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講,見我一次拉一次,如果再見到我喺觀塘開檔,就打斷我腳骨。」他怒不可遏,抓起那警察就打,他被告毆打軍裝警員,判了守行為。「嗰次我係留案底,但我都係嬴!至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我!」文叔自傲地說。
廉政公署成立後,換了市政人員來拉他,他眼看經常走鬼不是辦法,剛好他存到錢,就立意上鋪。
飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋,連帶他的辣椒醬,惹味誘人,人流如鯽,生意非常好,一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店,這是他的黃金期,間間店都賺大錢,這時他身家暴漲至兩億,買下六七層樓。其中兩層,他用來接濟同鄉。
「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港,我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住,冇工返就喺我鋪頭做!」
他是過來人,有一顆赤子之心,其中一個同鄉免費一住就八年長,還有他見一些貧苦三餐不繼的,或乞兒等,都叫他們來鋪任吃而不收分文。
生意好,錢賺得容易,「我唔覺得搵錢有咩難度!」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計,到過他店吃東西,被其辣醬吸引,建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬,都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做!」
他有錢沒地方花,沒地方玩樂,心靈漸空虛,看見行家賭錢很得意,他亦陪着賭,賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張,從玩樂心態,到一步一步沉迷,終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗,啲錢聽日又再搵到番嚟,怕咩?」
97年前他去澳門,一晚輸過一千二百萬,回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘,但他僅餘的資產,到金融風暴、沙士來時,鋪的生意一落千丈,九間店惟有相繼結業,差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底,沒錢用,沒工作,連生計都成問題,他成了落難人,幾億身家一下子全被他敗光……
墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢,唔係死。如果係死,就真係乜都冇!我喺鬼門關走出嚟都試過,死唔去,我仲可以全力再做,由頭嚟過!」那時他50來歲,並沒因此而頹廢不振。
有個跟他相識的裝修公司老闆,明知他以前是億萬巨賈,在觀塘赫赫有名,特意請他做擔泥頭,然後到處跟人說文叔落難投靠,有意誇耀。「佢唔係睇低我,係睇得起我,我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景,冇人請我㗎!我多謝佢肯請我,畀機會我,我先可以翻身!」
他肩膀擔着扁擔,挑起兩筐黃泥,爬上八樓,來來回回,汗涔涔而奔跑。文太見況,忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭,自己攞嚟嘅!大丈夫能屈能伸,冇所謂嘅!只要養到自己同頭家,咩工、咩苦都唔怕捱!」
他不計較別人的眼光,肯捱肯做,那老闆被感動,反而因此看得起他,願意借錢給他去做生意。
他懊悔當年太桀驁不恭,想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事,他就拿着這點小本錢,開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬,共十種。
他認真做醬,腳踏實地,事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售,送醬給人試吃,又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立,慢慢有了生意,客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢,收到客戶來訂貨,都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等,像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他,更有不少客直接上廠買醬,生意滔滔。
他靠醬由街邊起家,上鋪,結業、到開廠再做醬,起起落落,從谷底再爬起來,又屹立不倒。「起又好,跌又好,做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅!」
這是他的人生感悟,心存信念,就可活出生命,是死?也生。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙
文記醬料
廠地址:新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話:2342 0343
營業時間:星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位,詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁( http://bit.ly/2K691bc )。
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梅酒 變 濁 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「土裡的私釀」新書介紹
專訪作者:侯力元
內容簡介:
「土壤」,賦予了「文化即土壤」的隱喻,將台灣的水果農產品入酒,喝酒、調酒,是為了能夠理解一支酒的來源始末,回歸到酒液尚未發酵、米麥與果實尚未被採集,還留在土田裡的原貌。作者認真地看待這每一滴穀糧的精魄,重新解讀調酒以及酒類品飲文化背後的文史現象、社會脈動,爬梳文學、電影、藝術文化、釀酒歷史,獨特鮮明極具深意。
全文分【文學與酒】、【私釀】、【酒造】三輯短章與<碗底沉雪>、<杯口浮雲>兩篇長製。文章似酒, 共構微醺的文化之旅。創作<青梅>是專為追花妻子所研發的調酒。十天、半個月,然後是十年、二十年,就這麼釀著兩人的天長地久。<鄉愁的顏色是黃的>宜蘭特產金棗糕搭上58°特優黑金龍高粱,鴨賞、膽肝,佐以龜山島的傳說、太平山的日出,思鄉情緒炸得亂七八糟。<尹公館的酒保>午點是寧波年糕、湖州粽子,晚飯是金銀腿、貴妃雞、醉蝦、嗆蟹。前後腳跟著白先勇筆下的尹雪艷,調酒給她與她的牌搭子們喝。<酒徒已遠>談電影《大內密探零零發》周星馳用筷子夾住醫生的舌頭,《食神》晚宴摔破的那支一九八二年思美酒莊的拉菲紅酒。戲諷品酒,還有紅酒的高貴形象。長篇<碗底沉雪>寫中台日韓的酒釀和米穀酒,脈絡綿延,串聯濁酒、白酒的品飲歷史。<杯口浮雲>以虛構的筆法,寫中世紀歐洲啤酒的興起與台灣啤酒始末,饒富趣味。
喝不完的不是酒,而是總有讓人眼花撩亂的各種台灣的水果農產品亂入酒譜,一道道混納乾坤,接上本土風味的地氣,這些超市或菜市場貨架攤位上的水果,足以讓你驚喜爆表,難以抗拒。用台灣的眼光來看待源於西方世界的調酒文化,不僅是口味上的變體、食材上的差別,是更深層的創意結合。文字發生氣息,產出味覺,釀成極為珍貴的閱讀經驗。
Ginspiration發琴吧、Inn Bistro、Swagger x Old'98、Bar春花、艾澤拉斯小酒館、Hotel Indigo Pier No. 1、微醺告解室,多位知名調酒師聯手,創造獨一無二的風格酒譜,重磅呈現土地私釀的美好!
作者簡介:侯力元Dior
高雄市人,就讀世新大學中國文學系時,發表論文研究閃靈樂團的神話思維,對流行音樂與文化有深刻的見解。因為論文研究之需,頻繁出入幾間老字號的搖滾酒吧,漸漸地對調酒產生興趣。陰錯陽差應徵了酒吧的外場工作人員,進而擔任調酒師助理,從此踏上了立志成為調酒師,亦不忘發揚調酒與品飲文化的傳道者,宛如羅馬時代晃蕩在草原上的巴克斯們之一員。
二○一五年出版《微醺告解室:一名調酒師的思考與那些酒客的二三事》,入選《二○一五飲食文選》。
酒譜設計《一起,微醺:認識這世界的美妙旅程》。
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梅酒 變 濁 在 [問題] 懷疑自己泡的梅酒發霉了(有圖) - PTT 旅遊美食區 的推薦與評價
如果不適合PO在這請告訴我我會自D 謝謝><) 大家好我在三月的時候泡了梅酒但是其中一罐自從加了蜂蜜之後變混濁了也有毛毛沈積物懷疑梅子發霉了 ... ... <看更多>
梅酒 變 濁 在 這樣泡製的梅酒好喝到捨不得分享/ 梅酒製作 - YouTube 的推薦與評價
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剔除蒂頭避免 梅酒 帶苦味。3.浸泡6小時(每2小時換一次水)4.風乾5.果皮劃刀(3~4刀)劃刀的用意在增加梅和酒的接觸面積,讓梅汁更快滲出。 ... <看更多>
梅酒 變 濁 在 [問題] 自釀梅酒懸浮物壞了嗎- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
5/11釀的梅酒 現在一個多月了
試了許多不同基酒
這兩瓶有比較明顯的懸浮物
芋燒酎(甲乙類混合) 酒精度二十出頭
雜質較多的黑糖+冰糖
便宜日本威士忌+冰糖
(黑黑的 有比較大坨絲狀懸浮)
都是黃梅 比較熟一點
有戳洞 爛掉的部分有挖掉
不知道是不是從那些挖掉的口漏出來的果肉成分?
我有喝燒酎那隻 覺得有一點點熟的或發酵味
有沒有怪我好像說不出來...
請問其他有經驗的版友知道這樣的狀況嗎?
我有估狗但好像沒有很多篇討論
有些說壞掉有些說不是
也沒有長得像這樣的懸浮物
麻煩大家了!謝謝
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灰灰的有一點像黑糖渣渣
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