Search
《法芙娜棉花蛋糕》
試新烤法，不夠美，再接再勵～💪😊
#棉花蛋糕食譜
#蛋白霜打硬性
#乾烤
烤溫：（一次烤四顆6吋的）
烤箱～好先生，放下層烤。
預熱～180/120，20分鐘。
烤～
180/120，9分鐘。（取出劃線）
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，25分鐘。
謝謝親愛的 簡單幸褔
”幸福 “幫我設計一個屬於我的mark，而且還幫我請人製作送給我，真的太太太愛❤️妳了～😘😘😘😄
#對妳愛不完😘😄
今晚又手痕，又要揾d野整下，一於焗返個蜂蜜棉花蛋糕！焗蛋糕好容易爆面，今次焗得好靚仔，一定要同大家分享吓😁😁
蜂蜜棉花蛋糕
蜂蜜棉花蛋糕食譜
蛋黃麵糊
全蛋 1隻
蛋黃 3隻
蜂蜜 50g
低筋麵粉 50g
橄欖油 35g
蛋白霜
蛋白 3隻
細砂糖 40g
用6吋蛋糕膜
做法:
1）將橄欖油入鍋小火加熱後熄火（不要滾，過程中太熱請適時離火），加入麵粉以耐熱刮刀拌勻，持續拌至無粉粒柔順燙麵糊。
2）全蛋，蛋黃，蜂蜜用打蛋器拌勻，加入燙麵糊中拌勻至無顆粒，就是蜂蜜蛋黃麵糊。
3）烤箱以150度預熱。
4）將蛋白分次加入砂糖，打至濕性發泡，沾取蛋白霜有彎勾即可。
5）取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊，以翻拌或切拌的方式拌勻。
6）將蛋黃麵糊倒回剩餘蛋白霜中，一樣輕輕翻拌或切拌拌勻（請一定要仔細拌勻，否則會造成分層。）
7）倒入烤模中，於檯面上震幾下震出大氣泡，於深烤盤中加冰及凍水（至少1-2公分高），放置於烤箱最下層，再放入蛋糕模，以水浴法全程150度烤70分鐘。
8）烤好後立即取出並與檯面重敲幾下，接著倒扣在架上至冷卻即可脫模。
手殘的我
又把照片給刪了
還好我有留食譜的習慣！！！
（重po呀！！！）
先說噢“今天女兒從我量材料到結束，一路灰灰阿，所以媽咪我做得心慌意亂，量得不是很精準，但誤差沒很大”
“謝謝艾寶媽不倒扣idea,我有再加上我自己的idea，所以造就這不倒扣又不消風的棉花蛋糕呀！！”
材料：（我用5吋的膜）
豆漿40ml
低筋麵粉40克（過篩）
橄欖油30克
蛋3顆（蛋白蛋黃分開）
糖40克
鹽一咪咪
“來：如果妳是6吋的膜，配方：
低筋50克
油40克
豆漿70克
蛋4顆（3顆蛋黃+1顆全蛋）
糖50克
鹽一咪咪”
做法：
1，鍋子倒入油，開小火熱到出現油紋關火，靜置個幾秒鐘，加入麵粉攪拌成麵糊狀（無顆粒噢）
2，+入豆漿+入蛋黃攪拌均勻就是“蛋黃糊囉”（如果是6吋配方，順序是：豆漿完>一顆蛋>蛋黃）
3，烤箱預熱180度15分鐘，烤盤要注入“冷水”一起預熱（重點來了，水浴法大家都知道要注入的是“熱水”，但我這次唱反調，用冷水去預熱，結果烤出不消風的蛋糕噢！）
4，蛋白+鹽用打蛋器打到渾濁後+一點糖打（分三次）打到濕性發泡（打蛋器拿起來呈現彎勾狀）
5，取1/3蛋白泡加入蛋黃糊，用切拌法的方式拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白泡裡，繼續切拌均勻
6，倒入烤膜裡（烤膜底和四周抹油，底部鋪烘焙紙），用力震幾下，放入注水烤盤
7，以180度烤10分鐘再以160度烤40分鐘，再悶五分鐘取出
8，烤完取出再震一下，可直接脫膜囉（重要：不用倒扣不用倒扣不用倒扣）
怎麼脫：輕敲烤膜四周，就會看到蛋糕邊緣脫離了，然後我用的不是活動的，所以我就倒出來，（我倒在餐巾紙上）然後反正過來，如果妳是活動的，就敲完後，推一下屁股，就可取出囉！！
小叮嚀
1，如果妳是用活動烤膜，膜外一定要再拌包鋁箔紙噢！以免進水！
2，如果妳是用不沾的，記得一定要鋪烘培紙噢！要不然不會澎澎兒噢！
3，如果像我一樣不是用不沾的，而且底是固定的，我底和周圍會抹油，底會鋪烘焙紙，很好脫膜！
4，蛋白確實要打發噢！不要打到硬性（打蛋器拿起來直挺挺），成品會裂掉！裝蛋白容器不可碰到水也不可沾到蛋黃，會打不起來噢！
5，切拌法就是先畫1再從下翻拌上來
記得動作要輕柔快速，不能太粗魯，會消泡噢！
6，任何油都可以替代
7，應該會有媽咪問可不加嗎？我覺得這也是不消風重要關鍵，所以還是加一咪咪咪，沒關係的！（不加也ok啦！）
祝大家都能成功呦！！
小雞婆一下：
https://m.facebook.com/photo.php?fbid=955996691085050&id=100000241857642&set=oa.1470198219915100&source=56&ref=bookmark
這裡有電鍋版的棉花蛋糕食譜
附上沒有烤箱的媽咪們！！
https://m.facebook.com/profile.php?id=1569475373291787
也歡迎大家一起交流按讚噢！
粉絲頁
