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2000年的新聞公報。土地收回條例，早就有用過。

//荃灣收地供重建發展
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　　地政總署今日（星期五）宣佈收回荃灣若干地段，以便土地發展公司進行一項重建計劃。

　　收地涉及的土地權益共八十五個，分別位於沙咀道、西樓街、新林街、河背街、楊屋道和大河道。有關地段將根據《收回土地條例》收回，於收地公告張貼三個月屆滿時復歸政府所有。

　　受影響的地段及其不分割份數的詳情今日刊載於憲報。

　　在作出收地建議時，政府認為土地發展公司已根據《土地發展公司條例》規定，採取一切合理步驟以公平合理的條件收購土地。

　　除獲得法定補償外，作自住用途住宅物業業權人還可獲發特惠自置居所津貼。

　　受影響的業主及住客可根據《收回土地條例》提出申索，若未能透過協議解決，可向土地審裁處申請仲裁。

　　合資格的住戶，可獲香港房屋協會編配公共房屋出租單位，或獲發特惠現金津貼代替安置。

　　收地工作完成後，政府會將該面積約一萬九千二百平方米的土地以換地方式交予土地發展公司重建。

　　這個重建項目內包括附商業／零售用途的多層住宅大廈、政府／機構／社區設施如一所中度弱智人士宿舍、一個老人綜合服務中心、一個小巴總站和不少於三千七百平方米的公眾遊憩用地。

　　這項計劃會大大改善區內環境，並提高鄰近地方的設施。

完

二○○○年二月十八日（星期五）//

https://www.info.gov.hk/gia/general/200002/18/0218149.htm

大家都說，不要有記性。因為有記性，就……會……飲！！！！！！！！！！

【被消失的六七暴動】（下）
　
（上）https://bit.ly/3n9erCb
　
今天是1969年12月9日。
我剛從摩星嶺集中營被釋放出來。
我，是被鬥委會選中成為炸彈隊的「炸彈兵」。
　
在1967年，因為在街上被巡邏警員搜出身上藏有疑似土製炸彈的紙盒，所以被拘捕了。
　
幸好，那只是個假炸彈，所以被監禁兩年就釋放了。
　
當年大部分參與暴動的左派人士，都會被囚禁在摩星嶺集中營內，一舉一動受到嚴密監控。
　
離開集中營後，我利用身上剩餘的錢坐小巴出市區。途中我看著窗外的景色，母親牽著小孩上學，情侶站在路邊細語，停泊在馬路邊的大貨車，工人赤裸著上身搬運貨物。
　
一切風平浪靜，跟兩年前動盪的社會截然不同。
　　
我在尖沙咀下車，一下車便有種異樣的感覺，人群像浪潮一樣互相擠擁往同一個方向走去。
　
我順著人群一邊走，一邊四處張望。所有人的臉上沒有半點恐懼，也沒有怨恨，有一刻我甚至懷疑，兩年前的暴動真的有發生過嗎？
　
「先生～今天是香港節～一起去慶祝吧！」驀地，一個全身打扮成小丑的男人將一個氣球送給我。
　
我本能反應接過氣球，香港節…？是什麼東西？！到底這地方在兩年之間改變了多少…
　
我瞥見街角有一個電話亭，便急步走進去，把門關上後，將人群的聲音阻隔開。
　
我從褲袋裏掏出一個硬幣投進去，撥給我的「專屬聯絡人」。
　
「喂？」
「是我，我被釋放出來了。」我。
「這樣啊，那真好呢…」
　
「聽我說，我找到一個投放炸彈的好地方，原來今天是香港節，所有人群都集中在尖沙咀，只要我將炸彈放在任意一個地方，一定會傷亡慘重！港英政府肯定會向我們低頭！就像澳門的一二·三事件一樣！」
　
因澳葡政府一直沒有適當地管治澳門，民生出現各種問題政府懶理，貪污問題最為嚴重，引致在1966年12月3日澳門發生嚴重的衝突事件，導致８人死亡數百人受傷。
　
事後澳葡政府完全向左派屈服，共產黨勢力幾乎暗中控制著整個澳門的局勢。此次的暴動成功，間接令香港的六七暴動引爆。
　
本來我只是一個普通的工廠管工，加入鬥委會後，幫忙運送物資，從工廠內將各種工業用的工具偷運出來。
　
鬥委會叫我參與罷工，會照顧我的起居飲食，後來有倖被選中成為「炸彈兵」，當刻我感到無比光榮。
　
每個炸彈兵都有獨立的聯絡人，連鬥委會內部都不知道我的身份，我也不敢將這件事告訴家人。因為萬一被警察抓到，肯定會被判罪，但鬥委會叫我放膽去做，現在左派形勢大好，港英政府很快就會投降，到時由左派接管政權，自然無罪釋放。
　
每隔一段時間，我便需要跟聯絡人見面，各個炸彈兵會分派一個寫著『同胞勿近』的紙盒，然後指示擺放在什麼地方。
　
據我所知，總共有二十個炸彈兵，每次行動各人分配的都不一定是真炸彈，有時候純粹在市區散播恐懼，報章稱為『真假菠蘿陣』。
　
各人手上拿著的炸彈是真是假，連我們自己也不知道，一切只要聽從上頭的指令完成任務就可以了。
　
然而在一次任務之中，我身上的紙盒被警察搜到了，後來拆彈專家到場發現是個假炸彈。我很快就被送到法庭，聯絡人叫我千萬不要認罪。我依照他的指示不認罪，結果被送進集中營內。
　
兩年後我出獄，雖然看來左派還未接管港英政府，但不要緊，只要我繼續為鬥委會效力…
　
「出獄就回家吧，見見家人，好好生活，以前的事別想太多。」聯絡人的說話使我回過神來。
　
「不，我兩年前已經跟家人斷絕來往，全心全意為鬥委會服務了。不過，你有工作介紹給我吧？我現在身無分文呢。或者，鬥委會有任務給我吧？我多危險的任務都願意做。」
　
「你給我聽著…」聯絡人。
「嗯。」我。
「以後，各走各路吧。」
　
說畢，聯絡人掛線了，我再也打不通這個電話。
　
我茫然地走出電話亭，後方突然傳來『碰』一聲。
　
我馬上回頭察看，原來只是小孩手上的氣球爆開了。小孩嚇了一大跳，也因失去了氣球而哭哭啼啼。
　
我走近去，蹲在小孩面前：「這個氣球，送你。」
　
小孩一手擦掉眼淚，把鼻涕嗦回鼻孔裏：「謝謝叔叔。」
「嗯。」
　
小孩的父母向我點頭道謝，然後順著人群遠去。
　
我放棄高薪厚職，為鬥委會奉獻所有，我得到的不是英雄徽章，不是財富名利。
　
只有終生留有案底，和一句各走各路…
　
當權者會用盡一切方法，使歷史消失。
好處是他們知道，歷史會不斷重複，人民亦會重複犯錯。
　
到時候，當權者便有經驗就愈做愈好。
　
後記：
2018年，工聯會成立七十周年，在他們的網頁和刊物中，詳細介紹了工聯會的成立與發展，卻對六七年暴動隻字不提。
　
楊光，工聯會理事長，鬥委會核心人物，2001年受政府頒授大紫荊勳賢。
　
2015年楊光病逝，享年89歲。特首林鄭月娥指楊光「多年來積極參與香港工運，對勞工福利有突出建樹。他長期為廣大基層服務，貢獻良多」
　
港英政府為了增加香港人對香港的歸屬感，落實多項改善民生的政策，包括認定中文成為香港法定語言，興建廉價公屋，設立勞工保障條例。
　
以及故事中的「香港節」在1969、1971、1973年舉辦。之後因政府認為成效已達標，所以取消香港節。
　
以上故事背景為真實歷史事件。
有興趣繼續看嗎？給個like & share吧～
　
在香港被消失前，用故事將歷史留住。
我想眾籌一本書《屬於香港人》
　
全書以故事瞭解歷史，用手繪地圖繪畫當時狀況！
　
《屬於香港人》六月出貨。
為避免這本書「被消失」，唯一方法是「沒存在過」。
所以只接受預售，有多少預訂，就印多少本。
不會公開發售。
預售網址：（可寄海外）
https://bluegodzistore.boutir.com/i/Xqe2DogAA

[第5屆 觀眾在民間電視大獎2020]
[民選最佳戲劇橋段候選名單]

經過5日嘅 全民提名期，15個獎項嘅候選名單已經確認。將於2021年1月5日00:00至2021年1月14日23:59接受全民投票， #一人一票 選出民意所向。

入圍 民選最戲劇橋段 候選名單嘅包括：

1. Fiona見到Yeesa畫嘅一家三口全家福流淚 / 二月廿九 / ViuTV
2. Yeesa 穿越後得知Fiona死亡致電Jonathan確認，兩人爆喊 / 二月廿九 / ViuTV
3. Fiona和Jonathan幾日無聯絡後再確定當初結婚原因 / 二月廿九 / ViuTV
4. Jonathan向Fiona求婚 / 二月廿九 / ViuTV
5. Fiona話Yeesa唔會明佢無咗BB，好似係佢殺人嘅感覺 / 二月廿九 / ViuTV
6. Fiona同Jonathan面對生命與BB抉擇時講到喊曬 - 二月廿九 / ViuTV
7. 余家聰飛身拯救張麗莎後被的士撞 - 二月廿九 / ViuTV
8. Yeesa回到2021年與Ryan道別後，在書店遇上平行時空裏忘記了自己的會長 - 二月廿九 / ViuTV
9. Yeesa穿越時空拯救兵祐 - 二月廿九/ ViuTV

10. Lantau 中風被Bianca 拯救 - 暖男爸爸/ViuTV
11. Lantau車中回憶鯨魚 - 暖男爸爸 / ViuTV
12. Lantau中風被Bianca拯救之後「沉船」，Lantau喺浴室內希望確認Bianca為正式情侶關係 - 暖男爸爸 / ViuTV
13. 幾日開場嘅亞榮的喪禮及嘉賓感言，原來只係夢 - 暖男爸爸 / ViuTV
14. 阿榮獨自一人喺大排檔痛哭，幻覺中嘅亡妻緊緊擁抱佢 - 暖男爸爸 / ViuTV

15. 母親對已成年的Ken仍嚴苛虐待 - 歎息橋 / ViuTV
16. Sammy返屋企執行李，Thomas坦白感情，最後兩人隔住房門喊 - 歎息橋 / ViuTV
17. 少年Ken與同學聚餐，被母親帶回，回家之後母親持續痛罵，少年Ken邊食邊喊 - 歎息橋 / ViuTV
18. Sammy一路回憶一路喊住還件廚師袍畀Thomas – 歎息橋 / ViuTV
19. 後生Thomas 喺比利時打長途返香港同後生Sammy 對話 - 歎息橋 / ViuTV
20. Catherine精神病發作 - 歎息橋 / ViuTV
21. Ken被外父扔掉所有玩具，衝上外父房間，欵似殺掉他 - 歎息橋 / ViuTV
22. Milky鞋被扔到草地，遇到Kevin，以為佢幫手執鞋，點知Kevin入咗草地後叫佢自己入去執 - 歎息橋 / ViuTV
23. 少年Ken又考唔到公務員，Ken媽得知後要Ken係佢面前踩爛自己最中意既模型 - 歎息橋 / ViuTV

24. 家瑜向黃淦暗示可放膽追求自己 - 男排女將 / ViuTV
25. 家瑜與Marco分手 - 男排女將 / ViuTV
26. 力圖打上去甲一時透露心聲 – 男排女將 / ViuTV
27. 力圖升班乙組兼冠軍– 男排女將 / ViuTV
28. 家瑜同King講轉打自由人時的單獨對話，當時King以為家瑜對佢有意思 - 男排女將 / ViuTV
29. 全體力圖隊員喪跑追家瑜部的士，雙方係天橋同的士互嗌口號，叫家瑜放心追夢，佢地會搞好力圖，家瑜感動落淚 -男排女將/ViuTV
30. 力圖丙組決賽，各人flashback自己一直以來的成長，Bobby靈機一觸，唔set波比隊友，而係直接撥個波過網，力圖勝出，眾人抱起家瑜往上拋 - 男排女將/ ViuTV
31. 魚仔係眾人面前脫去衣服，扔俾安安手上。魚仔因為遲到關係而做掌上壓，而眾人噓聲之下離場。 - 男排女將 / ViuTV
32. 力圖五子向魯sir認低威，希望放過家瑜一馬，其後家瑜趕到並勇敢道出自己心底話，聲稱不再害怕，一同用光碟威脅鲁sir - 男排女將 / ViuTV
33. 魚仔受傷 自暴自棄狂食嘢仲大叫我咩都做唔到 我隻手廢左啦 – 男排女將 / ViuTV
34. Bobby唱《神對友》為力圖打氣 – 男排女將 / ViuTV
35. 排球總會魯sir公報私仇，以不公平手段喺會長盃將力圖隊DQ，其他隊伍球員知道內情後集體拉隊離場罷戰 - 男排女將 / ViuTV
36. 力圖另起爐灶舉辦家瑜盃，各隊員畫面穿插同劇集初期嘅對比，現出各隊員嘅進步 - 男排女將 / ViuTV
37. 力圖vs翔鷹 球員攰到喊心聲 – 男排女將 / ViuTV
38. King對家瑜講會搞返好力圖呢隊排球隊，一架輕鐵突然駛過，家瑜聽唔清楚阿King講既野，King講多次，家瑜滿心微笑 - 男排女將 / ViuTV
39. 力圖球員畢業後各有各忙，陸逐有隊員退隊，因而解散，在球場影最後一張相/男排女將/ViuTV
40. 力圖球員陪家瑜特訓，並在比賽到場支持家瑜。最後家瑜落場，成功殺波，魯sir敗走/男排女將/ViuTV
41. 家瑜決定辭職，在夕陽下奔跑，讀白勉勵力圖隊員的訊息: 大家需要的就是時間 / 男排女將/ ViuTV
42. Bobby 與 King 在空場館幻想他日打決賽情景 / 男排女將/ ViuTV
43. Bobby 與 King 交換球鞋穿及Bobby只想當King的二傳手的回憶片段 / 男排女將 / ViuTV
44. 家瑜要King 選擇打喜歡的還是擅長的位置，及後King一直想捉到的氣球隨風飄遠 / 男排女將/ ViuTV
45. 家瑜派出Chris 1上陣，揭示默默練兵，發球直接得分 / 男排女將/ ViuTV
46. 力圖眾球員合唱神隊友送別 Bobby - 男排女將 /ViuTV
47. 煌隊Bobby同力圖King係宿舍承諾「一齊打甲一」- 男排女將 / ViuTV
48. 方丈覺得自己一直打touch out 係打茅波，家瑜大聲罵佢，更表示係場上比賽無論用邊種方法去贏，得分就係勝利既關鍵 - 男排女將 / ViuTV
49. 家瑜為鼓勵右手受傷既魚仔，自己親身去鍛鍊並決定打返排球，並表示自己感受過既挫敗與痛，都可以成為努力奮鬥既資格 - 男排女將 / ViuTV
50. Bobby隔空與King拍掌打氣 - 男排女將 / ViuTＶ
51. 力圖打算為家瑜重新打排球賽而設計banner　-　男排女將　/　ViuTV
52. 蟲蟲幫魚仔打氣，寫個人字喺自己個手到，放喺魚仔嘅嘴前/男排女將/ViuTV

53. 令狐飛見魚哥病到七彩，送她回家並在房間睡著，第二朝被余震入房撞破/地產仔/ViuTV

54. Henry串Ronny琪琪兩公婆買唔到樓 - 香港愛情故事 / TVB
55. 子朗於小巴向琪琪求婚 – 香港愛情故事 / TVB
56. Shay與母親和解-香港愛情故事/TVB
57. 陳子朗在太空艙安慰邱凱琪-香港愛情故事/TVB

58. 卓sir翻找Wing翔遺物發現其與梅姐有淵源 - 使徒行者3 / TVB
59. 章紀孜在烤肉店提出與韋作榮拍拖，開展愛的實踐體驗 — 使徒行者3 / TVB
60. 韋作榮帶章紀孜回大學，向其表露心跡已暗戀其多年 — 使徒行者3 / TVB
61. 章紀泓向陷入自閉狀態的章紀孜懺悔，決定金盆洗手帶她離開 - 使徒行者3 / TVB
62. 鄭淑梅身中劇毒，臨死前在病床上與徐天堂相擁，徐天堂痛哭 - 使徒行者3 / TVB
63. 藍楠幫爆Seed逃走時中槍，並向爆Seed表明心跡，最後死在其懷裡 - 使徒行者3 / TVB
64. 章紀孜與韋作榮對話並掀開自己悲慘的過去 - 使徒行者3 / TVB

65. 石敢當在馬季幻境出現助其脫險 - 降魔的2.0 / TVB
66. 豪仔同萊斯要kiss來kiss去來拯救豪仔 - 降魔的2.0/ TVB
67. 小馬於晶晶面前降服豪仔，晶晶感到豪仔化成白光轉身走 - 降魔的2.0 / TVB
68. 小馬感化海魔 - 降魔的2.0 / TVB

69. 古醫生同方醫生接生 - 那些我愛過的人 / TVB

70. 高彬與張細倫於陸秋面前扮gay - 反黑路人甲 / TVB
71. 蔣千霞向被困在電梯的高彬表白 - 反黑路人甲/TVB
72. 高彬張細倫嘴對嘴kiss - 反黑路人甲/TVB
73. 蔣家三姊妹知道張細倫唔係佢哋三哥之後，四個攬埋一齊/反黑路人甲/TVB
74. 芷珊幫細倫做戲，喺車入面影親密照/反黑路人甲/TVB
75. 芷珊出場個畫面 / 反黑路人甲 / TVB
76. 蔣家三姊妹同張細倫輪流講good night / 反黑路人甲 / TVB

77. 林朗生於監獄跟少年的自己對話 - 十八年後的終極告白/TVB
78. Sam 林朗生向Madam Yuen阮麗瑾 道歉Madam Yuen阮麗瑾 黑面 - 十八年後的終極告白 / TVB

79. 聞家希傷心欲絕，強忍悲痛為秋姐解剖 - 法證先鋒IV/ TVB

80. 癲姐Gogo係心經簡林見到盲俠Eva攬埋一舊，過於傷心，飲大咗後誤會對方係意中人，不小心地上咗床 － 踩過界II / TVB
81. 文申俠企圖在心經簡林自殺，被邵美娜開解 - 踩過界II / TVB
82. 趙正妹得知文申俠故意隱瞞其父親死訊，在醫院病房大罵並掌摑文申俠 - 踩過界II / TVB
83. 趙正妹在大結局片尾彩蛋於文申俠等人面前出現 - 踩過界II / TVB

84. 大小姐回歸接龍霸氣步出升降機一刻 - 愛‧回家之開心速遞 / TVB
85. Icy向KC告白「就算全世界都沒人要你，還有我」- 愛‧回家之開心速遞 / TVB
86. Terry只要一睡不著，就要舅父揹-愛回家之開心速遞/TVB
87. Bonnie知道父母係奉子成婚之後，想獻初夜畀金城安 - 愛‧回家之開心速遞 / TVB
88. 島大萬聖節片尾彩蛋 - 愛‧回家之開心速遞 / TVB
89. 龔燁扮機師與熊若水在家扮旅行 - 愛回家之開心速遞 / TVB
90. 大小姐不想大龍生得知自己就是捐肝救他之人，決定與Terry調換身份，大龍生前來探病時，她連忙躲於病床下，默默承受他的冷言冷語 — 愛‧回家之開心速遞 / TVB
91. 大小姐捐肝給大龍生後傷口發炎，卻誤以為護士於手術期間遺下手機於其體內，更幻想自己人體爆炸 — 愛‧回家之開心速遞 / TVB
92. 大龍生移植了大小姐的肝後，誤信自己同樣移植了她對輝輝的愛意，情不自禁地向他示愛並欲強吻他 — 愛‧回家之開心速遞 / TVB
93. 大龍生為了在慈善舞王大賽中贏過雷公，不惜使出他的必殺技「黯然銷魂舉」，單手舉起三太1分鐘轉了107圈 — 愛‧回家之開心速遞 / TVB
94. 雷公和大龍生於慈善舞王大賽中勢均力敵，比鬥期間有如化身射鵰大俠郭靖和神鵰大俠楊過，鬥得難分難解 — 愛‧回家之開心速遞 / TVB
95. 龔燁、熊若水甜蜜蜜單車戲 – 愛‧回家之開心速遞 / TVB
96. 李莫仇為討好未來老爺朱律師，於初次見面時刻意模仿其選美季軍的妻子於當年比賽時失手一跌執生的一幕 — 愛‧回家之開心速遞 / TVB
97. 風少為玩弄大龍生，暗中安排樂大哥假扮他並要當眾向食屎陳師奶送花示愛 — 愛‧回家之開心速遞 / TVB
98. Philip仔無師自通下練成「黯然銷魂舉」，並於聖誕慈善拉丁舞大賽中代父出賽，為大龍生挽回面子，大龍生於眾人面前承認其孫兒身份 — 愛‧回家之開心速遞 / TVB

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全民投票期：
2021年01月05日 00:00 - 2021年01月14日23:59
全民提名期：
2020年12月25日 00:00 - 2020年12月29日23:59

被提名資格：於 2019年12月25日至 2020年12月25日，於香港免費電視頻道首次播出或持續播放之劇集。
提名人資格：各位觀眾
提名方法：於此帖依格式提名你心中所選，每人每日提名上限5個參選單位。大會審核後，會於此帖留言登刊合資格提名，該提名會直接成為投票階段候選單位。

#觀眾在民間電視大獎 #觀眾在民間電視大獎2020
如有爭拗，本人保留最後決定權。
歡迎大家監察，隨時向在下垂詢。

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有關《觀眾在民間電視大獎》
由2016年開始， #方以文 #睇電視喇喂 每年舉辦 #觀眾在民間電視大獎，皆在提供平台反映觀眾意見、表揚不同免費電視台之創作以及台前幕後工作人員。獎項由 #全民提名、#全民投票，從 #跨電視平台 當中，#一人一票 選出最具民意代表的電視獎項。

第5屆 觀眾在民間電視大獎 所設獎項包括：
民選最佳劇集 / 民選最佳劇本 / 民選最佳攝影 / 民選最佳男主角 / 民選最佳女主角 / 民選最佳男配角 / 民選最佳女配角 / 民選飛躍進步男藝員 / 民選飛躍進步女藝員 / 民選最佳綜藝節目 / 民選最佳時事資訊節目 / 民選最佳主持 / 民選最佳戲劇拍檔 / 民選最佳戲劇橋段 / 民選最佳電視歌曲

自從港鐵開到老區西環，這店消失了，那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚，店亦老了，相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬，他笑：「但到阿仔呢一輩唔work啦！」
隆隆打樁聲此起彼落，對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年，實務接了，「情義」也種了，都說：「夥計就是財產。」

不論早晏、人多人少，祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎，樓上雅座靜一點；樓下客至，夥計光哥或阿卿即刻迎來，在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼，未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲，「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯，當然滾水淥腳；退咗休，我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客，都不會催你埋單，隨便hea。
有些客早餐見，下午茶又見。林先生一周來4次，「最靚咪係奶茶囉！蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小，食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間，這樣快賣光就焗那樣，新鮮熱賣，一律4元，只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包，前者最高峰日賣30多盤，牛油酥皮夠鬆化，蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜，又下了鮮奶，滑不溜口；後者全港罕有，口味獨特。都是承上手製作，周老闆改良過，減糖減了牛油。


又香又濃的奶茶，更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶，自家混合粗茶、幼茶、香茶，「外面好多茶葉係現成嘅，撈好晒，不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次，每次200磅；想當年用人手撈，大汗疊細汗，好辛苦。眼前的老爺茶葉機，油漆剝落，但已順暢地運作了超過20年，原是他和夥計研發出來的，「慳咗人力，同埋分量、茶味可以自己控制。」

一杯奶茶，周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味，茶夠滑。人家表演沖奶茶，忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」，茶拉兩三下就已足夠；拉茶動作在於看茶的顏色：「一壺茶裏面有14杯茶，滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』，『食奶』比較少，『中茶』又多啲，去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』，比較嚡口，搭多啲奶落去。」
所以，一杯奶茶要講究平衡，「奶同茶嘅比例係要靈活變通，對客、對夥計都一樣。」


今夕何年 1967……
祥香在1967年開業，上一手做了11年，周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」，但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌，一字沒改，至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居，自己是個職業司機，「爸爸勸我，你今年已經33（歲）。你唔學做生意呢，將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父，家擔漸重，給父親說到心坎裏，同意轉行求生機。
當時他住在九龍城，每朝四點半天都未光，就坐通宵小巴過來西環，率先回店開水電掣，準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工，「有啲夥計仲未起身呀！」事實上，早更由凌晨五點開始，為了留人，從頂手那年起，他們已供給宿舍。
父親不懂煮，擔當管理角色；周錫豐由零學起，櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦，但相比揸的士，「心情輕鬆咗」，因為收入從此穩定下來。

夥計 就是財產
做生意，周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚，對客人係好啲，有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫，夥計願意減人工，共渡難關，「所以，我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年，他仍然記在心。「楊梅到處一樣花，夥計好嘅難搵，佢想搵好老細亦都難。」後生時，他有時不回家，同夥計「一齊喺宿舍瞓，一齊去消夜，大家好close。」當中不少至今相處了二三十年，夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣，他就居間排解，「大家一齊做嘢，見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船，都想開開心心啫。」

對夥計，他有求必應，借錢好少托手踭，數目由二三萬到十幾萬都有，「大家咁耐朋友，好似兄弟無分彼此。你對人好，希望人哋對番你好。」人善，難免被人欺。不時有人走數，通常一萬幾千；曾有個夥計借了五六萬，「講屋企難處博你同情，又話欠大耳窿錢，我希望佢還咗債，喺呢度專心做。點知幫咗佢，佢唔返工，石沉大海。」
雖然，他失望很多次，但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充：「到阿仔呢一輩唔work啦，社會改變咗，走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人，他不置喙，「要靠佢哋自己去摸索啦！」

近幾年他半退休，茶餐廳交兩個兒子打理：一個負責人事入貨，一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯，過時過節福食固然豐富，每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯，一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做，有份感情存在嘛，即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說，假如自己去第二處肯定無法生存，因為不習慣，「我哋都試過出去做替工，同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句，接手的太子也一樣。

做樓面的光哥在祥香三十多年了，一樣盛讚豐哥對人人都好，也實話實說：「唔係年年加人工，邊做得咁長呀！」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家，幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺，祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕，他手腳並沒因此停下來，抹完枱，又一支箭去招呼客人。

「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成，二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做，無人開工時有壓力，無生意時又有壓力，「樣樣都經人手，我自己有幾多對手呢！所以要對夥計好啲。」

但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面，朝朝清晨五點返早更，到弟弟啟文回來，他就計數理賬，落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家，之前做過股票，開過軟件公司，當年不太好景，剛巧父親做了手術需要休息，便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票（我）就係做盤房嘅，最緊要係快、準；好緊張，因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味，街坊真係好熟好熟好熟，嘻嘻哈哈又一日，做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的，說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環，是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時，周末真係好旺，但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了，居民外出多，很少留在本區消費。人流減少，鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在，周老闆解釋為何不買：「有錢難買心頭願，業主不賣，你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來，小店最易沒頂。幸好，業主相當講理由，沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪，始終沒話事權，令他患得患失，「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢？所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做，做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。

今天，三個兒子已經成家立室，周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇，祥香等佢哋搞啦！」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈，見見熟客，就好開心。幾年前，他已懂抽身得自在：「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去，有飯開就算，唔好理咁多啦。」


撰文：韓潔瑤
拍攝：關永浩

祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911

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「荃灣有好多架專線小巴，總站在楊屋道街市，所以這區人流多，自然競爭大。我們來了街市後，對手的價錢牌經常轉，改來改去，你就知道鬥得幾厲害。」燒臘店「妃子鬍鬚雞」老闆容民說。他在今年兩個月內已連開兩間店，其中荃灣店位於競爭大的楊屋道街市中心，每日營業額仍有約3.5萬元，日賣過百隻雞，要成功闖出名堂，他說有三個策略。

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