[香蒜銀魚辣榨菜] 食譜:
材料:
榨菜 兩斤(切粒)
銀魚 四兩(切小段)
蒜 3個(切蓉)
紅蔥頭 10-12個(切蓉)
指天椒 6隻(切粒)
辣椒乾 1茶匙
調味:
蠔油 1湯匙
糖 4湯匙
紹興酒 1湯匙
麻油 2湯匙
做法:
1. 先將銀魚用水浸軟。
2. 榨菜切成小塊，用水浸30-45分鐘，再瀝乾，切粒。
3. 再白鑊將榨菜粒烘乾。
4. 燒熱3-4湯匙油，下銀魚炒一會，贊酒炒至香。
5. 下蒜蓉、紅蔥蓉及指天椒拌炒。
6. 將榨菜粒回鑊一同拌炒。
7. 最後下調味拌勻。
8. 放涼後，入樽即可。
溫馨提示:
- 指天椒可按個人喜好調節。
- 盛載的玻璃瓶清洗後可放入焗爐或光波爐進行消毒。
- 食譜份量可製4樽450ml 銀魚榨菜醬。
- 所有食材可用食物處理器打碎，更方便快捷。
- 每2湯匙榨菜，相等於1份肉，1份油，減肥者要注意。
