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【芒果能預防癌症、糖尿病，但份量要注意】
芒果太甜，會導致糖尿病？其實芒果能調節血糖、降血脂、預防糖尿病；另外，芒果等橘紅色水果含有豐富的β胡蘿蔔素，可以轉換成維生素A，預防癌症、抑制動脈硬化和高血壓。
不過，芒果在水果中屬於「中升糖指數」，糖尿病患者吃芒果要注意份量，一般人一天的份量也不宜超過三份，以防攝取過多熱量，愈吃愈胖👉cplink.co/E3zAXhdE
婉萍營養師表示，過去大家都只注意要多攝取「深綠色蔬菜」或「橘紅色水果」，近年來發現過去被認為可能沒什麼營養的白色蔬菜水果有特別的「白色力量」，主要是有植化素吲哚和異硫酸氰酸，這兩種被認為具有強大的抑癌作用。
健康2.0
經典之味 ~
【紐約米其林三星餐廳Eleven Madison Park -- 魚子醬】
Eleven Madison Park是紐約城內目前僅存的5家米其林三星餐廳其中之一，之所以說〝僅存〞，是因為2018年之前還有6家。餐廳地址就是麥迪遜大道11號（11 Madison Avenue），這也是其名稱由來。
主廚Daniel Humm來自瑞士，跟很多名廚一樣，自小在廚房裡打轉，在別人還踢著足球或想辦法吸引女孩注意做出很多蠢事的14歲，Humm便已顯露出烹飪的技巧和天分。24歲那年，他拿到屬於自己的第一顆米其林星星；2006年被紐約餐飲大亨Danny Myers挖角來主持Eleven Madison Park，短短三年便得到紐約時報食評最高榮譽四顆星，接著2011年成為米其林指南三星餐廳其中一員，也就是在這一年，Humm與合夥人Will Guidara買下餐廳，風風火火直到現在。
即使原來的老牌三星餐廳Jean-Georges已經在2018年度評鑑中掉了一顆星星，Eleven Madison Park如今還是維持最高榮耀，並且也是全紐約城最難訂到位子的餐廳之一。
2012年，隔著緊鄰餐廳的麥迪遜公園另一邊，他們又開設了另一家旅館NoMad，餐廳部分一樣由Daniel Humm主導，菜色以單點為主，建築裝潢所呈現的古典華麗裝飾風格、朦朧昏暗光線與EMP截然不同，據說是紐約下城區年輕雅痞們每逢周末夜的熱門去處。NoMad甫開幕即獲得紐約時報三顆星和米其林一星評價，個人經驗是菜做得有水準，然與整體價位相比，便沒那麼吸引人了。
喔對了，Eleven Madison Park還是2017年度『世界50最佳餐廳』（World's 50 Best Restaurants）第一名得主。能夠同時獲得兩大國際飲食評鑑首獎，自然值得認識一下。
在隨季節更替的8至10道菜色中，定調為結合紐約傳統料理與當地食材，進而表現原汁原味在地生根的正統紐約味。這樣的意念在多道菜中顯而易見。其中這道《魚子醬》（CAVIAR -- benedict with egg, corn, and ham）便是基本上四季菜單都會出現的招牌菜色，也是個人覺得吃完一輪最精彩的一道。
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《魚子醬》（CAVIAR--benedict with egg, corn, and ham）
發想自傳統美式早餐之一班乃迪克蛋（Eggs Benedict）。
班乃迪克蛋確切起源至今仍有爭議，可始終不出20世紀中期的紐約城範圍；演變至今日，雖已發展出各式口味，然基本咖通常很固定：英式馬芬（English muffin）、火腿或培根、水波蛋（poached eggs）和荷蘭醬。
來自加州的鱘魚卵魚子醬以絕對霸氣，極具分量的方式佔領圓盅正中央，正好被靈魂人物之一：奶香馥郁濃腴滑順的荷蘭醬緊緊包圍著。
魚子醬底下藏著整顆蛋黃，珍珠母貝湯匙一落下，澄黃濃稠的蛋液傾洩而出，上頭再來上玉米奶油醬，和著煙燻火腿、甜甜玉米粒與培根高湯製成的培根果凍一起入口，佐以小巧可愛酥香可口的馬芬，飽滿馥郁豐腴美好，這絕對是邪惡得令人髮指，好吃得無以復加的絕妙滋味！！！（用了三個驚嘆號可見味蕾當下有多衝擊~）
＊搭配酒款：NV Bérèche et Fils, Champagne Brut Réserve, France
來到三星餐廳，吃飯搭酒點wine pairing通常是較為安全並省事，同時可以一窺餐廳藏酒和侍酒師功力的選擇。當然若是個人有偏好的展區或酒款便不見得需要如此。
拿來搭《魚子醬》的香檳Bérèche et Fils是獨立小農香檳中耀眼新星，被香檳專業評鑑「The Champagne Warrior」加冕為2009年度最佳香檳，兩位年輕莊主也名列香檳區新世代領導者「香檳公子」之中。
採用天然酵母，發酵過程只能徐徐進行，酒液浸泡酵母約莫半年，形成圓潤複雜口感，完全手工方式除渣。最特別的是，瓶中二次發酵時，棄金屬瓶蓋不用，而採除渣時得費工許多的軟木塞瓶蓋，為的就是軟木塞細緻的氣孔為二次發酵時帶來更多細緻變化與奶油氣息。
殘糖量約9克/公升，柑橘、紅色水果、蘋果、梨子、芍藥和明顯礦石味，氣泡綿密，源源不絕；味道清新卻複雜，尾韻帶有成熟果味與絲絲苦勁。細緻酸度及集中氣味恰恰平衡魚子的鹹與荷蘭醬的奶，除了讚嘆每一口兼具精巧平衡的豐美華麗，此刻說其他的話都顯得太多餘。
另外有沒有注意到侍酒師特地以白酒杯盛裝香檳？
這般作法已然是近年風潮，就是為了讓香檳在充裕的空間中發展出更迷人多變的氣味，而非如同過往笛型杯只能留住泡泡卻限制了風味釋放。
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吃餐廳是這麼回事，名氣再響亮，得獎紀錄再輝煌，總是得親身經歷才算數。但畢竟高端料理已經可算是一種藝術，成於人手，自然比不得電腦或機器製作毫釐不差般精準。因此，個人一直認為，類似這類餐廳，除了料理本身，還有侍酒、服務、餐具、擺設…等等太多細節必須面面兼顧。
光是服務一項，從接待處開始的招呼，是不是記得每組來客姓名與用餐目的，接下來帶位、上菜、講解菜色和酒款、適時添加酒水，數小時的用餐過程中，偶爾中途起身前往化妝室時的貼心指引，親切溫暖的寒暄…等，每個環節只要有點閃失，都會讓食客都會留下不良感受，下次可能從此不會再來光顧。
要是有機會參觀廚房，更會發現雖然每家餐廳廚房風格不一，但都會是是高度管理井然有序的狀態。但能不能進廚房逛一輪，就得看餐廳策略、是否具備特殊身份（譬如相關產業媒體或部落客），或〝個人魅力〞而定了 → 不要想太多，就是看如何跟他們聊這聊那而已。
綜合個人淺薄用餐經驗觀察，經營一家頂級餐廳要付出的人力物力和心血絕對超乎我們老百姓想像，要是能夠遇上一間讓自己讓自己真心喜愛的餐廳，真得好好珍惜並給予支持。
說到這裡，不知道您是否已經有股衝動想要上網訂機票和訂位？且讓小的在此溫馨提醒，最好提早一個月之前訂位，如果是為了慶祝特別節日，訂位時可以附註說明，常常還能收到一些小驚喜，增添用餐趣味。另外夏季菜單為了因應季節氣候，在菜餚設計上常以酸味調和口感，對於酸味較敏感的朋友可以斟酌考慮。
＃ELEVENMADISONPARK
＃紐約米其林三星
＃邊寫邊流口水
＃好香檳真是菜餚們的好朋友
＃大家說長文沒關係於是我就不客氣了
圖片來源 : Junie Wang
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每天的早餐都吃什麼呢？身體休息了一整晚，隔天很需要靠早餐提供足夠能量，喚醒身體器官的運作。只是早餐選擇五花八門，究竟該怎麼吃才對身體好？又有什麼地雷需要睜大眼睛好好觀察？一起來看看專業醫師的早餐怎麼吃！腎臟科醫師江守山與我們分享自己每天的早餐，同時也點出了國人的早餐飲食習慣暗藏什麼健康危機。
江醫師的早餐怎麼吃？
一定有一種飲品
江守山醫師分享，自己早餐一定會有一個飲品，常常是無糖豆漿、芝麻糊，或加入綜合堅果及煮熟的蔬菜打成飲品。
一把堅果
如果不把堅果加入飲品中，江守山醫師就會吃一把堅果。他說明，一天一把堅果可以保護心臟，尤其是核桃能夠降低一半以上的心臟病機率。
一片80％以上的黑巧克力
江守山醫師說，黑巧克力被發現能控血壓、維持大腦運作，養生之餘也能享受生活。
一顆蛋
江守山醫師指出，雞蛋是完全營養，而且可以做多種變化，包括水煮蛋、溫泉蛋、煎蛋等都可以。偶爾想吃一點澱粉，還能做成蛋餅。他說明，根據中國北京大學公衛院的研究指出，吃蛋的華人心肌梗塞及中風的機率都比較低，已不再被認為是造成心血管疾病的危險因子，反而是有保護作用。
對於雞蛋，江守山醫師也提醒大家：「不要再用顏色辨別營養。」很多人會認為，蛋黃要呈現橘紅色才代表營養價值較高，但很多時候其實都是添加了很多人工色素。
一份水果
「這樣才能達到一天七蔬果的標準。」江守山醫師指出，若是早餐不吃水果的話，要達到一天七蔬果是有困難的。
一杯生酮咖啡
正常咖啡加入椰子油，可以提供好的中性脂肪。江守山醫師引研究表示，咖啡對於維持大腦的心智能力及降低總死亡率皆有幫助。
國人的早餐飲食習慣有什麼問題？
黑心蛋液
「很大的問題是壞掉的蛋液，」江守山醫師表示，今年二月與八月就各發生一次，蛋商爆出回收腐爛雞蛋製成蛋液販賣的新聞。腐爛雞蛋有臭味，就需要加上二氧化氯去腥、加防腐劑及鹽巴防腐等等，因此液體蛋有很多問題。他提醒，若買早餐時看到店家是直接用蛋液，而非現打雞蛋，就要特別注意。
過度追求便宜
江守山醫師表示，太便宜的早餐用的醬油是「化學水解醬油」；火腿是「澱粉」加上「硝酸鹽」及「色料」製成；甚至連起司都不是真正的起司。他強調，如果過度要求價格，有時候對健康的風險就非常大。
「甚至連花生醬都有人是拿發霉的麵包邊與花生一起做出來的。」江守山醫師說，要降低價格，最簡單的方式就是拿不要錢的東西填塞。
學會辨識真食物
江守山醫師表示，以東亞地區來看，台灣人早餐的外食比例很高，韓國及日本人現在幾乎都還是在家吃早餐。「既然已經變成一種國民的時尚，還是希望大家能稍微講究早餐的品質。」
江守山醫師強調，學會辨識食物很重要，例如：學會判斷真正用肉製成的肉鬆，與用豆粉製成的肉鬆有什麼差別？這些吃起來都是會有感覺的。他再舉醬油為例子說道，真正的醬油聞得到豆香味，若是我們只一味地認為「有鹹就好」，可能就只會一直吃到化學水解醬油。
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防蚊大作戰、防蚊三大招，如何防蚊才是真正的有效？
學起來這三大滅蚊招數吧！
以下是擷取至WIKI的防蚊偏方
1️⃣設法降低室內空氣濕度，儘量控制室內相對濕度在50%左右最為理想。
2️⃣在臥室內放置幾盒揭蓋的清涼油和風油精，或擺放一兩盆夜來香、薰衣草、七里香、食蟲植物（如豬籠草等）、逐蠅梅、驅蚊草、紫茉莉、萬壽菊、茉莉花、杜鵑花、米蘭、丁香、薄荷或玫瑰等，蚊子因不堪忍受它們的氣味而躲避。
3️⃣ 室內安裝橘紅色燈泡，或用透光的橘紅色玻璃紙套在燈泡上，開燈後蚊子懼怕橘紅色光線也會逃離。
4️⃣用空酒瓶裝上糖水或啤酒放在陰暗處，蚊子聞到甜酒味就會往瓶子裡鑽，會被糖水或啤酒粘住致死。
5️⃣在玻璃器皿或陶瓷瓦罐等容器的表面均勻塗上一層驅蛔靈糖漿，口朝下放在暗處，蚊子吸食後也會中毒死亡。
6️⃣將曬乾後的殘茶葉和桔子皮等燃燒可以驅蚊。
7️⃣生吃大蒜、口服維生素B或含維生素B多的食物，如糙米、豆類、乾果、硬果、花生仁、水果、綠葉蔬菜，通過人體生理代謝後從汗液排出體外，也會產生一種蚊子不敢接近的氣味。
8️⃣用適量薄荷、紫蘇或番茄的葉，揉出汁塗抹於人體裸露的皮膚上，蚊蟲聞到這些植物汁散發出來的特殊氣味，唯恐避之不及。
9️⃣將3至5片維生素B1溶解於水中，擦拭暴露在外面的肢體，能驅除蚊蟲叮咬。
🔟用調味品中的八角、茴香各兩枚，泡於溫水臉盆中，用其水洗澡，蚊子不敢近身。
🔟1️⃣在燈下掛一把香蔥，或用紗袋裝幾根蔥段有助於驅蚊。
🔟2️⃣穿黃色、白色等淺色衣服可以降低被蚊子叮咬的機率。
🔟3️⃣將洗衣粉和肥皂絲開水，放在地下角落。香味會誘使蚊產卵，而水裏的鹼性物質會令蚊卵無法存活。在生命週期短又無法繁殖下一代的情況下，蚊子的數量自然越來越少。
🔟4️⃣在窗戶加裝排風扇，除進風口與出風口外，其餘門窗緊閉，控制室內熱對流的及空氣流通，可減少蚊子。
🔟5️⃣任何內部黑色容器於夜晚開放容器蓋子，蚊子會在凌晨自己躲入容器內。用任何透明蓋子蓋住容器，當陽光強烈時，移至陽光下暴曬數十分鐘，即可殺死蚊子。
🔟6️⃣任何內部黑色容器內裝燈炮,夜晚開放容器蓋子，蚊子會在凌晨自己躲入容器內。於白天將容器蓋住, 開電產生熱度而將蚊子烘死.
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