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神奈川最夯的當地拉麵 「 生碼麵 」
生碼麵是神奈川的當地拉麵，不僅深受當地人喜愛，更擁有悠久的歷史，生碼麺的發祥店有兩家，據傳在昭和初期，橫濱中華街上的老字號「聘珍樓」就開始提供生碼麺了。另一家是横濱市伊勢佐木町的「玉泉亭」，橫濱有許多提供生碼麵的店但是最有名的還是這兩家。生碼麵是以鹽和醬油為底的湯頭加上細麵，而最大的特徵是上面加了脆豆芽，與普通拉麵相比，不但加有大量的蔬菜，很健康而且價格也相對較低，在橫濱也被作為小學的營養午餐呢。
https://kywu.pixnet.net/blog/post/35810314
#吉克旅行 / 在上海吃到中國拉麵🍜
用中國拉麵來形容有點奇怪，畢竟拉麵本來就是中國的（至少歷史脈絡上是）。日文Ramen本來就是直接音譯「拉ra, 麵 men 」，在日本的拉麵店也都寫著斗大的拉麵漢字沒看見片假名。而拉麵誕生的主流說法也是從明治時期在橫濱中華街的中國人販售的湯麵延伸而來。按照此說法拉麵的血脈本來就源自於中國。
不過今天在上海吃到這米其林推薦的燜蹄二鮮大麵，我卻不由自主的覺得：這是在東京吃拉麵吧？
咬勁十足的麵條、像叉燒的厚片燜蹄、濃郁的醬油湯頭，不論在外型和口味上都極似拉麵。不過加了爆魚、爆鱔這二鮮在湯中慢慢軟化並釋放了滿滿的上海醬味，在我腦海中開出了拉麵的全新的一種味型，而且直接讓湯頭鮮味爆表，我心裡暗罵：「真他媽的這招太酷了！」
這碗中國拉麵真的改變我對拉麵的想像！
#想煮
#其實人家賣的不是拉麵
#硬要講拉麵
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吉食轉播搶先看：
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日本食的文化
[日本文化] 日本食物中的文化 #文化歷史
上課提到日本文化的特色，いくえ先生喜歡用吃的東西做為舉例。大家所熟知的日本食物有哪些呢？
さしみ
おにぎり
ラーメン
定食
おでん
トンカツ
カレー
.......
（大家應該可以舉出不少～）
日本的文化與地形及氣候有密切的關係，地形南北縱長、東西橫跨，中央有高山，河流向兩側流。位於北緯30度上下，四季分明。這些地理及氣候條件，造成日本人對於季節敏感的現象。有許多和菓子的製作都是隨著季節走的，也有許多季節野蔬。而由於四面環海，漁業資源豐富，新鮮的漁獲讓日本有豐富的さしみ。基於這樣的多樣性，聯合國教科文組織（UNESCO）在2013年將「日本料理」登錄為「無形文化遺產」。
在日本文化中特殊的現象，在於不斷的吸收外來文化。這個可以在「ラーメン」及「カレー」「トンカツ」得到證明。「ラーメン」最早叫「中華そば」，顧名思義，是在橫濱中華街開始流行的。結果「ラーメン」傳到台灣以後，反而冠上了「日式拉麵」的名稱。
而「カレー」與「トンカツ」是「和製洋食」的最佳代表。所謂的「和製洋食」，就是看起來像是洋式的食物，卻是起源於日本。我們現在所熟悉的「咖哩」，其實不是印度原產，而是日式口味。而「トンカツ（豬排）」或者「ハンバーガー（漢堡排）」、「ステーキ（牛排）」「パスタ（義大利麵）」等等，都是「和製洋食」的代表性食物。
有趣的是，「おでん」在台灣以「關東煮」著稱。這是由於7-11當初引進「おでん」到台灣時，台灣已經有「黑輪」這個小吃，因此取意義成為「關東煮」。而「關東煮」也成為「おでん」的代名詞。
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