午安再來個適合夏天的酸甜系甜點吧:)
檸檬乳酪條
[餅乾底]
1. 消化餅乾 100g
2. 無鹽奶油 50g
3. 白細砂糖 30g
[蛋糕體]
1. 奶油乳酪 250g
2. 白細砂糖 50g
3. 雞蛋 2顆
4. 鮮奶油 150g
5. 無糖優酪乳 30g
6. 檸檬汁20g
7. 低筋麵粉 25g
8. 玉米粉 5g
作法：
1. 將消化餅乾裝入密封袋中用擀麵棍壓碎後和白細砂糖及融化的無鹽奶油混合均勻再用湯匙平鋪在放了烘焙紙的18公分*18公分方形烤模中並仔細壓緊。
2. 步驟1放入冷藏至少半小時備用。
3. 奶油乳酪在室溫下完全軟化後依序和白細砂糖、雞蛋(一次放一顆)、鮮奶油和無糖優酪乳拌勻。
4. 再將檸檬汁緩緩加入調勻。
5. 低筋麵粉+玉米粉過篩後倒入起司糊中輕輕翻拌勻即可倒入餅乾底烤模中輕輕敲檯面2下將多餘空氣排出。放入預熱過的烤箱中以攝氏180度烤約35分鐘，竹籤插入不沾黏即可。
Lina料理小筆記:
1. 如果奶油乳酪覺得有顆粒不好拌勻，隔水加熱到可以拌到糊狀會簡單很多！
2. 檸檬汁要擺在蛋糕糊類材料的最後慢慢加唷！ 加入粉類攪拌時也是要盡量避免過度攪拌以免蛋糕糊出筋影響口感。
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另外玻璃製的調理碗使用上要避免劇烈的溫差小小提醒😊
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