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6/26今日教學菜色：
#現煎牛排（翼板、PR紐約客）
#炸蝦餅
#胡麻松阪豬
#櫛瓜炒厚培根
#乾煎司目魚肚
#氣炸丸子（魚漿四兄弟）
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本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹
訪問作者：林玉樹、高世達
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！
上班日的午餐，為自己準備質感料理
中式、西式、日韓、蔬食四大提案
重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
說不定，在這本美味又簡單的便當書
你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥
✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。
∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
﹝烹調備忘錄﹞
製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。
∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
﹝烹調備忘錄﹞
薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。
∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
﹝烹調備忘錄﹞
購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯
✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。
∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
﹝烹調備忘錄﹞
鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。
∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
﹝烹調備忘錄﹞
麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。
∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶
作者簡介：林玉樹
福華文教會館 中餐廳主廚
台中福華大飯店 海鮮坊主廚
台中商旅 餐飲顧問
康善基金會 顧問
2018WACS台灣世廚大賽評審
韓國2019AFA評審
台灣廚藝美食協會第四屆理監事
作者簡介：高世達
景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師
作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社
出版社粉絲頁： 出色文化
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西班牙烘蛋 Spanish omelette
傳統的西班牙烘蛋材料很簡單，只有雞蛋、馬鈴薯與洋蔥，用大量的橄欖油去泡馬鈴薯煮熟，不過我們今天做添加蔬菜的少油版本（不過還是挺多油的），西班牙烘蛋的雞蛋跟橄欖油用量很大，當正餐非常飽哦！這次的份量可以供三人享用，所以如果只有一人或兩人份的話可以自行增減材料。
今天太太用鐵鍋，煎一下直接拿去烤，如果家裡沒有適合進烤箱的鍋子的話，可以用平底不沾鍋來煎，之前有用不沾鍋來做，作法都一樣，只是最後將蛋汁倒入鍋中後，稍微攪拌一下，再翻面煎熟即可，因為蛋很厚，可以拿一個大盤子倒扣在鍋子上方，反轉，再將蛋滑進鍋中繼續煎熟就好囉。
作法：
西班牙烘蛋-
雞蛋 六顆（影片中原本是四顆蛋，後來覺得不夠有多加兩顆蛋）
馬鈴薯 一顆
洋蔥 半顆
櫛瓜 一條
蘑菇 五朵
小蕃茄 五顆
橄欖油 大量
鹽與黑胡椒 少許
雞蛋六顆打散跟鹽與黑胡椒攪拌均勻，馬鈴薯切薄片、洋蔥切絲、櫛瓜切片、蘑菇切片、小番茄對半切。
在鍋中放入約1至2大匙的橄欖油，放入馬鈴薯煎，煎至香味出來後加入洋蔥繼續拌炒，洋蔥軟化後放入櫛瓜炒，再放入蘑菇與小番茄翻炒一下，關火，靜置約五至十分鐘，將蔬菜倒入蛋液中攪拌，將烤箱預熱200度。
在鐵鍋中開火倒入約1大匙的橄欖油，將蛋液倒入，煎一分鐘後放進烤箱烤約15-20分鐘，完成！
西班牙烘蛋要厚厚的才好吃，如果有平底的鑄鐵鍋烤起來效果也很好，馬鈴薯跟蔬菜一層一層疊起來剖面好美，大家可以試試看只有馬鈴薯的版本，也可以試試看蔬菜版本，都很好吃，加點培根香氣會更棒哦。
#西班牙烘蛋 #宅宅太太的日常
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