吃漢堡要是少了香酥可愛的薯條,似乎有點空虛。🍔🍟
啃牛排若是沒有細滑綿密的薯泥,感覺也不夠完整。🥩🥔
追劇如果不用筷子夾洋芋片追下去,要怎麼撫平男主女主怎麼樣都無法相認的揪心?😫😩🥳
並未把馬鈴薯當主食的我們尚且如此倚賴它,更別說歐洲人了。
現代許多歐洲人的餐桌上少不了馬鈴薯作為主食,但卻很難想像當年它從美洲新大陸飄洋過海初來乍到時,卻被當成是有毒植物。馬鈴薯在歐洲飲食文化史的翻身成功記相當勵志,用另一個角度說,其中也蘊含許多人的血淚。
藝術史上最知名的馬鈴薯大概就是來自米勒和梵谷。他們的馬鈴薯不走菁英高冷路線,反而在敦實樸拙之中,自然散發溫暖的力量。
不要只是啃薯條和洋芋片,快來一起跟馬鈴薯混熟一點啊~😁
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關於馬鈴薯的歐洲奮鬥血淚史,以及米勒和梵谷筆下的馬鈴薯,都在美學風格相對論第41集。
首播 03/10(三)20:00-21:00
重播 03/14(日)15:00-16:00
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無論何時何地,都期待與你相遇。
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同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「西班牙美食史:西班牙料理不只Tapaswi」介紹 說書人:莊琬華 編輯 內容簡介: 西班牙料理不思議 眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿...... 美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯,甚至遠及南美洲 ★二○二○年世界美食家美食書...
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歐洲飲食文化史 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「西班牙美食史:西班牙料理不只Tapaswi」介紹
說書人:莊琬華 編輯
內容簡介:
西班牙料理不思議
眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿......
美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯,甚至遠及南美洲
★二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞
Tapas、海鮮燉飯、巧克力、葡萄酒、還有……
馬德里、凡爾賽與那不勒斯,甚至遠及南美洲
西班牙料理的多樣與豐富,令人目不暇給
在西班牙這個多元國家裡,歷史隨處可見。西班牙的多樣化是歐洲其他地區都難以匹敵的,它的多樣化也是一切西班牙風貌的起源:土地與人民、音樂、傳統風俗、語言,當然也包括了飲食。從古代起,不同的外來文化就一直滋養著西班牙飲食。
在過去,西班牙吸引的是某些外國遊客與作家,他們尋找刺激有趣的故事,以便回家之後加以講述,這些講述可能並不公平,也不寬容,但總是引人入勝;然而那樣的時代已經遠去了。不久以前,正宗的西班牙食物還遭到忽視,人們不屑一顧,不然就是把它拿來襯托法國或義大利菜,不過現在國內外評論家的看法已經大為改觀。如今西班牙的飲食,無論是傳統風格或者前衛風格,在全世界都受到喜愛,並且仍在為自身的悠久歷史寫下新的篇章。西班牙的美與多元特色無可比擬,而且全國各地都絕對能夠奉上滿滿一盤美食。
作者簡介:瑪麗亞.何塞.塞維亞(María José Sevilla)
生於馬德里,身兼廚師與作家,擅長西班牙美食與葡萄栽培,現居倫敦。著有《巴斯克地區的生活與食物》(Life and Food in the Basque Country),《餐盤中的西班牙》(Spain on a Plate),《地中海風味》(Mediterranean Flavours)等書。
出版社: 天培文化
粉絲頁: 九歌文學國度
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歐洲飲食文化史 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「義大利美食史:在神話與刻板印象之外」介紹
訪問編輯:莊琬華
內容簡介:
瑪格麗特披薩、義式寬麵、帕瑪森起司、瑞可塔起司……我們真的要感謝義大利提供了這些令人大快朵頤的美食。
義大利有令人眼花撩亂的葡萄酒、起司、麵包、蔬菜、薩拉米香腸等等,不論是披薩店、冰淇淋店、家庭式餐館,或米其林餐廳,對美食家來說,義大利已經成為聖地。本書主要就在探討大眾對義大利美食的痴迷,以及義大利美食如何演變成為今日的形式。
幾個世紀以來,義大利等地中海國家常常必須對抗糧食短缺,戰爭,入侵和不利的農業環境。由於缺少肉類和奶製品,因此發展出依賴穀物、豆類和蔬菜的美食之路,直到一九五○年代後期,經濟發展才使得大多數義大利人能夠負擔得起更多樣化的飲食。作者爬梳了過去半個世紀以來,新的包裝、保存技術、大量生產以及更複雜的運輸和分配系統,使該國人口對食物的看法發生了深刻的變化。
飲食的歷史不能只簡化成外在的層次,生活物質文化中的科技與科學、日常的儀式與必須品、品味的形式都緊扣飲食的歷史。本書將同時檢視美食學的歷史,也就是食物在歷史上如何被看待、談論、呈現。討論的內容包括:最早出現在希臘城邦時期的西西里島的幾篇食評,如何誕生;中古世紀與文藝復興的作家如何將不同類型的食物化為概念,探討食物對身體的影響;以及,在義大利統一之後,出身羅馬涅(Romagna)地區的商人佩雷格利諾.奧圖西(Pellegrino Artusi),如何塑造出新的語言來談論烹飪。不過,要了解義大利複雜的食物史,還必須討論在文化層面上,製造、分配、消費的經濟議題。
作者簡介:法比歐.帕拉薩索利(Fabio Parasecoli)
羅馬人,曾為專門介紹義大利紅酒與美食的暢銷雜誌《紅蝦》(Gambero Rosso)工作。目前是紐約市新公眾參與學校食品研究計劃的副教授兼協調員。他的研究主題是探索飲食與文化政治之間的交互影響,特別是傳統、媒體與設計,,著作包括《咬我:飲食和大眾文化》(Bite Me!Food and Popular Culture)、《盛宴:美國的食品,電影和文化公民》(Feasting Our Eyes: Food, Film, and Cultural Citizenship in the US,與勞拉.林登菲爾德合著)》以及《歐洲烹飪文化概論》(Introduction to Culinary Cultures in Europe)。
出版社粉絲頁: 天培文化
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歐洲飲食文化史 在 R&R的鳳花雪月 Youtube 的精選貼文
說到異國婚姻的文化差異,飲食習慣絕對佔很大一部分!加上土耳其料理跟我們常可見到的異國料理,還真的有很多不同之處😆
尤其對於「優格」的運用,真的讓我開了眼界!優格對於土耳其人來說,地位應該跟我們的醬油差不多,甚至有過之而無不及。如果你們去過土耳其,或到過正宗的土耳其餐廳,就會發現他們幾乎每道料理都會有一坨優格在旁邊😆
身為土耳其媳婦已經六年的我,其實非常接受土耳其料理😄 我覺得人的味覺是可以改變的,加上我老公又很會在家做土耳其料理,我也就學了一些。
所以接下來的YT頻道,多了一個土耳其小廚娘系列😍首集跟大家介紹二道小孩特愛吃,又簡單做的優格料理-「優格麵」和「優格蛋」。看完影片,你們也可以在家簡單做,保證你們會愛上❤️
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歐洲飲食文化史 在 #課程歐洲飲食文化史楊惟安 - 輔仁大學板 | Dcard 的推薦與評價
期中是個人3000字心得報告,會開書單但也可以寫自己要的,只要跟食物有關就可以期末是團體7000~8000書面報告,也是跟歐洲食物有關,老師會找你一起討論 ... ... <看更多>
歐洲飲食文化史 在 '22.12.04【超級玩樂大帝國】《不只是盛宴:餐盤裡的歐洲文化 ... 的推薦與評價
主持人:姚舜來賓:作者Junie Wang主題:《不只是盛宴:餐盤裡的 歐洲 文化史》周惠民老師梳理了 歐洲 千年來的 飲食文化史 ,從日常的吃喝瑣事:找尋食材、 ... ... <看更多>
歐洲飲食文化史 在 [情報] 1031歐洲飲食文化史期末考- 看板NCCU12_HISTO 的推薦與評價
申論題
一、請從軀體人類學(??)與考古學的角度,試論二者對飲食史研究的重要性
二、何謂地中海型飲食?
三、請問中古時期的飲食有何重要內容?有哪些具體材料可了解之?
四、名詞解釋
1. 中秋烤肉
2. 麵包
3. 食譜
4. 章魚
5. 課程建議
申論題的題目依據記憶,可能跟實際表述內容相悖,但差不多就好了啦(揮揮手
名詞解釋的順序並非考試順序
os...靠杯的中秋烤肉
姐只想吃烤肉不想要考烤肉啊媽的
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Tough time don't last, tough people do.
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