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近期開在當代藝術館旁邊的正統日式洋食屋，用料皆由東京來的日籍主廚完全自製，主食附白飯約250上下的價位，可搭配湯和飲料的set，我認為搭set很好，因為當日的馬鈴薯濃湯真是好喝，味道十分扎實，意思是說口感上不會覺得放了許多澱粉等物，而是細滑濃郁的薯泥~以及洋蔥等香甜滋味。
這次點的是紅酒牛肉漢堡排，還貪心拼了一隻單點炸蝦，炸蝦覺得還好(說不準客美多咖啡還勝)，可是自製塔塔醬實在頗優，有衝擊度的酸香。
漢堡排的Demi-Glace sauce同樣頗為香醇，漢堡排質地適中，不過於筋韌、也不過於鬆散，肉味充足而且蘊含汁液，配菜的日式茄汁義大利麵，收汁後裹一層甜酸、麵條富彈性，感覺人如果剛好在附近可以再訪，但會有一點選擇障礙，紅酒燉牛肉、南蠻雞、醬油煎雞腿、咖哩飯..似乎都可試試~
http://sc.piee.pw/QX4NG
😋大同電鍋Home Made 懶人紅酒燉牛肉 (Bœuf bourguignon)🍷👍!
看了木村的日劇《Garnd Maison東京》嘴饞手癢也想來下廚廢物利用，拿最近沒喝完剩一半的薄酒萊紅酒入菜，懶散來做一下電影《美味關係》女主角Julia Child 所著《一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜》中，被稱為「人類所能做出的最好吃的牛肉料理」勃艮地燉牛肉！
當然這款法國菜是不是最好吃的牛肉料理看人口味而定，雖然是法國經典菜 ，但很多法國人其實也沒做過 ，不過也不難 ，只是懶 ！😆老實說，跟大同電鍋燉紅燒牛肉感覺很像 ，只是用紅酒代替醬油 、香草頂替八角提味（月桂葉、迷迭香 ，這兩款法國超市都可輕易買到 ）。
我的懶人作法很快速 （講究一點還可先將牛肉用紅酒、月桂葉、迷迭香拌勻放在冰箱一晚入味 ），先將牛肉塊用油炒到表面微焦撒上麵粉裹勻，並另外用鍋將洋蔥炒到黃香變色，加入紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜 、蒜頭 、蘑菇繼續炒，最後將牛肉跟第二鍋的菜一起放入大同電鍋 ，再加入紅酒、高湯及蕃茄糊，再來網路看個日劇或寫點文或整理一下家務 ，等大同電鍋跳起來，加點鹽跟黑胡椒就可食了！
😊🎉
這是版主自創速成懶人食譜 ，要尊循正統做法的人還是網路自己搜尋一下 ，至於好不好吃?就像周芷若練得九陰白骨爪一樣 ，就算沒有九陰真經那樣厲害 ，也可在江湖上制人無數了lol...😋。
狸爐端燒居酒屋
日式氛圍飆升99%，除了正統日式料理還有來這邊必點的平盆鍋🤤
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✔前菜 $80
✔洋風鮭魚生魚片 $300元
✔紅酒燉牛肉 $380
✔牛筋燉豆腐 $250
✔平盆鍋 $780
✔梅酒混啤酒 $680
✔日式豚肉炒飯 $180
前菜算是低消每個人都一定會有的，所有生魚片裡面只敢吃鮭魚，所以點了洋風鮭魚生魚片，鮭魚生魚片切片後，與洋蔥絲生菜日式和風醬汁攪拌在一起，非常清爽又開胃，而且鮭魚肉的份量很多🤤紅酒燉牛肉裡面還有馬鈴薯跟紅蘿蔔，吃起來很像咖哩，每個料都軟嫩入味，再搭配法式麵包吃很涮嘴。牛筋燉的很軟很像肥肉的口感，豆腐偏紮實。平盆鍋絕對是狸爐端燒的獨家餐點，有著各式海鮮、泡菜、蔬菜、牛肉，很像韓式烤肉的感覺。吃完以後店家會把吃剩下的食材撈到一旁，用平盆鍋的醬汁來製作炒飯，會加入白飯、雞蛋、起司、蔥花和海苔。超級好吃🤤日式炒飯粒粒分明又入味，超愛！！酒這次選了小米酒當基底，在混入啤酒的搭配。
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📍 台北市林森北路133巷5號
🚉 #捷運中山站
⏲ 18:00-00:00
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#ㄩㄐ吃の圓滾滾🍍#ㄩㄐ吃大直站 #ㄩㄐ吃居酒屋#中山美食 #台北美食 #台北 #相機食先 #食 #台灣美食 #台灣旅行 #おいしい #居酒屋
#一鍋到底的紅酒燉牛肉
#聽起來很難但做起來很簡單
韓國蜜桃雪酪不沾鍋團購優惠中
➜https://bit.ly/2THGTR7
那天在限時動態分享我在櫃子裡找到兩罐阿母私藏的紅酒
不喝酒的我當下就決定要拿來煮成紅酒燉牛肉
沒想到動態才發沒多久就收到很多回覆敲碗要看影片的
今天就來分享這道在家也可以輕鬆完成的紅酒燉牛肉
這是一道聽起來很難，但實際做起來卻相對容易的料理
當然我的做法還是以家常好完成的步驟為前提
所有的食材都可以在連鎖超市甚至是菜市場取得
如果想要更偷懶的人也可以改用電鍋燉煮
這樣甚至連顧火的功夫都省了
不過這道料理有一個非常討人厭的前提
就是當天吃絕對沒有隔天再加熱煮過的好吃
所以我強烈的建議你，多忍一晚，隔天再吃吧
我保證你不會後悔多等一天
不信的話你可以先偷吃一塊，然後隔天再吃一次做個比較
這道菜真的是越煮越濃郁，越燉越好吃
不信的話你來做做看就知道囉~
真的好吃到沒朋友啊~
影片中使用的是「Sherbet系列22cm雙耳湯鍋」
這邊買➜https://bit.ly/2THGTR7
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✏️【材料如下】
牛肋條 ...一包
番茄泥 ...2湯匙
紅酒 ...半瓶
洋蔥 ...1顆
鴻喜菇 ...1包
紅蘿蔔 ...1條
馬鈴薯 ...1顆
培根 ...1包
高湯 ...一罐
麵粉 ...2湯匙
其他材料 ...月桂葉、黑胡椒粒、鹽巴、義大利香料
🍳【紅酒燉牛肉的做法如下】
❶ 切好的培根下鍋煎至表面恰恰出油，起鍋備用。沿用原鍋加入切好的牛肋條煎至表面上色，起鍋備用。
❷ 沿用原鍋殘留的油脂拌炒紅蘿蔔、馬鈴薯、月桂葉，炒出香氣後加入兩湯匙的番茄泥、黑胡椒粒和義大利香料炒香。
❸ 加入紅酒，約莫1/3鍋就可以，不要加太多，燉煮蔬菜約莫5分鐘左右即可加入剛剛起鍋的牛肋條和培根，撒上兩湯匙的麵粉拌勻，補進高湯至表面高度，蓋上鍋蓋開中小火燉煮40分鐘後即可。
備註：冷藏至隔天再加熱煮過會更濃郁好吃喔!!
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
這份食譜基本上是偏向匈牙利燉牛肉的作法，不過正統的香料調味中是需要加入丁香增添風味及紅椒粉(Paprika)來強化色澤。不萊嗯幾個月前試過一次發現，自己並沒那麼喜愛丁香進入湯汁或牛肉的風味，所以影片中的片示範就直接省略了它。這種一鍋到底的燉肉做法相當有趣，只要把材料都洗淨備齊在一旁，在爐火上的烹煮時間大約只需耗時30~40分鐘完成，其他的工作就完全交給烤箱來代勞。所以相當適合想要優雅、乾乾淨淨吃完一頓歐式晚餐的家庭聚會。
大家或許有疑問，這種後面放進烤箱的燉牛肉作法跟在爐火上小火燉煮的差異是甚麼？依依我自己做過N次「法式紅酒燉牛肉」的差異點，主要是在肉質的最終口感上。透過鑄鐵鍋在烤箱長時間燉煮出來的肉質，會顯得更為熟軟、幾乎到了用力一夾就碎的狀態，或許亞州人沒那麼偏愛這種少了嚼勁的牛肉塊，不過在講法語的魁北克省，這種燉接近軟爛的燉牛肉才是合格的烹調，當地人稱這種慢燉型的烹調為「Comfort Food」，而台灣人愛的半筋半肉在這裡就免了。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4223
升級版法式紅酒燉牛肉給您正宗法式好味道】 小巴黎人全新「法式紅酒燉牛肉」，食材、料理全面升級！以正宗法式手法燉製，更多的牛肉、更濃郁的醬汁，帶給您正統法式的 ... ... <看更多>
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正統 紅酒燉牛肉 在 [問題] 紅酒燉牛肉的顏色和味道- 看板cookclub 的推薦與評價
材料作法和圖片可以參考下文
想請問的是，為啥我煮出來之後不像其他人是暗紅色
而是像一般肉類料理一樣的褐色？
又，要讓醬汁變稠，除了勾芡有啥其他方法？
我用了培根加豬皮代替生培根，醬卻還是稀稀的，是豬皮的量不夠嗎？
最後，成品吃起來有點酸
因為我也沒吃過正統的紅酒燉牛肉，請問微酸是正常的嗎？
請有煮過這道料理的板友指點了 m(_ _)m
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單身跨年是很悶的，連續26次就更悶了
為了慰勞自己，想說就煮個昂貴料理來吃吃
之前只做過失敗率極低的咖哩和義大利番茄肉醬
本次挑戰最近頗夯的紅酒燉牛肉
材料費很貴，不過反正新的一年咩，錢就給他花下去啦
原版作法請參考#1BDsyNwC
不過爬了文之後，發現其實不少板友也有自己的一套絕招
加上我家也沒烤箱，所以烤的步驟通通都得跳過
只好東拼西湊隨便煮煮
材料：
牛肉1.5斤(有點太少，應該要2斤)，切成比一口的大小再大一些 (因為之後會縮)
紅酒1瓶750ml
番茄1顆(我看原本食譜用番茄糊，就拿番茄代替)，川燙去皮後切塊
洋蔥5顆，隨便切塊(反正炒的時候會自行分開)
胡蘿蔔2根，切塊
蒜頭3瓣，拍碎切末
培根0.2斤，隨便切片
蘑菇0.8斤(後來發現太多了，應該用0.4斤就夠)，切薄片
雞湯塊(我懶得熬高湯)
香料(月桂葉1片，百里香少許)
豬皮1小片(看原版食譜，好像可以讓醬變稠，可是我感覺不太出來就是)
作法：
1.前一天先用紅酒蓋過牛肉，放在冰箱醃一晚
2.培根和豬皮略煎到變色，起鍋備用
3.把牛肉表面的紅酒稍微擦乾，煎到五分熟，起鍋備用
4.先下蒜末，稍微炒香之後加入洋蔥和胡蘿蔔，炒到洋蔥變軟
5.把234和番茄、香料混在一起，把之前的紅酒倒下去，再補高湯蓋過材料
6.開大火沸騰後轉文火開始燉，燉約一個小時
7.加入蘑菇繼續燉，等半小時左右即可
https://homepage8.seed.net.tw/web@5/rogeroger/PICT0072.JPG
煙霧迷漫中
在燉牛肉時，則順便做了馬鈴薯泥
就把馬鈴薯和奶油丟入電鍋，蒸熟後搗爛，加入塩、胡椒、切碎的九層塔末攪拌即可
https://homepage8.seed.net.tw/web@5/rogeroger/PICT0074.JPG
搗好的馬鈴薯泥
https://homepage8.seed.net.tw/web@5/rogeroger/PICT0083.JPG
左邊那球是塔香馬鈴薯，右邊的是奶油馬鈴薯
心得：
紅酒醃過牛肉一晚之後，顏色會變得很濁
不知道這是不是我醬的顏色不紅的原因(或者是沒加番茄糊？)
只是醃過的牛肉，咬下去真的是整個酒香滿出來
或許下次再煮的時候不醃試試，看味道還是不是一樣濃郁，然後可以讓賣相好一點
試吃的時候覺得牛肉太硬不要被嚇到，燉久之後會變軟
我燉沒多久偷吃的時候，牛肉整個像塑膠一樣咬不動，不過之後就超軟的了
因為我沒吃過正品，不知道味道相差多少
不過牛肉真的好吃到爆炸，試吃第一口時整個人超high在廚房跑來跑去
就算沒情人，也可以自己吃好料理啦~~~
最後這句其實只是安慰自己 orz
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