𝓡𝓮𝓬𝓲𝓹𝓮【 古早味桂圓甜米糕 】#食譜
以前的傳統習俗上
女兒出嫁三天後的歸寧
女方家要準備甜米糕
代表祝福夫妻兩人感情如膠似漆
而我小時候娘家爺爺奶奶
就是專門在幫人做這類習俗糕點的
有彌月的米糕和嫁女兒的甜米糕
記得以前爺奶在做甜米糕時
我總是喜歡跟在旁邊
伺機行動的偷吃掉落在邊角的甜滋味
不過以下是我自己摸索出的作法
不是娘家爺奶的版本
是我用最簡單方式
完成的無酒減糖版甜米糕 ❤️
- -
🔸 食材：
1️⃣ 長糯米1杯
2️⃣ 桂圓肉（龍眼乾）30g
3️⃣ 砂糖1大匙
4️⃣ 黑糖1大匙
🔸 作法：
1️⃣ 將糯米洗淨後，用過濾水浸泡1小時。
2️⃣ 將桂圓肉用過濾水泡開。
3️⃣ 將泡開的桂圓肉切碎。
4️⃣ 將泡好的糯米瀝乾放入鍋中。
5️⃣ 鍋內放入九分滿水（含泡桂圓肉水），鋪上桂圓肉。
6️⃣ 放入電鍋，電鍋外鍋放一杯半的水蒸熟。
7️⃣ 電鍋跳起後再悶30-40分鐘。
8️⃣ 趁熱拌入所有糖。
9️⃣ 趁熱倒入鋪好烤盤紙容器中，並壓實米飯。
🔟 放涼後脫模，切成適當大小冷藏保存。
💛 小撇步不私藏：
▪️因為泡米會讓米吸滿水份，所以我用過濾水或可以飲用水來做這個動作，會比較衛生安全。（桂圓肉也是同道理）
▪️因為我喜歡每一口都有桂圓肉口感，所以選擇把桂圓肉切碎，如果喜歡大塊口感可以省略此步驟。
▪️ 用九分滿水煮糯米，可以煮出QQ又不過硬口感米飯，如果喜歡軟爛一點的，可以多放點水。
▪️如果不喜歡黑糖味道，可以全部改成砂糖。
▪️ 電鍋內放蒸架再放上裝米內鍋，可以避免鍋底米飯燒焦，內鍋蓋上蓋子，可避免蒸氣水滴入內鍋裡。
▪️ 如果要直接用模具塑形，可以在模具上抹一點沒味道的食用油，方便脫模（我的照片一是用杯子蛋糕烤盤壓模的）。
▪️ 切割時，旁邊準備一碗開水，切一刀刀子就沾一下水，可以避免沾黏。
▪️ 我的是減糖版，甜度可以依自己喜好做調整。
- -
剛完成的糯米糕
熱熱甜甜的
有淡淡的黑糖香
冰過之後口感會變得更Q彈
很適合當孩子飯後的小點心呦～
如果想把桂圓糕變成米糕粥
只要加點熱水攪一攪就可以
但因為我的是減糖版
再加熱水會變更不甜
所以大家可以製作時自己斟酌甜度～
#莫莫廚房
#morkitchen
#古早味
#甜糯米糕
歸寧米糕 在 [分享] 我的歸寧帶路雞- 看板GetMarry 的推薦與評價
圖文網誌版:
https://blog.yam.com/shoot75321/article/110421507
{歸寧}
是女子出嫁後第一次回娘家，又稱「回門」、「作客」、「返外家」、「歸省」。
通常為結婚的第三日新婚夫婦攜帶禮品相揭同往女家,是新娘回娘家省親的禮俗。
我們結婚宴請共分為4場：1/19訂婚>1/22(登記)>6/14結婚(補請)>6/15歸寧
為了配合黃曆上的好日子，歸寧宴選在結婚宴的隔天
長輩們也可以一個周末內忙完就大功告成
註：北部習俗，女方於訂婚日宴客；南部習俗，女方於歸寧日宴客。
1. 探房
結婚第三日女家派人(通常為新娘的弟妹)到新郎家，請新郎新娘相偕回娘家，男方應給予
紅包。
大多上午接受邀請，中午聚餐，日落前回家為宜。（新婚未滿四個月忌在外過夜，所以歸
寧宴畢，新郎新娘即相偕齊返男家）
2. 出發前準備
新郎要帶禮品，如橘子、蘋果（甜蜜）、香蕉（招呼）、椪餅或椪柑（象徵新娘肚皮會漲
、懷孕）、酒等禮品（均取偶數），贈予岳家。
北部有送餅的習慣(酥皮餅、青仔皮)，讓岳歸寧父母贈送親友
南部則無送餅的習慣，一般多帶伴手禮，而女方家會準備歸寧宴招待女方親友，並在宴中
介紹新郎給女方直系與旁系尊親，讓新郎一一稱呼為「成婿之禮」
3. 入門
抵女家門前時,即由女先走,男隨後,進廳後同拜祖先,次拜岳父母及尊親友好。
4. 聚餐
宴餐過程中,每一道菜上桌,必由新婿先動筷子。
5. 辭歸
女婿辭歸時,女家贈以糕餅、雛雞二對(表示繁衍)。新娘將剪刀針線鞋等一併帶回夫家。
6.進入男方家
返抵男家時,應男前女後進入家門。
以上Google來的
除了第2項請老公帶綜合水果籃給岳父
跟第5項岳母訂一個蛋糕和對雞娃娃，給老公帶回家
其他完~全~沒~做~
怎麼會這樣~~~傻眼
算了~一切都來不及了，哈哈哈!
這篇一樣是依我的實際歸寧經驗走一遍喔~
所謂歸寧就是要從夫家回娘家
一大早七點老公就開車載我從高雄到臺南娘家...ZZZ
與新秘約在宴客飯店的新娘房八點開始梳化
此時老公確認會場
飯店人員MV撥放測試、主持人RE流程、男方賓客入席區
岳父確認主桌名單、禮金名簿、女方賓客招待等
新娘本人無法在場確認的所有事情
禮金桌的部分由哥哥、姐姐、弟弟幫忙坐鎮
謝謝愛我的家人們~~~我也愛你們
鏡頭回到新娘休息室
提醒眾新娘們
你家老母或婆婆如果一開始說不用不用
不用花錢幫她們化妝，都是客套話，絕對是騙你的
千萬不要傻傻的照做蛤~
身為女人從6歲到60歲都愛漂亮
尤其是要當親家母這樣重要的場合
務必要把兩位長輩按耐得好好的~
從髮根到手指、服飾到首飾
太皇太后們從面子爽到裡子
就甚麼都好說，你老爹跟公公，甚至你老公都會感謝你
(這位是千夏的美麗老母)
而且新郎新娘本人都已聘請新秘梳化
加購媽媽妝、婆婆妝等，通常都有優惠
多花一點錢，少唸你十年，划算得很~~~
這款錢千千萬萬不要省
開下去就家和萬事興
娘親婆媳笑嗨嗨~
我的歸寧禮服有兩套
第一套是粉色系的水母澎澎裙
新秘配合我指定的造型，多加了亮晶晶的手鍊，喜歡~
我是依婚紗公司的包套價格選擇套餐
包含
1.宴客服：訂婚1件、結婚3件(含白紗)、歸寧2件
2.攝影服：婚紗照5套(含白紗)、自備1套拍攝
當然如果你有預算，想要多幾件也可以，沒有規定要幾套
婚紗公司也會很開心有大方的客人
1.訂婚只有家人吃酒，穿一套紅色旗袍
2.結婚有儀式流程，選擇迎娶白紗、敬酒、送客共三套
3.歸寧配合進場兩次換兩件
有習俗說白紗穿兩次是結婚兩次的意思
比較不吉利，所以歸寧就不會穿白紗
但如果長輩沒有忌諱的話
每一場都穿三套白紗也可以，開心就好
因為拍攝婚紗照就已經穿過了，根本就沒差
主要是要適合你想安排、呈現的宴請方式
不要把自己搞的太忙
當新娘很累的T_T
第一次入場前還有空檔，趕快抓老公拍兩張
老公依舊有肢體障礙
他說他褲子緊到無法抬腳~我咧= =
當主持人撥放影片完畢
新人就會在門口準備
被Cue第一次入場
通常大家都是放成長影片
來感謝父母家人
但是因為我訂婚到結婚歸寧相隔了半年
有相當充足的時間剪輯
第一次入場時，我剪輯了訂婚影片播放
影片中有兩家人互動、合影，更有共同話題
撥放完訂婚影片後入場
台上左右邊已準備好香檳塔與蛋糕
主桌會給第一次倒酒或上菜的服務人員紅包，討個喜氣
如果是男方結婚宴是男方要包
女方訂婚歸寧宴就是女方要給
婚宴紅包禮 參考禮金 說明
棺瓶禮 600元 1200元 1600元 送給倒酒者的紅包。
廚師禮 2000元 2600元 3200元 訂婚日喜宴送給大廚師禮。
結婚宴前一週公婆有給主廚一個超大紅包
請廚師務必備料實在，讓當天賓主盡歡
(聽說有些不良商家會偷斤減兩@@)
主持人介紹新人與雙方父母，說一些吉祥話
入場在台上敬完酒後，就趕快回去換下一套禮服
話說我的新娘休息室爆大的~
聽飯店經理說之前是打算蓋成經營旅館用的套房
裡面有兩張床，老公等待時還可以在上面滑手機
(老公為何笑的如此奸巧?)
超大衣帽間與梳化台，新秘方便吊掛下一套禮服
(晚上自己手機拍的，畫質有點差)
獨立衛浴，新娘可以不用穿大蓬裙擠賓客公用廁所
遠嫁的新娘甚至可以前一晚先在這裡過夜
棒棒棒!!!
我的新娘休息室超棒的
女人換衣服總是久，老公門外苦苦等待圖
第二套是銀色的謝客服
頭髮放下來了，配合顏色配戴銀色花圈頭飾
戴手套拿喜糖籃比較好看
飯店提供玫瑰拱門跟羅馬花柱走道，讓新人入場
第二次入場播放的影片是
cosplay美少女戰士
覺得影片充滿我老公對我的愛~哈哈哈
一樣有切蛋糕跟香檳塔的流程
這次只有上面那一層是真的蛋糕
倒完香檳塔後喝交杯酒
小遊戲時間
新人請抽中獎品的賓客上台領獎
刮刮卡與婚禮小物文<--請點我
最後逐桌敬酒，當然喝的是烏龍茶，因為新娘本人一口醉
因為換第二套的時間有點拖太久
敬完就趕快衝去後面拿喜糖謝客了
這時候主持人、場控才能請廚房上甜點
賓客才不會
在新人還未到謝客區拿喜糖準備謝客前
吃完甜點就離席囉~
超重要~要做筆記
通常有經驗的飯店都會等新娘換好謝客服，再上水果甜點
但最近PTT有聽聞有某飯店出過這種包
可憐的新人出場時，賓客都散的七七八八了，都沒合照到...滿誇張的
既然是自己的人生大事，多確認幾次總沒錯!
謝謝文泰跟安安特地上來臺南吃我的喜酒
過了三個月還一直說，我的喜宴真的很好吃
是他近期接到紅色炸單中最好吃的
哈哈~好榮幸
可惜新人都沒吃到幾口
我們當天晚上回家過9點半才去小綠吃到第一餐...餓死了
謝客區有飯店準備的婚禮會場布置
是重覆使用不能挑
但我很喜歡這個音樂小熊主題，滿可愛的
謝謝照顧我的家人，還有遠道而來觀禮的好友
感謝你們的祝福~讓我很幸福
二、歸寧~男女方應備之禮品
‧男方應備之禮品
(均取偶數)
1. 如橘子、蘋果（甜蜜）
2. 香蕉（招呼）
3. 椪餅或椪柑（象徵新娘肚皮會漲、懷孕）
4. 酒等禮品
歸寧婚宴完畢後，請老公把準備好的綜合水果籃送到岳父母家
(圖片來源:小胖胖水果禮盒)
‧女方應備之禮品
1. 米香、糯米糕、桃餅、六件蜜餞、
2. 兩枝有根葉的甘蔗（祝福新人甜甜蜜蜜、透頭透尾）
3. 種子雞一或二對（約二、三個月大的公母雞各一，準備新娘生產時進補用）
4. 橘子、香蕉，供新人帶回男方。
婚後四個月內避免空床，如新人蜜月外出，可以用此對橘子或蘋果放新床化解
糯米糕
依舊習俗
訂婚時十二禮當中由男方所贈的糯米跟紅糖
在完成結婚、歸寧後
要由女方製成米糕裝在謝籃
米糕一般會有大籃+一小碗的組合
講究的人,米糕上面還會貼八卦紅紙
1.大籃的米糕
祭拜祖先後，分贈親友口上吃甜甜，讓新娘子來到夫家後得好緣，能得大家的喜歡
2.小碗米糕
在新娘房的床頭，祭拜床母，讓床母來守護新娘子，早生貴子，生產時平安順利，這小碗
的米糕豆，新婚夫妻兩個人必須一同分享，不可以給別人吃，才不會入介入第三者
(圖片來源:新興嫁妝)
謝籃的用途:
1.訂婚、結婚時，由男方讓媒人裝聘金、金飾到女方家。
2.歸寧時由女方裝米糕在籃子裡讓男方帶回
所以不管你米糕裝在哪，最後籃子會在男方家喔!
我還有查到等新人早生貴子
3.小孩彌月時，要由女婿裝油飯在謝籃裡，讓丈母娘來探望時，帶回去送給親友
這個謝籃真是重要角色...
帶回來又帶回去，保安可以這樣嗎?
現今喜歡吃米糕的人不多，為避免浪費
媽媽選擇直接訂購蛋糕給老公裝上車
所以我們根本沒吃到米糕~~~ㄌㄩㄝ~
歸寧帶路雞
在禮俗中，帶路雞是在婚後，歸寧時女方給的回禮之一
帶路雞又稱主婆雞，由一隻公雞跟母雞組成
諧音"起家"
帶女兒跟女婿結婚成家
有長長久久的祝福之意
所以有長輩規定要買會叫的原因在這兒
另一種說法是讓新娘坐月子時能好好進補
比較講究的人家會用真的對雞
但是真雞會在禮車上拉屎...= =
結婚禮車通常會租借不錯的有牌好車
不建議用真的雞
不然你清完雞屎
還要花一筆汽車美容保養再還人家
現在禮俗店都有賣有聲控裝置的咕咕雞
照片中的帶路雞是阿嬤帶我去買的
叫超大聲，我試按時還把我爸嚇一跳
我的帶路雞
特地搬出來錄影錄音，過了一年電池還好持久
會叫三聲咕咕咕~咕咕咕~咕咕咕~
現在禮俗店的帶路雞組合都做得很可愛
組合通常會配置甘蔗竹子一對，清除路途中不好的無形物
鳳梨跟小雞表示人丁興旺
菜頭有好彩頭之意
金元寶當然是財源滾滾
如果不想扛真的甘蔗回家的新人
請確認你的帶路雞懶人包裡面有甘蔗
(我們就是擔心真甘蔗會刮花新娘禮車^^")
新人抵達新家後，將帶路雞放置在新家的客廳櫥櫃或電視櫃上
也是一個一次性的東西，現在已積了很多灰塵
所以不用買太好，一樣有就可以溜~
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