#超大母香魚👍
母香魚 在 荳姐海鮮直播拍賣 Facebook 的精選貼文
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母香魚 在 Facebook 的最讚貼文
今天一早上傳統市場買糯米椒、想學我媽媽炒「花生辣丁香」。沿途順便買了甘蔗雞、黃豆芽、海茸等食材。
心裡想著要來做些屬於自己的下酒常備菜！花個2小時備料與烹調、一盒盒下酒小菜出爐。裝入保鮮盒中待涼冷藏。吃之前用乾淨的筷子適量取出後再密封好冷藏保存。之後的幾日可以簡單煮個白飯或地瓜粥、冰箱裡隨時就有現成的小菜。偶再煎一顆荷包蛋～ 嗯、好食！
花2小時備好常備菜、未來三四天都不必動爐火。常備菜盡快吃完為優哦！
先來介紹賣漁人家香魚團的贈品「澎湖野生丁香魚」、我媽媽對它讚譽有加，他說市面上很少賣生的，都是賣乾貨。 而且魚乾很鹹必須要泡水才能減鹽料理。聽說我爸一整個超愛「花生辣丁香」昨天中午還捨不得吃完，留一點點晚上配啤酒呢！
媽媽今天早上還問我，那個丁香魚能不能買呀？我跟他說只送不賣！
他一直跟我說好想買，於是乎我就聯絡了廠商⋯那個丁香魚能不能買呀？
廠商回：這次拿來當贈品給粉絲試吃、有喜歡的話11/8再一起團！
開心的先自己下訂10盒丁香魚、再追加一盒母香魚、請廠商幫我宅配！因為我爸媽直誇丁香好好吃、假日在家看電視下酒良伴呀！
🍱花生辣丁香
材料：
野生丁香魚一盒（約170g)
糯米椒4-5條
紅辣椒1條
蒜頭5-6瓣切末
蔥2根切末
花生1/3碗
調味料：
米酒1小匙
醬油1小匙
糖1小匙
作法：
1.丁香魚洗乾淨，瀝乾水分，用廚房紙巾擦乾備用。
2.糯米椒與紅辣椒切段、約1公分大小。
3.鐵鍋熱鍋後、倒入5-6大匙油熱油、將步驟1的丁香魚倒入鍋中、 中火半煎半炸。剛開始的1分鐘先不要翻動、定型後用甩鍋的方式晃鍋將丁香魚煸香。水氣煸走煸乾、約莫4-5分後呈金黃色，裝盤盛涼備用、待涼後的魚干很酥脆！
4.將鍋子洗乾淨，因為殘留的屑屑會影響美觀。
5.重新熱鍋、一小匙油熱油後、將蒜末，糯米椒、紅辣椒放入鍋中拌炒。
6.再將步驟3的丁香魚倒入、嗆一小匙米油、加入醬油及糖拌炒。
7.熄火後利用餘溫、將花生及蔥花倒入快炒起鍋。
（分解步驟照片於留言處）
很簡單又好吃的下酒菜、
搭配地瓜粥也超適合！
屆時收到冷凍包裹的朋友，
請務必試試這道美味小菜🤍
大胖母香魚剩最後15盒！
賣完等明年～
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母香魚 在 Facebook 的最佳解答
天呀！我娘傳這張照片來！餓死我了！看起來超好吃😋
達達早就超前部署，上個禮拜開團之前我就先搶好香魚，明太子秋刀魚，丁香都寄給我娘了～（鮭魚卵上次訂海鮮跟肉品時有囤）
我娘剛剛煮好
傳了這張照片來～ 安餒甘丟呀！？
餓～～～～
媽媽餓、我餓我餓！😂😂
看起來好肥美好酥！
沒有看錯，這是訂購滿2000的贈品、澎湖新鮮的野生丁香魚！這一盤的份量都是送的！
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母香魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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香魚這樣選
眼睛透亮身體有光澤，感摸起來黏滑
看魚鰓鮮紅無雜質就是新鮮
公香魚較瘦
母香魚較大，肚子飽滿就是有魚卵
香魚這樣烤
鹽烤香魚
材料
香魚 2尾 sweetfish 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 香魚用鐵籤或竹籤從魚鰓旁戳入，將魚的身體彎曲，沿著魚骨從魚尾端戳出呈彎曲的狀態。 (簡單做出居酒屋烤魚的模樣)
2. 在魚尾與於魚鰭抹上厚一點的鹽。(這樣可以避免魚鰭魚尾烤焦而斷裂)
3. 在魚身上撒上鹽抹勻。(香魚清香鮮甜，不必醬汁，用點鹽提味就超好吃
4. 上掀式烤箱的水盤注入水，放上串好的香魚。(有水盤的烤箱，會吸收油煙，烤魚不再煙澎澎，在室內烤也不怕)
5. 開上下火，烤約12分鐘即可。(上下同時加熱，烤魚免翻面，不怕弄破魚皮) (火力夠大，烤酥外皮鎖住肉汁)
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楊桃美食網
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Youtube
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母香魚 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的精選貼文
開箱"鮮拾中秋烤肉獨家超值組" 簡單的烤前備料工作 如何處理生蠔 透抽 香魚 在家烤日本A5和牛 超好吃~
大家好~
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母香魚 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
期待許久的香魚產季終於來了，以前最喜歡在日料店點香魚，香甜細緻的魚肉，以及產季獨有的肥美魚卵都讓我念念不忘。這次設計了兩道食譜，零難度又好上手，在市場看到香魚的話，不妨抓幾尾回家，試著自己料理看看？
▼文字食譜在下方喔▼
滷香魚
食材（3人份）
母香魚 3隻，洗淨擦乾
蒜苗 6根，切段
薑 3-4片
辣椒 1/2根，切段
米酒 100ml
味醂 50ml
糖 1-2大匙
醬油 150～250ml，視醬油鹹度調整
水 適量，稍微蓋過食材的量
其他
蔥花 適量
檸檬 1/2顆，切片
作法
1. 香魚洗淨擦乾，用230℃烘烤10分鐘至金黃上色
2. 下油熱鍋，放入蒜苗、薑片、辣椒炒香
3. 加入米酒、味醂、糖、醬油燒滾
4. 放入香魚跟水，水量大概淹到就好
5. 煮滾後轉小火燉煮40分鐘，開蓋收乾至湯汁濃稠
6. 香魚盛盤，加入蔥花、檸檬裝飾
香魚炊飯
食材（2人份）
香魚 1條
白米 1杯
柴魚高湯 1.5杯
昆布 1小片（可省略
蔥 適量
香菜 適量
鹽 適量
柴魚高湯
水 200ml
柴魚片 10g
*柴魚、昆布可省略，改用一點醬油提味即可
作法
1. 製作柴魚高湯，水滾熄火，放入柴魚片靜置2分鐘，濾掉柴魚片
2. 香魚洗淨擦乾，兩面抹上鹽
用230℃烘烤10分鐘至金黃上色
3. 加入白米、柴魚高湯
可以的話泡個20分鐘
4. 放入昆布與香魚，煮滾後轉文火
5. 蓋上鍋蓋計時10分鐘，熄火燜5分鐘
6. 用筷子將香魚的頭、脊骨與魚鰭拉除，如果怕吃苦，也可以將內臟拉除
7. 撒上蔥花、香菜與少許鹽（或醬油），拌勻後享用
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
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勸敗1：新鮮母香魚氣炸屋裡有香味沒腥味，因為魚體飽滿氣炸時間有比往年多幾分鐘！ 勸敗2：氣炸母香魚，脆皮肉嫩，滿滿魚卵，過癮！ 勸敗3：用氣炸鍋，簡單料理，吃滿 ... ... <看更多>