當現實的空間愈來愈小,生活的壓力愈來愈大,文學創作所帶來的心靈空間,便顯得愈發重要。
社區,往往是文學創作的泉源; 反過來,創作亦能深化我們對生活,對社區,對香港的感應,生出更多的理解,甚至想像和寄寓。秋季號《就係香港》除了深入演繹土瓜灣社區的變化和價值,又記錄了香港多條不同河流如何歷盡滄桑而重生, 更邀來兩位從事記者工作的本地新世代作家-----余婉蘭(著有短篇小說集《無一不野獸》)和趙曉彤@chiohiotong(著作包括散文集《步》和訪談文集《織》),分別以土瓜灣益豐大廈及大嶼山東涌河兩個地方為背景,通過短篇小說折射出這個時代的面貌。
余婉蘭《生地》—土瓜灣益豐大廈
「穿過益豐大廈那條深長幽暗的走廊,我覺得,有一雙眼睛正注視自己,那是否阿父的鬼魂跟上來?還是道友、古惑仔?我連續推開幾道防火門,不知拐彎見到的,是人是鬼。我想起,舊居裡傳出很輕微、腳尖踮地板的聲音,嗒嗒走過幾步;還有那頭黑色流浪貓,用牠唯一一隻眼睛,明滅,凝視我。但一回頭,走廊空蕩蕩,只有一戶門口晾掛著滴水的衣服。我突然想起益豐大廈的謀殺案和自殺案,傳聞在後樓梯徘徊的鬼魂,心中發毛,急腳跑回六樓的合租房,驚青青失眠了一夜。但過了幾日,一雙窺視我的眼睛好像消失,阿父的鬼魂遠離了?再過幾日,恐怖的感覺漸漸消失,後樓梯也不再鬼影幢幢,益豐大廈漸漸變回包租婆口中『邊有咁戲劇化』的平凡和家常⋯⋯」
趙曉彤《水流》—東涌河
「中學時,她和他都住在逸東邨,在附近的學校上學。附近是東涌灣,海灣連接着兩條主要的大河:東涌河和黃龍坑。水面總比陸地低,幾棵樹、幾幢樓,或是一排圍欄,足以遮蔽身邊的河海,但他們仍然常常感受到海。夏日,海風總是見隙插隙地吹來屋邨,很涼快...
「初中的地理課,老師在黑板繪圖解說,河流的下游為何吸引人類聚居,是因為河水氾濫會為近河的土地帶來養份,成為平坦而肥沃的農田。他們站在橋上,看看河邊的馬路和路邊的住宅,現代河流的標準是不能氾濫,黃龍坑因此必須失去河流的天然面貌。他和她常常嘲笑黃龍坑,覺得它是屈服於人類規劃而失去自我,真像那些被老師馴養、很守校規的班長....」
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,想在香港食正宗的日本鐵板燒,選擇不多,由日本人掌廚,水準又穩定的更少。算來算去,非日法fusion鐵板燒的山下莫屬。裝潢華麗,弧形鐵板燒枱一目了然。主廚山下泰伸(Yasunobu Yamashita),來港前曾於法國學藝,擅長將法式醬汁融入日本料理,讓味蕾享受截然不同的鐵板燒風味。 這兒的晚市消費...
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貓是獨自在獸醫診所離世的。
她再看見貓時,貓在毛巾下,鐵床上。她掀開毛巾,輕撫牠,牠微暖。牠的眼睛睜開。她想,貓離開時,一定很恨.....【觀看故事:https://bit.ly/2BSfyQw】
Storyteller:趙曉彤
Illustration by Midori.illustration
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Storyteller:趙曉彤
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想在香港食正宗的日本鐵板燒,選擇不多,由日本人掌廚,水準又穩定的更少。算來算去,非日法fusion鐵板燒的山下莫屬。裝潢華麗,弧形鐵板燒枱一目了然。主廚山下泰伸(Yasunobu Yamashita),來港前曾於法國學藝,擅長將法式醬汁融入日本料理,讓味蕾享受截然不同的鐵板燒風味。
這兒的晚市消費過千多元起跳。午市經濟得多。套餐$450起(另加一)就能享用小食、前菜、主菜、炒飯、雪糕及咖啡。前菜有來自北海道的帆立貝,兩面煎得焦香後,再加入了焗熟了的莧菜及淋上奶油汁。帆立貝內裏仍保持濕潤有肉汁,跟香滑的奶油汁配搭得天衣無縫,為接下來的主菜打開胃口。
以下為自選主菜。
日本甘鯛
來自日本山口縣的甘鯛,連帶魚鱗的魚皮在鐵板上煎香,魚肉鮮嫩多汁,外皮爽脆得有如剛剛炸起,配以用上法國春雞及牛肉熬製四小時而成的清湯,令魚肉更顯鮮甜。
加拿大龍蝦
龍蝦肉質鮮美爽口不在話下,配上香滑的龍蝦濃湯更是畫龍點睛。 龍蝦濃湯每日新鮮熬製,用上大約四五十隻龍蝦頭,加入牛油,紅蘿蔔及山下的秘製醬汁,用五小時秘製而成。吃完龍蝦肉後,龍蝦肉汁也不要放過,可配合自家製牛油蜜糖麵包吃。
特選黑毛和牛西冷
來自宮崎A5頂級和牛,以真空存放保證肉質新鮮,配合山下先生的板燒技藝,外層煎得焦香而微微帶脆口,內層則十分嫩滑,食起來香濃肉汁在口腔爆發。除了吃原味外,還可以配來自青森縣的蒜片、自家炒黑胡椒、生磨芥末及日本醬油佐料。想減輕油膩感覺,也可配以洋葱食用。
吃過主菜後,還有招牌蒜茸炒飯。來自長野縣的頂級越光米,黏度高,吸水力強,完全不用加油燒煮,只需配合山下自家調配的日本鹽混合昆布,再加蒜茸、薑和蒜,最後澆上秘製日本醬油,十分香口惹味。
其他推介
豪氣一點,還有其他貴價套餐,其中包括山下最受歡迎的招牌菜之一鹽焗鮑魚。大廚先在青森縣鮑魚上放上一小片檸檬,再分別蓋上三層昆布,加上大量九州海鹽和水,以超過攝氏230度熱力慢煮約20分鐘。控制火力除了靠大廚的經驗外,還有來自法國的半圓形高鍋蓋。鮑魚彈牙嫩滑,配以昆布牛油蜆肉汁及柚子醋,配搭有新意之餘仍能保留食材原味。不為香港人所知的是,鮑魚的肝臟營養極高,對皮膚及眼睛極有益處,在日本備受重視,大家記得不要浪費。
採訪:周莉齡、余仲榮
攝影:陳漢良、梁曉彤
剪接:梁曉彤
山下
地址:中環士丹利街11號1樓
電話:3460 2285
營業時間:星期一至日 12nn-3pm;星期一至日 6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2J2gvvg
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