好多人私訊問我這些麵包怎麼做的?
可否參考食譜?
我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡,以下提供這幾個月以來,做得比較理想的麵包食譜,其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法,一開始學麵包,不要那麼複雜的想自已搞什麼,跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦!
#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真
🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395
🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包(肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥)
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包(肉鬆+蔥花+菠蘿)
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包(蔥花+德腸+巧克力)
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375
🥯【#都算是歐包?】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257
🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240
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『毛線球手撕麵包』(食譜在文末)
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(可以做麵包, 饅頭 做麵條也超好吃喔!)
昨天直播跟大家分享,最近超紅的毛線球手撕麵包。 其實也是我第一次做的麵包。 我使用六寸蛋糕模 還有21cm左右的天使中空模型,配方是一份的配方,如果兩種都要做,要記得 *2
因為線上課程倒數了,要每天提醒大家。 一直有不同朋友問了兩個問題
🙋♀️ 請問線上課程跟辣媽的youtube影片有什麼不同?
YT影片呈現時間約3-5分鐘, 而線上課程會用20-30分鐘呈現。 所以可以將打麵糰的狀態,太乾太濕該怎麼調整。 整形 與發酵判斷 以及烘烤溫度作完成的介紹。
而YT影片是我跟滔哥自己剪輯,線上課程會有專業團隊幫忙拍攝,也會有完整的線上筆記,會更有系統,未來不用擔心為了找個資訊,要每個影片去翻找,省去大家很多時間。(這會是個有系統的課程)
🙋♀️ 請問辣媽有了線上課程之後,還會繼續拍youtube影片嗎?
會的!!! 最近因為太累+沒特別靈感才暫停的。 三月份真的太累人, 之後等我體力恢復,有時間我會繼續拍的。 未來的主題我會再另外想想。 我本來就是個愛分享的人, 10多年前,我還沒有部落格的時候, 我就很愛到處吃美食,記錄下來,跟我的好朋友推薦分享。 只因為很喜歡分享那份喜悅, 也很開心剛好分享到大家需要的資訊, 對我來說是滿滿的成就感。
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毛線球手撕麵包
高筋麵粉 200g
雞蛋 25g
水 100g
砂糖 20g
酵母 2g
奶油 18g
鹽巴 2g
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。
2.取出麵團,
6寸模型: 分割成4等分,滾圓休息10分鐘
21cm中空模型: 分割成6等分,滾圓休息10分鐘
3.將麵團桿呈長方形之後,放入適量的巧克力,另一端切割出很多細長的痕跡,捲起來放入烤模。
4.於溫度35-40度左右室溫,發酵60分鐘。
5.入烤箱前,可以塗上適量的蛋液
6.大波190度烘烤18-19分鐘,前五分鐘可以設定一顆蒸氣。 5分鐘之後關閉! (沒有蒸汽的話 直接忽略就好)
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