Search
【買到醃好的德國豬腳】
超馬先生現在正在跑第六十幾次的全馬，為了表示支持，昨晚給他補一補。
上兩星期在內湖美福看到有醃好的冷凍德國豬腳賣，NTD199一隻，說明寫烤箱230度烤一小時就可以吃了。
平常我都在微風復興超市熟食區買的，大概三百多塊一隻，現場切，有送德國酸菜。Jasons的也吃過，我比較喜歡微風的口味。
用氣炸鍋來烤50分鐘，烤的時候自己用白醋炒紫高麗菜（沒有醃不敢說這叫德國酸菜）。因第一次吃這種豬腳，我便沒有在皮上多掃些什麼加味，這樣才能品嘗本身的風味。
這豬腳的皮蠻瘦的，氣炸滴下來的油比烤雞排少。肉juicy, 比微風版多了不少香草味也有煙薰味，尤其茴香很明顯，好吃😋。
比較不足的是皮。因我沒有像脆皮燒肉般加工狂刺洞，所以皮一冷便不太脆，難咬嚼。微風的皮較肥也Q彈。下次再改良，不過對不愛吃皮的朋友就沒問題吧。
今天的天氣應該很適合超馬先生，又有豬腳加持，希望有好成績。
【名廚美饌】德國豬腳(700gX3入)
份量十足→https://lihi1.cc/cfYT4
德國豬腳怎麼加熱皮酥肉Q彈
美味秘訣：
1.先覆熱 讓豬腳內部軟Q
2.表皮戳孔 讓油脂滲出 烤後外酥內嫩
材料：
市售冷凍豬腳 1顆/
作法：
1.水煮滾，放入德國豬腳後上鍋蓋，燜10分鐘。(先覆熱 讓豬腳內部軟Q)
2.取出拆封，表皮戳孔，放入氣炸鍋中，調整溫度至200℃，氣炸約20分鐘。(tiips：戳孔可讓表皮油脂滲出 外酥內嫩不油膩)
(也可以用氣炸烤箱，調整溫度220℃/20分鐘)
3.時間結束後取出，搭配喜愛的配料和黃芥末醬一起食用即可！
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
