大人限定【酒香草莓醬】,幸福舒壓好夥伴!
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草莓是種令人幸福感滿滿的水果,讓人想整年都瀰漫在草莓的甜蜜氣息中。品嚐草莓,除了鮮食外,加工製造,能延長保存時間也是另一種選擇,其中以草莓果醬、草莓酒最為常見。
這次醃漬發酵達人-心絨姐,將草莓醬與酒融合,調製出療癒酒香草莓醬,淡淡的酒感不搶走草莓原有的果香,更增加層次風味,令人陶醉。
文章中,心絨姐將告訴大家製作【酒香草莓醬】撇步,酒的分類有哪些?草莓醬與酒有黃金比例嗎?酒該何時加入,才能保有最佳風味?進入文章,答案揭曉!
3月,心絨姐將在【酸女孩料理教室】親自教學,將拆解草莓果醬製作原理! 分享3種不同製法的草莓果醬,與2種酒香草莓醬變化料理點心應用,扎實、詳細的內容,加上學員實際現場操作;保證將讓人對果醬加工品建立天然架構認知。最重要....學員可以帶著2款自己完成的酒香草莓醬回家,還可獲得現場才提供的拆解食譜喔!
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★ 3月草莓課程,限額報名中,額滿為止
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03/25(四)13:00-15:30(剩4位名額)
03/28(日)10:00-12:30 (熱烈加開)
03/28(日)14:00-16:30 (額滿)
★課程內容搶先看:
1. 草莓果醬原理解析+3種製法分享
2. 如何選一支草苺果醬的最佳搭配酒?
3. 酒在何時加入最能保有風味?
4. 如何清洗瓶子才乾凈不發黴?
5. 注意那些細節可以室溫保存?
★課程作品:直接帶2款酒香草莓醬回家
1. 草莓琴酒淋醬(學員實作)
2. 草莓紅酒抹醬(學員實作)
3. 麵包布丁(學員實作)
★課程優惠:
結帳輸入折扣碼【 WB100】,現折100元
★料理教室地點:
近象山捷運站、象山步道下
◎心絨姐草莓課,最後報名
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◎酸女孩料理教室經營初衷
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◎3月春季料理課(防疫料理、手做、台灣小吃..)
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水果酒發酵原理 在 翔太の卡將的廚房日記 Facebook 的最佳貼文
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⭕️ 預計開團日:2020/12/11 週五晚上直播時開放訂購表單
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【鍋寶IH智能定溫電子鍋】
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⭕️團購活動日期:2020/12/11~2021/12/31
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✔️ 8人份鍋寶IH智能定溫電子鍋-玫瑰金
贈18cm金鑽不沾湯鍋(附蓋) 團購價$2990
✔️ 8人份鍋寶IH智能定溫電子鍋-絲緞銀
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✔️10人份鍋寶IH智能定溫電子鍋-玫瑰金
+厚釜內鍋組(含內鍋+玻璃鍋蓋) 團購價$3490
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電子鍋只能拿來煮飯嗎?No~No~No~
鍋寶IH智能定溫電子鍋採用 #超厚釜鍋身,集合多項功能於一鍋,功能非常多元又實用我非常喜歡,煮飯、煮粥、蒸煮、活性糙米飯、燉飯、煲仔飯、燉湯、定溫烹調、舒肥料理通通可以一鍋搞定~👍🏻
製作各種料理變化,讓您輕鬆上菜!
我一開始拿到鍋寶IH定溫電子鍋樣品時比較驚訝的是,它附的內鍋很厚實,以鍋寶的優惠價格可以買到IH厚釜電子鍋真的是很優惠,如果是日系品牌的IH電子鍋至少都要接近萬元起跳。
1️⃣ 基本的煮飯功能可選擇標準米飯、稍硬米飯、鬆軟米飯,符合每家人對米飯不同的喜愛,鍋寶IH智能電子鍋的米飯烹煮行程中,加入了「前泡、後悶」的智慧化程式設計,煮出來的米飯更加美味香Q。
2️⃣ 煮少量米飯時還可選擇「少量米」功能讓米飯的口感更佳。
3️⃣ 下班回家趕著煮飯嗎?
「快煮米飯」功能加速米飯熟成快速吃到熱騰騰的飯菜。
4️⃣ 「蒸煮功能」就像傳統電鍋一樣,內鍋加入水放上鍋寶附贈的蒸架就可以做蒸的料理,另外蒸煮功能是屬於快速加熱,可以直接作為單純加熱使用,也可以像是做筍干控肉時就可以直接在內鍋中做前期的爆香蒜頭、蔥的動作,後續直接加入五花肉、醬汁就可以滷肉了,一鍋到底更方便。
5️⃣ 「燉湯功能」可省去傳統用瓦斯爐長時間小火慢燉看顧爐火的時間,像是蒜頭蛤蠣雞湯、鳳梨苦瓜雞、冬瓜排骨酥湯⋯⋯以超厚球釜鍋用IH超大火力先大火沸煮,再自動轉為小火慢燉鎖住湯頭鮮美,在家煲湯輕鬆簡單就能完成。
6️⃣ 「濃湯功能」適合需要細火慢熬的料理,像是咖喱、南瓜濃湯、海鮮巧達濃湯等濃郁的料理,熬煮過程需要不停的攪拌避免澱粉質沈底導致鍋底燒焦,天氣熱時一直在瓦斯爐邊顧爐火還會滿身大汗,鍋寶電子鍋全程採用小火慢煮精準控溫,不用擔心鍋底燒焦,濃湯類料理也能完美辦到!
7️⃣ 喜歡吃有焦香鍋巴飯料理的「煲仔飯」功能智慧行程,會在烹煮完成的前30分鐘逼逼聲提醒,此時可加入叉燒、臘肉、肝腸等食材,最後再進行高溫燒烤,模擬砂鍋搭配大火煲飯完美煲出金黃焦香的鍋巴,同時讓上層的米飯保有軟Q的口感
8️⃣ 「定溫烹調」又稱低溫烹調法/舒肥料理法/定溫熟成法
原理是運用精確的溫度,以隔水或是蒸氣溫和的加熱食材,讓食物在長時間的定溫狀態下均勻緩慢的熟成,以達到內外熟度一致,藉此保留食物的營養成分及原汁原味。
鍋寶IH定溫智能電子鍋,改良以往舒肥機必須使用一大鍋水,聲音大等缺點,直接在鍋蓋上安裝了感溫棒,採用日本感溫器精密掌控溫度,是目前在電子鍋界唯一附有定溫感溫棒的電子鍋,使用時只要放下定溫感溫棒浸入水中,依照說明書的建議溫度時間設定,就可以讓您在家輕鬆做出舒肥雞胸、舒肥牛排、油封鴨腿通通沒問題!
定溫功能可以設定的溫度範圍是30度C~99度C
比起傳統的舒肥機料理更多元,像是製作需要控制溫度的蒸蛋、烤布蕾,做出來口感細緻滑嫩零毛孔,還可做為麵包麵糰發酵(30~35度c)、優格製作(適合優格製作溫度為42-45度c)、食材解凍(40度C)等等,善用定溫模式讓你的電子鍋功能更多元。
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【鍋寶智慧多功能氣炸烤箱】
⭕️團購活動日期:2020/12/11~2021/12/31
團購價$2790
商品內容:氣炸烤箱主機、說明書、食譜、接油盤、
瀝油不沾烤盤*1、烤網*2、取叉夾*1、旋轉烤叉*1
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經過了我們幾個月來的試用,發現這一台氣炸烤箱的功能性很棒,不論是基本的烘烤加熱、或是烤物、炸物、焗烤料理都能夠完美呈現,進而進階到烤全雞,附有 #烤雞旋轉烤叉 可以一邊烤一邊轉,讓烤雞受熱非常的均勻
另外還有 #加購配件:#串燒烤串組合 也是我個人非常喜愛的一項功能,只要將喜歡的食材使用烤串串起來,再裝到旋轉盤上放進烤箱內就可以一面烤一面轉,每次烤出來的串燒都上色非常的均勻而且熟度也剛剛好,烤串組合總共有十隻,一次就可以完成一家人的晚餐了非常的方便。
再來就是我一直對氣炸烤箱能不能烘烤麵包感到有疑慮,之前直播做南瓜手斯麵包就嘗試用鍋寶氣炸烤箱烘烤,沒想到完全沒有問題~麵包很成功的烘烤完成了,完成的麵包口感跟我用烘王烤箱烘烤出來的除了表面顏色上色較深外,麵包口感一樣好~👍🏻👍🏻
雖然我們家裡都有大型烤箱用來做較大量烘焙甜點,不過做料理或是少量烘焙時我都會使用像這樣小型的烤箱,不僅加熱快又可以做到氣炸減油的功能,我們非常喜歡!
【我的直播分享:鍋寶氣炸烤箱直播】
晚餐時間:今天都用鍋寶氣炸烤箱來做料理喔~
氣炸杏鮑菇、烤花枝、氣炸照燒雞腿排、氣炸白花椰菜
蝦仁豆苗、蔥爆青醬花枝、煎蔥蛋
▶️ https://fb.watch/2b0ygGDRTm/
測試烤南瓜手斯麵包
氣炸烤箱詳細介紹、烤全雞旋轉叉、串燒組合使用方式講解
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多利亞焗烤、焗烤起司馬鈴薯球
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【鍋寶智慧多功能氣炸烤箱特色】
✔️獨家創新設計 瀝油不沾烤盤,烤魚及易沾粘食材通通不沾
✔️12L大容量+多層料理,4斤烤雞沒問題 滿足變化多樣性
✔️5機合1多功能烹調,氣炸鍋+烤箱+果乾機+麵包機+燒烤盤
✔️新一代TURBO氣旋對流科技,均勻受熱 烘烤快速
✔️減油80%低脂更健康,讓美食少油、廚房少煙
✔️LED智慧觸控面板,八大菜單一鍵搞定
✔️可拆式防噴均勻網,防油噴濺,好拆裝好清洗
✔️五大安全裝置,美味烹調更安心
✔️附贈配件,變化中西式料理,滿足全家味蕾
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【鍋寶氣泡大師萬用氣泡水機】
天氣好熱啊~好想喝飲料啊~
但又怕會喝進過多的糖份飲料嗎?
推薦大家在家簡單自製好喝又健康的氣泡水或氣泡飲料
鍋寶萬用氣泡水機操作非常簡單
不需要插電,連小朋友都可以自己完成好喝的氣泡飲
打氣泡水、果汁、醋飲、運動飲料、茶飲、梅酒通通都可以打啦!
不愛喝水的都變的愛喝水囉!
⭕️ 【直播】鍋寶氣泡水機詳細介紹在這裡👉🏻
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/386983325631194/
⭕️【直播】深夜食堂 燒烤之夜
用鍋寶氣泡水機打梅酒超好喝~
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⭕️團購活動日期:2020/12/11~2021/12/31
市價$2490 團購價$1990
整組商品含:氣泡水機、專用氣瓶425g×2支、
專用水瓶1000ml+500ml各1支
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✔️使用後續若是氣瓶沒氣了,有多種方式可以直接請鍋寶來宅配氣瓶交換,而且鍋寶氣瓶交換425g×2支售價$450,還免運費是目前市面上目前最優惠的價格,氣瓶是使用氣泡水機後續唯一的耗材部分,所以選擇在台灣工廠填充且價格實惠又方便的管道來做氣瓶交換是非常重要的一件事哦!
✔️如何交換氣瓶呢?
你可以直接在鍋寶好時光市集官網、鍋寶萬用氣泡水機官方LINE客服、或是鍋寶FB官方粉絲頁購買氣瓶,或是最快速的就是電洽客服專線也可以,廠商貨運會宅配來2支充氣氣瓶到你家,你只需要將空的2支氣瓶裝入原包裝紙盒中,交給鍋寶廠商貨運即可完成。
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水果酒發酵原理 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
【淺談西洋酒類體系——為何白蘭地是最後一塊拼圖?】
很多人認為干邑白蘭地「已經過時」,有什麼好研究?然而,市場現實不應該影響您的視野——干邑會是西洋酒類尋寶圖的重要一塊拼圖。
西洋酒類飲料體系,可以用原料製程概念,分出水果釀造酒、水果蒸餾酒、穀物釀造酒與穀物蒸餾酒,共四大範疇,分別以葡萄酒、白蘭地、啤酒與威士忌為代表。其次還可以區分出其他類別,通常是原料與製程不同於四大範疇的混合形態;雖然類型不同,但是對於學習者來說,若是熟悉四大範疇,許多技術原理大致相通。這四大範疇,目前在台灣就以白蘭地的市場氣氛最低落,這也是當今大多數人的共同盲點。我感到,干邑白蘭地是現今通盤理解西洋酒類飲料的最後一塊拼圖。
所有的干邑都是白蘭地,但是白蘭地不見得就是干邑。法國干邑產區的白蘭地,是這個類型棕色烈酒的重要標的。甫蒸餾完畢的新製烈酒是透明無色的,若依照慣例不經木桶陳年即可飲用,稱為白色烈酒;若是經過木桶陳年,便成為棕色烈酒。有些烈酒可以桶陳,也可以不必桶陳,譬如蘭姆酒與龍舌蘭都有不同的版本;然而有些種類的烈酒,則通常經過桶陳,並以棕色烈酒形式出現。若是先掌握棕色烈酒,再回頭去看白色烈酒就簡單許多。穀物蒸餾棕色烈酒的代表是威士忌,其中又以蘇格蘭威士忌為熱門標的;至於水果蒸餾棕色烈酒則以白蘭地為代表,其中又以法國干邑白蘭地為最關鍵的課題。
〖延伸觸角,舉一反三;跨界整合,觸類旁通〗
所有的酒類學問,都有彼此相通之處。干邑目前在台灣雖然不太熱門,但是對於學習者來說,干邑白蘭地依然重要。學習干邑的過程中,會瞭解到蒸餾用的葡萄酒有哪些品質要求,可以透過比較,回過頭來幫助釐清葡萄酒釀造背後的細節;蒸餾、切取方式、新製烈酒的品質,乃至桶中培養熟成的諸多環節也都是重點,這些部分與威士忌對照之下,可以更清楚地看出原料與製程的關係如何環環相扣,風味表現如何反映獨一無二的自然與人文環境條件。
當下許多對威士忌有興趣的朋友,非常著重探討蒸餾製程與培養程序對最終威士忌成品的影響——這無疑是個好的著眼點,也足以解釋不少風味現象。然而,就我個人的觀察,對於啤酒不甚知之,或者對發酵作用缺乏概念,在威士忌的領域裡,會遇到不少困難——而這些疑難,有趣的是,就連不熟悉威士忌的啤酒愛好者都應該能夠輕鬆解答。這個現象說明了什麼?當然是酒類飲料的相關知識必須跨界整合。
追求貫通知識體系,最徹底的作法,就是把四大範疇都研究起來。就我個人的經驗,在研究干邑的過程中,以前沒有注意過的葡萄酒與威士忌相關問題,都浮上檯面,而且找到了解答。在台灣,日本酒、中式白酒具有地理與文化優勢,不少台灣人都對日本與中國酒類感興趣,消費量也多;同時對東方與西方酒類感興趣,或許也是很不錯的整合方式。
從西洋酒類的版圖來看,白蘭地佔據重要的四分之一,其中干邑又是重要代表類型,然而卻被藏進角落。以一個學習者的角度與心態來說,不應該忽視干邑白蘭地。若是對西洋體系的酒類飲料感興趣,不妨自我檢查一下,這個領域的範圍,你掌握了哪些區塊?