英資寶貝,
今晚記得上課喔!
俐媽會請導師出表單,
告訴我誰是認真準時收看課程的孩子🤠
而誰,又是拖延者(procrastinator)👿
這次課程中,
我們學到了marsupial有袋類動物,
例如袋鼠 #俐媽英文教室袋鼠篇
也學到了pouch 育兒袋,以及它的其他兩個定義。
俐媽想介紹一個和動物有關、又和pouch相似的單字。
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❌ poach (v.) 盜獵;盜捕;盜採;盜砍 ❌
盜獵者(poacher)往往為一己之私(selfishness)而盜獵(poach)動物,
利用射殺(shooting)、毒害(poisoning)、網攔捕捉(netting)、放餌(baiting/decoying)、設陷阱(trapping)等方式傷害動物,
以取得牠們的肉(flesh/meat)、皮草(fur)、獸皮(hide)、羽毛🪶(feather)、魚鰭(fin)、內臟器官(body organ)、角(horn)、牙(如tusk 象牙)⋯,
利用動物標本剝製術(taxidermy)製作成標本(specimen)成為戰利品(trophy),
或單純享受征服(conquest)、殺戮(slaughter)的快感,
或走私(smuggle)、於黑市(black market)非法買賣(traffic)之後謀利。
這樣的行為違反良知(conscience),
是一種犯罪(crime),
也破壞環境資源的永續性(sustainability),
危害/威脅(jeopardize/threaten)生物多樣性(biodiversity)。
因為盜獵,許多瀕危物種(endangered species)身處困境(plight)。
大家一起反盜獵(anti-poaching)!💪🏻💪🏻
——————————————————————
在烹飪界,
poach還有「文水煮⋯」的意思,
所以poacher egg不是「被盜獵的蛋蛋」😂
是「水波蛋(半熟水煮荷包蛋)」。
❤️ 有沒有看到俐媽在黑板上畫了好多不同圖案?它是我們今天大餐的線索,可以找
#俐媽英文教室款式花樣篇
記得上課去!
Boing, boing, boing, boing, boing, boing, boing, boing~~🦘🦘🦘🦘🦘🦘
#俐媽英文教室
#俐媽英文教室盜獵篇
#俐媽英文教室動物篇
#俐媽英文教室動物保育篇
#台大明明宣導正確觀念
#antipoaching
同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,嚴選台灣美味,非油炸健康新滋味!! 大甲乾麵 四款可選 https://lihi1.com/P665E 1) 水波蛋拌麵 標:煮麵順便煮蛋快又簡單 標:保持微滾,蛋不會沉底沾黏 不用肉塊也豐盛 材料: 雞蛋 1顆/egg 1pcs 大甲乾麵(酸菜乾麵) 1包/ instant noodles 1p...
水波蛋 半熟 蛋 在 Facebook 的最讚貼文
社團中有做酸種很久的村友開始接單賣包了,我對於這種情形總是非常樂見。
因為這就是時機成熟 ..
總不能一直在送包還被嫌酸覺得是壞掉了吧?😅😅😅
昨天看到一個台灣人在國外賣台式麵包的小店開賣酸種包...孔洞一看就是沒處理好的樣子。
比起邊賣邊學(希望會進步)的店家做法,你會想跟誰買呢?
或許,你會想,那個店家是住歐洲,一定吃過也知道好的酸種包。但實際上,純酸種包的店,並沒有你想像中的多,因為酸種要成為唯一發酵方式不簡單。台式麵包...真的很簡單。
我一直對於越精簡食材越難做好的東西很著迷...光是一顆蛋,你要怎麼煮都是不同感覺,半熟全熟,水波蛋,太陽蛋,蒸蛋,油煎蛋....
在台灣就不能吃到好酸種包嗎?
當然不是,因為它的食材全世界都有,麵粉,水,野酵種,鹽。需要的只是熟悉它,了解它...那不是看而是摸出來的經驗。
你在課堂上如果只有幾堂操作,只能學到皮毛。唯有不斷的練習才有可能進步,在這樣的狀況下其實你不用幫店家付學費。( 之所以覺得是付學費是因為店家感覺不知道甚麼是好的孔洞.... 那離" 好的" 酸種包還有一段路要走! 因為不是看孔洞就可以知道好不好吃. 但那是基礎 )
這是我昨天出爐的當日烘焙,主粉75%為斯佩爾特粉的酸種包,這應該是我目前做的斯佩爾特酸種包,當日烘焙最好的外觀及內在。
你會看嗎?知道為什麼嗎?
我自己了解是水到渠成的結果,但我也知道哪裡不足得再練習...
除了酸種是以中筋粉餵養以外,其他都沒有加小麥粉
猜猜看以下的ooo,xxx是什麼?
1. 75% 斯佩爾特中礦物質粉 Dinkelmehl 812 75%
2. 20% ooo
3. 5% xxx
4. 30% 中筋粉餵養野酵液種( 100%水量)
5. 2.2% 鹽
6. 70% 水
當然不是麵筋粉,我不會什麼都加麵筋粉,沒打算做麵筋粉專研,但我一直都在研究麵筋,跟麵筋打交道是真的。
因為前一篇文有人留言說國內進口斯佩爾特粉不多,能得到的資訊也不多,所以下一篇文章我會把我這些年來使用斯佩爾特的心得寫一下。
我真的不怕別人學,#沒進步的人才會怕別人學因為怕自己的空虛被人發現,講自己有秘方有特殊做法也只是欲蓋彌彰。
因為大方向麵包能長得如何,經驗夠的,看得出端倪。
只有在不斷的練習中才會有新體悟,麵包的世界裡沒有真的完美,我們都只是跟著前人的腳步用自己的方式去解讀,所以,並沒有存在秘方, 德國麵包大廠的麵包包裝上也會寫出各個添加物及基礎地基的成分,但總量是不會告訴你的,那就是他們的秘方....
知道自己的缺乏才會清楚如何進步。
這應該是每個人該有的生活態度.....
水波蛋 半熟 蛋 在 TripGo 旅行趣 Facebook 的精選貼文
邊燒邊流下蛋黃的樣子太~療癒(*´艸`*)
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水波蛋 半熟 蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
嚴選台灣美味,非油炸健康新滋味!!
大甲乾麵 四款可選 https://lihi1.com/P665E
1) 水波蛋拌麵
標:煮麵順便煮蛋快又簡單
標:保持微滾,蛋不會沉底沾黏
不用肉塊也豐盛
材料:
雞蛋 1顆/egg 1pcs
大甲乾麵(酸菜乾麵) 1包/ instant noodles 1pcs
作法:
1. 煮一鍋水至滾,放入麵條,煮約1分鐘後將麵撥散,再撥至鍋的一邊。
2. 打入1顆雞蛋,轉中小火煮約3分鐘至蛋呈現半熟後撈出。
3. 麵續煮約2分鐘至軟,撈起瀝乾。
4. 取一大碗,放入麵條,再放入乾拌麵的調味包拌勻,擺上水波蛋即可。
2) 雞蛋拌麵
材料:
蛋黃 1顆/yolk 1pcs
大甲乾麵(油蔥乾麵) 1包/ instant noodles 1pcs
作法:
1. 煮一鍋水至滾,放入乾拌麵麵條,水再滾將麵拌開,後轉中小火,煮約6分鐘至麵軟。
2. 取一大碗,放入乾拌麵的調味包拌勻,再放入煮軟的麵條,拌勻。
3. 放入1顆蛋黃,趁熱將蛋拌入麵中即可。
3) 太陽蛋拌麵
材料:
雞蛋 1顆/egg 1pcs
大甲乾麵(酸菜乾麵) 1包/ instant noodles 1pcs
作法:
1. 平底鍋中噴上少許油加熱,打入1顆雞蛋。
2. 用小火煎約3分鐘至蛋白凝固、邊緣微焦即可。
3. 煮一鍋水,放入麵條,煮滾後將麵條拌開,用中小火煮約6分鐘至麵條軟。
4. 取一大碗,放入乾拌麵的調味包拌勻,再放入煮軟的麵條,拌勻。
5. 麵條上擺上剛煎好的太陽蛋一起搭配食用即可。
4) 加顆溏心蛋
材料:
大甲乾麵(油蔥乾麵) 1包/ instant noodles 1pcs
雞蛋 適量/egg q.s.
作法:
1. 將雞蛋放入滾水中,用中火煮約6.5分鐘,每隔一段時間輕輕攪拌。
2. 將煮好的雞蛋浸泡冰水至涼,再剝殼備用。
3. 煮一鍋水至滾,放入乾拌麵麵條,水再滾將麵拌開,後轉中小火,煮約6分鐘至麵軟。
4. 取一大碗,放入乾拌麵的調味包拌勻,再放入煮軟的麵條,拌勻。
5. 糖心蛋對切後放在麵上,搭配食用即可。
5) 蛋鬆蓋麵
材料:
蛋液 2顆/ beaten eggs 2pcs
大甲乾麵(油蔥乾麵) 1包/ instant noodles 1pcs
作法:
1. 熱鍋,加入1大匙油,轉中小火。倒入蛋液,待鍋中的蛋液底層稍微凝固時,將蛋拌炒成粒狀且金黃有蛋香即可。
2. 煮一鍋水,放入麵條,煮滾後將麵條拌開,用中小火煮約6分鐘至麵條軟。
3. 取一大碗,放入乾拌麵的調味包拌勻,再放入煮軟的麵條,拌勻。
4. 麵條上擺上炒好的蛋鬆一起搭配食用即可。
6) 蛋包拌麵
材料:
大甲乾麵(酸菜乾麵) 1包/ instant noodles 1pcs
蛋液 3顆/ beaten eggs 3pcs
作法:
1. 平底鍋噴上適量油後轉中火,倒入蛋液快速攪拌,讓蛋均勻變熟。
2. 再蛋皮中央放入拌好的麵條,從鍋邊將蛋皮翻起,把麵包起即可。
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水波蛋 半熟 蛋 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳貼文
#好家在我在家 #宅料理
荷包蛋、炒蛋、水煮蛋、歐姆蛋、舒芙蕾、焗蛋,一顆蛋搞定多道菜!
6款早午餐料理 ► https://smarturl.it/x2zp9f
#蛋 #料理 #療癒廚房
0:00 intro
0:47 raw egg 生雞蛋
1:10 prairie oyster 草原牡蠣
1:34 amber moon 琥珀之月
2:00 sunny side up egg 太陽蛋
2:25 olive oil fried egg 橄欖油煎蛋
2:51 olive oil fried (basted) egg 橄欖油潤煮煎蛋
3:18 olive oil friend (steamed) egg 水煎蛋
3:43 over easy/medium/hard egg 不同熟度的荷包蛋(半生 半熟 全熟)
4:26 salt block fried egg 鹽板煎蛋
4:41 McMuffin Egg 滿福堡煎蛋
4:58 cracked and scrambled egg 炒蛋
5:30 low and slow scrambled egg 低溫慢炒蛋
6:00 hot and fast scrambled egg 熱鍋快炒蛋
6:33 boiled egg 水煮蛋
7:39 steamed whole egg 蒸水煮蛋
8:37 sous-vide egg 舒肥蛋
9:08 pickled egg 醃蛋
10:11 poached egg 水波蛋
10:40 egg poached in tomato sauce 番茄醬水波蛋
11:14 microwave scrambled egg 微波炒蛋
11:32 microwave poached egg 微波水波蛋
11:52 grilled in George Foreman egg George Foreman煎蛋
12:17 waffle iron egg 鬆餅蛋
12:46 blowtorched egg 火槍蛋
13:09 diner style omelet egg 歐姆蛋
13:41 French omelet egg 法式歐姆蛋
14:16 souffled omelet egg 舒芙蕾歐姆蛋
14:47 cloud egg 雲朵蛋
15:20 steamed custard egg (Chinese style steamed egg custard) 中式蒸蛋
15:53 coddled egg 蛋盅
16:26 shirred egg 焗蛋
16:54 air fried egg 氣炸蛋
17:31 deep-fried egg 炸蛋
17:54 dehydrated egg 雞蛋乾
18:18 frittata egg 義式烘蛋
18:48 frozen egg 雞蛋冰
19:17 dishwasher egg 洗碗機煮蛋
19:49 rice cooker egg 電鍋煮蛋
20:22 egg cooker egg 煮蛋器煮蛋
20:50 Rollie cooked egg Rollie煎蛋機煮蛋
21:18 oven cooked egg 烤蛋
22:08 cooked in broth egg 蛋花湯
22:48 grilled egg 火烤蛋
23:13 smoked egg 煙燻蛋
23:43 campfire (cast iron) egg 營火鐵鍋煎蛋
24:19 campfire (foil pouch) egg 鋁箔包煎蛋
24:49 campfire (burned in coals) egg 煤炭煮蛋
25:11 sauna cooked egg 桑拿煮蛋
25:38 engine cooked egg 引擎煮蛋
26:03 solar oven egg 太陽能灶煎蛋
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主題:暖暖蛋香太誘人~各國蛋料理美味又簡單?!
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