周末讀的 [ 吃, 為什麼重要? The table comes first, Familly, France and the meaning of Food ] 這本書 裡,
我很喜歡的作者 Adam Gopnik 研究了很多的食譜,
(ps. 翻譯得太堆文砌字, 若非曾經讀過並了解 Adam Gopnik 的文筆, 肯定很難閱讀下去...)
.
他認為 : "今天的烹飪雜誌和烹飪書，充滿了被吃掉一大半的菜餚和切開的蔬果。普希拉奇斯寫得很棒的希臘食譜書，用了整整一頁呈現被剝掉的朝鮮薊橫臥成堆的憂鬱靜物畫；重點不在誘引食客，而是讓這項努力變的高尚。"
真是貼切! 沒有圖片的食譜書無法引人入勝, 但是一顆高麗菜佔了一整頁的食譜書又令人惱怒. :)
"就像今天所有其他的東西一樣，它質變成回憶錄，告白，食譜成了一種自我的展現。"
.
不管是自白式或者文法式(每個步驟都很清楚的科學式書寫)的食譜書, 都有不同的讀者. 而讀食譜書, 就像翻閱流行雜誌一樣, 你不會買下雜誌所推銷的各項流行, 當然也不可能讀完食譜書就成為大廚! 食譜與流行雜誌, 都是提供點子與流行新知的!
.
想到這個, 是因為不少人問我如何做我的懶人食譜.
所謂懶人食譜, 就是簡單食譜, 而, 簡單, "一直是所有概念中最複雜的一個" !
要認清多少事實, 才能從中選擇最簡單的道路? 人生當中有多少次到處碰壁之後, 才發現最便捷快速的方法?
c'est longue de faire court !要做到精簡需要花很長的時間, 也是同樣的道理啊!
所以我光是說"蒜頭切碎然後放進橄欖油", 是針對見過蒜頭, 也知道什麼是橄欖油的人! 還是太籠統了!
記得以前有個朋友的姐姐出嫁後打電話回娘家問媽媽 "水煮蛋要煮多久,蛋殼才會不見? "
所以也許會有人問我, 蒜頭要怎樣切碎? 多碎才算碎? XD
.
今天廢話好多 :) 用文法式的圖片來介紹我的懶人自製蒜末橄欖油吧!
1/ 蒜頭分成一瓣一瓣
2/ 放入拍拍器! 押兩下之後, 再取出, 把蒜皮挑出.
(沒有拍拍器, 用菜刀拍扁蒜頭也是很舒壓的! 當成打小人這樣 XD)
3/ 重新放入拍拍器, 將蒜頭切得粉身碎骨.
4/ 將蒜末放進乾淨的容器.
5/ 倒入橄欖油, 跟蒜末等高即可.
6/ 放冰箱保存, 基本上我一周之內就會吃完. 所以我不清楚可以保存多久 :)
水煮蛋要煮多久 在 【料理妙招】免顧火快速蒸出不破水煮蛋 - 媽媽經 的推薦與評價
我個人的經驗是：不知道要煮到怎樣才能確定裡頭熟了．．．總之，過熟或是沒熟都讓人很困擾呀！ 這個方法是我在英國時，一個來自台灣 ... ... <看更多>