關於 水熱脹冷縮 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

最近走一個前面先聊天，
最後輕描淡水在八里對面 順便賣個東西路線
　　
🌱 #胖草小故事 之 【悲慘又樂觀的小樹】🌳
　
上週小樹真的是命運很喘..
先是在學校跌倒 鼻子中彈 超腫
晚上 還被小草不小心用玩具打到眼睛下面…黑黑紅紅
整個臉像被家暴一樣
　
因為受傷 引起高燒兩天
稍好後 在家好皮 塞了個小珠珠進耳朵...
　
那時候 胖草腦中跑馬燈家中一百零一萬隻鑷子
老虎鉗.. 夾水草的.. 義大利麵夾.. 眉毛夾..
都太大了啦啊啊啊
啊 我的迷你瑞士刀上有個 超級迷你夾...
　
　夾了第一次 失敗
　
超級緊張 又怕推更進去
現在又很不適合去醫院
又不能 耳朵泡熱水熱脹冷縮
也不能 拍他腦袋讓珠珠掉出來
　
　夾了第二次 失敗
　
深呼吸 手甩一甩
使用雷射後的鷹眼 + 沒有跳 POPPING 的手
　
　夾第三次 終於夾出來 😵
　　
然後前天 在廁所 後腦勺撞到櫃子邊角
又流了好些血...
　
但
樹哥真的是個樂觀 又大而化之的小孩
很痛 但都哭不久
稍不舒服 也都會說「啊又沒關係～」的那種
給他個果凍 像送他全世界一樣
　　
剛剛又把手搖鈴拔開
裡面一粒粒的小珠全部撒出來！！！😑
　
還有什麼花招!! 來吧!!
　　
．
　
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#共體時艱 價
　
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小花卡包 ＄１７９０
　
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#下單方式在留言處

讓女朋友跟老婆更愛你的獵人燉雞
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今天介紹一道可以當宴客菜的義式獵人燉雞，作法出乎意料的簡單，只要每項材料（基本西餐三寶必備：洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹）都有爆香，一起放到鍋子裡煮就好了～而且更方便的是後面圖上所有材料，在家樂福都買得到唷！這麼方便的料理是否該嘗試看看擄獲女友或老婆的心呢！
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獵人燉雞的由來有兩種說法，一個是苦情版，相傳是當獵人兩手空空回家時，百般無奈的妻子只好進穀倉裡抓一隻雞來當晚餐；另一個陽光版說法是獵人們在進行狩獵時，就地取材以克難又隨性的方式在林子裡烹飪出美味佳餚，充分展現獵人間的友情及豪邁。個人比較正面決定相信第二種～而且什麼都沒獵到回家應該是吃竹筍炒肉絲吧🤣
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這道菜我覺得有一個靈魂人物很重要，那就是油漬鯷魚！他是經過處理的鯷魚用橄欖油還有鹽去做油封，是許多地中海菜系的重要素材！
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提到鯷魚的味道，不要看它這樣，其實它完全不會腥而且非常鮮美，帶有迷人的微鹹味，用來取代鹽巴是很棒的作法！我自己連做番茄雞蛋麵都會加這個！還有簡單的蒜香鯷魚義大利麵也是十分推薦唷～如果可以的話，這道料理很推薦使用鯷魚，讓這道燉雞成為帶著濃濃鹹香肥美的山珍海味吧！
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🌀材料
🔸棒棒腿4根
🔸洋蔥1/2個
🔸紅蘿蔔1/2根
🔸西洋芹3根（去葉子）
📝以上三者稱為西餐三寶，做任何湯或燉煮類幾乎缺一不可，重要性如同中餐的蔥薑蒜🤣.
🔸大蒜4個
🔸牛番茄半顆
🔸鯷魚4-5條
🔸雞湯（可用市售罐頭）
🔸白酒150cc
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🌀調味料
🔸番茄糊（Tomato paste）3大匙
📝沒有番茄糊用市售番茄風味義大利麵醬我覺得也很美味🤤.
🔸百里香2根
🔸迷迭香1根
🔸糖1小匙
🔸黑胡椒1小匙
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🍳作法
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1️⃣紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹（西餐三寶）切丁、蒜頭切末、牛番茄切塊、洋菇對切，棒棒腿洗淨以2小匙鹽巴、白胡椒、白酒、2根百里香及1根迷迭香放冰箱醃1小時備用。
📝牛番茄去蒂頭後開十字刀，放在滾水中煮2分鐘沖冷水，熱脹冷縮會很好剝皮！
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2️⃣不放油開中大火乾煎雞腿皮，煎到表面上色取出備用；利用鍋中的油（可再補一些）中火爆香：蒜頭➡️紅蘿蔔➡️洋蔥➡️西洋芹➡️鯷魚➡️洋菇➡️番茄糊➡️番茄塊，全部炒在一起後加入白酒150cc，接著放入雞腿、百里香、迷迭香及月桂葉，最後倒入1整罐雞高湯開大火燉煮！
📝正常水量要超過雞腿，但我的鍋不夠深，我加到2/3處有自己手動去翻一下🤣.
📝加番茄糊目的是要增加味道（純番茄塊味道不夠），另一方面也可增加這道菜的紅艷效果。
📝沒有番茄糊用市售番茄風味義大利麵醬我覺得也很美味🤤.
📝有了鯷魚就不需要再加鹽巴了，味道極度鮮美又提味！
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3️⃣作法2的燉汁煮到滾後，轉小火燉45-60分鐘，煮到20分鐘後取出百里香、迷迭香及月桂葉，接著收到湯汁濃稠後加1小匙糖及些許黑胡椒即完成！
📝湯汁不夠時可以補白酒或雞湯。
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📖小知識
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這道菜要用到番茄糊，超市琳瑯滿目番茄醬料讓人眼花，中文名稱常常會讓人搞混，今天介紹常見的番茄醬料！打勾勾的為本次使用醬料。
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Tomato puree（番茄泥）：用罐頭保存的去皮番茄。
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ketchup(番茄醬）：沾薯條用的那種醬，基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜油也常被加入。
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Tomato sauce（番茄沙司）：不同於番茄醬它比較稀一點，它是一種除了番茄本身外還有許多輔助加工品一起調和而成的醬料，比如常見的番茄羅勒風味、番茄蒜味等～超市的義大利麵醬很多屬於這種的。
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✔️Tomato paste（番茄糊）：它是一種醬料底，是整顆番茄去製作的，味道上略酸也有少許果粒糊，通常做西餐的湯品類常會與爆香過後的蔬菜做結合，如：義大利肉醬、義式蔬菜湯、雞骨肉汁、匈牙利牛肉湯及紅酒燉牛肉等，通常個人覺得搭配新鮮蕃茄泥風味更佳！
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#獵人燉雞 #番茄糊 #紅醬 #番茄 #鯷魚 #鑄鐵鍋 #西餐#手作料理 #맛스타그램 #먹스타그램 #food #foodblogger #homemade #instafood #lunch #dinner

在別的社團有人問怎麼他煮的白煮蛋都坑坑洞洞，那麼Rachel再來分享一次我的白拋拋幼綿綿完美無暇白煮蛋小祕訣，其實說穿的只要瞭解每種食材的物理特性及烹調時的物理化學變化，就能做出理想的成果。

1.不要選用新鮮蛋，要用存放過的蛋
白煮蛋要好剝，就不要用新鮮的蛋，要選至少存放五天以上的蛋( 表面會有灰白色點)，因為新鮮的蛋他的殼膜和蛋白間的密合度很高，煮熟後就很會黏在一起剝的時候會坑坑洞洞，但是存放幾天後的蛋因為水份會蒸散，蛋白就會略為縮小而與殼膜較為分離煮的時候就會很好剝。

2.冷水開始煮，最後沖冷水（熱脹冷縮原理）
煮蛋要從冷水就放蛋下去煮(我還會加1小匙鹽)，因為液體受熱膨脹的速率較固體快，如果等水滾了才把蛋放進去，外面的蛋白一受熱就先凝固了，而裡面還是液狀的蛋白受熱膨脹後就會把外層已經凝固的蛋白和蛋殼撐裂，而冷水就放入蛋慢慢加熱，蛋裏外的溫度傳遞比較均勻自然就不易破裂，同理，煮好蛋後，趕緊把蛋放進冷水一小段時間再剝殼，也是因為蛋殼內遇冷收縮的速度比外面的蛋殼快，泡冷水可以讓蛋和殼中間產生間隙，等等剝殼就會非常容易多了

3.另外，煮時攪動，可以讓裡頭的蛋液晃來晃去，這樣蛋黃比較容易在中間

希望人人都可煮出完美白煮蛋：）

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即使塗層不小心刮傷也不擔心有毒素釋放～
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🔸1.不要高溫炸容易破壞塗層
🔸2.熱鍋不要直接碰冷水（請冷鍋再清潔）
很多人以為熱鍋才好清，其實冷鍋也很好清理！
常常讓不沾鍋熱脹冷縮，塗層就容易破壞掉！
🔸3.如果同一鍋要連續煮好幾道料理，可以用熱水洗或廚房紙巾擦乾淨！
主要是避免上一鍋的油或醬汁殘留!
醬汁也很容易因為一直加熱燒乾就卡髒，就變得不好清理！
🔸4.請勿使用尖銳的鐵鏟、不鏽鋼夾碰鍋子
可以使用耐熱矽膠材質的器具
雖然不小心刮傷不會有毒素～但刮傷就會減弱不沾的效果喔！
🔸5.盡可能的輪流使用鍋子（因料理選用適當的鍋具）
我知道有時候很懶得換，因為還要洗！
但輪流換鍋子真的可以讓鍋子壽命比較長～
像是高溫油炸建議用不鏽鋼鍋或是鐵鍋（比較耐操）
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🌸食譜：
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要，好吃才是王道！
超級萌又好吃的麻糬麵包，真的太喜歡了，外殼酥脆，裡面有空氣感，夾入內餡可以爆漿啊，就算沒有夾餡，單吃也好好吃！
把材料混拌不特別搓揉也可以，做出來就是有孔洞的麻糬麵包，但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法（至少搓揉5分鐘），麵團整體會變的極具延展性，膨發效果會變得更好，可以烤出中空的麻糬麵包，可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包，因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形，所以揉搓麵團的時間要縮短，約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說，最重要的就是親自試做看看，才知道它的有趣跟美味，
ㄧ起來玩麻糬麵包吧～
還有請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔，我也是經過失敗，才做出美美的成品，但相信仔細看影片，應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/XW02N0

📌影片小撇步
1.燙麵是麻薯麵包膨脹的關鍵，所以建議加熱至50度C的時候立即倒入粉類攪拌。
2.麵糰成團後趁熱放奶油後折疊揉均勻，建議用烹調用手套防沾黏好操作。
3送入預熱好的烤箱前一定要噴上水霧表皮才會夠酥脆。
4.麵糰ㄧ定要收圓，否則有裂紋的地方交接處一定會爆裂開來。
5.不加熱液體材料燙麵跟不做搓揉的動作也可以，烤出來的成品明顯比較小，澎發狀態比較低。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《巧克力口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
奶油或無水奶油或冷壓椰子油40克
鹽1小撮
可可粉5克

《檸檬口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
檸檬口味無水奶油40克
鹽1小撮

《原味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
無水奶油或無鹽奶油40克
鹽1小撮

【夾餡材料】
鮮奶油200克
白砂糖15克
香草精數滴
可加入可可粉或抹茶粉調成不同口味的奶油

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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