#找數 #分半鐘學識煎魚 #不銹鋼水珠測試好簡單
【番茄煎紅衫魚】常常有網友問如何使用不銹鋼而不會黏底,特別是煎魚,用水珠測試,夠熱其實不會黏,控制火力,一直保持平均熱力就可以,其實好簡單,新手無難度,但不銹鋼當然要用鋼水好的,若添加了其他物料,出來效果當然有差啦。
煮中菜還是用中式鑊才夠得心應手,夠大夠鑊氣,才合胃口喔~
其實上星期收到很多PM問,是那個牌子的不銹鋼鑊,在那裡買,一直 follow 我的朋友應該都知道,我已用了幾年 Cristel 的不銹鋼廚具,大家有沒有興趣一起買? 有興趣的話比個 like, 留言 “有興趣一齊買不銹鋼鑊”,若反應好,鬼嫁就嘗試跟供應商談談,為大家拿個優惠價,好嗎?
#比個like留個言
#多人有興趣先會同供應商傾嫁
#費事傾完無人有興趣就好樣衰架麻
#不銹鋼其實好好用嫁
#識用其實唔會癡底
#家有小朋友就更加唔想用易潔塗層
#煎魚唔會甩皮甩骨
#下次不如教大家煎豆腐?
更多不銹鋼鑊菜式食譜/影片。
黑胡椒炒蟹
https://youtu.be/dO6qlAnnYFo
生菜包
https://youtu.be/l9ECouPtlCY
士刁爆炒龍蝦球
https://youtu.be/T8Hz4FH-9b0
南瓜蟲草花蒸蛋 (當蒸鑊)
https://youtu.be/HwXVwP83Zco
泰式雞肉炒金邊粉
http://oniyomeryori.blogspot.com/2018/08/blog-post_17.html
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅L-mo [L-魔],也在其Youtube影片中提到,其實影片當中,我發現到我說少了很多東西@@ 應該說不夠詳細,所以打算在這裡補充一下 【鎧羅武器】 - 雷可以從600-760(5粒雷珠),無法白斬 - 睡眠可以從450-550 (3粒睡眠珠),最少需要2匠達白斬 - 冰可以從510-660 (5粒冰珠),最少需要2匠達白斬 - 水可以從540-...
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#找數 #分半鐘學識煎魚 #不銹鋼水珠測試好簡單
【番茄煎紅衫魚】常常有網友問如何使用不銹鋼而不會黏底,特別是煎魚,用水珠測試,夠熱其實不會黏,控制火力,一直保持平均熱力就可以,其實好簡單,新手無難度,但不銹鋼當然要用鋼水好的,若添加了其他物料,出來效果當然有差啦。
煮中菜還是用中式鑊才夠得心應手,夠大夠鑊氣,才合胃口喔~
其實上星期收到很多PM問,是那個牌子的不銹鋼鑊,在那裡買,一直 follow 我的朋友應該都知道,我已用了幾年 Cristel 的不銹鋼廚具,大家有沒有興趣一起買? 有興趣的話比個 like, 留言 “有興趣一齊買不銹鋼鑊”,若反應好,鬼嫁就嘗試跟供應商談談,為大家拿個優惠價,好嗎?
#比個like留個言
#多人有興趣先會同供應商傾嫁
#費事傾完無人有興趣就好樣衰架麻
#不銹鋼其實好好用嫁
#識用其實唔會癡底
#家有小朋友就更加唔想用易潔塗層
#煎魚唔會甩皮甩骨
#下次不如教大家煎豆腐?
更多不銹鋼鑊菜式食譜/影片。
黑胡椒炒蟹
https://youtu.be/dO6qlAnnYFo
生菜包
https://youtu.be/l9ECouPtlCY
士刁爆炒龍蝦球
https://youtu.be/T8Hz4FH-9b0
南瓜蟲草花蒸蛋 (當蒸鑊)
https://youtu.be/HwXVwP83Zco
泰式雞肉炒金邊粉
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#找數 #2分鐘食譜 #不銹鋼水珠測試
《香煎柳丁炸醬雞翼》
10分鐘煮好酸酸甜甜的煎雞翼,小鬼同相公大愛,1醬攪掂,懶人恩物,簡單到無朋友,手殘都煮到。
常有網友問如何使用不銹鋼,今次就順便教教大家吧!不銹鋼其實很好用,不怕掉塗層,夠香夠脆,識用不黏底,易清潔又耐用,用幾十年都可以。
文字食譜:https://bit.ly/2KqBFC9
Youtube: https://youtu.be/vGIWQYgiVdI
溫馨提示:柳丁炸醬是蘇太名醬的新產品,將於8月15日至19日在灣仔會展美食博覽的1B-C11攤位有售,快點去入貨啦~
#新手煮婦手殘都整到
#有英文字幕叫姐姐煮又得
#不銹鋼識用其實好好用
#水珠測試好簡單
#蘇太名醬
#香港製造
#C9儲私己系列
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其實影片當中,我發現到我說少了很多東西@@
應該說不夠詳細,所以打算在這裡補充一下
【鎧羅武器】
- 雷可以從600-760(5粒雷珠),無法白斬
- 睡眠可以從450-550 (3粒睡眠珠),最少需要2匠達白斬
- 冰可以從510-660 (5粒冰珠),最少需要2匠達白斬
- 水可以從540-470(4粒水珠),最少需要3匠達白斬
【帝王武器】
- 雷可以從480-620(5粒雷珠),無法白斬
- 王可以從300-390 (3粒火珠),最少需要2匠達白斬
- 冰可以從450-580 (5粒冰珠),最少需要2匠達白斬
- 水可以從480-620(5粒水珠),最少需要3匠達白斬
- 熔山可以從480-590 (3粒爆破珠),無法白斬
- 麻痺可以從480-590(3粒麻痺珠),最少需要3匠達白斬
*可能你會好奇,雷不需要匠,其他屬性需要匠,那雷應該有更大空間才對~ 其實你說的沒有錯,但是你要對比它們的會心,反而其他屬性的會心都高過雷10%,舒緩了很多 ^.^v
【測試方式】
我的防具和技能都是推會心/匠/屬性/無擊
因為如果額外加其他攻擊技能,會很不公平
對比後,才依據武器本身的彈性再做二次測試(比如說它的搭配空間)
因為會心會影響所謂的期望值,每個會心不平等的時候,很難評估
那如果我直接使用100%,以暴擊率的傷害來評估,簡單的多,暴擊率中沒有包含所謂的刃中補正的傷害~
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/TU_T-NlyOqk/hqdefault.jpg)
水珠測試好簡單 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
【蘿潔塔的廚房】旁白版。珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。旁白版。
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢??
珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養? 是不是不能用清潔劑洗呢??等等的問題。
為了這麼多粉絲的困擾,塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚。
也不知道為什麼,大家有一個習慣就是,拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋,但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧??
如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話,我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優。
而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子,甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了,珐瑯鍋不太能這樣燒,而且灑水下去,不會形成水珠,相較之下,珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺,掌握不到鍋溫。
但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了。例如燉飯,燉湯,先煎後燉等。
人說 術業有專攻,每一種鍋具都有它的特性,只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理。
珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩,只要用溫水清洗乾淨後,煮一鍋熱水,加一點醋做殺菌,煮沸3分鐘後,倒掉水即可。
你也可以用一點奶油來做開鍋料理,不過要注意奶油的燃點很低,只能用低溫來潤鍋,鍋溫太高,奶油就會變黑。
另外一個開鍋方式是煎培根,有吃培根的朋友,拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根,然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜,之後鍋子使用上就比較不會沾鍋。
雖然塔塔說得很清楚也拍了影片,但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟,塔塔這邊的建議是,不要太為難自己,做菜把它簡單化就好,如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋,那就用吧!不要想太多,想得太多也只會讓自己寸步難行,明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐,卻變成 炒蛋,最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理XD。
做料理不是在找事為難自己,除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技XD,鍋具跟道具目的是讓做菜更方便,而不是來阻礙你的做菜時間。
之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片,可以回顧一下喔
https://youtu.be/F4swkXuActo
鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何塗層的純鐵鍋。
https://youtu.be/YQRYaIB6OXY
另外說明一下,鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋(LC、STAUB之類)、沒上珐瑯的鑄鐵鍋(LODGE、荷蘭鍋之類的),還有一種是生鐵鍋(阿媽牌之類的),純鐵鍋(De buyer、turk這類)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/hpCH70eavAc/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLA8m5z3jXap4pAlsQ8sU0WXRBywMg)
水珠測試好簡單 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。。音樂版。
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常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢??
珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養? 是不是不能用清潔劑洗呢??等等的問題。
為了這麼多粉絲的困擾,塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚。
這邊這個版本是簡短版,我還錄製了解說旁白版,希望大家看了影片就馬上能懂。
旁白版:https://youtu.be/hpCH70eavAc
也不知道為什麼,大家有一個習慣就是,拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋,但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧??
如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話,我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優。
而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子,甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了,珐瑯鍋不太能這樣燒,而且灑水下去,不會形成水珠,相較之下,珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺,掌握不到鍋溫。
但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了。例如燉飯,燉湯,先煎後燉等。
人說 術業有專攻,每一種鍋具都有它的特性,只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理。
珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩,只要用溫水清洗乾淨後,煮一鍋熱水,加一點醋做殺菌,煮沸3分鐘後,倒掉水即可。
你也可以用一點奶油來做開鍋料理,不過要注意奶油的燃點很低,只能用低溫來潤鍋,鍋溫太高,奶油就會變黑。
另外一個開鍋方式是煎培根,有吃培根的朋友,拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根,然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜,之後鍋子使用上就比較不會沾鍋。
雖然塔塔說得很清楚也拍了影片,但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟,塔塔這邊的建議是,不要太為難自己,做菜把它簡單化就好,如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋,那就用吧!不要想太多,想得太多也只會讓自己寸步難行,明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐,卻變成 炒蛋,最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理XD。
做料理不是在找事為難自己,除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技XD,鍋具跟道具目的是讓做菜更方便,而不是來阻礙你的做菜時間。
之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片,可以回顧一下喔
https://youtu.be/F4swkXuActo
鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何塗層的純鐵鍋。
https://youtu.be/YQRYaIB6OXY
另外說明一下,鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋(LC、STAUB之類)、沒上珐瑯的鑄鐵鍋(LODGE、荷蘭鍋之類的),還有一種是生鐵鍋(阿媽牌之類的),純鐵鍋(De buyer、turk這類)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/XmlO9-iFbFw/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBlmXjlG8AutXXPB5xpMZRDkB6Qmg)
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水珠測試好簡單 在 [器具] 新手終於學會讓不鏽鋼鍋不沾的方法Q_Q - 看板cookclub 的推薦與評價
先說我覺得不沾鍋如果正確使用還是安全的
尤其對新手來說很友善
但是需要定期汰換這點
個人覺得很浪費資源 囧
所以想跟大家分享不鏽鋼鍋要不沾其實很簡單> <
(曾經每用蛋必沾 刷了十幾次鍋子XD)
[不沾的方法]
一開始鍋子空空的直接開火
然後持續用手撒水測試鍋子夠不夠熱
A. 水一滴下去就蒸發 -> 還不夠熱
B. 小水滴會在鍋子裡面滾動 -> 可以放油跟食材了
另一個重點是不能馬上動它
(如果怕焦掉可以把火轉小一點)
以蛋為例可以鏟邊緣測試一下能不能翻了
P.S.以上是一般爬文一邊嘗試最終成功的心得
曾經試過的方法有
1.等到起油紋再放食材
但還是會沾鍋
推測是鍋子不夠熱
因為怕超過發煙點
所以微微起紋路就急著將食材下鍋
2.倒兩次油
網路上的教學是第一次倒多一點油
起紋路後把油(熱)倒掉
再放第二次油(冷)&食材
照做後有成功
但總覺得我好像加太多油 根本是用炸的囧
再加上要舉起鍋子倒油 鍋子重+要小心被燙到
還是有點不方便
3.小水珠觀察法
如上述 身為新手我覺得非常實用XD
分享給刷鍋子刷得很苦惱的人~
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