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[偽中產遊記·汕頭篇] #07 正宗潮汕蠔餅 唔單止爆多蠔 仲要激平！

高清版：https://youtu.be/mzvqxXU4_iw

傻腦蠔烙
地址：汕頭金平區華塢路4號04號房
營業時間：週一至週日09:30-22:00

市內三角頭蠔烙
地址：潮安庵埠鎮亨利路
(庵埠影劇院往市場走約5分鐘)
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「Twin Musicom」創作的「Santo Rico」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/

#汕頭 #蠔餅 #蠔烙

<檳城喬治城美食街之一>
😆 #fafafoodblog檳城
由 jalan sungaiujong 同lebuh kimberley交界 一路成條 lebuh kimberley成條街都係夜市美食 真係食極都食唔哂 . 個人就試左3,4 間可以介紹下 😌
Kimberley呢條街叫汕頭街 主要係賣汕頭潮洲食物 傳聞有汕頭4 天王
四菓湯 炒粿條 鴨粥粿汁 仲有滷味㷄條 今次有幸試到三樣 仲有其它潮洲野食 happy 😆

1.老友記糖水鋪 🍬
🍴四菓湯
落足料既糖水 有紅豆 龍眼 蓮子 雪耳 白果 桔皮夠哂滋潤 不過個人覺得佢個湯底差少少香甜味 但都唔錯 😆

2. 汕頭權記鴨粥粿汁🦆
🍴鴨粿汁
用好香濃既既滷水汁浸住粿條 材料有好多滷水野 好似豬紅 蛋 大腸 豬耳等等🐖🔥 夠哂入味

3.感恩屋糖水
🍴仙草牛奶冰🍡🥛
夠哂透心涼既仙草冰 好多冰粒 涼粉同奶比例唔錯 食完粿條過對面食糖水就啱啱好😂

4. 釀豆腐
細細間推車仔 一碟碟甘叫 入面材料好多 好似魚蛋 魚丸 豬皮 魚肉釀豆腐甘 點埋辣醬同 甜醬 好有風味😆

同一條街 同jalan sungaiujong交界 一間行入去既熟食中心 寫住鎂輝

5.炒粿條 特登加鴨蛋 🥚🦆 檳城炒棵條有葱花 芽菜 🌿蝦🦐 新鮮螄蚶 而且辣得惹味 鴨蛋完全滲落粉當中 好香好好味 😆

6.蠔煎🔥
同平時香港食既蠔餅唔同 佢比較黏稠同濕 蠔好新鮮同juicy雞蛋煎得好香 帶有點辣味 好食😆

Score 平均分 <7.5/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog檳城
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【尚興潮州飯店 上環】

有次和友人聊起印象中的香港潮州菜館，如佳寧娜、金島、潮州會館、樂口福...，友人笑説有些已倒閉，「大部分這些潮菜館的全盛時期，我還沒出生呢。」

我聽到自己心碎的聲音，「其實我吃的時候也很小，也不太記得了⋯⋯」

事實上，小時候的味道往往記憶最深刻。何謂傳統潮菜？香港以前的潮菜是一種味道、到汕頭鄕下又有些不同、東南亞的傳統潮菜也有自己的味道。

對我來說，每一道潮菜都有他自己該有的味道，從鵝片、鵝腸、鵝掌、芋頭鴨、凍烏頭、涷蟹、煎白鯧、竹莢魚、珍珠葉炒牛肉、蠔餅、油餜、家鄉麵缐、潮洲炸麵、芋泥...都有固定的味道，偏離這基準點，心中大致就把他們劃歸新派了。

尚興的鹵水沒話說，在香港吃到的鹵水就該是這個味；蠔仔粥也很不錯，大地魚味稍淡了些。整體相當滿意。

看到水瓜烙，讓我想起在台北某知名潮州館的小故事，問起點菜的經理是否有水瓜烙，對方回覆「我們沒這種東西，我們是正宗潮州菜館喔。」，我笑笑「喔，蠻正宗的？」據說該家自稱正宗的餐廳也在米其林大熱名單上，真好奇會不會得星。

當晚菜單：
鵝血
滷水鵝肉鵝肝鵝腸
凍花蟹
炒海瓜子
潮州蠔烙
潮州水瓜烙
蒸東星班
蠔仔粥
香芋臘味煲飯
炒芥蘭
蝦米大白菜
炸芋頭
綠豆爽
福果芋泥

人均約港幣六百左右

#感謝好心人系列

一個銅錢有兩面，有人看到是正面，亦有人看到反面，站的位置決定了看者的眼界。

她在潮州菜的廚房界名字響噹噹，EVA姐這名字，出名「惡啃」，要求高，性格直率執拗，為做好她心目中的正宗汕頭風味潮州菜，她不惜跟廚師開火。

以一碟炒芥蘭為例，她說很多師傅在外面做慣方法是先汆水，才下鍋去炒，但她認為這種做法是貪快偷工，反令菜變軟爛且菜味流失，她要求師傅一定要生炒，保留菜味亦保留口感。蠔餅也跟廚師吵過不少架，廚師多以油炸方法烹調，她不允許，堅持半煎炸，又用自家磨的薯粉，做出外脆內軟才是地道正宗的蠔餅風味，很多廚師覺得面子掛不住，毫不留情窒她叫她自己做，她拗不過氣，就衝入廚房自己親自做蠔餅，種種堅持，在廚師面前指指點點，很多廚師都覺得她麻煩巉口，紛紛離職，據她估計，在華苑走的廚師大概也有三四十個以上，令她在廚師界，她是個反面人物。


但在客人眼中，她親切好客，又夠真誠，對潮州菜十分熟悉，故在介紹餸菜時，資料詳盡又夠地道，且不會盡介紹貴價小菜，而是哪樣新鮮介紹哪樣，令客人覺得取價公道。還會不時親自泡好功夫茶奉客，令客人賓至如歸，很多客人還因此跟她成了朋友——故她在客人面前，她又是個正面人物。

正反兩面，各有爭議，背後辛酸，長街孤影，又有幾人明瞭呢﹖

採訪：黃大智
攝影：黃健峰、蔡政峰
剪接：翁浩然

華苑潮州閣
地址：尖沙咀北京道57號國都大廈2樓
電話：2311 9868 / 2114 0889
營業時間：從缺
詳情： http://bit.ly/2HdFpHi

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深圳一日遊推介- 海岸城
今日就嚟同大家正式介紹海岸城呢一笪地方, 海岸城一日遊(深圳灣)
深圳一日遊 (內地遊)文青

潮汕菜鮮粿
Add: 海岸城購物中心1層149號舖
價錢便宜，RMB30左右有一碗麵，是超大一碗，一個人一碗吃完是要捧著肚子走的。
煎蠔餅超大一塊，但是炸粉有點多，比較粉，不要抱太大期望。那裡的粿條即是粗麵，好有口感，煙煙韌韌，很彈牙，很不錯！

深圳海岸城奈雪之茶

幸運牛．深圳全牛火鍋, 人均100CNY 超高CP值火鍋牛肉火鍋
提到火鍋，除了椰子雞鍋、麻辣鍋，牛肉火鍋亦深受香港人喜愛，其中潮汕牛鍋屬當中首選。皆因汕頭人非黃牛不吃，對牛肉部位十分講究。為突顯牛香，甚至選用清水湯底。幸運牛都稱得上是一間老字號，於海岸城有分店