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／#Taster專欄／
前些日子，江振誠主廚在社群媒體上公開一則家中趣事：江媽媽竟然把寶貝兒子的冠軍獎盃－一只湯鍋拿去煮成「冠軍排骨湯」！令人莞爾之餘，大家一定難免好奇......國際大廚下了班後的家庭生活，究竟是什麼樣子？
今年五月，江振誠定居宜蘭、正式遷入新厝。「想家了」的江主廚，不單單只是要回到家鄉，還要真正過上家庭生活。你當然會想知道他的新家是什麼模樣，最好還能一瞧主廚家中的廚房與工作用的廚房，在要求上會不會有什麼不同？
Liz（美食家的自學之路 Self-taught Gourmet）在一個秋高氣爽的某日午後，赴了一場與江主廚的下午茶之約，她要帶大家去看江主廚的廚房，也聊一聊他在宜蘭的生活樣貌，其中甚至挖出 #江振誠的宜蘭美食口袋名單 ！！真正想說，跟著主廚去吃絕不會錯，但錯過本文的話那可是虧大了。（笑）
森/CASA
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Ciao,
到葡萄牙旅行了一圈回來，新一期的《GQ》也出爐了，看到公關傳給我的照片，竟有一種好奇幻的感覺，像是前一秒還在蘇格蘭吹冷風、追太陽，下一秒，作品就印出來了。
這是我在《GQ》的最後一個工作，也是壓力最大的一次封面拍攝，儘管出國拍攝是家常便飯，也儘管這次我不再是單槍匹馬，可打從二月中接到指令後，便沒一天輕鬆過，畢竟和Chef合作過2次，太熟悉他過於高大的身材（亦即他不可能穿得下48、50的sample）、對於時尚的品味（亦即他對造型很有想法），以及他近乎龜毛的完美主義（亦即對於任何細節都極度要求），除了「苦差事」這三個字，再也沒有更貼切的詞好形容這一次任務。
可幸好，我終究沒放棄它（殊不知我一開始多想推給其他同事去執行）！四月底，我們帶著大大小小超過15箱的器材和衣服出發了，開啟了一趟時時刻刻與時間賽跑、與天氣作戰的旅行。
蘇格蘭的風很狂，總是把大家吹得東倒西歪，再多暖暖包也擋不了寒風刺骨的凍，太陽也不持久，隨時便來一陣暴雨，讓人想躲都來不及，然後在還沒找到雨傘時又放晴了。其實每一次的戶外拍攝都是看天吃飯，老天爺不賞臉，再完美的企畫都是徒然，這我們習慣了，隨機應變便是，可Chef做事向來嚴謹、重規劃求效率，「完蛋了，我們這樣變來變去他會不會生氣？」、「天氣好差，萬一拍起來效果不好怎麼辦？」、「突然改行程和拍攝順序，他絕對會翻臉吧？」
大夥提心吊膽。然後，所有預測的厄運我們都遇上了，唯獨對於Chef的擔心全沒發生。
在蘇格蘭的五天，他仍是合作過的那個務實、嚴謹、要求完美的Chef，所以每天晚餐時得鉅細靡遺跟他討論隔天的行程，晚餐後得扛著行李箱到他入住的飯店與他定裝，然後一套套調整大小、長度、款式，但他也有份我們未見過的體貼與細心，會主動想幫忙扛行李箱、會從自己的衣櫥找出適合搭配的單品、會為我們擔心天候狀況並一起討論解決方案、甚至會出面替團隊協調許多拍攝時遇上的麻煩，我想是廚師的專業訓練讓他的臨場反應異常地好與快速，於是見我們迫於現實考量而必須不斷調整拍攝流程，他欣然配合，為了拍出最好的畫面，追求完美的他也不管多冷多累多麻煩多危險，一下拿起釣竿逕自往河裡跳去、一下在偌大的坡地上來回跑、一下在幾乎有10級陣風的大馬路邊等太陽…。
長得越大，越相信人與人之間唯有「時間」與「相處」，才能真正彼此理解，第三次合作，我才終於見到Chef在人面前（尤其是媒體面前）最真實且平凡的一面，褪下包袱的他不再那麼高高在上、那麼有距離感，卸下那些因為他是「江振誠」而ㄍㄧㄥ出的姿態，也沒了因為過於出色而令人感覺似乎是有些自負、狂傲的氣息，和我們一起在蘇格蘭吃了五天苦的他，優雅是真的、禮貌是真的、謙遜是真的、真誠是真的、連幽默好笑也是真的。
他總是跟媒體說要回家，所以和我們聊起他正在裝潢中的新家，原來他為了和媽媽一起生活，所以把家搬到宜蘭。他也跟我們分享不少有趣的成長故事，從與哥哥姊姊的相處到小時候愛聽的流行樂及搖滾樂。吃飯的時候他不吝嗇地教我們點菜小撇步，我們才知道原來食材與醬汁的組合是有邏輯的，但什麼配什麼絕對會好吃這門學問，對我們來說實在太難，他索性直接幫大家點菜、上酒，甚至幫忙剝蝦殼。怕冷的他拍攝時穿內搭褲，然後自嘲那是阿公風格衛生褲，時不時就拿圍巾包住光頭，然後直說好羨慕我們都有頭髮，央求造型師幫他弄頂假髮。移動空檔則與我們窩在一起閒聊，經常聊著聊著就成了練肖話，然後大家在車上笑成一團。
這是我沒見過的Chef，不是戴著漂亮光環的米其林主廚，只是一個和我們結伴到海外執行任務的同事，收工大合照裡，他笑得最瘋最開心。完成工作後的晚餐結束時，Chef一個個與大家擁抱，道別並道謝，那天再過幾個小時便是他的生日，記得他吃了一口餐廳準備給他的三角形小蛋糕後直說超~~好吃（沒錯，他有拉長音），接著立馬分成了幾小塊放在我和同事及造型師的盤子裡，要我們也嚐嚐…。
我不知道這會不會是他最難忘的一次生日或者一趟旅行，但肯定會是我很難忘的一次拍攝，因為我見過Chef最自然自在的模樣、聽過Chef練超無聊的肖話、吃過Chef親自剝蝦殼的蝦、嚐過Chef覺得超~~好吃的生日小蛋糕。重要的是，我理解到每一個看起來不那麼可親的人，絕對也有可愛真實的一面，只是我們還沒有時間發覺。
GQ七月號封面人物完整報導 https://goo.gl/xAA4kw
#Ciao黛西工事
#GQ七月號
#江振誠
#結束蘇格蘭拍攝之後根本有如脫了一層皮
#幸好這一仗有戰友凱西相陪
#黛西凱西聯手純屬佳作
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