Meditation已經進入健康嘅主流
形式不同,有打座、頌缽、茶道…
而我好簡單,一頓美食,一個獨處嘅空間就足夠
所以收到Sheraton邀請就放下一切
來一趟寫意與味蕾交疊之旅
喜來登采悅軒「品味 . 非凡 美食之旅」
由中菜廳行政總廚鍾志強Jacky
為傳媒宴當晚設計左一系列
既保存傳統粵菜風味
再融合中國各地嘅飲食特色嘅烹調方法
餐廳嘅牆身以清代畫作《姑蘇繁華》伴映
介紹下今次嘅菜式💁🏻♀️
采悅小碟 - 紅菜頭及雜莓醃製嘅冬瓜, 製成酸甜開胃嘅玉葡萄、水晶花膠凍,江蘇醉鴿
至尊炸釀蟹蓋 - 新鮮蟹拆肉,加入中菜頭湯及洋蔥炒香,釀入蟹蓋油炸至金黃色
杏汁花膠燉菜膽 - 以石磨將杏仁磨成汁,加入豬骨湯底,口感濃郁幼滑
三十頭日本吉品鮑 - 秘製食材烹煮 18 小時
口感軟糯
黃豆酥白鱈魚 - 口感幼滑,不嚐魚嘅我吃清光。秘製避風塘食完無口氣,原材料驚喜十足
當紅脆皮雞 - 外皮焦黃色均勻一致又鬆脆,雞肉嫩滑
薑味繍球 - 師傅以90 秒內,喺4 寸大嘅豆腐上精確切割 120 刀,配上甜薑湯作一個漂亮嘅總結
腹裡溫飽再回到房間
跟我嘅媽媽閨蜜說說笑笑
再過一個寧靜又自然醒嘅晚上🤍
Thank you 東涌喜來登酒店 Sheraton Hotel Tung Chung Hong Kong 🤍
#hkstaycation
#foodieaboard
#新手foodie
#第一次寫食評
江蘇菜特色 在 delish_hk Facebook 的最佳貼文
又黎到食蟹嘅季節,仲要見togetda有買一送一優惠,已經忍唔住去咗夏麵館食佢個蟹粉宴。成個餐有7道菜,用嘅係100%手拆江蘇蟹粉,金黃色嘅蟹粉撈埋蟹肉同蟹油比,啖啖都係香濃嘅蟹膏味,滋味十足令人回味無窮。講返果7道菜,分別有:
酸辣湯
酸辣湯辣勁強勁,帶微酸,入面有肉絲、冬菇絲、荀絲等,口感十足,非常開胃。
前菜五小碟
5款嘅冷盤前菜分別有鎮江水晶肉、蒜香四季豆、糖醋小排、雞絲粉皮同虎皮素鵝,各有特色。
烏金蟹粉拌麵
大大碗嘅蟹粉拌麵,麵底用上彈牙嘅墨魚汁手工切麵,配搭蟹黃蟹粉口感豐富。
多唻咪
多唻咪即係生拆蟹肉蟹粉蝦仁,一上枱見到金黃色已經流哂口水。一両蟹黃加二両蟹粉再加三両蝦仁組成黃金比例。每一啖都係香濃嘅蟹黃蟹粉,加埋清甜爽滑嘅河蝦仁,更加帶出蟹嘅鮮味。
蟹粉小籠包
小籠包熱辣辣上枱,大大隻嘅小籠包入面包住湯汁同肉餡,蟹粉同湯汁融為一體,鮮味十足。
生拆蟹肉蟹粉菜心
爽嫩菜心面頭鋪滿生拆蟹肉同蟹粉,健康得黎又邪惡。
薑茶湯丸
飯後甜品嘅薑茶湯丸,薑湯夠薑夠辣,湯丸煙韌有咬口。
11道菜矜貴蟹粉宴於togetda訂購,可享限時優惠 買一送一 !
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夏麵館 (始創中心)
太子彌敦道750號始創中心1樓115C號舖
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江蘇菜特色 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
窺看粽子的島嶼遷徙和隱喻/
粽子的島嶼身世說來多元而複雜,它既是「外來」食物,卻也能從原住民部落的傳統飲食脈絡中發現蛛絲馬跡,但不論怎麼吃,都早已是台灣人餐桌上的風景。
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金曲〈燒肉粽〉至今身邊長輩哼唱時還會落淚,歌詞精準傳遞出四五十年代勞苦庶民生活的縮影:失業還可賣粽求生,賣不完至少餵飽家人。
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猶記得童年回鄉下老家,總會在黃昏巷口等待一騎腳踏車老伯,他把裝滿水煮粽的大鐵桶用皮帶加工綁緊在後座,下方小炭爐靜靜燒著,旁邊架上大喇叭重覆播放郭金發的歌,我和表哥聞聲而來,也不管燙,你一口我一口,老伯看似愁苦的臉總被我們逗得笑呵呵。
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再大一點,每逢大考前夕,家人總叫我自己包顆粽子象徵成績「包中」,頭一次包得自然七零八落,但味道特別香;而親戚守喪期間如遇到過年或端午,長輩則會叮囑著把甜粿和粽子送過去……粽葉下,香味襲來,彷彿也是在同時咀嚼著人生數不盡的離合悲歡。
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粽子古稱「角黍」,是祭祀食品,獻予神鬼和祖先,有此一說,以生料水煮而食的南部粽,較接近中國南方傳進來的吃法,口感軟糯有味,而先炒後蒸的北部粽,糯米粒粒分明,滋味較為厚重,外省粽的代表是湖州粽和潮州粽,客家人則有特色鹼粽以及用糯米混蓬萊米磨漿做的粄粽。
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原住民文化中較接近的是「吉(奇)拿富(cinavu / cinabu)」和「阿粨(avay / abai)」,包料的澱粉以芋頭粉和小米為主,重要場合才吃,新住民粽首推越南粽,鹹甜都有,以綠豆仁肥豬肉芭蕉等入餡,是過年食物。粽子遷徙到台灣生根後,滋味可謂百花齊放。
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但令我最難忘的,仍是以前過節時,阿嬤在家門前,雙手將粽葉凹疊成漏斗,騰入菜料,填米整平後,用咸水草緊繫的畫面,就像是要把家族情感圍攏住般,是隱喻,是提醒,也是期許。
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#全文過去曾分享在台灣高鐵TLife美食地圖專欄的「粽子專題」,點連結看推薦店家 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/2365
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照片中是台北信維市場裡 #四喜食品行 的招牌湖州粽,好想念啊~ 下面是專欄裡的介紹:
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隱身在信維市場舊大廈裡的「四喜」,幾十年來始終安靜地留在二樓那角落一隅點燈賣粽,能飄香三代,靠的是源自江蘇無錫的家傳做湖州粽的手藝,不只口味道地,入得,是人心。
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長枕狀、內餡簡單是湖州粽特色,四喜在粽葉內騰入吸飽醃肉醬汁的圓糯米、梅花肉用了充滿上海風情的荳瓣伏油來醃,再疊上白花花豬板油,水煮六小時,軟糯米粒被化開的油脂浸淫到晶亮,肉汁被悉數封藏,咬一口,各種香氣交竄。甜吃的豆沙粽,內餡同樣按古法炒至噴香,鹹甜各一,好滿足吶~
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#雄好呷台北
#高雄以外___台灣好食106
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