◜
沒 有 一 個 布 丁 解 決 不 了 的 事
如 果 有
那 就 吃 兩 顆
˙𐃷˙
—————————////
感到很阿雜需要冷靜一下的時候！
我就會去冰箱拿一顆布丁吃
焦糖的苦甜搭配布丁的香氣一口吃下
瞬間煩惱都消失了啊～～
（然後吃完又回來了🤣🤣）
照片是這顆👇👇👇
#零毛孔焦糖布丁：https://pse.is/3my4zt
有人從禮拜五早上就一直在問什麼時候可以吃
（我明明就藏在冰箱隱密處）
今天終於可以開動啦！
脫模影片看上一篇吼～
製作步驟跟食譜有點相反，
這次我先弄布丁液，
再接著做焦糖液，感覺這樣比較不緊張🤔
然後焦糖液放涼的時候還有時間過篩布丁液，
不過還是看個人操作的習慣，
你做起來順手比較重要啦～
—————————////
囉唆一下：
📍沖牛奶進去布丁液的時候一定要搭配不停的攪拌，才不會得到一鍋蛋花湯唷～
📍上次有捧油問能不能用赤藻糖醇來做？
如果你 #沒有要做焦糖醬 是可以的（赤藻糖醇不算糖，也煮不出焦糖）不過如果你選的糖醇不夠細，可能溶解會慢一點點🤏 要細心攪拌到完全溶解。
📍 烤布丁要包鋁箔紙嗎？
用烤箱建議上面要包鋁箔紙唷！電鍋我試過包跟不包，兩種都可以啦～
#哀居廢文日常 https://pse.is/K93XY
#shotoniphon
沒有要做焦糖醬 在 [其他] 自製焦糖醬- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀網誌版：https://goo.gl/ZWHlKB
一直很想吃某家人氣很高咖啡館早午餐的海鹽焦焦山形吐司 (香蕉焦糖吐司)。
但是人很多，所以一直沒吃到，而且覺得價格有點高，後來想想其實可以自己做，
看起來不難，就香蕉切片淋上焦糖醬再加上餅乾碎而已嘛！
香蕉、吐司都好買，餅乾的話就用之前作檸檬乳酪蛋糕沒用完的消化餅來代替；
但是.......我家沒有焦糖...沒有焦糖.....，焦糖是要去哪買？
大潤發會賣嗎？下次去大潤發時看看好了！
結果，去大潤發的時候，只記得買民生必需品"米、雞蛋、粉絲等晚餐食材"，
完全忘記要看看有沒有賣焦糖醬了！
然後，香蕉現在好貴，一斤要54元，就沒買了，反正也不是非吃不可！
後來想到可以查查看做法，自己來做焦糖醬，發現其實還蠻容易的耶，材料也很間單，
但是很久之前有嘗試做過花生糖，結果煮糖失敗，糖沒有變成漂亮的結晶，
倒出來時不小心就"反砂"了，內心有點小陰影。 所以一直沒有動手。
但是、但是！某天早上突然好想喝焦糖牛奶，材料家裡剛好都有，
雖然上班有點來不及，還是決定來做一下！
材料： 砂糖 100 g、水 半碗、鮮奶油 100g、鹽 一小匙
做法：
1. 拿一個深一點的鍋子 (或是大一點的鍋子)，
不要覺得 砂糖才100 g 就用小鍋子煮，
這樣之後 加鮮奶油時會發生慘劇唷！
2. 砂糖、鹽跟水放入鍋中混勻，中大火加熱。
(砂糖變褐色之前都可以稍微攪拌，沒關係)
3. 溫度到150度時砂糖教會開始焦化，從鍋子邊緣開始出現淡褐色，
此時就千萬不要再攪拌了唷！
(從糖的顏色判斷溫度，不用真的放溫度計)
(但似乎可以輕輕搖晃一下鍋子，但是我心裡有陰影，所以不敢動)
4. 等到溫度上升到180度，整個糖變成褐色時就可以關/離火，
然後倒入鮮奶油(鮮奶油最好恢復室溫，或是用另一鍋子稍微加熱一下)。
(倒的時候要小心一點，因為糖很燙，所以會大沸騰)
5. 攪拌均勻，在回瓦斯爐上煮個1~2分鐘，就可以裝罐、放涼！
6. 冰在冰箱可以保存約一個月。
焦糖變冷之後會更濃稠，冰冰箱之後會更硬，
像我的冰一天之後就變成"焦糖抹醬"，不會流動。(變成抹醬也不錯)
但是沒關係，要用時可以挖一點出來再加熱一下(隔水加熱或是微波20~30秒)，
就可以恢復成流動的焦糖醬囉。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.230.50
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1447082758.A.F38.html
... <看更多>