🐷🍖🐷🍖🐷
阿吱今天煮什麼?🍽
今晚我想來點「鹹豬肉大餐」
買了一條有30CM超厚、超長的
大可選品 Duck Collection
🐷#客家風味鹹豬肉🐷
我就用這一條客家鹹豬肉
做了三道美味好料理:
#蒜苗炒鹹豬肉
最經典的鹹豬肉料理做法
鹹豬肉就是要配蒜苗才對味呀
鹹豬肉已經有醃製調味過了
所以加少許醬油、黑胡椒拌炒
有吃辣的,可以加點辣椒🌶
會更美味唷😋 完全 #白飯殺手
#黑胡椒烤鹹豬肉
如果沒有太多時間烹調
直接放入烤箱烤一烤再切片
就是最快速的料理方式
配上幾片蒜苗,沾點胡椒鹽
完全是一道超棒下酒菜
#起司鹹豬肉沙威瑪
這是我去夜市必吃的小吃💕
準備長條型麵包切開
抹上蛋沙拉,鋪上起司
再夾入剛炒好的蒜苗鹹豬肉
就美味無敵啦😍
好吃到爆炸!你們一定要試試
勤儉客家人為了方便保存食材
就會把鹹豬肉這樣醃製
隨時想吃的時候
就不需要再另外調味囉
嚴選多種香料調製的五花肉
肥瘦適中,油脂分佈均勻
豐富油脂,肉質Q彈又juicy
市面上的鹹豬肉吃起來偏死鹹
口感較硬和乾柴,咬不太動😂
大可選品的鹹豬肉口味剛剛好
吃起來很清爽、無負擔
喜歡吃鹹豬肉料理的朋友
趕快買回家嚐嚐看♥
🔔哪裡買:https://duckshop.cashier.ecpay.com.tw/product/000000000263971
#大可選品 #客家鹹豬肉
#客家料理 #鹹豬肉料理
#宵夜 #開胃菜 #下酒菜
#跟著吱吱吃美食
#吱吱兒愛分享
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,終於跨足電影圈啦!!!!很開心這次能夠跟「加點吉拿棒」的XXY一起製作蟻人版的「經典沙威瑪」給各位,希望你們喜歡這次的影片~ 下集看這邊 蟻人巨大版沙威沙威瑪:https://youtu.be/Yf9opHAx16w 食譜如下: 餅皮 2茶匙乾酵母 2茶匙糖 25毫升鮮奶油 200毫升水 320...
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沙威瑪麵包做法 在 竹科煮婦煮食日誌 Facebook 的最讚貼文
沙威瑪家宴:沙威瑪配手工漢堡包、烤牛肉佐芽菜甘藍、淡菜海鮮義大利麵、蘿勒蕃茄麵包塔、卡布里沙拉、田園沙拉、草莓塔、太妃糖蘋果塔
這是去年初的菜單,拖拉整整一年才貼上來。每次回頭看自己的宴客菜,都覺得是要有多堅強的意志力才做得出來?而且每次煮婦都會加入一點新菜色或是新擺盤,有創新才會有執行的動力,但這往往也是最刺激的地方,因為成敗,都是客人開動的那瞬間才會揭曉。這次的新菜色是桌上型沙威瑪和田園沙拉。
某年中秋烤肉用過奧利佛的沙威瑪食譜,用碳火邊烤邊削肉,不管好不好吃,光是浮誇就先可以拿到60分。
桌上型沙威瑪的靈感是來自IG上的一支影片,影片沒有介紹具體做法,且後來再也找不到這支影片,碳火版沙威瑪是將生肉串在一起,邊烤邊削,肉沒有一次熟透也無妨。但是桌上型沙威瑪必須全熟。要如何讓擠在一起的肉確實烤熟?查了很沙威瑪的食譜,大多是用鐵鍋把肉炒熟,這也不是煮婦要的。所以以下分享的做法,完全是煮婦自創亂弄的,絕對不是百分百完美,但是可以靠浮誇取勝^^"。
煮婦用了非常土砲的方式,就是把肉片分開用低溫烤熟,最後串在一起,在客人到之前的30分鐘,用烤箱最高溫烤到金黃上色,就不怕有熟度不均的問題。但缺點是,肉烤熟後再串,結構相對鬆散,無法像正統沙威瑪有很堅實的沙威核(這個老哏,大家都懂嗎^^"),基本上上桌獲得驚嘆拍照後,只能橫躺下來把肉切開,無法像沙威瑪老闆一樣帥氣切削。
串在一起把肉從生烤到熟,我覺得時間夠、溫度的話,應該也是可以。但目前還沒試過。
為此,前年還特別去日本的道具街,買了一根很長的鐵製烤肉串,就是試驗桌上型沙威瑪。
做法:
1.六片去骨雞腿肉對半切,一大匙13香粉(我是用中藥材現打,坊間也有賣現成品,可以查google,或是用五香粉,或任何喜歡的香料;奧利佛版本是用多香果,但我喜歡台式的十三香)、蒜末、鹽(肉總重的1-2%)、糖1小匙、煙燻甜紅椒粉(會增加色澤及煙燻味,可自行決定是否添加)、橄欖油,醃漬雞肉一個晚上。
2.雞腿肉放入烤箱,100度60分鐘
3.用鐵製烤肉串把肉串在一起,250度烤30分鐘。(可以考到15分鐘的時候檢查一下,決定後面要再烤幾分鐘)
4.生洋蔥切掉三分之一,變成底座,步驟3倒插在上面。
5.準備原味與辣味沙拉醬:市售桂冠沙拉醬,分裝兩碗,一碗原味,一碗調入是拉差醬(泰式辣椒醬),即成辣味沙拉。
上桌後,搭配手工麵包,塗上原味或辣味沙拉醬,夾入雞腿肉即可。
沙威瑪麵包做法 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
台式沙威瑪
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想必很多人可能曾有過這樣的疑問,沙威瑪的肉好像怎麼也切不完?經網路證實,沙威瑪確實是「一種會自己不停長肉的生物」,其成長是從中間的「沙威核」往外長,沙威核如果被戳到,沙威瑪整隻就死了!
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「通常老師傅會先找出沙威核在哪裡,只要小心避開沙威核,不管怎麼切都不會傷到沙威瑪,夜市常見的沙威瑪就是這樣再生的啦!」網友言之鑿鑿如是說~
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好滴~以上全部都是垃圾話,抱歉害你花了30秒閱讀🙈沙威瑪的真實面貌小知識會為你解惑!要看到最後喔!
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沙威瑪是中東料理源自於阿拉伯,但外觀上與土耳其旋轉烤肉類似,所以常有人認為它源自於土耳其!但其實兩者的醃料不太一樣,就像豆乳雞跟鹹酥雞,看起來類似但味道確實不盡相同!
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以土耳其旋轉烤肉而言,其醃肉香料包括茴香、肉桂、薄荷、紅椒粉、辣椒粉、胡椒;阿拉伯的沙威瑪則會用胡椒加上「阿拉伯七香」(芫荽子、肉桂、丁香、茴香、肉荳蔻、小荳蔻、紅椒粉),現在你懂為什麼在網路,你可以看到各式各樣的沙威瑪食譜,而且他們還用了許多特殊的香料了吧!
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最後的最後,我要分享的是被臺灣人改得很台式口味的沙威瑪,味道絕對好吃但也絕對不道地🤣試試看,保證跟你在夜市吃到的一模一樣!
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🌀材料(2人份)
🔸沙拉堡2個
📝食品材料行有賣,一個5元!
🔸雞胸肉1片
🔸番茄1顆裝
🔸洋蔥1/4顆
🔸高麗菜1/8顆
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🌀調味料(醃1片的量;1大匙15ml)
🔸米酒3大匙
🔸醬油、沙茶醬、咖哩粉、粗黑胡椒粒1大匙
🔸鹽、糖1/2大匙
🔸蒜頭10顆(切碎或磨成泥)
📝咖哩粉請用印度咖哩粉
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🍳做法
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1️⃣高麗菜切絲、洋蔥「逆紋」切絲皆泡水再冰鎮;番茄切片、沙拉堡對切、雞胸肉斜切片並用上述調味料醃1小時備用。
📝冰鎮才會脆口,洋蔥也能減少辛辣味。
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2️⃣烤盤淋上雞油或一般食用油,將雞胸肉舖平200度烤8-10分鐘烤熟,中間記得翻面平均受熱;烤雞肉同時,開大火將將平底鍋燒熱,再把沙拉堡平貼乾烙出酥脆感起鍋。
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3️⃣最後將所有蔬菜擦乾,沙拉堡先淋上番茄醬,接著依序鋪上高麗菜絲、番茄片、洋蔥絲及雞肉,最後淋番茄醬及沙拉醬即完成!
📝蔬菜要擦乾不然底部麵包濕了會軟掉!
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📖小知識
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沙威瑪之所以長那個樣子,是因為他使用的雞胸肉是連在一起沒有切斷的,形狀就像是愛心一樣,醃好後按照順序前左後右的方式依序疊起來,通常頂端或是肉的夾層會放雞皮,這樣讓油脂順勢流下來讓雞胸肉吃起來比較不乾柴!
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#沙威瑪 #阿拉伯 #土耳其 #台式中東料理 #大象發福廚房 #大象中餐 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instafood
沙威瑪麵包做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
終於跨足電影圈啦!!!!很開心這次能夠跟「加點吉拿棒」的XXY一起製作蟻人版的「經典沙威瑪」給各位,希望你們喜歡這次的影片~
下集看這邊 蟻人巨大版沙威沙威瑪:https://youtu.be/Yf9opHAx16w
食譜如下:
餅皮
2茶匙乾酵母
2茶匙糖
25毫升鮮奶油
200毫升水
320克高筋麵粉
2茶匙鹽
1茶匙薑黃
1~2湯匙橄欖油
雞肉醃料(依照喜好調配)
鹽與胡椒
薑黃粉
優格
紅椒粉
橄欖油
配菜:
▪牛蕃茄
▪大黃瓜
▪蘿曼
▪紅洋蔥
▪檸檬汁
▪橄欖油
▪巴西里
▪醃黃瓜
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