春暖花開，生機勃勃，大地一片繽紛燦爛。尤其佇立在一片金黃耀眼的油菜花田，如夢似幻，宛如仙境，這便是春神贈予的新年禮讚！
油菜雖一年四季皆可採收，但冬至春季的品質與口感最佳，每年11月至隔年3月是盛產期。期原於歐洲、中亞等地區，台灣以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東皆有種植
油菜生命力強，土地肥沃或貧瘠都能蓬勃生長，民間便將生於刻苦環境中，但不向命運低頭，堅韌活出自我的人，以「油麻菜籽命」來形容之
油菜葉屬深綠色蔬菜，所含的維生素C、胡蘿蔔素、鈣質、鐵質和食物纖維十分豐富，且熱量極低。尤其鈣質含量為所有蔬菜之冠，食用100克，就可攝取一天所需的胡蘿蔔素，及1/2的鈣質和1/3鐵質，熱量卻只有14大卡。再加上口感鮮嫩清脆，只要清炒就能成為饕客餐桌上的秒殺獵物。以下「5個油菜花的好處」，我們一起來認識吧！
❶明目緩老增免疫
其維生素A及β胡蘿蔔素含量高，亦是高鉀的優質蔬菜。尤其油菜花的維生素A超過油菜3倍。具助提升免疫力、護眼、延緩老化等助益
❷降低疲勞防禦佳
其維生素C豐富，高於草莓2倍。能促進生成抗疲勞荷爾蒙的物質，是現代人不可缺少的維生素，也有利於細胞跟細胞之間的正常連結，使病菌不易入侵
❸高纖助降膽固醇
富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁。而身體再製造膽汁時，會需消耗血中膽固醇，進而能降低血中膽固醇
❹頭腦養護滋味鮮
當中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除具鮮味，還能在體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中所產生的「氨」，以避免對人體的傷害。有益於腦組織代謝、使腦部機能活躍
❺骨骼保健鈣有利
每100公克的油菜，鈣含量有105毫克，是高鈣蔬菜。也由於油菜的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶、豆漿裡的鈣質，更容易吸收利用。對於需補充鈣質者，是很好的選擇
#油菜挑挑看
以莖短葉厚並散發油亮者佳，並呈深綠色澤，通常較為細嫩
#油菜煮煮看
以清水將油菜或油菜花的梗及葉片洗淨，清洗後切除根部，將葉子切成適當大小，再次放入乾淨清水中洗淨瀝乾。油菜適合清炒，可先拌炒菜梗，等梗半熟後，再放入菜葉拌炒；油菜花不宜高溫烹調，以低溫烹調為宜，汆燙或水炒皆適合，以保存更多營養價值
#油菜停看聽
⚠️體質偏虛寒、容易手腳冰冷者，建議配上老薑共食，且適量為宜
⚠️其鈉含量偏高，對於血壓高、易水腫者，需節制攝取量。此外，其鉀含量亦高，腎友可先汆燙後再食用，避免食用菜汁，以降低身體負擔
#凱鈞話重點
#5個油菜花的好處
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