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【純系司康】
🔸️ 原味牛奶司康 $50
味道簡單不複雜,吃起來外酥內軟!
🔸️ 唐寧伯爵司康$60
選用TWININGS伯爵茶,茶味偏清香,很好入口~
🔸️ 起司辣辣司康 $60
加入起司粉和紅椒粉,吃起來鹹中帶點辣味,蠻令人驚豔的🔥
【夾心司康】
🔸️ 伯爵濃奶酥司康 $70
加入伯爵奶酥,比起唐寧伯爵司康,伯爵茶的味道更為濃郁~
🔸️ 牛奶起司司康 $60
濃郁的起司實在好誘人😍 推薦給喜歡吃鹹點的人!
🔸️法芙娜麻糬司康 $70
內餡口感軟Q,外面有法芙娜可可豆,味道相當濃郁!
【軟餅乾】
🔸️ 肉桂核桃蓮花軟餅乾 $40
肉桂香氣濃郁,配上核桃、棉花糖和蓮花餅,整體味道很豐富❤
🔸️ 提拉米蘇軟餅乾 $40
撒上無糖可可粉,裡面包覆乳酪起司,吃起來不膩口~
【厚餡達克】
🔸️ 起司綿綿厚餡達克 $85
夾了厚厚的鹹起司和餅乾,吃起來鹹鹹甜甜、很可口😋
🔸️ 香蘋烏金厚餡達克 $100
不僅吃得到蘋果丁,竟然還有烏魚子片,味道豐富、值得一試!
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「法芙娜可可豆」的推薦目錄:
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法芙娜可可豆 在 ??????貪食日記 Facebook 的精選貼文
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‣‣‣ 🔎꒰ #雨林 ꒱
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終於吃到花蓮人氣咖啡廳 #雨林 的司康啦💜
近期實在無法抗拒司康的魅力😍 原本以前都是常溫或冷藏退冰後直接食用,最近有了氣炸鍋後才發現烤過更好吃啊😚
#雨林 的司康烤後的變得外酥內軟,不會感到過於乾口,我好喜歡耶🥰
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❣️ 京都抹茶麻糬 $65
這款吃的到抹茶香氣,裡面包著一整顆Q軟的白玉麻糬增添口感,完全打動我這個麻糬控的心!不過還是私心希望能多包幾顆更滿足啊😆(不曉得會不會爆開🤣
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❣️ 法芙娜可可豆 $60
剛烤出爐就能聞到可可的濃郁香氣,入口後更加明顯感受到可可豆在嘴裡微爆漿的幸福感!整體吃起來不會太甜,很適合來上一杯牛奶!
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❣️重巧克Oreo $65
司康上面就直接擺著oreo餅乾,原本擔心會很甜,但吃起來我覺得很剛好耶!重點是!裡面居然還有巧克力小瀑布!爆漿效果一百分💯
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❣️ 桂花烏龍蜜 $60
❣️ 紅玉紅茶 $60
這兩款都是優雅清淡的茶香,加熱後味道會更明顯!我覺得茶味司康很適合抹果醬來提升口感,配上一杯茶更完美!
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❣️ 蔓越莓 $55
❣️ 肉桂葡萄乾 $55
兩款果乾我都很喜歡!蔓越莓果粒微酸微甜的我喜歡!肉桂葡萄乾烤過後肉桂香氣撲鼻,吃起來是味道不會很重的肉桂,搭配葡萄乾更增添口感,就連原本不愛肉桂的我都覺得這款還不錯😆
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❣️ 原味 $50
我自己吃原味一定是奶油抹好抹滿!融化的奶油搭配烤過後酥脆的司康,又香又好吃,拿來當早餐太幸福了!
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法芙娜可可豆 在 wty_food Facebook 的精選貼文
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👉:#桑夏手作
💰:往左滑看菜單
🌿:有素食的選擇
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✍️:小編又來ig挖掘宅配好店啦🤪
這家司康店的ig版面很厲害
感覺就是走一個很陽光溫暖的風格
而且每一款司康價格都還蠻合理的
可以推一個!
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🔆#經典蔓越莓-55
這個蔓越莓果乾很多 所以吃起來口味比較酸
微微烤過以後
奶香味更明顯!
是一個清爽的口味
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🔆#格雷伯爵-60
茶味很重
這個口味甜度很剛好
小編很喜歡
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🔆#法芙娜可可豆-60
他的可可一定是小孩子的最愛!
而且裡面還可以吃得到可可豆🥰
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🔆#手標泰奶-65
這個奶味很重很不錯
個人很喜歡奶茶味
所以這款又比伯爵更愛了!
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🔆#小山園抹茶-70
哈哈追蹤小編一段時間一定會發現
小編完完全全是抹茶控
他們家的抹茶不會苦
剛好就是我的菜
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🔆#青檸老奶奶-60
這款可以不用回烤
冷藏退冰就已經100分
檸檬糖霜酸酸甜甜的
吃起來超級滿足
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法芙娜可可豆 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
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【做出流心效果 |巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次,但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果,以下是我做這個食譜的筆記,希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin,或做紙杯蛋糕的模具等等,我試過用不同模具,感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好,可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外,這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具,上桌時倒轉,那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面,這個是最慣常的做法,另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面,要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈,而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態(影片中6:23)因為容器的材質,預熱的時間,焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間,所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固,而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出,然後放在室溫五分鐘左右,那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢?巧克力豆 (chips)鈕扣 (Botton/Wafer)和棒(bar)
巧克力除了有不同的可可成份外,烘焙用的巧克力種類也有很多,究竟要買那一種才對呢?如果巧克力只用作表面裝飾,如放在曲奇上面,那可以用巧克力豆 (chips)。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份,那巧克力豆由於加有穩定劑(stabilizer)和防腐劑,令到巧克力味道受影響,而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕,就需要使用沒有穩定劑(stabilizer)和防腐劑的巧克力鈕扣 (Button/Wafer)或巧克力棒(bar)。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage?
全蛋或蛋黃加糖,一邊隔著熱水加熱打發時,Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態,雞蛋的容量是原本的三倍,顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合,那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈(或蛋糕模)份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒(可可70%) 75克
(這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜)
無鹽牛油70克
.
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油(cream)100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙,在模具內壁及錫紙上(模具蓋著部份)塗上牛油,將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗,鍋子裏以小火燒開水,在拌碗內加入黑巧克力和牛油,拌碗放入熱水中,保持小火,直至黑巧克力和牛油完全溶化,關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內,加入雞蛋、砂糖和香草精華,將拌碗放進剛才用過的熱水內打發,用電動打蛋器打發,直至容量發大到原本的三倍左右,用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字,如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙,將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內,一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後,分三次加入麵糊,用刮刀以接疊(fold)的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎,放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上,然後倒進巧克力溶液,不要超過八成滿,焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘,蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘,之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜,及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料:
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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SOCIAL MEDIA
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Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music:
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
法芙娜可可豆 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
**** 一個樹幹菠蘿麵包的份量 *****
巧克力菠蘿麵團
奶油 28g
糖粉 24g
雞蛋 14g
低筋麵粉 50g
可可粉 5g
麵包麵糰
高筋麵粉 140g
可可粉 10g (法芙娜)
牛奶 55g
水 52g
砂糖 20g
酵母 1.5g
鹽巴 2g
奶油 20g
內餡
耐烤巧克力豆 25g
Ingredients
Chocolate cookie dough
Butter 28g
Sugar 24g
Egg 14g
Cake flour 50g
Cocoa powder 5g
Bread dough
Bread flour 140g
Cocoa powder 10g
Milk 55g
Water 52g
Sugar 20g
Yeast 1.5g
Salt 2g
Butter 20g
Filling
Chocolate chips 25g
菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入過篩的低筋麵粉,可可粉壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘, 要使用時在從冰箱取出,
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』(胖鍋6S,請選13)
2.取出麵團分割成一個40g小麵團,與剩餘大麵團,排氣重新滾圓 醒10分鐘
3.將大麵團桿成20*25公分的長方形,放入20g耐烤巧克力豆,捲起來,
4.將小麵團桿成10*10公分正方形,放入5g巧克力豆,捲起來,切割成三等份,任意擺放在大麵團旁邊
5.取菠蘿皮隔著保鮮膜桿平為直徑15*20公分的長方形, 蓋上菠蘿皮,包好,畫上直條紋路,放到烤盤上
6.進行二次發酵50-60分鐘
7.190度 烤約18-20分鐘
#麵包機 #麵包機食譜 #胖鍋 #胖鍋食譜
#造型麵包 #菠蘿 #菠蘿吐司 #台式菠蘿
#聖誕節麵包
配樂來源:
「Kevin MacLeod」創作的「Jingle Bells 7」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://incompetech.com/
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法芙娜可可豆 在 [問題] 可可碎豆怎麼用? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近跟團買了法芙娜可可碎豆,以為可以隔水加熱當巧克力使用,結果它竟然無法融化!
請問要如何使用這些碎豆?謝謝!
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