#里民活動中心_互助箱📦
#第5檔預購開跑
疫情漸緩的狀態
讓人迫不及待想往外跑
大家還是要謹慎小心做好防護喔
里民活動中心會持續努力盡我們微小的力量支持各位
第5檔互助箱
一樣精選了多間台南知名小店
有中藥行、咖啡廳、酒吧、甜點店
美味、溫暖的料理,總可以讓人露出幸福的笑容
希望疫情下的大家,都能安然自在
你好、我好、我們一起好。
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【第5檔---里民代表/ 箱中飽物】
🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【 慢烤手撕豬乳酪餅 】
美式粗獷BBQ料理---pulled pork ,長達6個鐘頭的低溫烤製,豬肉經長時間的加熱變的軟嫩多汁,用叉子輕輕一撥就能撕開。
搭上乳酪和餅皮,請不用在意形象大快朵頤吧!
🚩 咖哩鬥陣
【 鷹嘴豆香料咖哩+烤餅 】
香料風味明顯、個性鮮明的咖哩。
以孜然為香料主底,搭配胡荽、肉桂、卡宴辣椒、薑黃....墊出層次
並加入番茄翻炒至鮮味釋出,以及焦糖化洋蔥的淡淡甜味,融合薑蒜炒透後的香氣釋放,五辛素。
🚩 餘事 YU Studio
【 豆豉排骨 】
平時專長是飲品的餘事,為了互助箱的整體性,再度端出阿嬤的下飯料理~港式家常菜「豆豉排骨」,刻意調整程適合下飯下酒的厚度,單吃配啤酒、或成為餐桌上的一道料理,都非常便利,是媽媽快速上菜的好幫手。
🚩 博仁堂
【 十全大補燉雞 】
「博仁堂」前身為「益智堂」,是台南超過半世紀歷史的中藥舖與中醫診所,以專業的中藥知識融入燉品,讓食補也同是享用美味。
十全大補燉雞 ,雞肉加上燉煮藥材四物湯、四君子湯加上黄耆、肉桂等,屬於溫和的補湯,夏天也適合飲用。
🚩 鼻子過敏 noodles and warm foods
【 麻辣豆腐2入組 】
台南在地麻辣湯麵店,店內形象給人非常年輕的感覺,殊不知湯底非常下功夫。用古灶柴燒這種超越一般瓦斯熱度高溫淬煉湯頭精髓,遵循古法熬製傳承阿公半甲子的手藝。
特製麻辣湯頭滷製,湯汁流竄板豆腐每個氣孔,焦香甜味交融
簡單微波 or 蒸熱就可以直接開吃。
🚩 最初的地方
【 起司剝皮辣椒貝果+法芙娜巧克力貝果 】
Q彈有勁的貝果麵包體,搭上微辣鹹甜的剝皮辣椒跟起司丁,兩者混合非常對味且越嚼越香。
法芙娜可可粉混入麵粉中,內餡包進72%的鈕扣巧克力,苦甜味並夾帶濃郁可可香氣。
🚩 Bar TCRC
【 台式風味飲 + 花果風味飲 】
TCRC多次入圍亞洲最佳酒吧前50名 (參考 ASIA’S 50 BEST BARS),這次在互助箱推出了兩款風味特別的無酒精風味飲,平時排隊還不一定排得進去,現在訂購互助箱就能擁有開蓋即飲的即時享受。
🚩 拾參
【 馬卡龍 6 入限量版禮盒 】
拾參的的馬卡龍式貼心的減糖配方,吃了不會太膩口反而是剛剛好的味道。一次擁有6種最受歡迎的口味:桑椹、洛神花、月見鹹蛋黃、玫瑰、紅絲絨、檸檬。
🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組 】
友愛街旅館房客回購率第一名,讓人最想買回家屯貨的獨家訂製商品!能夠好好刷到每一顆牙齒的小刷頭,搭上軟硬適中的竹炭刷毛,每一單支包裝皆附「ora2旅行用牙膏 5g」乙個。
加碼 (A.)訂房88折優惠+(B.)JIU GUI精釀啤酒購酒優惠
👏第五檔互助箱感謝U.I.J贊助場地拍攝
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🔹【互助箱訂購表單】🔹
https://reurl.cc/no3kn1
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我們將依照訂單順序 & 匯款完成分為
8/14(第一梯)、8/21(第二梯) 出貨
#台南 #里民活動中心 #台南名店 #獨立店家 #宅配 #團購 #集運 #冷凍料理包 #宅配美食 #防疫
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點 【梨泰院最後一夜IG廚房Live】 IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎? 聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。 IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/ ...
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~ 法芙娜可可餐包 ~
https://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/589819443
每天想破腦袋該準備些什麼餐點嗎?
巧克力的魅力孩子們都抵擋不了..
絕對是給媽媽們增加好人卡的機會 (其實媽媽很辛苦)
麵團中放入一枚鈕扣巧克力多一咪咪的驚喜
一口咬下鬆軟的餐包滿滿的幸福瞬間釋放
這個麵包獲得家人好評,等妳也嘗試看看!!! 😍😋
#法芙娜可可粉
#鬆軟的麵包人人愛
#可可餐包佐餐點心皆適宜
法 芙 娜 鈕扣巧克力 在 Midori 咪豆栗.日常茶飯事 Facebook 的最佳貼文
【巧克力甘納許蛋糕】
上個月情人節貼的巧克力甘納許蛋糕,很多人敲碗要食譜,我終於趕在白色情人節之前把食譜生出來了。是說情人節實在也太多個,不知道大家喜歡過哪一個?對我來說,情人節是西洋的玩意,當然還是過2/14那一個囉!至於七夕,從小我家的七夕是吃麻油雞、油飯,還有拜七娘媽(哇!有人還記得這些習俗嗎?),實在沒辦法把它當成情人節來過。
寫食譜,順便寫一點陳年往事。一些新認識的朋友,如果知道了我跟我老公是從大一就開始交往的學生情侶,談戀愛談了十幾年後來結婚,都會很好奇我們兩個人的愛情故事。我以前都會開玩笑說是我倒追他的,其實認真講起來,也不能算是倒追,只是當時的我會很主動跟他聯絡、主動表現好感、主動約他出遊。當然他也不是處在一個被動的位置,他也主動做了很多事,不過他從來沒有像一些男生一樣花費了很多心思「追」我,我們兩個人是很自然而然就在一起了。
雖然我的戀愛經驗值低到完全沒有參考價值,但我始終認為,兩個人從偶然相識、產生好感,到彼此確認心意、自然而然走在一起,是一件很美好的事。當我們對另一個人有好感,本來就會很想主動為對方做一些事。不過戀愛不是獨角戲,而是一場雙人舞,這互動應該墊基在一個雙方地位平等的前提上。不需要一再委屈自己,也不需要單方向地討好對方,在瞹眛的階段如此,以後相處上的溝通也是如此。反覆地隱忍退讓總有極限,並沒有辦法讓關係長久,不是嗎?
但我覺得我老公一定會抗議我只是在寫大道理,因為都是他在忍讓我的任性和壞脾氣,這就暫且不提,哈哈哈~
好,直接進入食譜,步驟有點多,請保持耐心哦!
=====巧克力甘納許蛋糕實在太犯規=====
<材料>
>蛋糕體(使用15 cm可分離蛋糕模)
蛋:3 顆
細砂糖:90 克
麵粉:70 克
無糖可可粉:3 大匙
無鹽奶油:10 公克
威士忌:1 大匙
> 酒糖液
細砂糖:10 克
水:30 ml
威士忌:1 小匙
> 巧克力甘納許
鈕扣巧克力(法芙娜 72% Guanaja):100 克
動物性鮮奶油:100 ml
威士忌:1 大匙
> 草莓:10 顆,洗淨擦乾水份
...............................................
<做法>
>先做巧克力海綿蛋糕體
1. 烤箱預熱180度。蛋糕模預先鋪上烘焙紙。麵粉混合可可粉過篩兩次。奶油以微波爐或隔水加熱融化成液狀。
2. 取一小鍋,裝水8分滿,加熱至冒煙。
3. 全蛋打入打蛋盆內,將打蛋盆放置在2的上面,不要直接接觸到熱水。打蛋器開低速,一面將全蛋打散,一面將蛋液加熱至40度左右(手指放入測試感覺微溫的程度即可)
4. 放入全部細砂糖至打蛋盆內,打蛋器開高速用力攪打。若操作的時候氣溫偏低,建議全程放置溫水浴上操作。
5. 整體打發至蛋液由打蛋器落下時,不會馬上沒入。或是可用滴落的蛋液能否摺疊成緞帶狀來測試。
6. 將威士忌及融化奶油依序加入,攪拌均勻。
7. 將過篩過的麵粉及可可粉放入,攪拌均勻至無塊狀顆粒。
8. 將7 完成的蛋糕麵糊倒入模中,放入預熱好的烤箱烘烤約30分鐘後取出放涼。
...................................................
> 做糖漿
1. 將細砂糖、水、威士忌混合均勻,攪拌使糖溶解。可以將水稍微加熱,糖較好溶解。準備完成後放涼備用。
..................................................
> 做巧克力甘納許醬:
1. 鮮奶油加熱至冒泡。
2. 將鈕扣巧克力放入熱過的鮮奶油中,先不急著攪拌,待巧克力開始有點融化了,再開始攪拌混合。
3. 放入威士忌,攪拌均勻即完成。
*這個比例的甘納許醬,流動性適中,不會太硬也不會太水,很好操作,但若室溫較高,建議放置冰箱內待其稍微有點固化了再來使用,會比較好後續的作業。
.................................................
> 最後組合
1. 草莓切成5 mm左右片狀,切太薄容易爛掉,有點厚度吃起來也比較有份量。
2. 將放涼的巧克力海綿蛋糕由正中間橫切成兩片。我會在蛋糕外圍用牙籤做記號,先用刀子沿著牙籤的記號淺淺劃一圈,確定位置後再切開。
3. 將切開的兩片蛋糕,雙面都均勻抹上酒糖液。
4. 依蛋糕體-甘納許醬-草莓-甘納許醬-蛋糕體的順序依序疊上。
5. 將剩餘的甘納許醬放置蛋糕表面的正中間,再均勻往外圍抹開呈自然滴落狀即完成。
6. 剛做好的蛋糕先冷藏至少一個小時,待所有材料的味道融合後會更美味!
法 芙 娜 鈕扣巧克力 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點
【梨泰院最後一夜IG廚房Live】
IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎?
聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/
【做出流心效果 |巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次,但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果,以下是我做這個食譜的筆記,希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin,或做紙杯蛋糕的模具等等,我試過用不同模具,感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好,可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外,這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具,上桌時倒轉,那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面,這個是最慣常的做法,另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面,要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈,而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態(影片中6:23)因為容器的材質,預熱的時間,焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間,所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固,而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出,然後放在室溫五分鐘左右,那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢?巧克力豆 (chips)鈕扣 (Botton/Wafer)和棒(bar)
巧克力除了有不同的可可成份外,烘焙用的巧克力種類也有很多,究竟要買那一種才對呢?如果巧克力只用作表面裝飾,如放在曲奇上面,那可以用巧克力豆 (chips)。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份,那巧克力豆由於加有穩定劑(stabilizer)和防腐劑,令到巧克力味道受影響,而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕,就需要使用沒有穩定劑(stabilizer)和防腐劑的巧克力鈕扣 (Button/Wafer)或巧克力棒(bar)。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage?
全蛋或蛋黃加糖,一邊隔著熱水加熱打發時,Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態,雞蛋的容量是原本的三倍,顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合,那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈(或蛋糕模)份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒(可可70%) 75克
(這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜)
無鹽牛油70克
.
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油(cream)100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙,在模具內壁及錫紙上(模具蓋著部份)塗上牛油,將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗,鍋子裏以小火燒開水,在拌碗內加入黑巧克力和牛油,拌碗放入熱水中,保持小火,直至黑巧克力和牛油完全溶化,關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內,加入雞蛋、砂糖和香草精華,將拌碗放進剛才用過的熱水內打發,用電動打蛋器打發,直至容量發大到原本的三倍左右,用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字,如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙,將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內,一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後,分三次加入麵糊,用刮刀以接疊(fold)的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎,放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上,然後倒進巧克力溶液,不要超過八成滿,焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘,蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘,之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜,及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料:
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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SOCIAL MEDIA
Instagram:https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook:https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music:
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
法 芙 娜 鈕扣巧克力 在 Valrhona法芙娜- Home | Facebook 的推薦與評價
Valrhona法芙娜, 台北市. 2282 likes · 121 talking about this. 自1922年以來,法國巧克力製造商法芙娜作為全球頂級廚師的首選,為廚師們呈現各種獨特的巧克力風味。 ... <看更多>
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目前黑巧3包都已預訂面交了還剩白巧3包,需要的人請站內信謝謝~ (1)購買商品:法芙娜巧克力(2)主購購入來源、購入金額台南開元食品70%黑巧-瓜納拉3KG ... ... <看更多>
法 芙 娜 鈕扣巧克力 在 [資訊] 法芙娜巧克力報價(開元食品) - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
之前說想買法芙娜巧克力商品
昨天早上親自跑一趟開元的營業據點
拿回了法芙娜產品的報價單
給大家做參考
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頂級瓜納拉純苦巧克力鈕扣 Guanaja 70% 包/3kg $2240
頂級加勒比純苦巧克力鈕扣 Caraibe 66% 包/3kg $2200
頂級孟加里純苦巧克力鈕扣 Manjari 64% 包/3kg $2200
頂級阿拉瓜尼純苦巧克力鈕扣Araguanni 72% 包/3kg $2300
厄瓜多爾苦味巧克力鈕扣Equaroriale noir 55% 包/3kg $1850
吉瓦那牛奶巧克力鈕扣 Jivara Lactee 40% 包/3kg $2050
塔那里瓦牛奶巧克力鈕扣 Tanariva Lactee 33% 包/3kg $1900
白巧克力鈕扣 Ivoire –White 包/3kg $2550
特比利亞巧克力磚 Troplilia 53% 包/3kg $1500
頂級阿庇諾純苦巧克力鈕扣 Abiano 85% 包/3kg $2200
無糖巧克力磚 Xocoline 65% 包/3kg $2450
可可粉 CoCoa Powder 盒/3kg $1650
珍珠巧克力米 Crunchy Pearls 包/3k $2150
可可碎豆 Grue (Cocoa nib) 包/3kg $600
頂級純苦巧克力棒 包/3kg $1050
黑巧克力空心殼 Dark Chocolate Truffle Shell 盒/504粒 $2200
牛奶巧克力空心殼 Milk Chocolate Truffle Shell 盒/504粒 $2200
白巧克力空心殼 White Chocolate Truffle Shell 盒/504粒 $2200
有需要買大量法芙娜的朋友可以去看看
不過我有去巧克力板問
有版友說這種業務用跟專櫃賣的片狀的
當初製作時調溫時間有差
所以風味可能會有差別
不過買來自己調溫後 還是一樣的
可以考慮\⊙▽⊙/
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◆ From: 220.140.93.206
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