＃韓國海鮮豆腐鍋 ＃小魚乾昆布高湯 ＃韓式醬底
大家安安阿！
天氣變冷了，有沒有覺得是時候可以來點～會提升熱量的湯！
今天要介紹的是 ＃韓國海鮮豆腐鍋 說穿了，其實把高湯和醬底搞定，這鍋湯就等於搞定了，而且醬底的變化多，也可以拿來做牛肉鍋、豬肉鍋...只要是韓式湯底都適用，當然如果你還要自己做泡菜，那就又另當別論XD！
小魚乾，我會建議先烤一下去除一點腥味，然後蘿蔔去皮以後切成薄片，比較容易快速萃取。蔥的根部不要丟，一起熬湯很好用，放上一點昆布，熬個30分鐘，高湯就很簡易的完成了。
韓式醬底的部分，多做一點放冷凍非常方便，連退冰都不用，馬上就可以做出很好喝的韓式湯底，這次做的醬底量跟著1300cc左右的高湯大約可以用兩次（我的土鍋是8號）。 韓國辣椒粉不太辣，所以多下一點香氣足，有韓式辣椒醬更好，可以增加層次又有黏稠度。如果沒有韓式辣椒醬，可以用日本的味增來補，不過就建議辣椒粉多下一點，那如果沒有韓式辣椒粉…ㄜ...直接用辣椒醬也是不反對的。至於韓式辣椒粉，哪邊買的到？萬能的拍賣和食品材料行都有^^。
海鮮料當然什麼都可以用，不過我覺得透抽（或 軟絲、花枝）、蛤蜊 、蝦子是必備的，會讓湯頭更濃郁。 肉片就隨各人喜好，但是我的建議是要油一點點，口感軟嫩，同時油脂可以解辣，假設你不太會吃辣的話。
至於豆腐，非常建議用挖的，比起刀切，相對來說口感會豐富許多。我這次買的是板豆腐，但真正應該用的應該是介於板豆腐和嫩豆腐之間的韓式豆腐….but…請依照自己的喜好來挑選就好。
好久沒有拍比較食譜型的影片^^ ，盡量不讓時間拖太長。不過基本上應該還算是清楚，請大家試試看，若有遇到問題的話，隨時留言問我摟。
祝大家週末愉快
附上材料表，有興趣的人可以參考^^
〔小魚乾昆布湯〕
小魚乾 40g
昆布 30g
蔥根部 數個
蘿蔔去皮切片 （1/4蘿蔔）
水 1500cc
韓式醬底
香油 2匙
麻油 2匙
韓式辣椒粉 50g
韓式辣椒醬 2匙
豬肉末 約100g
薑末 2匙
蒜末 2匙
蔥末 約50g
砂糖 1匙
〔韓式海鮮豆腐鍋〕
高湯1200cc
韓式醬底 適量
洋蔥片 半顆
蔥花 適量
豬肉片 適量
白蝦 適量
透抽 適量
蛤蠣 適量
泡菜 適量
金針菇 一包
鴻喜菇 一包
娃娃菜 一包
豆腐 適量
蘿蔔片 （熬湯的不要浪費XD）
＃泡菜多一點就叫做韓式泡菜鍋拉XD
