【泥鰍男孩】(7)
陽光明媚的早晨,光線從窗外透進賓館。每個早晨都一樣,但對不同的人來說,早晨的意義卻不一樣。
「麻煩你,退房。」芷穗。
「呼呼啊…好熱…我快溶化了…」
「老闆!醒來吧!」芷穗。
老闆猛然驚醒過來,他整個人都陷在像辦公室老闆會坐的椅子上,滿臉大汗,上衣也濕透了:「冷氣壞了,這裏熱得跟世界末日沒兩樣。」
老闆瞟了芷穗一眼:「昨晚睡得好嗎?」
「昨晚……」芷穗嘆了一口氣,眼神卻依舊堅定。
昨晚發生的事,她一輩子都不可能忘記。不過在夜谷賓館,沒有事情是不可能的。
殺死阿勲的泥鰍怪物,明明胸口中槍,竟然在一瞬之間消失了,地上只剩下一副醜陋的皮囊,走廊有一條透明黏液的軌跡,一直伸延到升降機旁的樓梯。
「鄧海山。」老闆一聲呼喚,一個外表邋遢,披頭散髮,滿臉鬚渣,身穿不像是現代服裝的男人出現。
「有入侵者。」老闆。
名叫鄧海山的男人從鬆垮的手袖中掏出一條繩,把頭髮梳到後腦再綁起來,他的手臂滿佈著黑色的斑塊。
鄧海山抽出腰間像一把鐵尺的刀具,沿著黏液走過去。
「好了,接下來就是收拾殘局了。」老闆走到芷穗面前:「妳的願望有實現嗎?」
芷穗一臉茫然,深深吸一口顫抖不斷的氣,眼淚滑落:「原來我早就知道真相,只是記不起來,但如今一切都清楚了。」
其實芷穗早就知道阿勲在外面有相識其他女生,女生對於這種事情的直覺特別準確,有一段時間阿勲總是手機不離身,她早就覺得不對勁。
阿勲失去聯絡的期間,作為女朋友的芷穗當然不會無動於衷,更去了他工作的公司找他。
「我們也在找他,妳是他的女朋友嗎?有一件事不知道該不該說。」阿勲公司的同事支支吾吾。
「他跟另外一個女生跑掉嗎?」芷穗把心底裏的預感說出來。
同事表情錯愕:「阿勲他跟另外一個女同事都突然離職,失去聯絡了。」
「可以給我那位女士的地址嗎?」芷穗。
「這樣不太好吧?」同事。
「放心,我不會鬧事,知道真相之後我就會死心了。」
同事躊躇了良久:「好吧,如果妳見到阿勲,叫他不用回來了,最後一個月的薪水會寄支票給他。」
芷穗依著地址來到一棟住宅大廈,她看看地址,又從地面看上去那女生的住處單位,猶疑該不該上去,萬一真的看到阿勲與其他女生在一起,她肯定接受不了。
最後她還是決定做一個乾脆的了斷,然而,事情並沒有如她所想的發展。來到那單位的門外,大門並沒有鎖,門鎖還有被打破的痕跡。
芷穗凝神細聽,屋內傳出非常古怪的聲音,讓她想起鄰居常常餵他養的大狗吃鮮肉連骨頭時,咧齒咀嚼所發出的聲響。
都來到這個地步,芷穗沒有退縮的理由。她輕輕推開門,從玄關看到客廳的燈亮起,她走前幾步,看到一個身材非常高佻的女人,長髮直直垂到地上,肩膀與手臂跟身高不成比例地瘦削,像把竹竿紮成人形的背影。
背影坐在飯桌前,高度已跟芷穗站著一樣,她用手像扭動豬骨關節,再甩一甩頭撕開骨肉的聲音令她打了個寒顏。
芷穗又再走近幾步,終於能看清放在桌上的不是什麼大湯煲,而是一具屍體,她不能分辨是男是女,因為胸口被完全剖開,屍體全身上下都沒有皮膚,只見揭紅色失去光澤的肌肉。
「啊啊啊啊啊!」芷穗禁不住尖叫起來,那女巨人回頭,發現芷穗後便站起來。她實在長得太高了,站起來必須垂低頭,沾滿血的長髮直直垂下,女人張開大得離奇的嘴巴,口腔內有從內到外的四排牙齒。
芷穗本能反應拔足就跑,她眼角瞥見女怪人想伸手抓住她,幸好她快一步逃出房間外,女怪人也沒有追上來。
然而,當她逃到走廊盡頭的樓梯,卻遇到另外一個穿西裝的男人,這男人外表像普通人一樣,動作跟說話的語調也像紳士一樣,只是…他的牙齒很尖,像鯊魚一樣。
「妳可以當作什麼都沒看見嗎?」
芷穗已經嚇得完全失去理智。
「我知道這樣很難為,不如這樣好了,妳把這糖果吃下,將關於飱族的記憶忘掉吧。」
「來,我餵妳,拜託,不要讓我難做。」
男人拆掉糖果的包裝,輕輕放進芷穗的嘴裏,甜味很快就從口腔內化開。
(糖果在《夜谷賓館1》出現過,老闆用來將所有房客關於賓館的記憶消除)
就這樣,芷穗便失去了所有關於飱族的記憶。之後假扮成阿勲的泥鰍怪物來找她,因為糖果的關係,記憶也只剩下零碎的畫面。
「這種糖果我也有,妳要吃嗎?」老闆:「這樣妳就可以重新開始了。」
的確,誰會想記住這種不堪的記憶啊?就像看完一套恐怖電影,嚇得半夜上廁所有陰影,也會想消除記憶吧?
(待續)
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泥鰍湯台灣 在 韓國觀光公社 台北支社 Facebook 的最佳貼文
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9. 以上活動內容,韓國觀光公社台北支社保有最終解釋權及更改之權益。
泥鰍湯台灣 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #Embers
上週去吃了 Embers,我很喜歡。
事前沒抱任何期待。說來慚愧,我從未坐在創辦主廚郭庭瑋(Wes)的餐廳裡好好吃一餐,不論是「勝力食堂」或「好福食研室」皆然,雖然與他有諸多交流,卻從未吃過他做的完整菜色,於是沒有評價的基準點。再加上,Embers四月開幕後,我聽到一些負評,客氣的說法是實驗性質濃厚,直接的說法是不好吃,都讓我心中一忖。總之是得親自去試試。
結果出乎意料地好!
我喜歡的原因是,耳目一新,現在檯面上沒有幾個廚師這樣做菜。Embers擺脫了台灣主流的套路,選材就與眾不同,泥鰍、小米、構樹、柳杉等等,多數廚師不會使用,因為他們沒有這樣的生活經驗。Wes主廚的生活經驗又從哪裡來?來自山林、原野、部落,他熱愛台灣原住民文化,長年往山裡跑,累積了大量的知識與想法。這幾年台灣流行的經典菜解構(經典菜可以是本省菜、外省菜、異國菜),在這份菜單裡不是主角,而Wes主廚單單是呈現山地的風味、部落的文化,就清楚有力。這同時凸顯了原住民文化在台灣有多弱勢,只要稍加運用,就能跳脫出來。
此外,Wes主廚不是正統法菜出身,也是他能擺脫套路的原因,因為法菜是非常強大的體系,一旦學會,很難不受影響。
#空間與器皿的細節
你問是不是fine dining?我覺得fine啊,細節很多,先不論菜色,空間與器皿就有很多細心的安排。空間佈置有多講究,已經有幾篇設計類的詳細報導,最大的焦點就是「曲墨建築事務所」設計總監郭恩楷設計製作的「蒸氣曲木吧台」,柳杉乾燥後用蒸氣彎曲,再送至餐廳依照3D設計圖組裝,有如鳥巢的構造,不僅勾勒出視覺的張力,人能走進倚靠的吧台,彷彿臂膀環繞,令人安心。桌椅也很美,台南的木工藝,展現在椅背俐落的削角、椅面優雅的編織,以及桌腳漂亮的收編與鑲嵌;「真真」的老玻璃燈罩,秀氣溫潤,氣質非凡(我有真真的耳環,很愛)。
器皿也多選用台灣品牌,「隅光」、「COMMON PEOPLE ceramics」等等,價格都不貴,卻很有質感。最厲害的是mix & match,質樸的小土鍋,竟然是「studio m’」,可愛的大蒜盅,竟然是「Zara Home」。(我是在寫購物指南嗎?)(但真的很想都搬回家!)。
#色彩衝擊視覺
於是在這色調是米膚與木頭,有如秋日森林的空間裡,菜色是最繽紛的存在。
張牙舞爪的色彩,首先展現在一道「虎斑小卷」,澎湖小卷經過炭烤,披掛上虎皮般的外衣,黑、黃、白流瀉迷走,黑是墨囊與香料,黃是煙燻黃桃與甜桃,白是河豚魚白。虎斑很有意思耶!不僅有美感上的巧思,味道上,黃桃也鮮明表現初夏繽紛,比水蜜桃清瘦一點的酸甜留住了短暫產季的滋味,與墨汁的泰式香料感也搭;特意用河豚魚白來做醬汁則有點大材小用,總覺得白色還有更貼切的選擇呢。
衝撞視覺的紫、綠、白,則是豬肉主菜附隨的一碗「血肉模糊湯」。血肉模糊湯是阿美族的祭典美食,豐年祭難得殺一隻豬,便要把鮮血與內臟一起煮成湯。Wes主廚轉化此概念,用豬血與可可做成軟嫩如慕斯的豬血糕,分別淋上紅肉李、韭蔥、大蒜的醬汁,紫、綠、白的對比色彩,凸顯初夏的滋味(紅肉李的最尾了呀),仔細再嚐,還有發酵的酸鮮脆脆亮亮,原來是藏在底部的酸筍與蔥末。阿美族吃酸筍,平地人也吃酸筍,台灣得不得了呀。
有如抹茶的軍綠,則來自構樹。Wes主廚跟著一位野草達人拜訪一處台北近郊有種植構樹的農場,將構樹葉採摘下來,乾燥後請專人磨成細粉,就成了抹茶的替身,風味也有重疊,以嗅覺來說,構樹葉粉飄散代表鮮味的海苔香,入口則嚐得出堅果味。Wes主廚於是聯想到客家擂茶,堅果風味由自製的花生豆腐擔當,並將構樹葉打成泡沫鋪在花生豆腐上,用湯匙挖到底,輕柔的花生、海苔風味中冒現鮮鮮香香的菜脯碎與油蔥酥,還有QQ的花蓮玉林白玉蝸牛。為什麼用蝸牛?原來阿美族把蝸牛群聚的構樹稱為「蝸牛樹」呀。我又強烈感受到台灣。
#感受到野性的菜色
二道血色鮮豔的肉,一素一葷。素的肉是「山肉」,山肉不是打獵而來的獸肉嗎?Wes主廚說,新鮮生猛的獸肉吃起來甜甜的(真的嗎XD),於是他用風乾的西瓜來模擬,柔軟的質地、鮮紅的色彩幾可亂真,品嚐時則要捲入香草沙拉、擠上梅爾檸檬,濃縮的果甜中綻放青草氣息與明亮柔酸,底部的咖哩葉油多疊一層暗暗馨香,頗能開胃。
葷的肉真的是肉—用柳杉葉、米糠、蘭姆酒橡木桶木屑醃過的芸彰牧場牛後腿心,零分熟上桌,桌邊噴上Wes主廚自己萃取的柳杉純霧,入口咀嚼,甘香溫軟、甜嫩有味,一絲絲森林氣息繚繞。一塊吃生的,另一塊則可涮一涮燒熱的荔枝與牛油乳化湯汁,湯本身像是色彩飽和度變低的台南牛肉湯,再嚐一嚐掛在湯碗上的烤牛筋,味道又有變化。
開頭的點心與結尾的甜點也都有巧思。開場有台灣綠橄欖假扮的檳榔,以高粱、米醋醃過並灑上鹽膚木的泥鰍,以及小米麻荖,正是最後者耗費Wes主廚許多心血,他特地請教麻荖六十年老店,對方竟然回覆「我們有時候也會做失敗!」他細心調整糯米與芋頭的比例、油炸的步驟,才成功自製出米荖,再黏上小米與肉鬆,小米的脆與米荖的脆有不同層次,肉鬆鹹甜適口,很涮嘴。
甜點則不那麼甜點,不是這類tasting menu餐廳會有的盤飾陣容,而就簡單給你一顆蒜頭酥,靈感來自嘉義的蒜頭餅,Wes主廚在酥皮裡包了大蒜奶酥、慢慢弄的馬背起司、肉鬆,配上激似杏仁茶的杏仁椰奶,整個是傳統台味點心的組合。
Emebrs的菜,野野的,又收攏進很多細節。Wes主廚自己說,這份菜單比較接近他理想的樣子。很期待透過他來認識台灣的山地與原住民文化。
泥鰍湯台灣 在 指尖良拾 Youtube 的最佳貼文
關於 #柳川煮 有這麼一說,在江戶時代末期,江戶地區一家叫「柳川」的店發明的烹調手法,是以泥鰍、牛蒡、雞蛋為食材,所以也有人說是因為泥鰍的形狀像柳葉形狀所以被稱為柳川。後來慢慢的不吃泥鰍,改以其他的食材替代,但就統稱這樣的調味跟雞蛋的組合,就被稱為柳川煮,像是雞肉柳川煮、鰻魚柳川煮、牛肉柳川煮等,但不管主要食材選用什麼,牛蒡、蛋是固定班底,然後用醬油、糖、味醂、柴魚高湯作為醬汁。
▶ 鰻魚柳川煮 食材準備清單
Eel and burdock with scrambled eggs
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泥鰍湯台灣 在 Hi A Day Youtube 的最讚貼文
★大初小火鍋★
當初查到是CP值很高,肉有名
真的還蠻好吃的,東西很新鮮
餐後甜點也棒棒
一個人大約400~600看點甚麼
★去北醫演講韓國文化★
★美珂★
心得文參考 https://goo.gl/y6mwLs https://goo.gl/5e1Ytx
07/1/05-02/04之間,
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?台北店:台北市大安區忠孝東路四段319號7樓之三
?近國父紀念館1號出口右轉步行1分鐘即可,玉山銀行樓上
☎️預約電話:02 87722661
LineID:meico_tw
★泥鰍湯★
這個真的不是我要藏私
但是他真的在一個非~~~~~常偏僻的地方
在首爾近郊,但沒有車到不了★
我就跳過不介紹了XDDDDDDDDDDDDDD
但我會找找適合觀光客又好吃的泥鰍湯的
★與神同行首映會★
我的心得文 https://goo.gl/Qdq8ey
★TarrTarr水果塔店★
官網 http://www.tarrtarr.com
很多人推,我也覺得蠻好吃的,但東西不便宜
首爾的所有店家地址 https://goo.gl/5ALg4P
請大家自己找方便去的唷
★OLH EUM創意韓食★
官網 http://www.olheum.co.kr/
採預約制,有多少人預約準備多少食材
所以沒有預約去了就沒東西吃
但是我個人覺得以CP值來說還好
比較吃氣氛跟吃……價格
東西口味都偏淡
▶대만여자 한국며느리台灣妞韓國媳
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▶IG hxyxlx421
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泥鰍湯台灣 在 來喝喝不只會蹦蹦叫的泥鰍湯 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
當這道泥鰍湯上桌時, 整個石鍋正吞吐的泡泡、冒著大白煙, 一整個灰灰綠綠,看不太清楚的神秘 連剛進來的台灣阿北都湊過來問這鍋什麼, ... ... <看更多>
泥鰍湯台灣 在 [食記] 東京淺草泥鰍鍋駒形どぜう江戶美食- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
餐廳名稱:駒形どぜう
消費時間:108年10月
地址:東京都台東区駒形1-7-12
電話:+8133842-4001
每人平均價位:NT800~1000
營業時間:11:00-19:30
官網:https://www.dozeu.com/
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229234079
【小艾吃美食】老實說,如果不是友人表示要吃這個泥鰍鍋,我這輩子大概都不會知道淺
草有駒形どぜう這間老店,畢竟店門口的外觀超像講相聲的表演場地,我根本不知道裏頭
竟然是餐廳XXD。駒形どぜう創立於1801年,至今已經有200年的歷史,是江戶時代平民的
美食,店內外裝潢幾乎延續當年的風貌,非常具有歷史感,起初我聽到友人說懷念泥鰍鍋
的味道,想去用餐時,還有點恐懼,一直把泥鰍跟土虱的樣貌搞混,覺得很可怕XD,不過
我想愛吃的人就是要勇於嘗試,實際品嘗後,發現滋味很好耶,我很喜歡。
店家位在淺草站附近,巨大的白色招牌一眼可見,有三層樓的用餐空間,一樓是傳統的塌
塌米,坐姿跟用餐方式我覺得好累,馬上跟店員說我要坐地下一樓的椅子區XXD,席位數
多,不過有個缺點就是通風不良,用餐完衣服跟頭髮的味道會非常濃烈,揮之不去。
桌上備有青蔥,後方是山椒與七味粉,瓶身好可愛,好想買回家用。
餐點樣式不多,我們在中午時段用餐,選擇なべ定食(鍋定食)(3100円 約875元),定食內
容有泥鰍鍋、田楽、泥鰍湯、お新香(漬物)與白飯。
首先來說明何謂田楽,它是道將味噌醬塗在茄子、魚或豆腐等食材上燒烤的菜式,我很喜
歡這道料理,先前在京都吃湯豆腐時就曾吃過,對這滋味念念不忘啊。
滿滿滿的肥美泥鰍鍋上桌,以甜味增製作的湯底煮它,加上一大坨青蔥一同享用,甜甜的
味道與滑溜的口感,好吃!!好奇查了一下吃泥鰍的功效,發現有助於清除膽固醇與改善肝
功能,天啊!這不就是現代人最需要改善的問題嗎,馬上再追加一鍋XXD。
底下是傳統的炭火,薄薄的鐵盆導熱很快,可以先抓到盤子裡放涼,不然鐵盆很容易燒焦
。
原本以為它是味增湯,後來才發現裡面也有小尾的泥鰍,超濃厚湯頭,喝完我感覺肝變成
紅色的了(笑)。
完整菜單請點我看官網。
起初很擔心我會不會覺得難吃,讓友人傷心,結果發現泥鰍鍋很合我胃口,讓我迷戀上,
回台灣後我還一直再想台灣有沒有哪裡有賣泥鰍鍋,但目前都沒有發現,只有看到土虱(
泣),還沒吃過的大家,可以試試看喔~~
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自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.194.204 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1589294655.A.D41.html
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