如果你在家,忽然發現自己有一系列1998年的年份香檳,你會點?
有冇諗過食點心飲香檳?(我都唔係第一次寫, keke)
//很多人覺得飲茶很老套,喝酒卻是扮有型,其實這些想法才最土,飲茶與香檳一起玩,不知多好。
好幾年前,Salon香檳的總裁Didier Depond來港,我們就是在中國會吃點心飲Salon。
洋人,假日喜歡來個舒服閒逸的Champagne brunch;香港人,放假喜歡飲茶點心,就把茶,換成香檳,且一不做二不休,瞄準懷舊的古早點心。
你可能有兩個問題?香檳與點心,配嗎?另,什麼是懷舊點心?//
今次我印象最深是.............
讀這篇,你會明白為什麼每喝一口Cuvée Louise便會對Madame Louise Pommery尊敬多一分,想到人品好,釀酒的品質自然好,為什麼她是法國歷史上第一個獲得國葬的女人。
(留意「洗底鯪魚球」😂👍👍)
#葡萄酒星期六
#懷舊點心ChampagneBrunch
#DimSum根本天生就是canapé
#1998年橫品 #畢明今朝有酒
#香檳多才多藝
#你都試吓點心香檳啦
#PerrierJouëtBelleEpoque
#BillecartSalmonCuveeNicolasFrancois
#PommeryCuveeLouise
#又叻又有品
#懷舊點心買少見少 #譬如莧菜餃
#你食過晒未 #洗底鯪魚球
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 皮蛋鯪魚球粥 材料: 鯪魚肉半斤 白米大半膠嘜 皮蛋2隻 薑1小舊 蔥1棵 蝦米2湯匙 處理: 1. 白米,清水清洗乾淨。 2. 大火在煲內煲滾1.8升水。 3. 加入白米。 4. 滾起後,放一雙筷子在煲上,再冚煲蓋,轉慢火,繼續煲。...
洗底鯪魚球 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
皮蛋鯪魚球粥
材料:
鯪魚肉半斤
白米大半膠嘜
皮蛋2隻
薑1小舊
蔥1棵
蝦米2湯匙
處理:
1. 白米,清水清洗乾淨。
2. 大火在煲內煲滾1.8升水。
3. 加入白米。
4. 滾起後,放一雙筷子在煲上,再冚煲蓋,轉慢火,繼續煲。
5. 蝦米,清水浸5分鐘。
6. 皮蛋,去殼,1開4。
7. 薑,切絲。
蔥,切細粒。
8. 蝦米已浸好,加入鯪魚肉內,再加入蔥粒。
9. 鯪魚肉調味:
a. 鹽少許
b. 生粉1湯匙
c. 鮑魚汁1茶匙
順一個方向攪至起膠。
烹調:
1. 粥已煲了一會,轉大火,順住一個方向攪拌,就會綿滑,它大滾起時,轉中火。
2. 如果見到粥稠厚,可加入適量滾水,繼續攪拌。
3. 轉慢火,加入鯪魚球及皮蛋。
4. 冚蓋,熄火,確保鯪魚肉內外都熟透。
5. 冚蓋,焗了1分鐘,再開大火,加入薑絲,繼續攪拌至大滾起,熄火。
6. 完成,可享用。
Dace balls porridge with century eggs
Ingredients:
Minced dace fish 0.5 catty
Plain rice 0.5 measure cup
Century eggs 2 Nos.
Ginger (small) 1 No.
Green onion 1 No.
Dried sea shrimps 2 tbsp
Preparation:
1. Plain rice, rinse with tap water.
2. Heat up water 1.8L at high flame in pot.
3. Put plain rice.
4. Put a pair of chopsticks on pot after porridge has been boiled up. Cover up the pot again. Turn to low flame. Continue cooking.
5. Dried sea shrimps, soak in tap water for 5 minutes.
6. Century eggs, remove shells. Divide each egg into 4 shares.
7. Ginger, get it shredded.
Green onion, dice in small cubes.
8. Dried sea shrimps, green onion cubes, mix with dace fish meat.
9. Season the dace fish:
a. Salt little
b. Tapioca starch 1 tbsp
c. Abalone sauce 1 tsp
Stir it in one direction until it is sticky.
Steps:
1. Porridge has been cooked for a while. Turn to high flame. Stir it in one direction, porridge will be silky and soft. Turn to medium flame after it boils up.
2. If you see the porridge is too thick, just add boiled~up water to adjust its thickness. Continue stirring.
3. Turn to low flame, put dace balls and century eggs.
4. Cover up the pot. Turn off fire. Make sure the dace balls have been totally cooked well.
5. Cover the pot, leave it for a minute. Turn to high flame, put shredded ginger. Continue stirring until the porridge has been totally boiled~up. Turn off fire.
6. Complete. Serve.
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美極鮑魚
https://youtu.be/lAty3YBcNbw
雞粥
https://youtu.be/uItw2Ywq-M0
皮蛋瘦肉粥 https://youtu.be/x5lQCXzCFsc
蠔仔粥
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揚州炒飯 https://youtu.be/2ju3MOXVgLM
翠塘豆腐 https://youtu.be/WSkH7wd_D1I
洗底鯪魚球 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
第八集 鯪魚(一)
天氣轉涼,鯪魚開始靚。如果懂得做鯪魚滑,可以變出不同菜式,煎魚餅,炸鯪魚球,釀青椒,炒菜、滾粥......
雖然魚檔有售現成鯪魚滑,他們通常連皮帶肉,還有魚頭、魚骨用攪拌機一齊攪煉,魚滑顏色較黑,味道較腥,還會食到細骨。鯪魚滑當然買新鮮鯪魚自己做最好。
而且自己剁,肯定不加味精,味道好很多。
方法好簡單,先將幾條鯪魚肉洗乾淨,用毛巾抹乾,因為魚濕,肉就會霉。
然後準備一支匙羹,在魚肉上面慢慢刮。刮到見到底下的紅肉部分,就夠了。
因為鯪魚是淡水魚,紅肉部分有很多蟲及細骨,所以,不要怕浪費,丟掉算了。
魚肉刮好,落些少鹽調味,順著同一方向攪拌。由於鯪魚本身味道偏淡,古老做法是加臘味粒、逐粒做成魚滑,又或者蝦米粒、冬菇粒都得。
記得,落些少豆粉令魚肉跟其他材料不會散開。
攪勻後,將魚滑撻2至30次,增加彈力。用保鮮紙包好一份份,放入雪櫃冷藏20分鐘,方便隨時拿出來吃。
鯪魚滑做好啦,下集教你做兩個既簡單,又可以請客的菜式,肯定一學就會。
洗底鯪魚球 在 鹹蛋皮蛋蠔豉鯪魚球粥 - 阿媽學煮餸Ahma Cooking - Facebook 的推薦與評價
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