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有米粉問為何草蝦吃起來糊糊的？
是不是買到不好的蝦子.... ☹️
其實是因為退冰方式不對，導致蝦子口感不佳喔！🦐
❌千萬不要❌
泡水退冰 / 冷藏退冰 / 室溫解凍
✅正確方式✅
以常溫流水沖洗蝦子3~5分鐘，外層的冰融化後不需要整隻蝦子完全解凍，即可料理。
(解凍的蝦子當天使用，不建議再放回冷藏或冷凍保存！)
米特的草蝦捕撈後在-18度下急速冷凍
形成的冰層則保持其新鮮度與食用安心衛生
請米粉們安心享用💛
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【#全聯生活小百科：別再瞎保鮮！筆記保存蝦子妙招】
別再問洗蝦子為什麼會冒出藍色汁液，
不是因為不新鮮，今天一次為各位解答。
蝦子的血液中含有「血藍蛋白(Hemocyanin)」，接觸到氧氣後，血藍蛋白中的銅離子與氧氣結合氧化，會讓蝦子血液呈現藍色。
長知識了嗎？再來學兩種保存蝦子的妙招吧！
A：燙熟後冷凍 將蝦洗淨後，去除腸泥，以熱水燙熟後再以冷水浸泡。接著將蝦裝入保鮮盒，倒進足以覆蓋蝦的水量，即可蓋上放入冷凍庫保鮮。
B：冷凍保鮮 將蝦洗乾淨後，準備一個寶特瓶，裡面放入鹽巴，再將蝦子塞滿瓶身。於瓶口抹上一層油，用保鮮膜覆蓋後蓋緊，即可讓蝦與空氣隔絕，放入冷凍庫延長保存時間。
只要這樣保存蝦，瞎買也不怕：https://reurl.cc/yEDrQD
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#來全聯讓生活更輕鬆
<料理日記> 鮮蝦酪梨沙拉🦐🥑
一早起床開始自己製作蛋餅皮(之前有教學過)，結果竟然跟芭寶兩人吃完了四份蛋餅(內有六顆蛋🤣🤣🤦🤦)。
吃完後，躺在沙發...整個覺得吃太多澱粉好累好想繼續睡，是的，這就是標準疫情時間的🐷生活🤦🤦。
隨口問了一句芭寶“ 我們今天的澱粉量一早就過了，還是今天整天都不要再碰澱粉了？”
於是下午變出了沙拉，雞翅跟炒菇，這樣吃明天會瘦嗎？🤣🤣
❤️鮮蝦酪梨沙拉❤️
1️⃣清洗蝦子，挑出腸泥。
2️⃣熱鍋少許油，炒香蒜泥，放入蝦子。
3️⃣煎熟蝦子後，加入鹽、胡椒。
4️⃣生菜擺好後，加入任何想吃的料再放入蝦子就完成嘍。
👉愛咪有加了洋蔥碎、一點起司粉
❤️烤雞翅❤️
1️⃣雞翅洗淨，加入醬油兩匙、蠔油一匙、米酒一匙、大蒜粉少許、洋蔥粉少許醃製一個鐘頭。
2️⃣烤箱烤20分鐘即可。
❤️炒秀珍菇❤️
1️⃣熱鍋少許油，炒香蒜泥。
2️⃣加入菇菇炒香，加入少許醬油、少許鹽、最後再加入一小塊奶油讓他變得更香。
3️⃣起鍋前加入黑胡椒即可。
不知道這樣不能出門的日子還要多久，不過好像為了做三餐待在廚房也大半天了😅🤣，時間過的還挺快的耶。煮煮煮完就晚上了～繼續開喝吧🥃🥂🍻。
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這道海苔玉米蝦餅原本是要做給小孩吃的
沒想到端上桌反而讓大人給秒殺了😂
標準低卡、低脂、高蛋白的組合
蝦肉Q彈、玉米鮮甜、加上海苔煎過之後焦脆焦脆的口感
這根本是神仙級的組合！
材料和作法都超簡單，作法保證誰都能看一遍就會
尤其家裡有小孩的，你一定要試試看！
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✏️【材料如下】
水產大叔野生草蝦 ...數尾
玉米粒 ...一小罐
無調味海苔 ...數片
蛋白 ...一顆
醬料 ...鹽巴、黑胡椒、太白粉
🍳【海苔玉米蝦餅的做法如下】
❶ 蝦子去殼開背，確認去除腸泥後，洗淨備用。
❷ 將蝦子、瀝乾的玉米粒、蛋白和醬料全部放進攪拌器，打碎即可。
❸ 海苔折成小片後，將打好的蝦漿抹到海苔上，下鍋煎至兩面金黃即可。
※建議使用無調味海苔(壽司用)，用一般零食的海苔會太薄。
※除了玉米之外也可以改成其他蔬菜，像是洋蔥、紅蘿蔔、蔥花，或者單純只用蝦漿，其他都不放也沒關係。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
家常版——西班牙蒜油蝦。
⭐️難度：2/5
⭐️食材：大蝦大半磅至一磅隨意，蒜頭至少3-4大粒或更多，乾辣椒（或新鮮小紅辣椒），芫茜隨意。
⭐️調味料：橄欖油，甜椒粉（或以紅椒粉和糖代替），黑胡椒粉，鹽，料酒（或白酒）。
⭐️簡約食譜：
1. 大蝦去殼去腸洗淨，保留蝦尾，瀝乾水，用少許料酒和半小匙鹽抓勻醃一下(冷凍大蝦可用淡鹽水解凍）；
2. 準備蒜片，同時把辣椒切小段備用。另洗淨芫茜切碎備用；
3. 起鍋，下橄欖油，下蒜片以小火煸香，下辣椒段繼續煸香，然後下大蝦，轉中火下點耐性把兩面煸香；(這道菜橄欖油一般要多一點，但家常版健康一點可減少用量）；
4. 把蝦子繼續煸熟，同時按自己口味加入黑胡椒粉，甜椒粉，和芫茜碎拌勻即可！
#小玉煮飯仔日誌 #蝦料理 #簡單料理 #家常版 #西班牙蒜油蝦
#下酒菜 #西班牙料理
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材料
1雞蛋……………….…6顆
2白蝦仁…………..….10隻（約200g）
3鮮香菇………….....5朵
4蔥末……………….…適量
5太白粉水……….……4大匙
6鹽……………………..1/4小匙
7料理油……..………適量
註：太白粉1：水3=太白粉水
蝦仁醃料：米酒1小匙、白胡椒粉少許。
(步驟)
1、將雞蛋、鹽、太白粉水，均勻打成蛋液；鮮香菇切片備用。
2、蝦仁用份量外的少許鹽抓拌後洗淨擦乾，用醃料中的米酒、白胡椒粉抓醃後備用。
3、炒鍋不放油，放入步驟1香菇片，中小火慢炒至香菇略乾出現香氣，夾起備用。
4、原鍋中放入少許油，將蝦仁放入煎至9分熟，夾起備用。
（蝦子九分熟夾以後，餘熱會繼續讓蝦子後熟，如果擔心蝦子不熟，也可以煎至全熟）
5、原鍋續加入約2大匙油燒熱，關火，下蛋液。
6、重新開小火，保持微溫的火力，用鍋鏟輕推蛋液。
7、蛋液炒至5分熟時，放入煎香的菇類及蝦仁，炒至雞蛋至8分熟即可盛出。
8、裝盤後灑上蔥花即可。
廚房小秘訣~~
1、炒滑蛋時火力必須保持微溫，以免蛋液過快硬化。
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